Opskrifter på de lækreste påskekager

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Bageri

• Madlavningstid:

  2, 5-3 timer

ingredienser

• mælk
• gær
• mel
• sukker
• æg
• smør
• salt
• rosiner, nødder
• appelsin- eller citronskal
• cognac

Kulich er et krydret gærbrød med en masse rosiner, kandiserede frugter og nødder. Prototypen på påskekagen er prosphora, som bruges i guddommelige tjenester, men kokkene ignorerede ikke sådan en rituel ret, og i dag kan du finde en række lækre trin-for-trin opskrifter med fotos af påskebagværk.

Traditionel gærkage

Traditionelt æltes dejen til påskekager med levende gær, hvilket fremskynder gæringsprocessen. Det vigtigste er, at rummet er varmt og der ikke er træk, da dejen ikke kan lide dette. I dag præsenteres en række muligheder for sådan bagning at vælge imellem, vi vil forsøge at vælge den bedste og mest lækre opskrift fra dem med et trin-for-trin foto.

Ingredienser til dejen:

• 240 ml mælk;
• 30 g frisk gær;
• 160 g mel;
• 3 tsk Sahara.

Til testen:

• 3 æg + 3 æggeblommer;
• 240 g sukker;
• 550 g mel;
• 100 g smør;
• en knivspids salt;
• 150 g tilsætningsstoffer (rosiner, nødder);
• cognac (valgfrit);
• appelsin- eller citronskal.

Til glasur:

• 3 æggehvider;
• 100 g sukker.

Forberedelse:

Vi fylder enhver tørret frugt med cognac, rom eller juice, dette vil bedre afsløre deres smag. Vi lader stå i en dag, dræner derefter væsken og tørrer de tørrede frugter på et køkkenrulle

Til dej sender vi gær, sukker og sigtet mel i varm mælk, blandes alt godt. Dæk til med folie og lad det stå varmt i 30 minutter. Hvis rummet er køligt, forvarm ovnen til 40 ° C, sluk for det og sæt dejen på i 30-40 minutter

Hæld tre hele æg og tre æggeblommer i en skål, tilsæt sukker, salt til dem og pisk til det er luftigt

Tilsæt derefter den matchede dej til æggeblandingen og bland, indtil den er glat

Tilsæt nu det sigtede mel i portioner og ælt dejen først med en spatel, derefter med hænderne på bordet. I processen tilsættes zest af en appelsin eller citron

Så snart alt mel er blandet ind, begynder vi at tilføje smør ved stuetemperatur. Efter tilsætning af olien vil æltning af dejen tage 20 minutter. Det skal være glat, skinnende og ikke klæbe til dine hænder

Smør derefter skålen med vegetabilsk olie, læg dejen, dæk til og lad den stå varm i 1, 5-2 timer

Så snart dejen er steget 2 eller 3 gange, lægges den på bordet, tilsættes tørret frugt og blandes godt, fordeles i hele dejen

Derefter deler vi dejen i lige store dele, ruller den til en kugle og arrangerer den i formene. Dæk til med et håndklæde igen og sæt i varme i 40 minutter

Vi bager kager i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter til 1 time, alt afhænger af formenes størrelse og ovnen. Vi kontrollerer kagernes parathed med et spyd

For at forberede glasuren hældes æggehviderne i en skål, tilsættes sukker og sendes til et vandbad, piskes til vedvarende toppe. I piskeprocessen kontrollerer vi, at proteinmassen ikke er for varm, ellers vil proteinerne krølle

Derefter dækker vi bageflade med marengs og dekorerer kagerne efter din smag, som i den foreslåede opskrift med billedet

Interessant! Madlavning marengsrulle derhjemme

Processen med at lave påskekager er lang og kræver en vis viden. Men alt ordner sig, hvis du laver påskebagværk i godt humør og i stilhed. Ifølge gamle tegn kan du ikke engang smække døren under madlavning.

