Syltede agurker til vinteren i krukker på en kold måde

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

Kolde syltede agurker i krukker er den nemmeste og hurtigste opskrift på tilberedning af grøntsager til vinteren. Agurker er velsmagende, sprøde, ligesom fad agurker. De kan serveres som en snack eller bruges i forskellige retter.

Syltede agurker til vinteren - en simpel opskrift

Hvis du kan lide syltede agurker, vil den foreslåede opskrift helt sikkert komme godt med. Vi salter grøntsager til vinteren i krukker på en kold måde. Alt er meget enkelt og hurtigt.

Ingredienser til en 3 liters dåse:

• 1,5 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 150 g salt;
• peberrodsblad;
• dild paraply;
• 6 ærter af allehånde;
• 3 laurbærblade;
• 30 g sorte peberkorn;
• 6 fed hvidløg.

Forberedelse:

• Vi vasker agurkerne godt, skærer spidserne af. Dette er ikke nødvendigt, men hvis grøntsagerne købes, er det bedre at afskære dem, da nitrater ophobes i dem.
• Vi vasker greenerne godt. Vi river peberrodsbladet i stykker med vores hænder, laurbærbladet kan også smuldres. Skær hvidløgsfeddene i halve.

• Læg alle krydderurter og krydderier i bunden af en ren krukke.
• Nu lægger vi selv agurkerne tæt - store i bunden, små på toppen.
• Hæld salt i en beholder med rent koldt vand og rør godt rundt, så krystallerne opløses.

• Hæld agurker med den resulterende saltlage, dæk krukken med et låg og lad den stå i 5 dage på et varmt, mørkt sted.
• Efter 5 dage vaskes agurkerne godt under rindende vand.
• Derefter kom vi dem tilbage i en 3-liters krukke eller lagde dem ud i liter.
• Fyld grøntsagerne med koldt vand, luk dem med nylonlåg eller rul dem op i form.
• Vi fører snacken til kælderen, skabet eller gemmer den på køkkenskabets nederste hylder.

Til saltning bruger vi kun groft sten eller havsalt uden tilsætningsstoffer. Saltkoncentrationen afhænger af størrelsen af agurkerne og af den ønskede holdbarhed. Jo højere saltprocent, jo længere bliver snacken i skraldespandene.

Syltede agurker, som tønde agurker - opskrift uden eddike

Den kolde måde at høste agurker i krukker til vinteren vil især appellere til dem, der ikke kan lide brugen af eddike i konserves. På samme tid er agurkerne velsmagende, aromatiske, syltede, ligesom fad agurker.

Ingredienser:

• agurker;
• 1 peberfrugt;
• 1 laurbærblad;
• 3 fed hvidløg;
• kirsebær- og ribsblade;
• peberrod blade;
• dild paraply;
• sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt (med et dias);
• 1 liter vand.

Forberedelse:

Vi vasker agurkerne godt, ligesom alle de grønne, grundigt for sand under rindende vand. Skær frugten af sød peber i fire dele, i halve - fed hvidløg

• Vi renser glasset godt med sodavand, skyller det, hvis du ønsker det, kan du holde det lidt over dampen.
• Læg derefter alle grøntsager, hvidløg og sorte peberkorn i bunden.
• Vi putter agurker, stykker sød peber i en krukke.

• Hæld koldt vand i beholderen, tilsæt salt og rør godt rundt.
• Hæld krukkens indhold med saltlage, luk agurkerne med peberrodsblade og dæk med et låg. Vi lader grøntsager stå i 3 dage indendørs. På samme tid er det bedre at lægge en krukke agurker i en dyb tallerken, da saltlage kan lække ud under gæringen.

På den fjerde dag vasker vi lågene, steriliserer og ruller glassene op

Vi opbevarer snacken et køligt sted. Hvis konserveringen vil stå indendørs, er det bedre at dræne saltlagen, koge og vende tilbage til agurkerne. Efter afkøling overføres til permanent opbevaring.

Syltede agurker på 5 minutter under et nylonlåg

Vi tilbyder endnu en simpel opskrift på syltning af surkål i krukker. Dette er en kold måde at bevare en lækker snack til vinteren, som ikke kræver sterilisering eller varmebehandling.

Ingredienser til 1 liter dåse:

• 600 g agurker;
• 1 stort fed hvidløg;
• en kvist kirsebær;
• 1 peberrodsblad;
• 2 kviste dild med paraplyer;
• 1 kvist estragon (valgfrit;
• 3 allspice ærter;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 stød peberfrugt (valgfrit);
• 1 tsk tør sennep (fuldkorn).

Til saltlage:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

• Vi forbereder krukkerne: vi skyller dem bare godt, det er ikke nødvendigt at sterilisere dem.
• Vi vælger agurker, der er egnede til bejdsning, renser godt under rindende vand og sender dem derefter til koldt vand i 2-3 timer.
• Kom alle blade i en krukke, en kirsebærkvist, dild med en paraply, et stort fed hvidløg skåret på langs i 3-4 dele, ærter af sort og allehånde. Eventuelt kan du ikke kun sætte estragon, men også eg, valnød blade.

