Retter til nytår 2021, som på en restaurant

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  mellemmåltid

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• ost
• avacado
• kirsebær
• løg
• olivenolie
• Provencalske urter
• rejer
• citronsaft

Festbordet til nytår 2021 skal være velsmagende, lyst og imponerende. For alle fans af gourmetkøkken tilbyder vi opskrifter med fotos af forskellige retter: fra snacks til desserter, ligesom i en restaurant.

Smukke snacks til nytårsbordet

Snacks gør ethvert bord rig og varieret, men for at retterne kan vise sig som på en restaurant, skal du tænke på at servere dem. Vi tilbyder flere opskrifter på én gang med fotos af smukke snacks til nytår 2021, og viser dig også, hvordan du kan dekorere en ostetallerken på en original måde.

Snack "tarteletter"

• 190 g ost;
• 1 avocado
• 5 kirsebær;
• ½ rødløg;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• Provencalske urter;
• salt efter smag;
• 45 g rejer;
• citronsaft.

Forberedelse:

Gnid osten på et groft rivejern og kom den i en gryde i form af flade kager. Vi steger ostepandekager på begge sider, men koger ikke for meget

Overfør hurtigt ostestykkerne til et omvendt glas, tryk ned og lad kurvene afkøle helt

• Skær den skrællede avocado og kirsebær i små stykker, hak løget i små tern.
• Vi sender alle skiverne til en fælles skål, tilsæt salt, provencalske urter, olivenolie og citronsaft, bland.

Kom rejer i en gryde opvarmet med lidt olie, krydr dem med citronsaft og steg i 1 minut

Vi lægger ostekurvene på et serveringsfad, fylder dem med grøntsagsfyld og dekorerer med rejer ovenpå.

Snack "buer"

• baguette;
• forarbejdet ost med svampe;
• syltede agurker;
• 100 g balyk;
• oliven.

Forberedelse:

1. Skær baguetten i tynde skiver og smør med smeltet ost.
2. Læg tynde skiver agurker ovenpå.
3. Vi samler den samme tynde skive balyk med en sløjfe og pynter med et oliventræ.
4. Læg de resulterende buer oven på agurkerne. Endnu en smuk forret er klar.

Både forretter

• 1 lag butterdej;
• 1 æggeblomme;
• cremet forarbejdet ost;
• salatblade;
• 150 g rød fisk;
• citron;
• Dild;
• valmue.

Forberedelse:

• Skær et lag butterdej i firkanter. Derefter foldes vi hver på midten, klemmer kanterne og danner både.
• Vi overfører dem til en bageplade med bagepapir, smør fuldstændigt med pisket æggeblomme, drys med valmue og sæt i ovnen i 20-25 minutter (temperatur 180 ° C).

• Skub derefter midten af bådene lidt og fyld med flødeost.
• Pynt med salatblade, røde fiskeroser, citronskiver og dildkviste.

Snack "ruller"

• 50 g ost;
• 2 kogte æg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. mayonnaise;
• sulguni ost;
• 10 skiver skinke;
• salatblade.

Forberedelse:

1. Rist ost, æg og hvidløg i en fælles skål.
2. Tilsæt mayonnaise til ingredienserne og bland.
3. Læg et stykke skinke oven på suluguni -osten, et blad salat og ostemasse ovenpå, bind det til en rulle.

Ostetallerken

• ost af forskellige sorter;
• druer (grøn og rød);
• honning;
• tørrede frugter.

Forberedelse:

• Til den første portion tager vi Maasdam, Radamer og russisk ost. Skær osten i meget tynde skiver, fold den i halve og læg den på fadet i en cirkel med et overlap.
• Dekorer ostepladen med myntekvist og røde druer.

• Til anden portion skal du lægge en flok grønne druer på et træbræt og lægge en skål honning.
• Fordel brie, maasdam, parmesan og cheddar.
• Dekorer osteskiverne med tørret frugt og mynteblade.

• Til den tredje portion lægges honning på en tallerken og en tynd skåret pære.
• Skær cheddarosten i tern, dor blå i skiver, skær parmesanen i tynde skiver og rul dem op til et rør.
• Dekorer ostefadet med røde druer og tørret frugt.

Pære, druer og figner passer godt til bløde oste. For hårde sorter - kirsebær, ananas og kiwi, og for fede - valnødder og mandler.

Sild under en pels, som på en restaurant

Selv traditionel sild under en pels kan serveres som på en restaurant. Vi afslører alle opskriftens hemmeligheder og viser på billedet en smuk og udsøgt servering af retten til nytår 2021.

Ingredienser:

• 2 skiver rugbrød;
• 150 g kogte rødbeder;
• 100 g let saltet sild;
• 30 g citron;
• 150 ml mayonnaise;
• 2 g hakket koriander;
• 10 g gelatine;
• 5 grønne løg;
• salt.

