Opskrift på Alexandria påskekage med bagt mælk

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  bageri

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• mælk
• æg
• smør
• gær
• sukker
• mel
• cognac
• vaniljesukker
• rosin
• salt

Malede æg og bagværk er de vigtigste godbidder ved festbordet til en lys forårsferie. I mange år bagte vores bedstemødre Alexandria -kage med bagt mælk. Trin-for-trin bagning med et foto har en utrolig smag og aroma.

Den nemmeste mulighed

Fra den deklarerede produktnorm opnås 4-5 kager. Derfor kan du justere beløbet op eller ned efter eget skøn.

Ingredienser til dejen:

• bagt mælk - 1 l;
• granuleret sukker - 1 kg;
• smør - 500 g;
• kyllingæg - 10 stk.;
• æggeblommer - 3 stk.;
• gær (frisk) - 150 g.

Til testen:

• hvedemel - 2 kg;
• cognac (kan erstattes med rom) - 2 spsk. l.;
• vaniljesukker - 3 poser;
• rosiner - 200 g;
• salt - 1 tsk

Forberedelse:

• For nemheds skyld forbereder vi alle produkterne på forhånd, så de er lige ved hånden. Vi starter med mælk - varm det op til 30 ° C, opløs gær i det.
• Slå 7 æg og 3 æggeblommer i en skål, tilsæt smør, skåret i små stykker, til det samme. Vi introducerer sukker og mælke-gærblanding.

• Bland let. Dæk skålen med husholdningsfilm, lad den stå på bordet natten over.
• Om morgenen vender vi tilbage til forberedelsen af dejen. Kom rosiner i den matchede dej (hvis du ønsker det, kan du tilføje kandiseret frugt), hæld alkohol, salt i, tilsæt vaniljesukker.

Sigt mel direkte i dejen, bland i små portioner. Massens konsistens skal være lidt tykkere end på pandekagerne. Hvis dejen ikke ruller af din hånd, er alt gjort korrekt

I henhold til trin-for-trin opskriften med et foto skal du dække den bagte mælkedej til den alexandriske påskekage med folie og lade stå i halvanden time. I løbet af denne tid vil massen fordobles i volumen

Smør formene let med grøntsag eller smør. Vi fylder 1/3 med dej. Vi lader den "hvile" i 15 minutter, hvorefter vi sender den til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter. Vi kontrollerer kagernes parathed med et træspyd eller en tandstikker. Vi gennemborer kagerne, hvis pinden er ren - det er tid til at fjerne bagværk fra ovnen

• Vi fjerner forsigtigt fra formene, lader stå på risten, indtil den er helt afkølet. På det sidste trin skal du dekorere kagerne, som du ønsker. Drys ganske enkelt med flormelis eller glasér toppen.
• Lækre godbidder er klar til at blive serveret, god appetit.

Med gojibær

Disse frugter er rige på B -vitaminer (B 6, B1, B12). Desuden indeholder sammensætningen caroten og vitamin C. Derfor er kager ikke kun velsmagende, men også sunde.

Ingredienser:

• granuleret sukker - 500 g;
• kyllingæg - 5 stk.;
• bagt mælk - 450 ml;
• æggeblommer - 2 stk.;
• smør - 250 g;
• frisk gær - 75 g;
• salt - 0,5 tsk;
• rosiner - 100 g;
• goji bær (hvis de ikke er der, er kandiserede frugter egnede) - 25 g;
• cognac - 2 spsk. l.;
• vanillin - 1 g;
• hvedemel - 1,5 kg.

