Lækre aubergineopskrifter til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  emner

• Designet til

  1 times servering

ingredienser

• aubergine
• demineraliseret vand
• hvidløg
• eddikesyre
• salt
• Dild
• vegetabilsk olie

Auberginer passer godt til forskellige grøntsager, så der kan laves mange emner af dette produkt. Det er værd at beskrive et par opskrifter "Slik dine fingre", som lukkes i krukker til vinteren. Sådanne auberginer koges hurtigt, og på billedet kan du se en smuk og mundret appetitvækker. Aubergineemner kan opbevares hele efteråret og vinteren, mens de ikke vil ødelægge deres kvalitet og smag.

Der er flere hundrede opskrifter, ifølge hvilke denne grøntsag tilberedes til vinteren, det er umuligt at liste dem alle, men vi vil beskrive flere af de mest populære emner. Du kan lave kaviar af denne grøntsag og også tilføje andre grøntsager til auberginen og lave en lækker salat. Det er værd at bemærke, at det er ægplanterne, der lukkes på en særlig måde, og de smager til sidst som svampe. Hver opskrift er unik og skal følges nøjagtigt.

Vegetabilsk snack som svampe

Auberginer absorberer perfekt smagene fra andre grøntsager og krydderier, så husmødrene har lært at tilberede en grøntsag, der smager og ligner meget syltede svampe. For at få et velsmagende præparat "slikker fingrene" som svampe, skal du forberede ægplanterne til vinteren korrekt. En opskrift med et foto vil hjælpe værtinden i dette.

Påkrævede komponenter:

• renset vand - 3 liter;
• ung hvidløg - 6 fed;
• eddikesyre 9% - 10 spsk;
• frisk dild - 300 gram;
• unge ægplanter - 2,5 kg;
• bordsalt - efter smag;
• vegetabilsk fedt - 350 ml.

Tilberedningstrin:

Hæld vand i en stor gryde, tilsæt lidt eddike og salt. Efterlad vand på komfuret

• Frugterne vaskes grundigt, hvorefter skrællen fjernes fra dem.
• Skær grøntsagerne, så emnerne er to centimeter store.

• Under tilberedningen af grøntsagen skal saltlage i gryden allerede koge, så aubergine kan sættes i vand og efterlades i fem minutter.
• Derefter fjernes beholderen fra komfuret, og indholdet hældes i et dørslag, så overskydende væske kommer ud af grøntsagerne.
• Mens den overskydende saltlage dræner, skal grøntsagerne hakkes fint, hvidløgene skal hakkes fint og vegetabilsk fedt måles.

• Når ægplanterne er afkølet, blandes de med resten af ingredienserne og krydres med vegetabilsk fedt.
• Forretten overføres til krukker og forsegles forsigtigt, hvorefter den sendes til køleskabet i fem timer. Derefter varmer emnet op igen og rulles allerede op med låg.

Som et resultat får værtinden fremragende ægplanter til vinteren, som blev tilberedt efter en opskrift med et foto. En sådan forret "Du vil slikke fingre" tilberedes uden yderligere sterilisering.

På georgisk

Her får vi en ret krydret ret, som også viser sig at være meget duftende. Mange mennesker kalder denne opskrift ikke på georgisk, men "In Azeri", men tilberedningsprocesserne er lidt forskellige, da der i den anden version bruges andre krydderier. Ellers er tilberedningsmetoden ens.

Påkrævede komponenter:

• sød peber - 500 gram;
• bordsalt - efter smag;
• unge ægplanter - 1 kg;
• vegetabilsk fedt - 100 ml;
• bitter peber - 1 stykke;
• granuleret sukker - 2 spsk;
• ung hvidløg - 1 hoved;
• eddikesyre 9% - 100 ml.

Tilberedningstrin:

1. Dette er en glimrende mulighed for madlavning med aubergine til vinteren, værtinden kan lave emner uden sterilisering, hvilket vil forkorte tilberedningstiden. Denne opskrift med et foto gør det muligt at tilberede en snack "slikke fingrene", mens madlavning ikke behøver at bruge meget tid.
2. Grøntsagerne vaskes og skæres i tern, let saltes og overføres til et dørslag.
3. I mellemtiden hakkes et hoved af skrællet hvidløg med en kødkværn, søde og bitre peberfrugter sendes derhen. Eddikesyre hældes i den resulterende puré.
4. Tilberedte ægplanter overføres til en stegepande, hvor olien er blevet varm, de steges til de er gyldenbrune. Femten minutter er nok.
5. Mosede grøntsager sendes til komfuret og bringes i kog ved meget langsom opvarmning, hvorefter de koges i yderligere fem minutter.
6. Tilsæt auberginer til den resulterende masse og bland, kog i cirka tolv minutter.