• Læg nu agurkerne stramt i glasset, hvis det ønskes - en lille bolle varm peber.
• Læg endnu en kvist dild oven på agurkerne og tilsæt derefter tør sennep (du kan bruge krydderi i korn).

• Til saltlage opløses saltet i koldt vand, lad det stå i 5-10 minutter.
• Hæld krukkerne med den faste saltlage til halsen, luk dem med nylonlåg og overfør dem straks til et køligt sted.

Mængden af krydderier og krydderier, der bruges til saltning, må ikke overstige 5% af agurkens samlede vægt, ligesom hvidløg ikke må være mere end 10-15 g pr. 1 kg agurker.

Sprøde syltede agurker uden eddike og kogende vand

Vi deler en opskrift på lækre syltede agurker til vinteren på krukker. Vi koger uden eddike, kogende vand, kun på en kold måde. Alt er enkelt og hurtigt. Agurkerne er sprøde og aromatiske.

Ingredienser til en 3 liters dåse:

• 100 g salt;
• agurker;
• 80 g hvidløg;
• dild og peberrodsgrønt.

Forberedelse:

• Vi vasker agurkerne, suger dem i isvand i 2-3 timer, skyller derefter igen og skærer halerne på begge sider.
• I bunden af en ren krukke lægger vi dild og peberrodsgrønt, som vi renser på forhånd under rindende vand fra fint snavs og sand.

• Vi fylder krukken med agurker, men først i selve halsen.
• Mal hvidløg på et fint rivejern og send det sammen med saltet til krukken til agurkerne.

Læg nogle flere agurker ovenpå. Du skal ikke stable grøntsagerne for stramt, de skal være godt saltede

• Fyld krukkens indhold med koldt vand, luk låget og ryst det lidt, så salt og hvidløg fordeles jævnt.
• Vi overfører bevarelsen til kælderen eller skabet. Efter en uge kan du prøve syltede agurker.

Hvis agurkerne er modne i grumset vejr, eller der bruges store eller let visne frugter til bejdsning, kan der tilsættes sukker til saltlagen med en hastighed på 8-10 g pr. 1 kg agurker.

Gammeldags syltede agurker

Denne opskrift overføres fra generation til generation af mange husmødre. Syltede agurker er tætte, sprøde, velsmagende med en behagelig aroma af krydderier.

Ingredienser:

• 3 kg agurker;
• peberrodsblad (rod);
• kirsebær- og ribsblade;
• dild paraplyer;
• hvidløg;
• varme peberfrugter;
• Laurbærblad;
• nellik knopper;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter.

Til saltlage:

• 1 liter vand;
• 50 g salt.

Forberedelse:

1. Forbered agurker til bejdsning: skyl dem godt, blød og trim halerne, hvis det ønskes. Vi renser også alle bladene godt.
2. Skær varm peberfrugt i ringe og skær fed af en krydret grøntsag i stykker.
3. I hver krukke kom vi 2-3 kirsebær- og ribsblade, et stykke peberrod. Du kan bruge grønt, og for mere skarphed, skrællet peberrodsrod.
4. Vi lagde også en paraply af dild, varm peber og hvidløg, 2 allehåndepeber og 4-5 sorte ærter, laurbærblade og 2 fedtknopper i krukken.
5. Vi lægger agurkerne. Du kan putte lidt mere varm peber og hvidløg mellem frugterne.
6. Hæld salt i koldt vand, rør rundt. Du kan vente et par minutter på, at krystallerne opløses godt.
7. Hæld glassets indhold med den tilberedte saltlage. Hvis du ønsker det, kan du nu gøre følgende. Vi dækker simpelthen flere krukker med kold saltlage med låg og lader dem være indendørs.
8. Andre - fyld med kogt saltlage og stram straks lågene tæt. Vi opbevarer sådan en snack i køleskabet.
9. Efter 2-3 dage vender vi tilbage til glassene med kold saltlage. Hvis gæringsprocessen er færdig, skal du lukke lågene tæt og lægge dem i kælderen eller kælderen.
10. I en bylejlighed kan bevarelse kun opbevares i et skab eller pantry, så vi dræner saltlagen, koger den, returnerer den til agurkerne og strammer lågene tæt.
11. Vi vender krukker med agurker og tager dem efter afkøling til et sted, der er bekvemt til opbevaring.

Til bejdsning er det vigtigt at bruge modne og udvalgte agurker. Hvis du ser på frugtens sted, hvor halen var, vil overfladen blive ribbet, og der vil være mere end fire ansigter, så er dette en bejdsningssort. Hvis der er færre af dem, og overfladen er glat, er sådanne agurker velegnede til salater.

Kolde syltede agurker i krukker til vinteren er den letteste opskrift. Men for at få sprøde grøntsager skal du bruge hårdt vand. Mange husmødre anbefaler også at være opmærksom på månens faser. Forresten, hvis du sylter agurker på en fuldmåne, viser de sig at være tomme og bløde. Den bedste fase er den første uge efter nymåne.