Forberedelse:

Vi starter processen med kulinarisk handling om aftenen, da dejen har brug for tid til at bevise. Det vil tage hele natten. Hæld sukker i mælk, opvarmet til stuetemperatur, smuldrende gær, og lad hæve lidt

Pisk imens æggene i en skål med et piskeris. Vi kombinerer den resulterende masse med dejen. Kom stykker blødgjort smør i. Rør det hele lidt med en spatel, dæk til og lad det stå i et lunt sted i 12 timer

Del 3 æg i hvider og æggeblommer - kør det sidste i dejen. Vi lægger egernene til side, de passer til glasur. Tilsæt de resterende ingredienser til dejen (salt, sigtet mel, brandy og vanillin). Bland forsigtigt og sæt til side

Vi vasker rosinerne, damper i 10 minutter i kogende vand. Hæld i dejen samtidig med gojibærene, bland igen med en spatel til jævn fordeling

• Vi ælter dejen, helst skal den have en tyktflydende konsistens. Derfor smører vi med jævne mellemrum vores hænder med solsikkeolie.
• Dæk kagen tom, lad den stå i halvanden time. Derefter lægger vi os på formene og fylder ikke til randen, under bageprocessen vil dejen stige betydeligt i volumen.

• Vi sender det til en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i 25-30 minutter. Derefter øger vi opvarmningen til 180 ° С. Så snart kagerne er brune, tages de ud.
• Vi tager alexandriske påskekager ud med bagt mælk, tilberedt efter en trin-for-trin opskrift med et foto, og læg dem forsigtigt på en tønde. Derefter dækker vi det med et håndklæde, vender det med jævne mellemrum, lader det stå, indtil det er helt afkølet.

Til dekoration bruger vi, hvad vores hjerte begærer - glasur, flormelis eller konfektdryss.

Med tilføjelse af Cahors

Bare lidt indtil påske. Det er på tide at beslutte sig for en opskrift på en festlig kage. For at gøre det velsmagende og blødt, er det bedre at bage det dagen før.

Ingredienser:

• mel - 1, 3 kg;
• bagt mælk - 0,5 l.;
• æg (hele) - 5 stk. + 2 (du behøver kun æggeblommer);
• smør - 250 g;
• "Levende" gær - 75 g;
• granuleret sukker - 0,5 kg;
• Cahors - 2 spsk. l.;
• vaniljesukker eller vaniljesukker - 2 poser;
• rosiner og kandiserede frugter - 250 g;
• salt - 0,5 tsk

Forberedelse:

I en skål piskes 5 æg med to æggeblommer og sukker. Dæk egernene, sæt dem i kulden, og lav senere glasuren af dem

• Opløs gæren i let opvarmet mælk. For at lave så få klumper som muligt, ælt dem først med en gaffel. Lad blandingen trække i 15 minutter.
• Smelt smørret i et vandbad, hæld det i æggeblandingen i en tynd stråle under konstant omrøring.

Hæld gæren opløst i mælk på samme måde. Dejen er klar, lad den stå varm i 8-12 timer. Hvis det er gjort om aftenen, så for hele natten

• Vi vasker de tørrede frugter, fylder dem med varmt kogt vand. 20 minutter er nok til, at de blødgør og svulmer. Vi dræner vandet, tørrer det på et køkkenrulle.
• Da der opnås ret meget dej fra det angivne antal komponenter, tager vi et stort bassin. Hæld dejen, salt, tilsæt gradvist det sigte mel og begynd at ælte først med en spatel, derefter med dine hænder.
• Tilsæt halvdelen af melet, tilsæt vaniljesukker og Cahors. Takket være vinen er kagerne luftige og luftige.

• Tilsæt rosiner med kandiserede frugter, for jævn fordeling, bland igen og tilsæt det resterende mel i dele.
• For at få dejen til at hæve, lad den stå varm, dækket med husholdningsfilm, i 2 timer.
• Smør bagefadene (hvis de ikke er tilgængelige, kan du bruge dåser fra ærter, majs osv.) Smør med olie. Fyld 1/3 med dej, dæk med papirservietter, lad stå til korrektur i en time. Sæt derefter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Produktets bagetid afhænger af ovnens egenskaber, formens størrelse. Om en time er bagningen helt klart klar.

