Koreanske agurker til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Koreanske agurker er en meget usædvanlig salat, der kan serveres 3 timer efter tilberedning eller tilberedes til vinteren. Vi tilbyder flere opskrifter på den lækreste tilberedning i henhold til reglerne for det koreanske køkken.

Koreanske agurker til vinteren - en simpel opskrift

En simpel opskrift på en lækker snack bruger kun to hovedingredienser - agurker og gulerødder. Derudover har du brug for en masse krydderier og krydderier, uden hvilke det er svært at forestille sig koreansk køkken.

Ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 1 kg gulerødder;
• 4 spsk. l. salt (ingen dias);
• 6 fed hvidløg;
• 8 spsk. l. Sahara;
• 30 g krydderier til koreanske gulerødder;
• 200 ml eddike (9%);
• 200 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Vi sorterer agurkerne, fylder med isvand og lader stå i en time

For at gøre salaten ikke kun velsmagende, men også smuk, river vi skrællede gulerødder til koreanske retter

Skær agurkerne i strimler, gør kun størrelsen lidt større

• Før hvidløgsfeddene gennem en presse eller et fint rivejern.
• Hæld alle tilberedte ingredienser i en stor beholder.

• Hæld salt, sukker og krydderier til koreanske gulerødder i.
• Hæld derefter eddike og olie i, bland alt og lad det stå i 2 timer, så gulerødder og agurker giver juice.
• Læg efter lidt tid grøntsagerne sammen med den frigivne saft i rene krukker.

Steriliser 10 minutter efter kogning, rul op og afkøl under et varmt tæppe

Hvis du har chili peber, kan du tilføje lidt mere skarphed, hvis det ønskes.

Koreanske krydret agurker uden sterilisering

En anden meget simpel opskrift på den lækreste snack til vinteren er koreanske agurker. I dette tilfælde behøver intet at steriliseres, alt er meget enkelt, hurtigt og vigtigst af alt lækkert.

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 0,5 kg gulerødder;
• 100 g sukker;
• 50 g salt;
• 20 g koreansk gulerodskrydderi;
• 100 ml eddike (9%);
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær små agurker i stykker, cirkler eller strimler, det vil sige i enhver form. Hvis frugterne er store, er det bedre at skrælle og frø dem

• Skræl og kvær gulerødderne (du kan bruge den sædvanlige med store celler eller til koreanske salater). Salt lidt og ælt grøntsagen lidt med hænderne, så gulerødderne bliver blødere og giver mere saft.
• Til marinaden sender vi hvidløg passeret gennem en presse til en separat skål, samt salt, sukker og krydderier, bland alt grundigt.

• Tilsæt nu olie og eddike til den næsten færdige dressing, rør igen.
• Hæld agurkerne med gulerødder i en stor skål eller gryde, og hæld derefter dressingen i. Rør rundt og dæk grøntsagerne med et låg, lad det stå i mindst 1, 5 timer. Det er nødvendigt, at ingredienserne til snacken giver så meget saft som muligt. Men vi spilder ikke tid, vi forbereder krukker og låg.

• Vi sender grøntsager til ilden, venter på kogning og tæller 15 minutter ned. I løbet af denne tid vil agurkerne varme op og skifte farve.
• Vi lægger den varme forret i de tilberedte krukker, sørg for at fylde den med marinade og stram låget tæt. Som et resultat får du lidt mere end 2 liter meget velsmagende koreanske agurker.

Hvis krydderier til koreanske gulerødder er udsolgt, eller du ikke stoler på butiksprodukter, skal du blande paprika, varm rød peber og koriander.

Koreanske agurker med sød peber

Koreanske agurker er den lækreste forret, og hvis du tilføjer sprøde peberfrugter, vil du simpelthen ikke rive dig væk fra en sådan salat. Den foreslåede opskrift er meget let og vil tage sin retmæssige plads i din kulinariske sparegris. Desuden kan en sådan salat opbevares i køleskab i op til to uger eller bevares til vinteren.

