Tilberedning af aubergine lecho til vinteren Du slikker dine fingre

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  emner

• Madlavningstid:

  1, 5 timer

ingredienser

• aubergine
• tomater
• Bulgarsk peber
• gulerod
• hvidløg
• løg
• vegetabilsk olie
• salt
• sukker
• eddike

Aubergine lecho er en delikat og velsmagende snack, som mange husmødre konserverede til vinteren. Vi tilbyder flere opskrifter fra serien "Slik dine fingre", som du helt sikkert vil kunne lide.

Aubergine lecho med peberfrugter og gulerødder

Det er meget let at forberede aubergine lecho til vinteren. En sådan forret er ikke kun velsmagende, men også sund, for selv efter varmebehandling bevares de fleste vitaminer i grøntsager. For at lechoen skal vise sig sådan, at "du vil slikke fingre", er det bedre at bruge unge frugter af aubergine til opskriften.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg sød peber;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• 5 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 100 ml eddike (9%);
• 200 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

• Til lecho skal du vælge modne røde tomater, skære stilkene ud, skære i stykker og male dem i en blender for at lave tomatsaft.
• Skær løget i kvarte.
• Skær auberginerne i store stykker. Du skal ikke male det, ellers koger de op, og i sidste ende får du ikke lecho, men kaviar.

• Mal også peberfrugten i små stykker.
• Riv gulerødderne.
• Opvarm nu olien i en stor gryde, tilsæt gulerødder og løg, salt lidt, bland og lad det simre i 10 minutter.

• Derefter lægger vi alle de andre grøntsager, det vil sige peber og aubergine.
• Fyld alt med tomatsaft, hæld det resterende salt og sukker i. Rør rundt og kog i 30 minutter (vi tæller fra kogningstidspunktet).

Tilsæt derefter revet hvidløg, eddike til lechoen, kog i yderligere 10 minutter, og du kan straks rulle snacken til steriliserede krukker

Til lecho bør du ikke bruge overmodne ægplanter, fordi de indeholder en stor mængde solanin. Og som du ved, er det et toksin, der kan forårsage forgiftning.

Aubergine og champignon lecho

Aubergine og champignon lecho er en solid og velsmagende forret, hvis opskrift absolut bør indgå i en række forberedelser til vinteren "du vil slikke fingre". Et sådant twist kan overraske ikke kun deres kære, men også gæster ved festbordet.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 2,4 kg tomater;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg sure æbler;
• 150 g hvidløg;
• 2-3 chili peber;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 kop sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1,5 kg champignon;
• 100 ml eddike (9%).

Forberedelse:

Først, ved hjælp af en kødkværn eller en foodprocessor, sno de skrællede hvidløg og chili peber, da vi tilføjer dem til lecho sidst

• Nu sender vi også skrællede og hakkede æbler, tomater, peberfrugter og gulerødder i en anden beholder gennem en kødkværn.
• Hæld den resulterende grøntsagsmos i en stor gryde, tilsæt salt og sukker, hæld olie i og kog adjika i 1, 5 timer.

Skær auberginerne i store stykker og kog i 5 minutter

• Vi hakker også svampene groft, svampene skal også koges i 10 minutter.
• Vi sender hvidløg med chilipeber til den færdige adjika, hæld eddike i, tilsæt svampe og auberginer.

Bland alt, lad det simre i yderligere 10 minutter. Vi lægger den færdige lecho i krukker og strammer lågene. Krukker og låg skal steriliseres, som ved enhver konservering

Hvis modne auberginefrugter stadig bruges til lecho, skal de skæres i skiver, drysses med salt og efterlades i en halv time. Efter den frigivne bitre juice skal drænes, og auberginerne selv skal skylles godt og tørres.

Tatar aubergine lecho - opskrift uden eddike

Næsten hver opskrift på forberedelsen til vinteren bruger eddike, men lecho kan tilberedes uden at tilføje et konserveringsmiddel. Vi tilbyder en meget velsmagende tatarisk aubergine -forret, som du helt sikkert vil kunne lide så meget, at du vil slikke fingre.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg peberfrugt;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løg;
• 4 hvidløgshoveder;
• 1-2 varme peberfrugter;
• persillerod;
• 100 g sukker;
• 70 salte;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 100 g friske urter;
• 0,5 tsk koriander.

Forberedelse:

• Vi passerer dild, persille og koriandergrønt gennem en kødkværn samt skrællet hvidløg og varm peberfrugt, som om ønsket kan skrælles fra frø.
• Skær tomaterne i stykker og kvær dem også med en kødkværn.

• Skær auberginerne i kvarte.
• Skær peberfrugten i strimler.
• Hak også løget i tynde strimler.

• Skær persilleroden tyndt.
• Hæld nu al olien i en stor gryde og tilsæt løget, steg let.
• Tilsæt derefter de revne tomater til løgfrugten og bring det i kog.
• Når vi er faldet i søvn, auberginer tilsættes lidt salt til dem, så de giver juice hurtigere, og efter kogning skal det simre under låg i 15 minutter.

