Indholdsfortegnelse:

Den bedste smørkageopskrift
Den bedste smørkageopskrift

Video: Den bedste smørkageopskrift

Video: Den bedste smørkageopskrift
Video: Wienerbrød bagt på smør - basisopskrift og stænger 2024, Marts
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    bageri

  • Madlavningstid:

    1, 5 timer

ingredienser

  • smør
  • mel
  • æg
  • mælk
  • rosin
  • kandiseret frugt
  • sukker
  • honning
  • salt

Det er svært at forestille sig højtiden for den lyse påske uden en sød påskekage, indviet i kirken. At bage det derhjemme er ikke en let opgave. Men hvis der er de bedste bageopskrifter, testet af erfarne kokke, vil alle bestræbelser betale sig dobbelt.

Smørkage med kandiserede frugter og rosiner

En påskekage tilberedt efter den bedste opskrift viser sig at være rigere med en fugtig tekstur. Sådanne kager ældes ikke i lang tid og bevarer deres smag.

Image
Image

Til testen:

  • 150 smør;
  • 4 æggeblommer;
  • 500 gram mel;
  • 6 gram tør gær;
  • 70 gram rosiner;
  • 70 gram kandiserede frugter;
  • 150 milliliter mælk;
  • 10 gram vaniljesukker;
  • 100 gram granuleret sukker;
  • 2 gram salt;
  • 50 gram flydende honning.

Til glasur:

  • 50 ml vand;
  • 100 gram granuleret sukker;
  • ¼ en teskefuld citronsyre;
  • 0,5 tsk gelatine;
  • 50 ml vand;
  • madfarve - valgfri.

Forberedelse:

  • For at forberede dejen kombineres varm mælk, tør gær og 6 spiseskefulde mel. Bland hele indholdet med en ske, indtil der opnås en homogen konsistens, og anbring et varmt sted i en halv time, så dejen begynder at fermentere.
  • Skær de kandiserede frugter i skiver på størrelse med rosiner. Kom rosinerne i en separat beholder og dæk med varmt vand. Læg derefter et køkkenrulle på og tør det.
Image
Image
  • Bland æggeblommerne med granuleret sukker i en dyb skål, og brug et piskeris til at male det til det er hvidt. Tilsæt vaniljesukker, flydende honning og salt. Pisk igen.
  • Kom den resulterende æggemasse i den hævede dej og bland forsigtigt.
Image
Image
  • Tilsæt blødt smør, tilsæt sigtet hvedemel i små portioner, omrør hver gang med et piskeris. Begynd at ælte dejen først i beholderen og derefter på bordets arbejdsflade. Ælt dejen med dine hænder, indtil den er glat og glat.
  • Smør en dyb skål med vegetabilsk olie, læg dejen ud og dæk med husholdningsfilm ovenpå. Lad stå på et varmt sted i cirka 1 time.
Image
Image
  • Læg dejen på bordet, fordel den i et rektangel, fordel rosiner og kandiserede frugter jævnt ovenpå. Ælt med hænderne, så de tørrede frugter fordeles jævnt over dejen.
  • Kom dejen i en skål igen, dæk med plastfolie og læg den et lunt sted i 1, 5 timer.
  • Del den matchede dej i 4-5 dele. Ælt hver med dine hænder i to minutter. Læg i olierede dåse.
Image
Image
  • Indstil temperaturen i ovnen til 190 ° C, anbring formene med dejen. Bages i cirka 40-50 minutter. Beredskab kan kontrolleres med en træpind.
  • Læg færdiglavede kager på en rist, og fjern forsigtigt papiret.
Image
Image
  • For at forberede glasuren blandes gelatinen med 20 ml varmt vand. Vent til gelatinen svulmer.
  • Bland sukker i en gryde med det resterende vand, indtil krystallerne er helt opløst.
  • Tilsæt hævet gelatine og citronsyre til den resulterende væske. Pisk hele indholdet med en mixer på medium hastighed. Den færdige glasur skal ekspandere og blive hvid.
  • Smør toppen af de afkølede påskekager med glasur, og kan serveres.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere kagerne med hakkede nødder, farvede drys eller fint hakket kandiseret frugt.

Image
Image

Påskekage - den rigeste, med rosiner

Hver moderne husmor har sin egen bedste testede opskrift på at lave smør påskekage. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det virkelig rigt, med en behagelig fugtig struktur. Vi deler hemmelighederne ved at lave bagværk derhjemme.

