Tilberedning af marengsrulle derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  dessert

• Madlavningstid:

  45 minutter

ingredienser

• æggehvider
• flormelis
• majsstivelse
• vaniljesukker
• salt
• mandel

Merengue -rulle er en delikat dessert, der ikke er så vanskelig at bage derhjemme. I modsætning til andre bagemuligheder tilberedes denne delikatesse uden mel og smager som en restaurantdessert. Og hvis du endnu ikke er bekendt med sådan et kulinarisk mesterværk, så tilbyder vi dig en trin-for-trin opskrift med et foto af dets forberedelse.

Marengsrulle med hindbær

I modsætning til den samme marengsrulle derhjemme, er den hurtigere og lettere at lave mad. I den foreslåede trin-for-trin opskrift med et foto bruges ikke kun fløde til fyldet, men også flødeost, hvilket gør det endnu mere mørt og velsmagende. Hvis der ikke er hindbær, kan du tage andre bær, for eksempel blåbær eller jordbær.

Ingredienser:

• 4 æggehvider;
• 180 g flormelis;
• 1 spsk. l. majsstivelse;
• 1 tsk vaniljesukker;
• en knivspids salt;
• mandler (valgfrit)

Interessant! Sådan dekoreres en kage med frugt med egne hænder: måder

Til påfyldning:

• 200 g Mascarpone -ost;
• 150 ml fløde (33-35%);
• 50 g flormelis;
• 100 g hindbær.

Forberedelse:

Til dessert har du kun brug for proteiner, så adskil dem forsigtigt fra æggeblommerne. Vi sender det til en ren beholder, som endda kan fugtes med citronsaft og derefter tørres af. Det er meget vigtigt, at piskeskålen ikke er fedtet, men ren og tør, ellers kan det hvide ikke piskes til den ønskede konsistens

Tilsæt salt til proteinerne og begynd at slå med en røremaskine, indtil æggeblandingen bliver til et hvidt blødt skum

• Uden at stoppe med at piske, hæld vaniljesukker i proteinmassen og tilsæt pulveriseret sukker i portioner. Vi arbejder med en røremaskine, indtil der er opnået hårde toppe, når beholderen drejes, bør proteinerne ikke glide langs væggene, men beholde deres form.
• Sigt nu majsstivelsen i de piskede hvider og rør det forsigtigt i, indtil alle klumperne er opløst.

Vi dækker bagepladen med pergament, smør papiret med smør, spred proteinmassen, niveau den til et lag på 1-1,5 cm tykt

Drys kagen med mandelblade eller hakkede nødder, men dette er valgfrit

Vi bager proteinbasen i 15-25 minutter, temperatur 180 ° C. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af ovnen og lagtykkelsen. Den færdige kage skal ikke klæbe til dine hænder; når den trykkes med en finger, skal marengsen ikke falde igennem, men foråret. Skorvens overflade skal tørre ud, men forblive blød på indersiden

• Dæk kagen med et stykke bagepapir, vend den om, så siden med mandlerne er i bunden. Fjern papiret, som marengsen blev bagt på, og lad kagen køle helt af.
• På dette tidspunkt forbereder vi cremen. For at gøre dette piskes kold fløde sammen med pulveriseret sukker.
• Tilsæt derefter flødeost, pisk med en mixer ved lav hastighed, eller rør bare med en spatel.

Fordel derefter cremen i et jævnt lag på overfladen af den allerede afkølede kage. Vi efterlader lidt fløde til dekoration

Hindbær forvaskes, tørres og lægges på et cremet lag

Nu ruller vi forsigtigt laget med fyldet til en rulle

• Dekorer desserten med en bagepose med den resterende fløde og hindbær.
• Afkøl rullen i en time før servering.

Til fyldet er det bedre at vælge bær med surhed, som vil være i harmoni med den søde marengs og derved sikre perfektion af dessertens smag.

Merengue -rulle "Tropical"

Herhjemme kan en marengsrulle bages ikke kun med bær, men også med frugt. Så der er en trin-for-trin opskrift med et foto af en dessert med en banan. Denne tropiske delikatesse vil helt sikkert glæde alle dem med en sød tand.

Ingredienser:

• 200 ml proteiner;
• 300 g flormelis;
• 20 g majsstivelse;
• 30-50 g mandler;
• citronsyre.