• Kom nu peberfrugten i en gryde, bland og kog også under låg i yderligere 10 minutter.
• Tilsæt derefter krydderurter med hvidløg og varm peber. Tilsæt det resterende salt, sukker og koriander. Bland alt og lad det simre, indtil alle grøntsager er kogte. Den samlede tilberedningstid bør ikke være mindre end 40 minutter.

Vi kom den færdige varme lecho i krukker (de skal steriliseres godt, som lågene, fordi vi ikke glemmer, at forretterne er tilberedt uden eddike)

Auberginer kombineres glimrende med forskellige krydderier, så du kan ikke kun bruge koriander, men også merian, basilikum eller oregano til madlavning.

Aubergine lecho med peber og hvidløg

Aubergine lecho kan tilberedes til vinteren med tilsætning af andre grøntsager. Så det viser sig meget velsmagende med paprika og hvidløg. Denne opskrift kan også klassificeres som en af de bedste vintergrøntsagspræparater fra serien "du slikker fingre".

Ingredienser:

• 4 kg aubergine;
• 3 kg tomater;
• 2 kg sød peber;
• 2 hvidløgshoveder;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 1 kop sukker;
• 3-5 peberfrugter af peberfrugt;
• 100 ml eddike (9%);
• 300 ml vand;
• en flok basilikum (lilla).

Forberedelse:

• Skær auberginerne i fire stykker og skær dem derefter i tern.
• Vi skærer også peberfrugten i fire dele og skærer derefter i tern.

Nu tager vi basilikum, men du kan bruge ethvert grønt. Adskil bladene fra kviste og hak fint

• Mal tomater og peberfrugter på enhver bekvem måde, send straks tomatpuré til en stor gryde.
• Hæld derefter salt, sukker, hæld olie i, tilsæt hvidløg presset gennem en presse og tilsæt hakket grønt.

• Hæld nu peber og aubergine i. Hvis tomaterne er kødfulde, og der er lidt saft i dem, kan du tilføje vand.
• Vi blander alt og koger over ilden i 20-25 minutter (vi tæller tiden fra kogningstidspunktet).

Tilsæt eddike til den færdige lecho, rør rundt og læg forretten i krukker, stram lågene og, efter afkøling, opbevar konserveringen

Alle krukker efter sterilisering skal være tørre. Hvis selv en dråbe vand kommer i bevaring, vil lechoen simpelthen forringes.

Aubergine lecho med hvide bønner

Sådan en interessant opskrift vil kræve lidt mere tid at forberede, fordi vi vil tilberede lecho fra aubergine med hvide bønner. Men du skal ikke fortryde den brugte energi, for sådan en snack til vinteren viser sig at være så tilfredsstillende og velsmagende, at "du vil slikke fingre."

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 2 liter tomatjuice;
• 3-4 fed hvidløg;
• 500 g hvide bønner;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 tsk sort peber.

Forberedelse:

Hæld de hvide bønner i en skål, fyld med koldt vand og lad natten over. Opblødning vil forkorte bønnernes kogetid og vil også give kroppen mulighed for at absorbere dem bedre

Derefter vasker vi bønnerne og koger møre i 50 minutter

Skær auberginerne i lange stykker (du kan terninger eller kvarte), drys med salt, bland og lad det stå i 15 minutter. Efter at den frigivne bitre saft er drænet, og de blå skylles under rindende vand og tørres

Mal gulerødder, hvidløg i små stykker på et groft rivejern, skær løget i halve ringe

• Hæld tomatsaft (helst hjemmelavet) i en stor gryde, tilsæt løg og gulerødder. Hvis der ikke er hjemmelavede tomater eller juice, kan du fortynde tomatpuré med vand i et forhold på 1: 2.
• Vi koger grøntsager i 20 minutter, og tilsæt derefter dem blå.
• Tilsæt derefter sukker, salt, peber og hæld eddike i.
• Bland alt og lad det simre i 1 time.

• Derefter hælder vi de allerede kogte bønner, hakket hvidløg i, hælder også eddiken i og koger i yderligere 20 minutter.
• Vi lægger den færdige lecho i krukker og strammer lågene.

Aubergine- og bønnelechoen viser sig at være tilfredsstillende, den kan serveres som en ret alene, hvilket er meget velegnet til dem, der observerer fasten. På almindelige dage er det en glimrende tilføjelse til alle fjerkræ- og kødretter.

Aubergine lecho er en lækker vintersnack, der endda kan serveres på et festligt bord. Alle de foreslåede opskrifter fra serien "du slikker fingre" er meget enkle. Om ønsket kan mængden af ingredienser varieres, og forskellige krydderier kan tilsættes. Slutresultatet er retter med nye smag.