Syltede agurker i krukker som kolde trækagurker

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  Emner til vinteren

• Madlavningstid:

  30 minutter

ingredienser

• agurker
• peberrodsblade
• dildkviste
• kirsebærblade
• hindbær blade
• egetræsblade
• hvidløg
• varme peberfrugter
• laurbærblade
• salt
• vand

I Rusland blev der kun tilberedt syltede agurker, men selv i dag fortsætter mange med at salte grøntsager i træfade. Denne mulighed er ikke egnet til bylejligheder, så husmødrene kolde syltede agurkerne i spande, i krukker og endda i plastflasker. Syltede agurker viser sig at være lige så velsmagende og kraftige som fade agurker.

Tønde syltede agurker i en bylejlighed

I en bylejlighed er det ekstremt svært at sylte agurker i trækar, så bejdsning i krukker, i en aluminiumspand eller i madbeholdere er den bedste løsning. Som regel saltes grøntsager på en kold måde, hvorfor syltede agurker opnås som tønder.

Ingredienser:

• 8, 5 kg agurker;
• 100 g peberrodsblade;
• 300 g dildkviste;
• 20 kirsebærblade;
• 10 egeblade;
• 20 hindbærblade;
• 10 ribsblade;
• 100 g hvidløg;
• 30 g rød varm peber;
• 5 g allehånde;
• 10 laurbærblade;
• 600 g bordsalt;
• 10 liter vand.

Forberedelse:

Til saltning tager vi en madbeholder med et volumen på 20 liter. Det er meget praktisk, har et låg, håndtag og fylder ikke meget. Vi sorterer agurkerne, skyller dem grundigt, hælder dem i et dybt bassin, hælder isvand i og lader stå i 6-8 timer. Dette vil fylde grøntsagerne med fugt og ikke være tomt

Kom halvdelen af alle krydderier, blade og krydderier i beholderen i bunden. Det er bedre at skære hvidløgsfeddene i halve og rive store blade, såsom peberrod, med dine hænder

Vi lægger agurker, først spreder vi de største frugter, derefter mellem dem, men også de mindste op. Vigtigst af alt skal grøntsager stables så tæt som muligt, sådan vil mætningen af mælkesyre være højere under gæring, hvilket betyder at agurkerne bliver meget velsmagende

Læg de resterende blade, krydderier og krydderurter oven på agurkerne

Til saltlage omrøres saltet i koldt vand, lad det stå et stykke tid, så alle kornene er helt opløst. Til saltning er det meget vigtigt at tage bordsalt, det fine salt har ikke et sådant saltindhold, og det indeholder ofte forskellige tilsætningsstoffer

• Hæld nu saltlage i agurkerne, som skal dække det øverste lag grøntsager lidt.
• Sæt derefter krydsfiner og læg belastningen ovenpå. Vi lægger beholderen på en palle, da saltlagen under gæring kan løbe ud af beholderen. Vi efterlader grøntsager på et varmt sted i 5 til 10 dage.

Under gæringsprocessen vises skum på overfladen, det skal fjernes, og krydsfiner og bøjning skal vaskes

Så snart gæringsprocessen er afsluttet, fjernes greenerne fra agurkerne, skylles og sættes tilbage. Vi vasker også krydsfiner og returnerer det også til agurkerne. Vi lukker beholderen med et låg og lægger det på et køligere sted, om en måned er agurkerne helt klar

Syltede agurker i plastflasker

Nogle husmødre formår at kolde syltede agurker ikke i almindelige glasglas, men i en plastikglas. Syltede agurker produceres som tønder, men denne metode bruges bedst i de mest ekstreme foranstaltninger. Da det ikke vides, hvilke kemiske tilsætningsstoffer producenten brugte til fremstilling af plast.

Du kan heller ikke bruge gamle flasker, ren og ny plast er ikke så giftig.