Forberedelse:

• Læg gelatinen i blød i koldt vand og sæt den til side for nu.
• På dette tidspunkt tager vi de forkogte rødbeder, renser dem, skærer dem i stykker og sender dem sammen med mayonnaise, citronsaft, salt og koriander til en blender.

• Pisk indtil glat.
• Bring gelatinen i flydende tilstand ved den laveste varme og tilsæt roemassen, afbryd igen.
• Skær sildefileten i små stykker, tilsæt finthakket grønne løg og lidt olie til fisken, bland.

• Skær bunden til den brune brødsalat ud med kageringe.
• Vi omarrangerer formene sammen med brødet på en bageplade, lægger fisken på midten i et dias.
• Dæk silden med rødbedemousse.
• Vi sætter i køleskabet, indtil det størkner.

Nu tager vi salaten ud, fjerner formene forsigtigt, dekorerer fadet med citronskiver og eventuelle urter

Lækker salat med en smuk præsentation

Vi tilbyder endnu en salatopskrift til nytårsbordet. Det viser sig at være meget velsmagende, på samme tid lyst og smukt - en rigtig restaurantret!

Ingredienser:

• 1 kyllingefilet;
• 2 kartoffelknolde;
• 300 g gulerødder;
• 300 g rødbeder;
• 4-5 æg;
• 2 fed hvidløg;
• 250 ml mayonnaise;
• 3 spsk. l. færdiglavet gelatine;
• persille.

Forberedelse:

Skær det kogte fjerkræ i små tern

• Mal kartoflerne på et groft rivejern.
• Vi gnider også rødbederne på et groft rivejern, hæld ikke den frigivne saft ud.

Adskil æggeblommerne fra proteinerne, led gennem et rivejern, tilsæt kartoflerne, salt lidt og bland

Brug et rivejern til at male proteinerne, hæld sukkerroesaften i og bland

Tilsæt den smeltede gelatine til mayonnaisen og rør rundt

• Også 1 spsk. tilsæt en skefuld gelatine til rødbederne og bland.
• Vi tager en rektangulær form og dækker den med film.

• Kom et par spiseskefulde mayonnaise i massen af kartofler og æggeblommer, bland og fordel i formen med det første lag, niveau.
• Det næste lag er farvede proteiner.

• Læg stykker kyllingefilet oven på proteinerne, niveau og dæk med mayonnaise.
• Det sidste lag er rødbeder, vi smører det også lidt med mayonnaise.

Dæk formen med folie og sæt den på et køligt sted i 3-4 timer

Når vi har taget salaten ud, vendes den i et fad, pyntes med en strimmel finthakket persille og gulerodskugler ovenpå. For at gøre dette gnides gulerødderne på et fint rivejern, blandes med mayonnaise og rulles små kugler fra den resulterende masse.

Ossobuco - en kødret til nytår 2021

Ossobuco er en italiensk skål lavet af kalvekød. Det særlige ved opskriften er, at skanken skæres i brede skiver sammen med marven. Kødet viser sig at være utroligt mørt og saftigt, men linsepynten vil især understrege dets smag.

Ingredienser:

• 350 g kalveskank;
• 100 g gulerødder;
• 100 løg;
• 100 g sellerirot;
• 20 g mel;
• 20 ml olivenolie;
• Laurbærblad;
• allehånde;
• peberkorn;
• salt.

Til pynt:

• 100 g linser;
• 50 ml fløde;
• salt.

Forberedelse:

Skær løg, selleri og gulerødder i store stykker. Skær kalvekødet i brede skiver, salt, peber og rul det i mel

Steg kødskiverne på begge sider i en bradepande med opvarmet olivenolie

Nu sender vi alle grøntsager, peberkorn og laurbærblade til kødet. Tilbered retten under et lukket låg i ovnen i 4 timer ved en temperatur på 180 ° C

Kog linserne til et tilbehør til de er møre, tilsæt salt, fløde til det og pisk

Laks med brødkrummer

Laks er en ægte delikatesse, så den laver altid retter som på en restaurant. Vi tilbyder en af disse meget interessante opskrifter med et foto, som er værd at tage til efterretning for at overraske gæster til nytår 2021 med en udsøgt godbid.

Ingredienser:

• laksebøffer;
• 2 spsk. l. sød chili;
• 0, 5 spsk. l. dijonsennep;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• kiks;
• 3 fed hvidløg;
• persille og koriander;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Lad os starte med marinaden. For at gøre dette tilsættes 1, 5 fed revet hvidløg, dijonsennep, sort peber, salt og citronsaft til den søde chilisauce. Rør alt grundigt

Påfør fisken med en pensel med en pensel

• Bland de malede kiks med finthakket persille, koriander og hvidløg.
• Kom blandingen oven på laksen, salt lidt, peber og kom den i ovnen i 12-13 minutter.

Hæld en tallerken med en sauce af appelsiner, sennep, urter og olivenolie. Læg laks ovenpå, dekorér med tynde fjer af grønne løg, kom bagte peberfrugter og en skive citron ved siden af.