Image
Image

Ingredienser:

  • 250 gram smør;
  • 6 æg;
  • 11 gram tør gær;
  • 10 gram vaniljesukker;
  • 500 milliliter mælk;
  • 1, 4 kg mel;
  • 300 gram granuleret sukker;
  • 250 gram rosiner;
  • solsikkeolie - efter smag;
  • salt efter smag.
Image
Image

Forberedelse:

For at forberede dejen opvarmes mælken lidt til en temperatur på 36 grader. Tør gær opløses og røres med en ske

Image
Image

Tilsæt en halv teskefuld salt, 1,5 spsk granulat, 300 gram sigtet mel, 1,5 spsk solsikkeolie. Bland alle ingredienserne med et piskeris, indtil der er opnået en homogen blanding. Læg et varmt sted i cirka 40 minutter, så dejen kommer op

Image
Image
  • For at forberede dejen smelter du først smørret, afkøler lidt ved stuetemperatur.
  • Adskil de hvide fra æggeblommerne, sæt til side et stykke tid. Bland æggeblommerne med det resterende granulat og vaniljesukker, pisk i 5 minutter på medium mixerhastighed.
  • I en separat skål piskes de forkølede proteiner med en mixer til luftige og faste toppe.
  • Bland den matchede dej med den piskede æggeblommasse. Tilsæt smeltet smør og proteinmasse og bland med et piskeris.
Image
Image

Tilsæt det sigtede mel i små portioner, og du kan begynde at ælte dejen. Konsistensen af den færdige dej skal ikke være særlig stejl. Placer på et varmt sted i cirka 1 time til dobbelt størrelse

Image
Image

Hæld kogende vand over de tilberedte rosiner, tør med køkkenrulle. Kom de tørrede frugter i dejen og ælt alt godt igen

Image
Image
  • Smør passende forme med smør. For at forhindre dejen i at klæbe, kan du lægge bagepapir i bunden.
  • Fyld formene med cirka 1/3 af dejen. Vent, indtil det stiger direkte i formularerne.
Image
Image

Indstil temperaturen i ovnen til 180 ° C, anbring den i formen med dejen. Bag til kagerne er kogte

Image
Image

Pisk de afkølede æggehvider på forhånd, indtil der dannes et stabilt skum. Tilsæt pulveriseret sukker og et par dråber citronsaft (valgfrit). Pisk med en mixer i mindst 5 minutter, indtil proteinmassen tykner

Afkøl den færdige kage, smør toppen med glasur og pynt med flerfarvede wienerbrød.

Image
Image

Påskekage uden at hæve dejen

Dette er en af de bedste opskrifter til at lave smør påskekage. Det er ideelt til arbejdende husmødre, der ikke har fritid til at bage bagværk. Alt hvad der er nødvendigt for at forberede det, bland alle ingredienserne, arranger det i former og bag det mørt i ovnen.

Image
Image

Ingredienser:

  • 170 milliliter mælk;
  • 620 gram mel;
  • 150 gram smør;
  • 3 æg;
  • 35 gram frisk gær;
  • 150 gram rosiner;
  • 220 gram sukker;
  • 2 gram vanillin;
  • 2 knivspids muskatnød.

Forberedelse:

Smuldr frisk gær i varm mælk. Hæld en spiseskefuld granuleret sukker i, bland alle ingredienserne. Placer på et varmt sted i cirka 15 minutter, så der kommer små bobler på overfladen af dejen

Image
Image
  • I mellemtiden blandes æggene med granuleret sukker i en dyb skål og piskes ved en blandingshastighed, indtil der dannes et luftigt skum.
  • Smelt smørret i en gryde og afkøl let ved stuetemperatur. Tilsæt det matchede bryg og tilsæt den sammenpiskede æggemasse. Tilsæt også stødt muskatnød og vanillin.
Image
Image

Sorter tørret frugt, fjern kviste og beskadigede bær, blød i varmt vand i 10 minutter. Tør derefter lidt og tilsæt dejen

Image
Image

Fyld de olierede forme med den færdige dej til ca. 1/3, og lad dem derefter hæve et varmt sted i 4 timer

Image
Image

Varm ovnen op til 200 ° C, læg formene med dejen og bag i en halv time. Læg de færdige bagværk på en hylde i vandret position og afkøl. Smørbar påskekage tilberedt efter den bedste opskrift kan pyntes med smeltet chokolade eller forberedt glasur

Image
Image

Smørkage i en langsom komfur

Nogle husmødre bager påskekager på wienerbrød i en langsom komfur, fordi det er hurtigt og ikke for besværligt. På samme tid viser bagværk tilberedt efter den bedste opskrift sig at være lige så velsmagende og luftigt som i ovnen.