Vi tager alexandriske kager ud med bagt mælk, tilberedt efter en trin-for-trin opskrift med et foto, venter til de er helt afkølede og dekorerer i overensstemmelse med vores smagspræferencer

Med tilføjelse af zest

Påskekager tilberedt på denne måde vil helt sikkert indtage deres retmæssige plads på festbordet og vil hurtigt blive spist.

Ingredienser til dejen:

• smør - 125 g;
• hele æg - 2 stk. + 1 æggeblomme;
• bagt mælk - 240 ml;
• granuleret sukker - 230 g;
• frisk gær - 35 g.

Til gærdej:

• hvedemel (præmie) - 600 g;
• rosiner - 100 g;
• salt - en knivspids;
• vanillin - på spidsen af en kniv;
• citrusskal (citron eller appelsin).

Til glasur:

• æggehvide - 1 stk.
• flormelis - 150 g;
• dryssende konfekture.

Forberedelse:

• For at gæren skal nå den ønskede tilstand, forbereder vi dejen om aftenen, da den skal stå hele natten.
• Mal et par hele æg + 1 æggeblomme i en passende beholder med sukker, indtil hoveddelen er fuldstændig opløst, pisk med et piskeris. Bemærk: vi sætter proteinet i køleskabet et stykke tid. Du får brug for det senere til glasuren.

• Tilsæt olie til en skål med æg, og for at gøre det lettere at arbejde med det, tager vi produktet ud af køleskabet på forhånd. Det bliver blødere, når det varmes op ved stuetemperatur.
• Vi opvarmer den bagte mælk til 30 ° C, opløser den pressede gær i den. Hæld den resulterende blanding i en skål med æg, smør og sukker. Rør rundt, så det ikke tørrer ud, dæk med folie, lad det stå varmt natten over.

• Om morgenen fortsætter vi processen. Sigt melet, gerne flere gange. Hæld i portioner, tilsæt salt, vanillin. Vi blander.
• Vi vasker og damper rosinerne, formaler citronskal på et rivejern, tilsæt alt sammen i den næsten færdige dej, bland grundigt.

• Da dejen viser sig at have en blødere konsistens, smøres med solsikkeolie, inden du ælter dine hænder.
• Vi efterlader emnet til bagning i en skål dækket med en folie i en time til gæring.
• Så snart det øges betydeligt i volumen, ælter vi og lægger dejen i forme, der er smurt med grøntsag eller helst smør.

• Vi følger en trin-for-trin opskrift med et foto fra start til slut, så vi lader de fremtidige alexandriske påskekager ligge i bagt mælk i et lunt sted i en time til bevis. Derefter sender vi ovnen forvarmet til 180 ° til det midterste niveau i en halv time. Skru ned for varmen til 160 °, og fortsæt med at bage i yderligere 20 minutter.
• Vi kontrollerer paratheden på den gamle måde - med en tandstikker. Vi gennemborer produktet, tager det ud. Hvis spydet er rent, fjernes bagværk. Vi tager det ud af formene, lægger det forsigtigt på siden, lader det ligge under håndklædet.

• Det er tid til at lave isningen. For at gøre dette skal du male proteinerne med pulveriseret sukker til en tyk hvid masse. Så det ikke mørkner, hæld lidt friskpresset citronsaft i, bland.
• Dæk toppen af de stadig varme kager med frisk kogt glasur. Hvis det ønskes, drys med konfektdryss på toppen.
• Vi giver bagningstiden til at "modnes" og infunderes (5-6 timer er mere end nok til dette) og serveres. Påskekager er meget aromatiske og velsmagende. Det er også rart, at de holder deres form perfekt og ikke smuldrer.

Hver husmor har sine egne hemmeligheder ved at lave en mærkevarer kage. Enhver opskrift kan ændres efter personlige smagspræferencer. Det vigtigste er at nærme sig processen med kærlighed i hjertet og lyse tanker i hovedet. Alt godt.