Gulerod og rødbederetter: opskrifter fra kokken

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Gulerødder og rødbeder er fødevarer, der helt sikkert vil være i ethvert hjem. De er overkommelige, meget sunde og også lækre. Desuden kan de bruges i alle retter - fra supper til desserter. Sådan gør du det - se udvalget af opskrifter fra vores faste ekspert, kok Michel Lombardi.

Gulerod puré suppe

Læs også

Hus | 2021-10-08 Månens såkalender for en gartner og en gartner for juni 2022

Ingredienser:

• 2 mellemstore løg
• 2 stilke selleri
• 2 fed hvidløg
• 2 ingefærrødder
• 8 mellemstore gulerødder
• 5 l kylling bouillon
• 3 appelsiner
• Yoghurt uden tilsætningsstoffer
• Salt og peber efter smag

Tilberedningsmetode:

Hak alle grøntsager fint.

Tilsæt derefter løg, selleri, ingefær og hvidløg til gryden og lad det simre ved middel varme, til det er mørt og let brunet.

Tilsæt bouillon og kog i 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Tilføj gulerødder.

Bring suppen i kog, reducer varmen og lad det simre i 20-30 minutter, indtil gulerødderne er gennemstegte.

Tilsæt appelsinsaft - det er bedre at tilføje lidt og smage.

Brug en blender til at male alle faste ingredienser - suppen skal have en glat, cremet konsistens.

Server med yoghurt og friskkværnet sort peber.

Fløde af rødbedesuppe

Ingredienser:

• 50 ml olivenolie
• 1 mellemstort løg, forhakket
• 3 fed hvidløg, forhakket
• 6 mellemstore rødbederknolde, forskrællede og hakkede
• 500 ml hjemmelavet oksekødsbouillon
• Salt og peber efter smag
• Fløde eller creme fraiche
• Croutoner, valnødder til pynt og servering

Tilberedningsmetode:

Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog til det er mørt, men ikke brunet.

Tilsæt derefter rødbederne og kog i et minut.

Hæld alt over med bouillon, tilsæt salt og peber og bring det i kog. Dæk til og lad det simre, indtil rødbederne er gennemstegt. - cirka 20-30 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

Brug en blender til at male alle ingredienserne, indtil de er glatte og cremede.

Server denne cremede cremefrugtsuppe som servering, drys med valnødder og croutoner ovenpå.

Bagt rødbede

Læs også

Hus | 2021-02-08 Polaris PRO Collection køkkengrej med non-stick belægning

Ingredienser:

• 500 gr rødbeder
• 100 gr olivenolie
• 50 ml balsamico eddike
• 4 fed hvidløg
• 30 g Dijonsennep
• 10 g frisk timian
• 1 skalotteløg

Tilberedningsmetode:

Skræl rødbederne og bag dem hele ved 180 grader.

Lad det derefter køle lidt af. Skær i halve eller i kvarte - alt efter hvad du foretrækker.

Kombiner eddike, sennep, hakket løg og timian. Under omrøring tilsættes olivenolien. Smag til med salt og peber.

Tilsæt rødbeder og hvidløg til dressingen. Sørg for, at rødbederne er helt dækket af marinaden.

Lad det brygge i 2 timer eller lad det stå natten over.

Denne forret passer godt til gedeost.

Gulerodskage

Ingredienser:

• 4 æg
• 295 ml vegetabilsk olie
• 400 gr hvidt sukker
• 15 ml vaniljeekstrakt
• 250 gr hvedemel
• 9 g bagepulver
• 9 gram bagepulver
• 3 gram salt
• 5 gram kanel
• 330 gr revne gulerødder
• 110 g hakkede pekannødder
• 115 gr smør
• 225 gr robiola ost
• 480 gr konfektursukker

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og mel på en lille bageplade (9 x 13 tommer).

I en stor skål kombineres æg, smør, hvidt sukker og 2 tsk. vanilje. Tilsæt mel, bagepulver, bagepulver, salt og kanel. Derefter - gulerødder og hakkede pekannødder. Ælt dejen, den skal være tynd nok.

Bages i 40-50 minutter.

Lad afkøle på en bageplade i cirka 10 minutter, og overfør derefter til en rist, indtil den er kølig.

For at lave frostingen kombineres smør, robiola -ost, konfektsukker og 1 tsk i en medium skål. vanilje. Pisk til glat, cremet.