Opskriften på den klassiske paprika lecho til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  emner

• Madlavningstid:

  1,5 timer

ingredienser

• tomater
• peberfrugt
• sukker
• vegetabilsk olie
• salt
• eddike

I grøntsagssæsonen er det tid til at tænke på velsmagende forberedelser til vinteren, blandt hvilken den klassiske paprika lecho indtager et særligt sted. Denne forret er tilberedt af mange husmødre og deler gerne opskrifterne på grøntsagscurling fra serien "Du vil slikke fingre."

Sød peber og tomat lecho - en klassisk opskrift

Den klassiske paprika lecho er en af de mest foretrukne præparater til vinteren. Forretten viser sig at være så velsmagende, at du vil slikke fingre. Appetitfuld lecho vil helt sikkert berige og supplere enhver ret med sin smag.

Ingredienser:

• 2,5 kg peberfrugt;
• 2 kg tomater;
• ½ kop sukker;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. salt (med et dias);
• 1 spsk. l. eddike (9%).

Forberedelse:

• Mal tomaterne med en kødkværn eller blender.
• Hæld sukker, salt i de revne tomater, rør rundt, sæt på ilden og bring det i kog.

På dette tidspunkt fjerner vi frøene fra den søde peber og skærer i store stykker. Til lecho kan du tage peberfrugter i enhver farve, men forretten er mest lækker fra røde og gule frugter

• Hæld olie i den kogte tomatsovs og tilsæt peber, bring det i kog igen.
• Kog lecho i 30 minutter. Tilsæt derefter eddike, rør og fjern fra varmen.
• Vi lægger den varme forret i sterile krukker og strammer med steriliserede låg.

• Desuden pakker vi traditionenligt glassene ind med lecho, og efter fuldstændig afkøling lægger vi dem på lager.
• Til lecho skal du bruge modne og gode tomater, andenrangs frugt vil have en dårlig effekt på smagen af den færdige snack.

Med gulerødder og løg

Klassisk lecho kan tilberedes ikke kun af paprika og tomater, men også med tilsætning af andre grøntsager. Eksempelvis en opskrift fra serien "Slik dine fingre" - med gulerødder og løg. En sådan forret til vinteren er allerede mere varieret og interessant i smagen.

Ingredienser:

• 3 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 120 g sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 120 ml eddike (9%);
• 4-5 nellikknopper;
• 4-5 ærter af allehånde.

Forberedelse:

• Vi vasker tomaterne godt, skærer i skiver og passerer gennem en kødkværn. Hæld den resulterende tomatpuré i en gryde og sæt det i brand.
• På dette tidspunkt skæres frugterne af sød peber, der allerede er skrællet fra frø, i skiver.

Skær i lange strimler og skrællede gulerødder

• Hak løget med ringe eller halve ringe.
• Så snart tomaterne koger, tilsættes salt, sukker, nelliker, allehånde, olie og eddike hældes i.

• Lad tomatsovsen koge igen og læg løg og gulerødder, kog grøntsagerne i 5-7 minutter.
• Derefter spreder vi peberfrugterne, dækker med et låg og koger lechoen i 20-25 minutter. I løbet af denne tid skal pandeindholdet blandes flere gange.

Vi lægger den færdige snack ud på krukker og ruller lågene op, som først skal steriliseres med damp eller i ovnen

Det er bedre ikke at fordøje lechoen. Gulerødder og peberfrugter skal være sprøde, så de bevarer deres smag og bedre smag i den færdige snack.

Paprika lecho med hvidløg

Paprika lecho med hvidløg er en af de enkleste klassiske opskrifter til forberedelse til vinteren fra serien "Slik dine fingre". Forretten viser sig at være lige så velsmagende, aromatisk og appetitlig i udseende.

Ingredienser:

• 1,5 kg peberfrugt;
• 3 kg tomater;
• 1 hvidløgshoved;
• 3 spsk. l. eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• peberkorn;
• 1 chili peber (valgfrit)

Forberedelse:

• Skær de skrællede hvidløgsfedd i skiver. Du bør ikke male det for meget, da den krydrede grøntsag skal mærkes i den færdige snack.
• Skræl frøene af sød peber og skær dem i stykker 1 cm brede. Vi sender peberfrugterne til en pande med hvidløg.

Skær tomaterne i halve, skær stilkene ud, og slip eventuelt sammen med chilipeber med en kødkværn eller foodprocessor

• Hæld tomatpuréen i en gryde med resten af grøntsagerne. Hæld derefter salt, sukker i og hæld smør i, rør alt sammen og sæt det i brand.
• Efter kogning koges lechoen i 30 minutter, og derefter tilsættes eddiken og tilberedes forretten i yderligere 10 minutter.

• Vi lægger den varme lecho ud i færdige krukker og ruller lågene op.
• Aromatiske urter kan tilsættes til lecho. For eksempel passer peberfrugt godt til basilikum, koriander, persille samt timian og merian. Det er bedst at bruge tørrede urter, som holder snacken længere.

Men hvis der bruges friske krydderurter, skal de sendes i gryden 5 minutter, før lechoen er klar, inden eddike tilsættes.