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 300 g gulerødder;
• 200 g sød peber;
• ½ varm peberfrugt (valgfri);
• 1 hvidløgshoved;
• 1 spsk. l. salt med et dias;
• 2 spsk. l. sukker med et dias;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 25 g koreansk krydderi til gulerødder;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Forberedelse:

• Vi river gulerødderne til koreanske salater, mens vi vælger den største af de tre dyser. Tre gulerødder i form af små sugerør.
• Slib de skrællede hvidløgsfedd i en skål med gulerødder på et fint almindeligt rivejern.

• Vi renser søde og varme peberfrugter fra frø og skillevægge. Slibes i strimler. Du kan bruge grøntsager i forskellige farver, men det er bedre, hvis det er rød peber.
• Skær spidserne af agurkerne på begge sider, skær frugterne i tern diagonalt cirka 1 cm tykke.

• Vi sender peber og agurker i en skål med gulerødder og hvidløg, og tilsæt derefter salt, granuleret sukker og krydret krydderier, og hæld også olie og eddike i.
• Bland grøntsagerne godt, indtil salt og granulat er næsten fuldstændig opløst.
• Hvis salaten ikke er planlagt at blive bevaret til vinteren, overfører vi den til en beholder, lader den stå på et køligt sted i en dag.

Hvis det er til vinteren, lægger vi salaten i krukker, fylder den med fyld helt til toppen, dækker den med et låg og steriliserer den i 10 til 15 minutter, afhængigt af glassets volumen

En sådan salat er nyttig til vaskulære og hjertesygdomme, men farlig for dem, der har maveproblemer. En krydret snack kan forårsage forværring.

Koreanske agurker med sesamfrø til vinteren

En anden mulighed for en lækker pikant forberedelse til vinteren er koreanske agurker med sesamfrø. Det særlige ved denne opskrift er, at den bruger sojasovs, som giver agurkerne en unik smag.

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 5 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 50-100 g sesamfrø;
• 10 fed hvidløg;
• 1 tsk formalet rød peber;
• 2 spsk. l. eddikesyre (70%);
• 10 spsk. l. soya sovs;
• 200 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær de tilberedte frugter i ikke for store tern, men ikke for små. Drys med salt, bland og lad det stå i 30-40 minutter for at lade agurkerne saftige

• På dette tidspunkt sender vi sesamfrøene til en tør stegepande og under konstant omrøring steges de til de er gyldenbrune.
• Derefter presser vi agurkerne fra saften (det er ikke længere nødvendigt), vi overfører grøntsagerne til en anden beholder.
• Hæld sukker, rød varm peber, sesamfrø, tilsæt hakket hvidløg, hæld eddikeessens og sojasovs i.
• Opvarm olien over ild, til den er meget varm, og hæld derefter straks agurkerne over, bland godt.

Vi lægger salaten i sterile krukker og forsegler hermetisk med låg

Tilsæt koreansk gulerodskrydderi eller sød paprika, hvis det ønskes.

Koreansk agurk kimchi

Kimchi agurker er opskriften på den populære og lækreste koreanske forret. Koreanske agurker er krydrede, krydrede, sprøde og meget appetitlige. De kan serveres umiddelbart efter tilberedning eller tilberedes til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 30 g grønne løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 40 g varm rød peber (flager);
• 15 g sød paprika;
• 3 spsk. l. fiskesovs;
• 1 spsk. l. brunt sukker;
• 1 spsk. sesamfrø;
• 60 ml vand;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

Vi tager friske agurker, trækker os tilbage fra den ene kant omkring 1,5 cm og skærer hver frugt i fire dele

Drys dem godt med salt og lad dem stå i 30 minutter

Skær gulerødderne i tynde strimler, og skær løgene i tynde kvarte, overfør grøntsagerne til en fælles skål

• Vi skærer de grønne løg, men ikke for fint (ca. 1 cm hver) og skærer hvidløg.
• Vi sender grøntsager med hvidløg til en skål med løg og gulerødder, tilsæt derefter varme peberflager, rød paprika, brunt sukker. Hæld vand, fiskesauce, tilsæt sesamfrø og bland det hele godt.