Curd kager

Påskekager er ret kaloriefaglige bagværk, fordi de bages i ovnen af smørdej. Men i dag er der en mere skånsom mulighed for figuren og fordøjelsen, nemlig den lækreste opskrift på kage med hytteost. Påskebagning viser sig at være blød, øm og meget smuk, som på trin-for-trin fotos.

Ingredienser:

• 800 g mel;
• 1 pose tør gær;
• 450 g hytteost (5-9%);
• 140 g sukker;
• vaniljesukker;
• 3 æg +3 æggeblommer;
• 100 g smør;
• 140 ml mælk;
• 0,5 tsk salt;
• 200 g tørret frugt.

Forberedelse:

Til dej i varm mælk røres gæren sammen med 2 spsk. spiseskefulde sukker og mel. Dejens konsistens skal være som tyk creme fraiche, så tilsæt mel, hvis det er nødvendigt. Lad basen til stigningstesten stå et varmt sted i 30 minutter

Indtil dejen hæver, begynder vi at ælte dejen, og til dette sender vi 3 hele æg og 3 æggeblommer i skålen, hælder salt og det resterende sukker, piskes til luftig. Tilsæt derefter blødt smør og rør alt

Derefter tilføjer vi dejen, der er steget med 2 gange og begynder at indføre mel i portioner, ælt den lidt klæbrige dej

Dæk dejen til eller læg den i en pose, læg den på et køligt sted i 12 timer. Vi tager en større pakke, så dejen har et sted at vokse

Når vi har taget dejen ud, lad den varme op, og bland derefter tørrede frugter efter eget valg, som først skal vaskes, tørres og blandes med en lille mængde mel

Derefter deler vi dejen i lige store dele, afrunder hver kugle og lægger den i en form

Vi dækker, lader varme, og så snart dejen stiger til kanterne af formene, sender vi den til ovnen, opvarmet til 170 ° C. Vi bager i 20 minutter, kontrollerer paratheden med et spyd

Vi dækker de afkølede kager med proteinglasur og dekorerer som du bedst kan lide, du kan tage en idé fra den foreslåede opskrift med et foto

Vi bruger kun mel til kager af de højeste kvaliteter, og vi skal sile det, så det er beriget med ilt. Også smør, det skal være naturligt, af høj kvalitet og frisk.

Doven kage

Hvis du virkelig vil bage påskekager, men tiden mangler stærkt, så skal du ikke fortvivle. Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift på en doven kage i ovnen, som ikke kræver meget kræfter og tid. På samme tid er kagerne de lækreste, frodigste og smukkeste, som på billedet.

Ingredienser:

• 300 ml mælk;
• 8 g tør gær;
• 6 æggeblommer;
• 180 g sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 180 g smør;
• 2 tsk vanille ekstrakt;
• 1 spsk. l. appelsinskræl;
• 150 g kandiserede frugter;
• 120 ml appelsinsaft.

Forberedelse:

Rør sukker i varm mælk og opløs tør gær, lad det stå i 5-7 minutter

Fyld de kandiserede frugter med appelsinsaft og sæt dem til side for nu

Sigt mel i en dyb skål. Nu tager vi æg ved stuetemperatur, og til dejen bruger vi kun æggeblommer, som vi slår med sukker til en luftig hvid masse

Tilsæt derefter blødt smør til æggeblandingen, pisk godt

Hæld derefter appelsinskal i massen og hæld vanilleekstrakt i, bland

Tilsæt derefter dejen, rør rundt og tilsæt mel i portioner, ælt dejen, dæk til og lad den stå et varmt sted, så den hæver godt

Hæld saften fra de kandiserede frugter og tør dem på papirservietter

Så snart dejen er steget i volumen, røres de kandiserede frugter i og lad basen igen stå bagning alene i en halv time

Nu lægger vi dejen ud i formene og lader den igen stå varm i en time, så den fylder formen fuldstændigt

Vi bager kagerne i de første 15 minutter ved en temperatur på 170 ° С og i yderligere 15 minutter ved en temperatur på 160 ° С

Til dekoration forbereder vi glasuren, og hvis det ønskes, bruger vi forskellige drys og kandiserede frugter, som i opskriften med billedet

Interessant! De lækreste eclairs derhjemme

Dejen til kagerne skal ikke vise sig at være stram, ellers bliver kagerne hurtigt forældede, men ikke for bløde, ellers kryber bagværk.

