Sådan saltes laks derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Laks er en lækker fisk, en ægte delikatesse. Du kan tilberede det derhjemme på forskellige måder. For eksempel er mange husmødre interesserede i, hvordan man hurtigt og korrekt salter fisk, så den er moderat salt og velsmagende. Vi afslører alle hemmelighederne.

Let saltet laks - en simpel opskrift

Vi tilbyder den letteste måde at sylte - kun en nat og en vanvittig lækker snack på dit bord. Det vigtigste er at vælge fisk af høj kvalitet, den skal være tæt, ensartet lys rød i farven og uden fremmed lugt.

Ingredienser:

• 500 g laks;
• 3 spsk. l. salt (med et dias);
• 1 spsk. l. Sahara;
• sort peber valgfri.

Forberedelse:

1. Skyl laksefileten under rindende vand, tør den med servietter, og fjern knoglerne, hvis de er tilgængelige. Dette kan let gøres med en pincet.
2. Bland salt og sukker i en skål. Granuleret sukker kan tilføjes til din smag, eller du kan slet ikke bruge det.
3. Hæld et lag af den tilberedte blanding i bunden af beholderen, læg fisken ovenpå, skindet ned, dæk fuldstændigt med den resterende saltblanding. Du skal ikke bekymre dig om for meget salt. Fisken vil tage så meget som den har brug for.
4. Hvis det ønskes, tilføjes friskkværnet sort peber, stram beholderen med fisk med husholdningsfilm og sæt den på et køligt sted i 12 timer.
5. Derefter vasker vi fileten under koldt vand, tørrer den, smører den med vegetabilsk olie for bedre opbevaring.
6. Efter lakseskæring er der tilbage en højderyg, som mange husmødre ikke smider, men også saltet eller røget.

kak-zasolit-losos

Salt laks hurtigt og velsmagende - opskrift med urter

Mange husmødre har deres egne specielle opskrifter til saltning af laks. For eksempel bruger nogle ud over hovedingredienserne også grønt, som passer godt til rød fisk.

Ingredienser:

• 1 kg laks;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• sort peber valgfri;
• kviste frisk dild.

Forberedelse:

• Laksfileter skal tilberedes omhyggeligt inden saltning. Vi renser huden fra vægten, fjerner alle knoglerne (ikke kun costal, men også dem, der er i ryggen).
• Derefter vasker vi fisken, tørrer den, pakker den ind i folie og opbevarer den i fryseren i 2-3 dage. Dette er nødvendigt for at beskytte dig selv mod parasitter.

• Derefter optøer vi fisken helt ved stuetemperatur og begynder at salte. For at gøre dette blandes salt og sukker i en skål, tilsæt sort peber (kun friskmalet), hvis det ønskes.
• Drys bunden af beholderen med en bejdseblanding, og kom et par dildkviste.

• Vi flytter laksen i formen, drys med den resterende blanding ovenpå, fordeler den jævnt over fiskens overflade.
• Læg et par grene af dild på fileten, tilsæt et par ærter af allehånde hvis det ønskes.

• Vi lukker beholderen med indholdet og overfører det til et køligt sted, venter en dag. Derefter tager vi fisken ud, dræner saltlage.
• Vi opbevarer i 2-3 dage i køleskabet, til længere opbevaring - frys.

Hvis du vil have laksen til ikke at miste sin smukke sarte farve efter saltning, så drys fileten med alkohol, eller rettere sagt hold den i den i et par sekunder.

Interessant! Sådan syltes laks derhjemme

To måder til laksesaltning fra kokken Ilya Lazerson

Den berømte kok Ilya Lazerson har sine egne måder at hurtigt og lækkert sylte laks derhjemme. Vi deler to enkle opskrifter på én gang.

Ingredienser:

• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• pink peber;
• Dild;
• hvid peber;
• enebær.

Forberedelse:

1. Skræl laksefilet af alle frø, skyl, tør og skær i to stykker.
2. Kombiner salt og sukker i en beholder. Del den samlede saltede blanding i to.
3. Til den første metode tilsættes lidt pink peber og finthakket dild i den ene halvdel. Rør grundigt for at give dillen smag og aroma.
4. Drys bunden af beholderen med den tilberedte blanding, læg fileten ovenpå (altid med skallen nedad), drys fisken fuldstændigt med den resterende sammensætning. Dæk med folie, sæt på et køligt sted i mindst 12 timer.
5. Til den anden metode knuser vi enebær og hvide peberkorn med en kniv, hælder dem i den generelle hærdningsblanding, blandes grundigt.
6. Drys også bunden af beholderen med blandingen, og derefter alle fiskene, lad den stå under filmen til saltning på et køligt sted i 12 timer.

Du kan salt fisken i en glas- eller emaljebeholder samt i et fad i rustfrit stål i en plastbeholder af fødevarekvalitet.