• Vi vasker agurkerne fra salt, fordeler fyldet indeni, lægger dem på en tallerken og serverer dem til bordet efter 30 minutter.
• Hvis forretten er forberedt til vinteren, står vi ikke agurkerne i salt, men fylder den straks med fyldet og lægger det i sterile krukker.
• Forberedelse af fyldet: til 1 liter vand - 5 spsk. l. salt, 5 tsk. sukker og 10 spsk. l. eddike. Bring det i kog og hæld agurker, dæk med låg.

Steriliser i 5 minutter, men ikke længere, så agurkerne forbliver sprøde. Vi ruller lågene sammen

Fiskesauce kan erstattes med 2 tsk.sojasovs plus 1 tsk. ansjospasta.

Koreanske agurker med tomater

Til vinteren kan du tilberede sådan en lækker snack som koreanske agurker med tomater. Opskriften er meget enkel. Stykket kan opbevares indtil næste grøntsagssæson.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 1 kg tomater;
• 1 tsk salt med et dias;
• 2 tsk sukker med et dias;
• ½ tsk koriander;
• 1/3 tsk sort peber;
• 4 fed hvidløg;
• 70 ml eddike (9%);
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

• Skær små agurker i cirkler og overfør dem til en dyb gryde eller et fad.
• Fjern stilkene fra tomater og skær grøntsagerne i skiver, send dem til agurkerne.
• Tilsæt nu finthakket hvidløg, salt, sukker, sort peber, koriander til grøntsagerne, og hæld eddike og olie i.

• Bland alt godt, og lad salaten marinere i 2 timer.
• Derefter fylder vi rene krukker med en snack, sørg for at lægge grøntsager sammen med saften, der er kommet ud, dække med låg.

Vi steriliserer 10 minutter fra kogningens øjeblik og ruller op

Det er ikke nødvendigt at tilføje krydderier til koreanske gulerødder, selvom det vil ændre smagen, men efter at have prøvet en snack i henhold til denne opskrift, forstår du, at der ikke er brug for andet.

Agurker til vinteren på koreansk med zucchini

Som du ved, passer agurker godt til forskellige grøntsager, herunder zucchini. Derfor kan du til vinteren også bevare sådan en lækker snack i koreansk stil, som er ideel til både hverdag og festlige måltider.

Ingredienser:

• 500 g agurker;
• 500 g courgette;
• 400 g gulerødder;
• 250 g peberfrugt;
• 300 g løg;
• 40 g persille og dild;
• 4 spsk. l. sukker uden et dias;
• 1 spsk. l. salt med et lille dias;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 80 ml eddike (9%);
• 1 spsk. l. krydderier til koreanske gulerødder;
• ½ tsk sort peber.

Forberedelse:

1. Vi vasker courgette godt, skærer halerne af på begge sider, skærer frugterne i tynde strimler.
2. Mal agurkerne med små strimler efter at have skåret halerne af frugten.
3. Vi skærer også peberfrugten, hak løget i halve ringe, hak persille og dild fint.
4. Riv gulerødder til koreanske retter.
5. Nu sender vi alle de tilberedte ingredienser til en fælles skål. Tilsæt sukker, salt, alle krydderier, bid og olie, og skift.
6. Lad stå i 2 timer, men bland godt hvert 20.-25. Minut.
7. Vi lægger grøntsagsskiverne tæt i krukker, fylder dem med den frigivne saft og dækker dem med låg, sender dem til sterilisering i 10 minutter, og stram dem derefter tæt.

Chili og sennep kan bruges som ekstra krydderier.

Koreanske agurker er den lækreste forret og den letteste opskrift på tilberedning af denne grøntsag både til hverdagsbordet og til vinteren. Hvis du ønsker det, kan du altid tilføje andre ingredienser til agurkerne samt bruge forskellige krydderier og ikke kun krydre til koreanske gulerødder.