Overfør emnerne til en krukke og forsegl dem med låg.

Aubergine sauteres

I denne version af madlavning af aubergine til vinteren bruges grøntsager uden skind, så det skal fjernes for at gøre forretterne møre og velsmagende.

Påkrævede komponenter:

• hvidt løg - 500 gram;
• sød peber - 300 gram;
• unge ægplanter - 3 kg;
• friske gulerødder - 500 gram;
• friske tomater - 450 gram;
• granuleret sukker - efter smag;
• bordsalt - efter smag.

Tilberedningstrin:

Disse auberginer koges til vinteren uden at tilføje eddike, de begynder med grøntsager. For at gøre dette skal du tage løget og skrælle det, hvorefter det hakkes i en terning og svitses let i opvarmet olie

Gulerødderne hakkes med et rivejern og sendes til de stegte løg, grøntsagerne efterlades i fem minutter, imens hakkes sød peber i små strimler. Kom peberfrugt i løg og gulerødder, lad det stege i fem minutter

• Når grøntsagerne er færdige, skal de overføres til gryden, hvor sauten skal koges.
• Alle ægplanter vaskes, huden fjernes fra dem og skæres i stykker. Drys grøntsagen ovenpå med salt, så der kommer overskydende fugt ud af auberginen. Grøntsagsstykker vaskes med vand efter halvtreds minutter og sendes til stegning i olie.

Klar ægplanter overføres til en gryde, tomater hakket med en kniv lægges der, og massen sættes på ilden

Efter et par minutters stuvning starter grøntsagerne juice, fra dette øjeblik skal retten tilberedes inden for femten minutter. Emnet overføres til containere og korkes.

Aubergine "fingre"

Dette er en anden interessant opskrift på aubergine til vinteren med et foto, i originalen hedder forretten "slikke fingrene", men senere blev den reduceret. Grøntsagerne viser sig at være ret krydrede, dette skal tages i betragtning, hvis der ikke er elskere af for krydrede retter derhjemme, skal du lægge mindre peber.

Påkrævede produkter:

• friske ægplanter - 500 gram;
• varme peberfrugter - 10 stykker;
• ung hvidløg - 8 fed;
• sød peber - 2 stykker;
• tomatpuré - 100 gram;
• vegetabilsk fedt - 3 spsk;
• krydderier efter smag;
• laurbærblad - 2 stykker;
• granuleret sukker - 10 gram;
• bordsalt - efter smag.

Tilberedningstrin:

1. Auberginefrugter skrælles, skæres derefter med lange "fingre", sådanne emner sendes til en bradepande med opvarmet olie og steges til de er møre.
2. Når stegeprocessen er færdig, sendes ægplanterne til en gryde eller gryde. I mellemtiden forberedes en tomatfyldning, til dette tages den nødvendige mængde tomatpuré og fortyndes i et halvt glas vand. Stegte grøntsager hældes med denne sauce, og ingredienserne koges i et par minutter.
3. Derefter tilsættes knuste peberfrugter til emnet og koges i tre minutter.
4. Det næste trin er at tilføje hvidløg, de nødvendige krydderier samt hakkede varme peberfrugter og laurbærblade til forretten. Den sidste ingrediens kan fjernes fra opskriften.
5. Emnet hældes i en krukke og forsegles med et låg. Derefter isoleres ægplanter til vinteren i henhold til denne opskrift med et foto. For at få "Slik din fingre" -forretter er det nok at lade salaten stå i cirka tre dage.

Forretter "Svigermors tunge"

Som navnet antyder, vil grøntsager blive skåret i lange skiver for at forberede en blank, og salatens smag er meget krydret. Du kan tilberede en sådan ret fra alle grøntsager, men vi vil præsentere den mest populære tilberedningsmulighed.

Påkrævede komponenter:

• modne tomater - 2 kg;
• bordsalt - 2 spsk;
• unge ægplanter - 2, 3 kg;
• sød peber salat - 1 kg;
• ung hvidløg - 1 hoved;
• eddikesyre 9% - 95 ml;
• varm peber - 1 stykke;
• granuleret sukker - 1 glas.