Paprika lecho med tomatpuré

Den klassiske paprika lecho bruger friske tomater, men grøntsager kan erstattes med tomatpuré. Sådan en snack til vinteren viser sig at være så velsmagende, at du vil slikke fingrene.

Ingredienser:

• 800 g peberfrugt;
• 500 ml tomatpuré;
• 250 ml vand;
• 5-6 ærter sort peber;
• 4 allspice ærter;
• 2 spsk. l. eddike;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 laurbærblad;
• 2-3 fed hvidløg.

Forberedelse:

• Skær peberfrugterne i halve, fjern kernen med alle frøene. Til lecho kan du kun tage røde frugter, men forretterne vil se lyse ud fra grøntsager i forskellige farver.
• Vi skærer den bulgarske grøntsag i vilkårlige stykker, du kan bruge strimler, skiver eller firkanter.

• Kom tomatpuré i en skål, hæld vand i og rør til det er glat.
• Hæld den resulterende tomatsaft i en gryde med sød peber. Hæld derefter salt og sukker, og tilsæt også laurbærblade, allehånde og sort peber.

• Vi sender det til ilden, og efter kogning under konstant omrøring koges lechoen i 30 minutter.
• Hæld derefter eddike, olie i og kom hvidløg, som kan passeres gennem en hvidløgspresse eller fint hakkes med en kniv.

Vi koger lechoen i yderligere 10-15 minutter, og lægger den derefter ud i steriliserede krukker, mens den er varm. Vi ruller lågene op (også sterile), afkøler forretten og overfører den til opbevaring

Den originale lecho -opskrift indeholder tre ingredienser: paprika, tomater og løg. Men du kan undvære løg, hvis du vil have en snack til vinteren, og ikke et tilbehør til kød og pølser.

Paprika lecho og aubergine

Nogle husmødre har opdaget en lecho lavet af peberfrugt og aubergine. Selvfølgelig er dette ikke en klassisk mulighed for en forret, men det viser sig også lækkert og appetitligt. Derfor kan en sådan opskrift sikkert indgå i en række grøntsagspræparater til vinteren - som om du vil slikke fingre!

Ingredienser:

• 700 g peberfrugt;
• 1 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 300 g gulerødder;
• 1 spsk. l. salt;
• 80 g sukker;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 4 fed hvidløg;
• 50 ml eddike (9%).

Forberedelse:

• Hæld koldt vand i beholderen og rør saltet deri.
• Skær auberginerne i små tern og hæld dem i saltvand.
• Skær tomaterne i 2-4 stykker, skær stilkene ud. Mal tomatskiverne med en blender.

Vi renser sød peber fra frø, skåret i skiver

Hak gulerødderne i halvcirkler

• Mal hvidløg på et fint rivejern.
• Hæld vandet fra ægplanterne og skyl dem godt igen.
• Hæld tomatpuré i en gryde, tilsæt peberfrugter, gulerødder og auberginer, tilsæt olie.

Så snart grøntsagerne koger, tilsættes salt og sukker til dem, blandes og koges under låg i 30 minutter

Tilsæt derefter hvidløg, hæld eddike i, bland og efter 5 minutter kan den færdige lecho rulles til steriliserede krukker

For at gøre lechoen meget velsmagende, bør du vælge kødfulde tomater, men du kan tage tyndvæggede grønne peberfrugter - på denne måde får forretten en pikant smag.

Paprika og courgette lecho

Fra en række forberedelser til vinteren "Du vil slikke fingre", er det værd at bemærke endnu en opskrift på lecho - fra paprika og courgette. Denne form for forret kan naturligvis ikke tilskrives den klassiske ungarske ret, men for en ændring er det værd at prøve.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg courgette;
• 4-5 stk. paprika;
• 5-6 fed hvidløg;
• 100 g sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Skær den flåede courgette i terninger på 1, 5-2 cm. Hvis grøntsagen er ung, kan den bruges sammen med skind og frø

Skær tomaterne i små tern, efter at stilkene er skåret ud

• Skær i mellemstore tern og paprika, som også skal skrælles af frø.
• I denne opskrift hakker vi ikke tomaterne, men hælder dem straks i en gryde sammen med salt og sukker. Efter kogning koges i 10 minutter.

• Derefter sender vi peberfrugter og courgette til tomaterne, hælder olien i og koger i 30 minutter.
• 15 minutter før tilberedning tilsættes hakket eller presset hvidløg.

Tilsæt eddike i 1-2 minutter inden madlavningens afslutning. Efter at vi fjernede lechoen fra varmen og kom den i krukker

Hvis du kun kan lide lecho fra peberfrugter og tomater, kan du diversificere smagen ved hjælp af krydrede urter. Men elskere af krydrede snacks vil helt sikkert lide lecho med chili eller peberrod.

Den klassiske paprika lecho er en enkel, men meget velsmagende snack til vinteren, der ikke kræver brug af dyre ingredienser. Du vil helt sikkert lide de foreslåede opskrifter fra serien "Du vil slikke fingre", de kan blive forkælet selv af de mest sofistikerede gourmeter.