Ingredienser:

• agurker;
• hvidløg;
• varm peber (paprika);
• peberrod blade;
• selleri;
• dild paraplyer (frø);
• blade af eg, kirsebær, ribs;
• Laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Forberedelse:

Lad os først forberede saltlage. For at gøre dette skal du fylde enhver beholder med vand, tilsæt bordsalt og rør godt, indtil det er helt opløst

Vi vasker agurkerne grundigt, og hvis frugterne er friske, behøver de ikke at være gennemblødte. Nu tager vi en ren 5-liters plastflaske og putter et par laurbærblade, et par blade kirsebær, ribs og eg deri

Vi falder også i søvn hvidløg og varme peberfrugter, hakket i store stykker. Vi tager ingredienserne efter smag, når du vil lægge mere hvidløg, derefter sættes hvidløg, hvis det er varmt, derefter peber

Efter at vi har lagt den grønne del af selleri og peberrodsblade, da bladene er store, kan de også skæres i stykker. Derefter udfyldes 2 spiseskefulde dildfrø eller paraplyer. Så smider vi bare agurkerne i krukken, og så flere grøntsager passer i flasken, ryst flasken flere gange

Vi dækker også grøntsagerne med blade, sætter peberfrugt og hvidløg. Og nu hælder vi saltlage i en krukke agurker. Vi lukker det med låg, lægger det på en palle og lader det indendørs, bare ikke i solen, i 5-6 dage

Efter tidens udløb tager vi en flaske agurker og dræner saltlagen, det er ikke længere nødvendigt. Hæld derefter rindende vand i krukken og skyl grøntsagerne godt, afdryp. Vi gentager processen flere gange, indtil al den hvide blomst forlader grøntsagerne

Så snart plaketten er helt væk, skal du fylde agurkerne med rent vand, lukke låget og lade stå i en måned på et mørkt sted. De første 3-4 dage skal du se grøntsagerne, hvis gæringsprocessen genoptages, skal du bare åbne låget lidt, så luften kommer ud

Om en måned er agurkerne klar. For at få dem ud af flasken skal du omhyggeligt vælge de øverste grøntsager med en gaffel, derefter skære toppen af krukken af og tage resten af agurkerne ud. Vi overfører dem til enhver ret, du kan lægge dem i krukker og opbevare dem et køligt sted.

Sådan tilberedes surkål med sennep uden eddike og sterilisering

I dag er der flere muligheder for, hvordan du kan kolde syltede agurker i krukker, så de smager som tønde. Så der er en opskrift med tilsætning af sennep. Syltede agurker viser sig at være meget velsmagende, skarpe og sprøde.

Ingredienser:

• agurker;
• 2 dild paraplyer;
• 2-3 peberrodsblade;
• 2-3 egeblade;
• 2 kirsebærblade;
• 2 solbær blade;
• 6-7 ærter sort peber;
• 2-3 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• 1 varm peberfrugt.

Til saltlage:

• 2 liter vand;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sennepspulver.

Forberedelse:

Til bejdsning vælges tætte, små agurker, fyld dem med koldt vand og lad stå i 2-3 timer

Vi tager rene krukker, du behøver ikke sterilisere. I bunden lægger vi alle de ark, der er angivet på ingredienslisten. Vi falder også i søvn nelliker fra en krydret grøntsag, der skæres i stykker, tilføjes varm peber, hvis det ønskes, og falder også i søvn sorte peberkorn

Derefter fylder vi krukken med agurker og går videre til forberedelsen af saltlage

For at gøre dette hældes vand i gryden og sættes på ilden, salt tilsættes straks og koges i 1 minut

Hæld agurker med varm saltlage, hæld i en tynd stråle, ellers kan glasset briste. Af sikkerhedsmæssige årsager kan du også lægge en kniv eller en ske på begge sider, så de kommer i kontakt med dåsen

Vi dækker krukken med agurker med et almindeligt nylonlåg og lader den stå indendørs i 2 dage

