Glasur til påske fra proteiner og sukker - opskrifter med fotos

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Glasur er en klassisk mulighed til dekoration af påskekager. Det er ikke svært at forberede det, men det er vigtigt, at det viser sig velsmagende og ikke drysser, når kagen skæres. Der er forskellige opskrifter med trin-for-trin fotos af glasurforberedelse. Lad os se på de mest populære af dem - protein og sukker.

Proteinglasur - en simpel opskrift

Proteinglasur er ideel ikke kun til dekoration af påskekager, men også til honningkager, muffins og andre bagværk. Fremstillingsprocessen består i formaling af proteinet med tilsætning af andre ingredienser. Det vil tage lang tid at male, dette er den eneste måde at få en hvid blank glasur af den korrekte tekstur.

Ingredienser:

• 1 kyllingeprotein;
• 150-250 g flormelis;
• 0,5 tsk citronsaft.

Forberedelse:

Først skal du fjerne flagellum fra kyllingeproteinet. For at gøre dette skal du slå indholdet lidt med en gaffel, men kun lidt, da den ekstra luft i proteinet ikke er nødvendig

• Tag derefter en padle med en blød spids. Hæld flormelis gradvist gennem en sigte, og formal. Processen er lang, men det er den eneste måde at opnå en glat tekstur på grund af det faktum, at proteinet vil blive oxideret med ilt.
• Den nøjagtige mængde pulveriseret sukker afhænger af den ønskede konsistens. Som regel bruges glasur af medium tykkelse til fyldninger, når det let flyder fra bladet og efterlader et synligt mærke på overfladen i et par sekunder.

Til sidst hældes citronsaft i, du kan også tilføje 0,5 tsk. majsstivelse for plasticitet, hvis det ikke er inkluderet i pulveriseret sukker

Ælt glasuren efter behov og i små mængder, da den tørrer hurtigt

Til glasur er det bedre at bruge kommercielt tilgængeligt flormelis, da der ikke er sukkerkrystaller i det. Du kan selv male malet sukker, men kun det resulterende pulver skal føres gennem en sigte mindst to gange

Custard protein glasur

Protein- og sukkercreme -glasur til påske adskiller sig ved, at den tilberedes i et vandbad. Især en sådan trin-for-trin opskrift med et foto vil appellere til dem, der ikke kan lide at bruge rå æg til madlavning. Samtidig er glasuren ikke så klog at smage på grund af tilsætning af en mindre mængde sukker. Hun ser smuk ud på påskekager, det er behageligt at arbejde med hende, børn kan lide hende meget.

Ingredienser:

• 1 æggehvide;
• 100 g flormelis;
• 1 tsk citronsaft.

Forberedelse:

1. Sigt pulveriseret sukker i en skål, hæld æggehviden i og bland lidt, så pulveret ikke spredes.
2. Vi lagde skålen på en gryde med kogende vand, det vil sige i et vandbad og slog ved en blandingshastighed, indtil blandingen varmer op til en temperatur på 50-60 ° C. Du kan prøve protein med din finger. Hvis du føler, at den er for varm eller allerede varm, skal du fjerne den fra varmen.
3. Tilsæt citronsaft og pisk frostingen igen, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Det er ikke nødvendigt at bruge citronsaft til fremstilling af glasuren, men det vil give en behagelig smag og lugt. Og hvis citrus ikke var lige ved hånden, så kan saften erstattes med citronsyre.

Proteinglasur på appelsinsaft

Husmødre forsøger at eksperimentere og komme med deres egne usædvanlige opskrifter på proteinglasur. For eksempel en sådan mulighed som vanillecreme med appelsinsaft. Det viser sig lækkert, det påføres meget let og spredes af sig selv.

Ingredienser:

• 2 æggehvider;
• 180 g sukker;
• 25 ml appelsinsaft;
• 1 tsk gelatine + 2 spsk. l. Juice.

Forberedelse:

• Hæld gelatine i en lille skål, fyld den med to spiseske juice, rør rundt og lad den svulme op.
• På dette tidspunkt hældes proteinerne i mixerskålen og piskes, indtil der opnås tætte toppe i ca. 5 minutter.

Nu koger vi sirupen. For at gøre dette hældes sukker i en gryde, derefter hældes appelsinsaft i, omrøres og koges i 2 minutter. Samtidig skal du ikke glemme hele tiden at røre, ellers brænder det

Tilsæt gelatine til sirupen og rør grundigt, indtil den er helt opløst

Vi vender tilbage til proteinerne, tænder for mixer og hælder appelsinsirup i en tynd stråle, pisk i 3 minutter

Gelatine er ikke en påkrævet ingrediens, men takket være det vil glasuren ikke smuldre og smuldre. Æggets vægt kan også være anderledes, så vi vejer proteinerne og tager 3 gange mere sukker.

Farvet protein og sukkerglasur

Lyse flerfarvede påskekager vil pryde ethvert påskebord. Og for at lave farvet glasur kan du bruge madfarve. Men nogle husmødre stoler ikke på dem. Derfor tilbyder vi endnu en opskrift med trin-for-trin fotos af fremstilling af farvet glasur til påske af proteiner og sukker.

Ingredienser:

• æggehvide;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 200 pulveriseret sukker;
• roer.

Forberedelse:

• Pisk den afkølede æggehvide til et let skum (du kan bruge et almindeligt piskeris).
• Nu tilføjer vi gradvist flormelis, som skal sigtes, så det bliver mere sart, luftigt, og glasuren viser sig uden klumper.

Til smag og behagelig lugt hældes derefter citronsaft i og omrøres alt grundigt igen

• Den hvide glasur er klar, nu laver vi en farvet ud af den. For at gøre dette skal du tage skrællede råbeder, gnide dem på et fint rivejern, overføre dem til et stykke gaze og presse saften ud.
• Tilsæt nu en skefuld saft til glasuren, men ikke mere end fem, ellers vil smagen af rødbeder mærkes. Rør indtil den ønskede farve er opnået.

Hvis du tilføjer gulerodssaft til den hvide glasur, viser det sig appelsin, spinatsaft vil give grøn farve, tranebærjuice - rød, rødkål - lilla, blåbær - blå.

Glasur på tørt protein

Brugen af råæg giver anledning til bekymring, for hvis produktet viser sig at være af dårlig kvalitet, er der risiko for at pådrage sig salmonellose. I dette tilfælde er det bedre at lave en vaniljesausglasur på tørt protein, som bruges af mange konditorer.

Ingredienser:

• 5 g tør æggehvide;
• 35 ml vand;
• 165 g flormelis;
• 5-6 dråber citronsaft.

Forberedelse:

1. Hæld tørt protein med varmt vand, omrør og lad det stå i 25-30 minutter, i løbet af hvilken tid det vil komme sig.
2. Derefter passerer vi proteinet gennem en sigte for at rense det for de resterende små klumper.
3. Hæld nu pulveriseret sukker i proteinet i dele og rør med en mixer ved lave hastigheder.
4. Til sidst hældes citronsaft i. Hvis der ikke er nogen frisk citron, skal du tilføje bogstaveligt talt en knivspids citronsyre.

Hvis glasuren er for tyk, kan du tilføje kogt vand, og hvis det er flydende, derefter pulveriseret sukker. Du skal heller ikke bekymre dig om, at det tørre protein i opløst form ikke har en meget behagelig lugt, det mærkes ikke i den færdige glasur.

Interessant! 8 bedste påske kage opskrifter

Proteinglasur "Fuglemælk"

Vi foreslår at prøve at lave glasuren efter en meget interessant opskrift - fra proteiner og sukker. Glasuren går ikke i stykker, smuldrer ikke, og vigtigst af alt viser det sig at være meget velsmagende, som en delikat soufflé i fuglens mælkekage.

Ingredienser:

• æggehvide;
• 125 g sukker;
• en knivspids vanillin;
• en knivspids salt;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ml vand til sirup;
• 20 ml til agar agar.

Forberedelse:

1. Hæld sukker i en gryde, hæld derefter vand, rør rundt og sæt ild på. Hæld også agar-agar med vand og bland.
2. Tilsæt straks vanillin (bogstaveligt talt en knivspids) til sukkersirupen, bring sirupen i kog.
3. Mens siruppen koger, tag æggehviden, tilsæt salt til den og pisk, indtil den når stabile toppe.
4. Kog siruppen i 5-7 minutter. Så snart der kommer store bobler på overfladen, tilsættes den opsvulmede agar-agar, omrøres og koges sirup i endnu et minut.
5. Hæld det derefter direkte varmt i de piskede æggehvider og pisk alt godt til en luftig mør masse.

Da glasuren er på agar-agar, hærder den hurtigt, så alt skal være lige ved hånden for at dekorere kagerne. Men hvis du ikke havde tid til at forberede, skal en skål glasur sættes på en gryde med varmt vand.

Alle kan lære at lave en smuk og velsmagende glasur. Det vigtigste er at vælge den bedste opskrift til dig selv. Hvis du ikke vil bruge råproteiner, er det bedre at foretrække en vanilleglasur eller en sammensætning på tørt protein, som kan bruges til at forberede andre konfektureprodukter. For at tilføje farve og smag til den hvide glasur kan du tilføje bær, frugt eller grøntsagssaft samt kakao eller chokolade.