Let saltet laks med krydderier

Denne metode til laksesaltning indebærer brug af forskellige krydderier, men hvis du ønsker det, kan du ikke tilføje dem under tilberedningsprocessen, men drysse den allerede tilberedte fisk.

Ingredienser:

• 1 kg laks;
• 2 spsk. l. salt (med et dias);
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 laurbærblade;
• 15 peberkorn;
• 15-20 korianderfrø;
• rosmarin.

Forberedelse:

• Til saltning forbereder vi selve laksen, det vil sige, vi skyller godt og leder efter tilstedeværelsen af frø, hvis der er, fjerner vi alt.
• Bland salt med sukker, hakket peber, hakket koriander og laurbærblad smuldret i små stykker.

• Gnid fisken grundigt med den tilberedte blanding og kom den i et glas eller en anden egnet beholder.
• Vi dækker med et låg eller folie, anbringes et dag på et køligt sted.

Vi tager den færdige fisk ud af saltlagen, ryster alle unødvendige ting af den, tørrer den med servietter

Ved servering kan fisken pyntes med skiver citron, lime og endda appelsin, hvilket giver den en særlig smag.

Saltning af laks på 15 minutter - en hurtig opskrift

Den foreslåede opskrift er en rigtig redning for husmødre, for på bare 15 minutter kan du salte laks og servere en lækker forret på bordet. På denne måde kan du salte enhver rød fisk, selv lyserød laks viser sig at være lige så velsmagende som på en restaurant.

Ingredienser:

• 500 g laks;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 laurbærblade;
• 10 peberkorn;
• 0,5 tsk koriander;
• formalet sort peber (valgfrit);
• 50 ml vand;
• 1 spsk. l. cognac;
• 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Vi salter laksen i saltlage. For at gøre dette skal du hælde vand i gryden og derefter sende salt, sukker og alle de krydderier, der er angivet i opskriften

Vi sætter ild på, venter på kogning, koger marinaden i et minut, slukker den og afkøles helt. Varm eller endda varm saltlage bør ikke bruges

• På dette tidspunkt forbereder du laksen: skær den i tynde skiver og læg den i en beholder.
• Hæld brandy i den afkølede saltlage (vodka kan bruges), rør og fyld fisken i.
• Efter 10-15 minutter tørres den færdige fisk, lægges på et fad og smøres let med olie - solsikke eller oliven.

Hvis det forekommer dig, at fisken er for tør, skal du tilføje lidt vegetabilsk olie, men overdriv det ikke for ikke at afbryde smagen af selve laksen.

Sådan saltes laksemaven

Ikke alle har mulighed for at købe laks til saltning, for denne fisk er ret dyr. Men i butikkerne sælges der ofte maver, som også hurtigt og velsmagende kan saltes derhjemme. Og hvis du ikke ved hvordan, skriv opskriften ned.

Ingredienser:

• laks mave;
• 1 løg;
• salt.

Forberedelse:

Skræl laksens maver og skyl godt under rindende vand, tør

• Hak løget i tynde halve ringe og læg halvdelen af grøntsagen på bunden af beholderen.
• Skær nu underlivet i stykker, salt godt, bland og overfør til en beholder.

• Dæk fisken med det resterende løg ovenpå, dæk med låg og lad det stå i et køligt sted i mindst 4 timer.
• Til saltning bruger vi kun groft salt, som ikke trækker saft fra fisken, så laksen forbliver den samme saftig og fed. Det er strengt forbudt at bruge iodiseret salt, det vil kun ødelægge smagen af fiskens delikatesse.

Interessant! Omklædning til borscht til vinteren

Laks i rødbeder - opskrift af Gordon Ramsay

Gordon Ramsay har en særlig opskrift på saltning af laks. Dens ejendommelighed er, at fisk i rødbeder saltes. Mærkeligt nok, men sådan en grøntsag giver virkelig fisken en interessant smag og smuk farve.

Ingredienser:

• 800 g laks;
• 2 spsk. l. korianderfrø;
• 250 g rå rødbeder;
• skal af 2 appelsiner;
• 100 g fint havsalt;
• 100 g sukker;
• sort peber efter smag.

Forberedelse:

1. Vi sender de revne korianderfrø, salt, sukker og formalet peber til en skål.
2. Tilsæt derefter skallen, revet på et fint rivejern og rå rødbeder, som vi også river på et fint rivejern. Vi blander alt.
3. Læg laksefilet på en bageplade, og fordel den tilberedte blanding ovenpå.
4. Vi dækker med folie, lægger en anden bakke og trykker ned med enhver belastning. Vi sender til et køligt sted i 8 timer eller natten over.
5. Vi vasker den færdige fisk under rindende vand, tørrer den og skærer den i tynde skiver.

Det er så enkelt, hurtigt og velsmagende at sylte laks derhjemme. Det vigtigste er ikke at efterlade fisken i saltlage i mere end tre dage, det er bedre at straks overføre den til en tør beholder. Ud over koriander og peber kombineres krydderier som tørrede løg og endda hvidløg fremragende med denne fisk.