Ingredienser:

  • 500 milliliter bagt mælk;
  • 250 gram smør;
  • 75 gram frisk gær;
  • 5 æg;
  • 2 æggeblommer;
  • 500 gram sukker;
  • 1-2 poser vaniljesukker;
  • 0,5 tsk salt;
  • 150 gram rosiner;
  • 1, 2 kg mel.
Image
Image

Forberedelse:

  1. Pisk æggene let og hæld det i en større skål, tilsæt derefter blødt smør, tilsæt sukker og bland alt.
  2. Tilsæt æggeblommerne, smuldr gæren og hæld varm mælk i, ælt alt godt. Dæk dejen til, og lad den stå natten over.
  3. Den næste dag tilsættes salt, vaniljesukker til dejen, tilsæt tidligere dampede og tørrede rosiner.
  4. Sigt mel og ælt dejen i 20 minutter.
  5. Efter dejen dækkes og opbevares et varmt sted, indtil det fordobles i volumen.
  6. Når dejen er fin, overføres den til den olierede multicooker -skål. Indstil tilstanden "bagning", og kog i 1 time og 20 minutter.
  7. Efter signalet kan kagen forsigtigt fjernes fra skålen, afkøles og dækkes med en forberedt proteinglasur.

Hvis det ønskes, kan rosinerne hældes med cognac og efterlades i 1 time. Dette vil give bagværk en særlig smag og aroma.

Image
Image

Lækker smørkage

Smør påskekage tilberedt efter denne opskrift vil helt sikkert glæde alle, der smager den. Dette er en af de bedste bagemuligheder til en lys ferie.

Image
Image

Ingredienser:

  • 7 glas mel;
  • 500 milliliter mælk;
  • 10 æg;
  • 200 gram smør;
  • 100 gram frisk gær;
  • 2 kopper sukker;
  • 200 gram creme fraiche;
  • ¼ tsk salt;
  • 250 gram rosiner;
  • 5 gram vanillin.

Forberedelse:

I en separat beholder blandes gær med en spiseskefuld granuleret sukker, indtil der opnås en homogen blanding

Image
Image

Del æggene i æggeblommer og hvider. Pisk æggeblommerne til massen bliver let og fordobles i volumen

Image
Image
  • Bland hviderne med granulat og pisk, indtil der dannes stabile toppe.
  • Smelt smørret i en gryde og afkøl let ved stuetemperatur. Bland med ingredienserne ovenfor, tilsæt varm mælk og creme fraiche. Smag til med salt og bland indtil glat.
Image
Image
Image
Image
  • Tilsæt 5 kopper sigtet mel. Ælt dejen med hænderne på en meldrysset arbejdsflade.
  • Dæk emnet med et rent håndklæde og lad det stå i et varmt sted i 3 timer.
Image
Image

Tilsæt yderligere 2 kopper sigtet mel, vanillin og rosiner, der tidligere var gennemblødt i varmt vand. Bland indholdet godt, og fjern det i endnu en time på et varmt sted, så dejen kommer op

Image
Image

Smør en bageplade med smør eller solsikkeolie. Fordel dejen og fyld formene cirka 1/3 fulde. Vent til dejen hæver igen direkte i formene

Image
Image

Send kagerne til ovnen, der er opvarmet til 150 grader. Efter 10 minutter hæves temperaturen til 200 ° C. Bag i ovnen, indtil bagningen er færdig (20 til 35 minutter).

Hvert år bager værtinderne påskekager til ferien ved hjælp af deres bedste opskrifter. Men du kan eksperimentere lidt med at lave lækre påskebagværk ved at tilføje andre ingredienser til smag. Selvfølgelig skal du pille lidt med tilberedningen af gærdejen, men slutresultatet er den tid og kræfter værd.

Anbefalede: