Madlavning Tsarsky påske kage

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  bageri

• Madlavningstid:

  2, 5 timer

ingredienser

• mel
• fløde
• æg
• gær
• smør
• sukker
• muskatnød
• kandiseret frugt
• rosin
• brødkrummer

Kongelig påskekage er den lækreste wienerbrød, der tilberedes til påske. Dejen er fantastisk og aromatisk. Alle opskrifter fra billedet er beskrevet trin for trin. Du kan eksperimentere, tilføje andre komponenter - zest, kandiseret frugt, rosiner.

Kongelig kage

Royal påskekage er lavet af "rige muffins", og alle slags søde ingredienser bruges som fyld. Det vigtigste er ikke at spare på fløde, smør og æg.

Bemærk denne opskrift fra billedet, prøv at lave mad i trin-for-trin-processen og nyd vidunderlige kager.

Ingredienser:

• fløde - 550 g;
• levende presset gær - 50 g;
• hvedemel - 1, 2 kg;
• smør - 200 g;
• sukker - 200 g;
• kardemomme - 10 korn;
• æggeblommer - 15 stk.;
• hel muskatnød - 1 stk. eller formalet - 1 tsk;
• mandler - 50 g;
• kandiserede frugter - 100 g;
• rosiner - 100 g;
• brødkrummer til drysform - 2 spsk. l.

Forberedelse:

Opvarm fløden (250 g) til 35 ° C

Vi opdrætter gær i opvarmet fløde. Hæld 400 g mel her, bland og kom i varme i 30-40 minutter

• Adskil æggeblommerne fra de hvide.
• Vi overfører smørret til et rent fad, smelter, lad det ikke koge, fjern det fra varmen, afkøl i 2-3 minutter. Tilsæt æggeblommer.

• Hæld sukker i, formalet blandingen, indtil den stiger i volumen. Du kan bruge en gaffel, piskeris eller røremaskine.
• Hæld nu kogende vand over rosinerne, lad dem stå i 5 minutter.
• Mal kandiserede frugter.

• Vi smider rosinerne i et dørslag (lad overskydende væske løbe ud), og læg dem derefter på et køkkenrulle.
• Vi åbner kardemommen, tager frøene ud, lægger dem på brættet og ruller dem ud med en kagerulle. Du kan bruge en mørtel.

Tre muskatnød på et rivejern

• Så snart dejen kommer op, tilsættes den cremede æggeblanding, der tilsættes yderligere 800 g mel, kardemomme, nødder, mandler, kandiserede frugter og rosiner tilsættes.
• Ælt dejen. Først med en spatel, og derefter med dine hænder. Vi flytter det til bordet, drysset med mel og ælter med vores hænder i 15-20 minutter.

• Ælt dejen grundigt og lad den stå alene i 2 timer. For yderligere korrektur på samme tid skal du dække den med en folie for at danne en skorpe, først først smide den flere gange på et skærebræt.
• Ælt igen i 5 minutter.

• For en kage tager vi en stor høj form, smører væggene med olie, drys med brødkrummer, læg bagepapir på bunden. Vi behandler også små forme.
• Vi udfylder formularerne i halve, lad i 15-20 minutter.

• Vi varmer ovnen op til 160 ° С. Vi sender de tilberedte beholdere med indholdet til at bage i 15 minutter. Derefter øger vi temperaturen til 190 ° С, dækker kagerne med folie og venter yderligere 30-45 minutter (tiden afhænger af emnernes størrelse).
• Vi tager dejen ud, lægger den på siden, lader den stå i 3-4 minutter. Vend den derefter på hovedet og afkøl.

Vi pynter kagerne efter vores smag, pakker dem ind i et håndklæde og lægger dem i en brødbakke eller en gryde, og når tiden kommer, serveres de til bordet.

Tsarskiy kulich på fløde med cognac

Denne Tsarsky -kage bliver en uerstattelig dekoration af påskebordet. En opskrift med et foto hjælper med at forberede det. Tilberedningsprocessen beskrives trin for trin.

Ingredienser:

• mel - 340-380 g;
• fløde - 250 ml 20%;
• tør gær - 15 g eller presset 50 g;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• æggeblommer - 4 stk.;
• smør - 100 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• rosiner - 50 g;
• kandiserede frugter - 50 g;
• tørrede tranebær - 50 g;
• tørmalet appelsinskal - 1 knivspids;
• stødt kardemomme - 0,5 tsk;
• stødt muskatnød - 1 knivspids;
• safran - 0,5 tsk;
• cognac - 1, 5 - 2 tsk;
• salt - 1 knivspids.

Til glasur:

• flormelis - 1 spsk.;
• citronsaft - 2-3 spsk. l.

Forberedelse:

Lad os komme til dejen med det samme. Vi opvarmer cremen ved at placere den i et vandbad

Hæld dem i en skål, kom sukker (1 spsk), tilsæt salt, gær (2 spsk) og sigtet mel. Bland komponenterne med et piskeris

Dæk dejen med et håndklæde, sæt den i varme i 20 minutter, lad den hæve. Hvis rummet er køligt, skal du placere beholderen med indholdet i ovnen opvarmet til 35 ° C

• Hvis møtrikken og kardemomme er hele, skal du først knuse dem i en morter.
• Vi forbereder også appelsinskal. Gnid den friske hud på et rivejern, og gnid den tørre hud med dine hænder.
• Hæld safranen i en morter, tilsæt salt, mal godt, indtil den er glat. Vi varmer cognacen op i et vandbad, fylder den med safran, insisterer.
• Skyl rosinerne grundigt, fyld dem med kogende vand, lad dem stå i 15-20 minutter. Læg derefter rosinerne på et køkkenrulle, lad dem tørre ud.