Kartofler "hertuginde" til pynt

For at dække nytårsbordet, som i en restaurant, i tilberedningen af retter skal du tænke over alt til mindste detalje. Der skal lægges særlig vægt på sideretterne. Og hvis du ikke ved, hvor smukt du skal servere kartoffelmos til nytår 2021, så tilbyder vi en opskrift med et foto af hertuginden kartoffel.

Ingredienser:

• 1 kg kartofler;
• 50-100 g smør;
• 1-2 æg;
• 1 spsk. l. stivelse;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk tørret hvidløg;
• ¼ h. L. muskatnød.

Forberedelse:

• Hæld de skrællede kartoffelknolde med kogt vand, tilsæt salt og kog, indtil de er kogte.
• Vi dræner bouillonen fra de færdige kartofler, og mens den stadig er varm, forvandles den til kartoffelmos med en almindelig knusning. Slib grundigt, så der ikke er en eneste klump tilbage.

Tilsæt smør, muskatnød, tørret hvidløg (valgfrit) til puréen. Tilsæt også stivelse, kør et æg i og bland godt. Hvis konsistensen af kartoffelmassen viste sig at være for flydende, tilsæt derefter stivelse, og hvis den tværtimod er meget tyk, så kom lidt mere olie på og kør i et æg

Overfør nu puréen hurtigt til en wienerbrødspose med en stjerne, og læg den på en bageplade med bagepapir

Vi sender bagepladen til ovnen i 15-20 minutter (temperatur 200 ° C)

Steg ikke kartoflerne kraftigt. Så snart de bølgede kanter er brune, tager vi det straks ud. Kartoffelroser er sprøde udenpå, men blød, delikat og aromatisk puré forbliver indeni.

Kage med hvid chokolademousse og hindbær

Ikke et eneste nytårsbord er komplet uden desserter. Selvfølgelig kan du købe konfekt i enhver madlavning. Eller du kan enkelt og nemt lave en lækker kage med hvid chokolade og hindbærmousse. Desserten viser sig at være så velsmagende og udsøgt, som om den var tilberedt på en restaurant.

Ingredienser:

• 3 æg;
• 3 spsk. l. mel;
• 80 g sukker;
• 50 g flormelis;
• 30 ml citronsaft;
• 25 g smør;
• 100 g hvid chokolade;
• 350 ml fløde (30%);
• 200 g hytteost;
• 3 ml vaniljeessens;
• 12 g gelatine;
• 200 g frosne hindbær;
• 50 ml vand;
• citronskal.

Forberedelse:

1. Hæld 3 spsk i en skål med æg. spiseskefulde sukker og pisk, indtil volumen tredobles.
2. Hæld citronsaft og smeltet smør i æggeblandingen, bland alt igen.
3. Tilsæt mel, rør med et piskeris, hæld den resulterende dej i en rektangulær form med pergament. Vi satte i ovnen i 15-20 minutter (temperatur 180 ° C).
4. Afkøl den færdige kage og skær den i to dele.
5. Pisk 300 ml fløde indtil bløde toppe, og derefter indtil fast skum med tilsætning af pulveriseret sukker.
6. Varm den resterende fløde op og hæld stykkerne hvid chokolade, bland grundigt, så den smelter helt.
7. Tilsæt vaniljeessens, hytteost til chokoladeblandingen og pisk med en mixer til en jævn masse ved laveste hastighed.
8. Læg gelatine (6 g) i blød i koldt vand, smelt derefter og tilsæt til ostemasse-chokolademassen. Pisk til glat og cremet.
9. Kom flødeskummet i den hvide chokoladecreme, rør rundt.
10. Smør kagerne med fløde og sæt dem i fryseren i 10 minutter.
11. Tilsæt det resterende sukker til hindbærene, hæld 50 ml vand og citronsaft i, kom skallen af en citron i, rør rundt.
12. Varm bærene over medium varme i 10 minutter, og gnid derefter gennem en sigte.
13. Tilsæt smeltet gelatine, bland og fjern i 10-20 minutter på et køligt sted.
14. Kom hindbærgelé på et lag creme, jævn og sæt i koldt i 10 minutter.
15. Vi lægger den ene kage oven på den anden, smører med den resterende creme, jævner overfladen og sender den tilbage til kulden i 10-20 minutter.

Fordel nu hindbærgeléen ovenpå med et jævnt lag og sæt det i køleskabet i 3 timer. Inden servering skæres kagen i portioner, pyntes med hindbær og stykker hvid chokolade.

Hvis du ikke kan besøge en restaurant til nytår 2021, så tilbered lækre retter derhjemme, for med de foreslåede opskrifter fra billedet viser de sig ikke at være værre. Vær i processen opmærksom på både smag og præsentation. Hvis retten er behagelig for øjet, bliver den automatisk velsmagende.