Chokoladekage

Til påske kan du bage chokoladekager i ovnen, hvor rige toner af chokolade er sammenflettet med en orange eftersmag. Prøv at lave de lækreste påskebagværk i henhold til den foreslåede trinvise opskrift med et foto for at se, hvor lækkert det er.

Ingredienser til dejen:

• 300 ml mælk;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 150 g mel;
• 6 g tør gær.

Til testen:

• 5 æggeblommer;
• 50 g kakao;
• en knivspids salt;
• 130 g smør;
• 200 g sukker;
• 300-400 g mel;
• 10 g vaniljesukker.

Tilsætningsstoffer:

• 70 g mørk chokolade;
• 1 spsk. l. appelsinskræl;
• 50 ml appelsinsaft;
• 100 g tørrede kirsebær;
• 70 g rosiner.

Til glasur:

• 1 tsk citronsaft;
• 1 tsk vaniljesukker;
• 1 tsk gelatine;
• 180 g sukker.

Forberedelse:

Skræl skallen af appelsinen, prøv ikke at røre den hvide del af skrællen, da den er bitter

Nu presser vi saften fra frugten og fylder den med tørrede kirsebær med rosiner og lader den stå et stykke tid, mens dejen æltes

Bland mel med sukker og tør gær i en skål. Fyld med varm mælk, rør til klumperne opløses og hold dem varme i 20-40 minutter

Hæld to typer sukker, salt, skal i æggeblommerne og formal blandingen med en stavblender

Tilsæt stykker blødt smør til de knuste æggeblommer og bland alt igen

Kombiner nu æg-olie-blandingen med dejen

Hæld derefter kakaoen ud og rør, indtil sammensætningen jævnt bliver til en chokoladefarve

Dernæst begynder vi at sigte melet, i de første faser blander vi simpelthen dejen med en ske

Så snart massen bliver meget tyk, ælter vi videre med vores hænder i 15 minutter

Tilsæt nu tilsætningsstoffer til dejen sammen med saft samt små stykker chokolade

Ælt dejen godt igen, så alle tilsætningsstoffer fordeles jævnt over den. Efter dejen, skab varme betingelser og lad hæve i 2-4 timer

Vi spreder dejen, der er steget i volumen i forme, holder den varm igen i mindst en time og sætter den derefter i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C

Afkøl de færdige kager, og forbered på dette tidspunkt glasuren. For at gøre dette, hæld gelatine i en skål, hæld 2 spsk. l. varmt vand og rør, indtil alle granulaterne er opløst. Hvis gelatinen ikke opløses, skal den opvarmes ved svag varme

Hæld sukker, herunder vanilje, i en gryde. Hæld 4 spsk. spiseskefulde sukker og kog sirup

Hæld derefter gelatine direkte i den varme sirup og rør rundt

Derefter piskes sirupen med tilsætning af citronsaft og pyntes straks kagerne, da glasuren afkøles meget hurtigt. Hvis det ønskes, kan påskekager dekoreres med flerfarvede drys eller som i opskriften lave en sådan tegning som på billedet

Vi bager kagerne i en forvarmet ovn, da dejen elsker varme. Under bagningsprocessen må du heller ikke kigge ind i ovnen i de første 20 minutter, ellers vil dejen sætte sig.

Påskekager kan købes i enhver butik, men de lækreste er dem, der kan bages i ovnen derhjemme. Dejen kan æltes med tør eller levende gær, mælk, creme fraiche eller fløde. Der er mange trin-for-trin opskrifter med fotos, det er kun at vælge den mest passende. Men kom ikke mange tilsætningsstoffer i dejen, ellers bliver bagværk ikke luftigt. Ideelt set bør du ikke tage mere end 350 gram tørret frugt pr. 1 kg mel.