• Bland det med tranebær, drys med mel, bland igen.
• Kom æggeblommerne i en skål, tilsæt det resterende sukker, pisk til det er glat og hvidt.

• Vi ælter dejen ved hjælp af en foodprocessor med en særlig vedhæftet fil eller mixer. Blandingen skal være flydende.
• Tilsæt alle krydderier, safran, vanillin. Vi sender også pisket ægblanding og smeltet smør her.
• Ælt dejen, tilsæt mel sigtet flere gange. Ælt 15 minutter til medium tykt. Så snart dejen opnår plasticitet, lægger vi den i en proofer. For at gøre dette dækker vi med en film, hvor vi laver punkteringer og sender den til opvarmning i 1-1, 5 timer.

• Dejen vil stige flere gange. Efter den angivne tid blandes den med en ske.
• Drys mel på bordet, overfør dejen til det, tilsæt tørret frugt, bland forsigtigt melet.

• Udarbejdelse af formularer. Hvis de er papir eller silikone, smører vi dem ikke, men vi behandler metalerne med olie og lægger bagepapir på bunden. Vi spreder dejen med 1/3.
• Dæk beholderne med indholdet med et håndklæde og lad det stå i 1,5 time for at øge.

• Så snart emnerne stiger, opvarmer vi ovnen til 180 ° C og putter de fyldte formularer i den, men først vikler vi dem rundt om bunden med folie.
• Efter 20 minutter kontrollerer vi: hvis toppe er for rødmede, dæk dem med pergament dyppet i vand.
• Vi bager i 30-35 minutter (tiden afhænger af kagenes størrelse).
• Vi tager dem ud af ovnen, sætter dem på siden i 10 minutter, prøver med jævne mellemrum at rulle dem til den anden side.

• Vi fjerner kagerne fra formene, sætter dem på siden igen, køler dem ned.
• Vi dækker de rødmede kager med glasur, som vi tilbereder fra pulveriseret sukker blandet med citronsaft.
• Dekorer med konfektdryss.

Kulich kongeligt

Dette er en utraditionel kongelig påskekage. Dejen til bagning ifølge denne opskrift viser sig at være luftig og rig. Processen beskrives trin for trin, ledsaget af et foto.

Til testen:

• gær - 1 pose;
• mælk - 300 ml;
• hvedemel - 800 g;
• kyllingæg - 3 stk.;
• creme fraiche - 100 g;
• smør - 100 g;
• sukker - 250 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

Hjælpestoffer:

• rosiner - 100 g;
• kandiserede frugter - 100 g;
• hytteost - 230 g;
• æggeblomme - 1 stk.
• sukker - 50 g;
• valnødder - 100 g;
• pulveriseret sukker - til din smag.

Forberedelse:

Vi opvarmer mælken, tilsæt gær, sukker (50 g), rør forsigtigt

• Tilsæt mel (250 g) til dette, ælt dejen, kom i varme i 40 minutter. Dejen vil stige flere gange.
• Nu begynder vi at piske æggene med tilsætning af sukker og vaniljesukker. Du skal få en hvid, luftig masse.

• Vi sender smør for at smelte ved lav varme.
• Tilsæt den piskede blanding og det smeltede smør.
• Nu er resten af melet næste. Vi ælter dejen, der ikke er stejl og ikke klæber til hænderne. Dæk med et håndklæde, læg i et varmt rum i 1 time.

• I mellemtiden, lad os håndtere fyldstoffer. Vi flytter rosinerne i en skål, hæld varmt vand her, lad stå i 15 minutter. Derefter dræner vi væsken, lad rosinerne tørre.
• Hak nødderne fint.
• Bland hytteosten med tilsætning af sukker og æggeblomme.
• Forberedelse af appelsinskal.
• Vi tager dejen ud, deler den i tre dele. Rul den ene halvdel ud på et meldrysset bord i form af et rundt lag, læg en tredjedel af rosinerne på kanten.

• Vi vrider denne del og sætter derefter den samme mængde hytteost. Rul igen i form af en rulle
• Vi lægger nødder, og kandiserede frugter tager den sidste strimmel. Sådan bliver rullen. Tryk den lidt ned med dine hænder for at gøre den tyndere og længere. Vi udfører den samme procedure med den resterende test.

Vi tager formen, belægger med vegetabilsk olie, lægger emnerne ud med en snegl i halvdelen af beholderen. Vi forsøger at opdele rullen i sådanne stykker efter behov til formularerne. Vi insisterer på 20 minutter

Vi sender kagerne til at bage i ovnen i 30-50 minutter ved 180 ° C. Vi tager godbidderne ud, afkøler, dekorerer med pulveriseret sukker, mastiksblomster, som vi limer ved hjælp af smeltet hvid chokolade. Vi serverer de smukkeste godbidder til bordet

Disse er de originale kongelige påskekager, som alle husmødre kan bage i henhold til opskrifterne, der er præsenteret med et foto. Selv en ny kok kan klare det, da processen er beskrevet trin for trin.