Efter 2 dage kom tør sennep i en krukke, luk krukken med et låg og ryst indholdet godt. Vi tager afsted i 5 timer

Hæld derefter sennepslagen i en gryde, bring det i kog over ilden, varm det i et minut og hæld det tilbage i agurkerne

Interessant! Søde syltede agurker til vinteren, 1 liter

Det er alt, vi ruller krukken op med et låg, du behøver ikke pakke noget ind, bare lad dåsen stå på bordet, indtil den er helt afkølet og læg den derefter på et køligt sted

Syltede agurker i krukker til vinteren med vodka

Du kan kolde syltede agurker i en krukke vodka. En sådan opskrift, bevist gennem årene, giver dig mulighed for at få velsmagende syltede agurker som tønder. Det vil ikke være en skam at servere sådan en forret på festbordet.

Ingredienser:

• agurker;
• peberrod blade;
• solbær blade;
• kirsebærblade;
• 2-3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter.

Til saltlage (til en 3-liters krukke):

• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike;
• 100 ml vodka.

Forberedelse:

Kom agurker i en skål, fyld med isvand i 2-3 timer. Derefter skyller vi godt og skærer spidserne af frugten

I bunden af en ren steriliseret krukke lægges alle bladene i henhold til listen, også groft hakkede fed hvidløg og fyldes i ærter af allehånde og sort peber

Nu tager vi agurkerne og lægger dem tæt i glasset

Hæld vand i gryden sammen med eddike, tilsæt salt, indfør ikke vodka endnu, og sæt ild på

Så snart saltlage koger, fjernes det fra varmen, hældes en halv krukke i agurkerne, derefter hældes vodkaen ud og saltlage tilsættes

Dæk krukken med grøntsager med gaze og lad den stå indendørs i 12 timer

Når vi har fjernet gasbindet, skal du lukke krukken med agurker med et tæt nylonlåg og opbevare det på et køligt sted. Hvis det er muligt, er det bedre at gå til kælderen

Sprøde agurker med aspirin - den lækreste gamle opskrift

Nogle husmødre bruger aspirin til kolde bejdse agurker i krukker. Selvom der i dag er en opfattelse af, at denne metode er sundhedsskadelig. Men mange anser det for mærkeligt, at denne saltmetode i mange år var helt sikker, og nu har det vist sig at være skadeligt.

Ingredienser:

• agurker;
• 3-4 ribsblade;
• peberrod blade;
• 3-4 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn.
• Til saltlage (til en 2-liters krukke):
• 2 spsk. l. salt;
• 1 aspirintablet (1/3 tsk citron).

Forberedelse:

Til bejdsning er det bedre at vælge bejdsesorter, for eksempel salatagurker bliver bløde. Men for at gøre frugterne sprøde, skal vi bruge peberrodsblade, de kan erstattes med blade af egetræ eller druer

Så læg alle blade på bunden af en ren krukke, hæld peberkorn og fed hvidløg, skåret i store stykker

Fyld derefter glasset tæt med agurker. Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt salt, rør rundt og hæld i grøntsager

Dæk krukken med et låg, og lad den stå varm i 3 dage. Fjern derefter skummet fra overfladen af agurkerne, hæld saltlage i en gryde og sæt det i brand

Så snart saltlage koger, returnerer vi det til agurkerne, lægger en "Aspirin" tablet ovenpå eller tilføjer citronsyre

Nu lukker vi krukken tæt med et låg og lægger den efter afkøling. Med tilsætning af aspirin eller citroner kan pickles sikkert opbevares i lejligheden

Den kolde metode er en gennemprøvet opskrift i århundreder, takket være hvilken du kan få lækre og sprøde pickles, som fad agurker.

Uden sterilisering og tilsætning af eddike opbevares grøntsager sikkert i krukker indtil foråret. En sådan forret vil altid være glad ved bordet, men hver husmor ved, hvor mange retter der kan tilberedes med pickles.