Tilberedningstrin:

1. Fjern skallen fra tomaterne, og skær dem først i skiver. Tomater hakkes med en kødkværn, men hvis der ikke er tomater derhjemme, kan du i stedet bruge tomatpuré. Alligevel giver friske grøntsager retten en mere velsmagende smag.
2. Hot peberfrugter knuses, mens der ikke er behov for at fjerne frøene, så forretterne kommer mere krydret ud.
3. Hvidløgshovedet skrælles og hakkes med en kniv. Paprika skæres i små tern.
4. Fyldet tilberedes på forhånd, det er nødvendigt, så det har tid til at infunderes godt.
5. Bland friske tomater i en separat gryde med hvidløg, tilsæt vegetabilsk fedt der og kom hakkede varme peberfrugter. Det sidste trin er at tilsætte salt og lidt granulat til smag.
6. Emnet sendes til ilden, og komponenterne bringes i kog, hvorefter varmen reduceres, og grøntsagerne efterlades i stuvning i femogtyve minutter.
7. I mellemtiden skæres unge auberginer i lange skiver, deres tykkelse bør ikke være mere end en halv centimeter.
8. Den tilberedte grøntsag dyppes i en tomatfyldning, og hakket peberfrugt sendes derhen. Steg "Svigermors sprog" i cirka en halv time, omrør salaten med jævne mellemrum.

I de sidste minutter tilsættes bordeddike, koges fadet i et par minutter og overføres snacken til glassene. Salaten forsegles med låg og isoleres.

Aubergine i koreansk stil

Koreansk køkken har været brugt i vores land i årtier, og husmødre har lært at bruge forskellige krydderier og tilsætningsstoffer til at forberede vinteren efter koreanske opskrifter. Sådanne snacks er meget krydrede og velsmagende, de kan serveres på bordet til middag eller til en stor fest. Disse ægplanter til vinteren viser sig at være "slikke fingre", og for at forretterne skal blive rigtig velsmagende, anbefales det at følge opskriften med billedet.

Påkrævede produkter:

• unge ægplanter - 2 kg;
• friske gulerødder - 4 stykker;
• løg - 4 stykker;
• søde salatpeber - 6 stykker;
• ung hvidløg - 6 fed;
• bordsalt - 15 gram;
• vegetabilsk fedt - 145 ml;
• en blanding af formalet peber - efter smag;
• eddikesyre 9% - 150 ml;
• granuleret sukker - 2 spsk.

Tilberedningstrin:

1. Det første trin er at forberede ægplanterne, de vaskes let og skæres straks i stykker.
2. Derefter sendes grøntsagerne til letsaltet vand og koges i cirka ti minutter. Kog ikke auberginerne længere, da de kan blive for bløde.
3. Vandet tømmes fra grøntsagerne, og derefter begynder forberedelsen af andre komponenter i opskriften.
4. Frisk salatpeber skæres i lange strimler, løg skæres i halve ringe, og gulerødder reves til en koreansk snack.
5. Ung hvidløg knuses med en presse. Alle grøntsager blandes sammen, vegetabilsk olie og krydderier tilsættes dem. Derudover tilsættes granuleret sukker og bordsalt efter smag. Præparatet stuves i tyve minutter, hvidløg og eddikesyre tilsættes på sidste trin i tilberedningen.

Aubergine koges i cirka to minutter og hældes i krukker. Beholderne er forseglet med låg og godt isoleret før afkøling.

Kaviar "Zamorskaya"

En glimrende mulighed til madlavning af auberginekaviar til vinteren. Denne opskrift med et foto gør det muligt hurtigt og nemt at få en "slikke fingre" snack.

Påkrævede produkter:

• friske gulerødder - 1,5 kg;
• salatpeber - 2 kg;
• unge ægplanter - 4 kg;
• friske tomater - 3 kg;
• løg - 1,5 kg;
• bordsalt - 3 spiseskefulde;
• eddikesyre 70% - 1 ske;
• ung hvidløg - 300 gram;
• vegetabilsk fedt - 50 ml.

Tilberedningstrin:

1. Auberginer hakkes med en kniv i små tern, mens gulerødder skrælles og hakkes med et rivejern.
2. Løg hakkes meget fint med en kniv, peberfrugter hakkes i tern.
3. Tilberedte grøntsager sendes til en gryde, hvor der tidligere blev hældt olie. Steg ingredienserne let til de er møre.
4. Friske tomater hakkes med en kødkværn, der tilsættes lidt salt og ægplanterne lægges.
5. Massen koges i cirka 45 minutter, og fem minutter før tilberedning sendes hvidløg og eddikeessens til blandingen. Emnet lukkes i krukker og isoleres før afkøling.

Du kan hente mange flere interessante og lækre opskrifter til tilberedning af ægplanter. Det anbefales at kombinere denne grøntsag med æbler, som følge heraf får du en sød og sur snack.

Tomatpure har en mere koncentreret og rigere smag, men hvis hjemmelavede mennesker ikke kan lide smagen af tomatpuré, er det bedre at bruge friske tomater.