Til cremen:

• 150 ml fløde (33-35%);
• 150 g flødeost (ost);
• 1 banan;
• flormelis.

Forberedelse:

• Lad os starte med nødderne, som vi fylder med kogende vand, lader stå i 10 minutter, fjern derefter skrællen fra dem og tør dem på et håndklæde.
• Vi hakker simpelthen nødderne med en kniv eller skærer dem i tynde lange stykker.

• Vi forbereder straks bagepladen, dækker den med pergament og laver siderne.
• Pisk æggehviderne i en ren og tør beholder i 1 minut ved medium hastighed.
• Derefter øger vi hastigheden og begynder at introducere flormelis i portioner. Pisk i mindst 10 minutter, til vedvarende toppe.

Tilsæt derefter stivelse, en knivspids citronsyre og tænd for enheden igen i bare et par sekunder

Vi overfører proteinmassen til pergament, nivellerer den, drys med nødder på toppen og tør marengsen i ovnen i 30-40 minutter, temperatur 150 ° C

Derefter tager vi marengsen ud, vender pergamentet til et andet ark og giver det tid til at afkøle helt

• Til fløden i en skål, pisk den afkølede fløde til luftig, sammen med flødeost og pulveriseret sukker.
• Smør kagen med fløde, og læg bananen skåret i stykker ovenpå.

Vi vender kagen til en rulle og sætter i køleskabet i 15 minutter

Når vi har taget desserten ud, dekoreres den med appelsinskiver og mynteblade

En marengsrulle kan også laves med frosne bær, men til dette lægger vi dem i en gryde, tilføjer sukker og sætter ild på. Så snart bærene koger, tilsættes stivelse og koges, indtil de er tyknet.

Interessant! De lækreste eclairs derhjemme

Marengsrulle med hindbær, kokos og nødder

Endnu en trin-for-trin opskrift med et foto af en dessert, som perfekt kombinerer sprød marengs med kokos og nødder og inde i en delikat smørcreme med hindbær. Marengsrullen viser sig at være meget velsmagende og smuk; hver husmor kan bage sådan en dessert derhjemme.

Ingredienser:

• 5 æg;
• 340 g sukker;
• 1 pose vaniljesukker;
• en knivspids salt;
• 10 g majsstivelse;
• 25 g mandelmel;
• 25 g mandelblade;
• 50 g kokosflager.

Til cremen:

• 200 ml fløde (33-35%);
• 200 g flødeost;
• 50 g flormelis;
• 1 pose vaniljesukker;
• 300 g hindbær.

Forberedelse:

• Adskil de hvide fra æggeblommerne, hæld det i en ren skål og begynd med at tilsætte salt at slå ved lav hastighed.
• Tilsæt nu aromatiseret og almindeligt sukker, fortsæt med at slå ved høje hastigheder.

Så snart proteinmassen bliver blank og beholder sin form, sigt derefter stivelsen i den, tilsæt mandelmel og kokosflager, bland forsigtigt alt fra top til bund

Vi spreder den resulterende masse på en bageplade med pergament og jævner det i et tyndt lag, hvis det ønskes, drys det med mandelblade ovenpå. Vi sender det til ovnen i 20-30 minutter, temperaturen er 170 ° C

Derefter dækkes den varme kage med et stykke bagepapir, vendes og mens vi lægger den til side for at afkøle

• Til fløden piskes den afkølede fløde med vaniljesukker og sigtet flormelis, til den er tyknet.
• Tilsæt derefter smørcreme og rør rundt i alt.
• Vi smører kagens overflade med fløde, lægger hindbærene ovenpå og bruger papir til at rulle alt til en rulle.

Dekorer den færdige dessert med den resterende fløde, hindbær og mynteblade

Du behøver kun at påføre cremen på en helt afkølet kage, hvis den stadig er varm, så vil cremen simpelthen eksfoliere og cremen bliver flydende.

Marmorrulle

Meget velsmagende og smuk marengs marengsrulle fås derhjemme. Denne trin-for-trin opskrift med et dessertfoto vil især blive værdsat af alle chokoladeelskere.

Ingredienser:

• 5 æg;
• 250 g flormelis;
• 15 g majsstivelse;
• 80 g mørk chokolade;
• 150 ml fløde;
• frysetørrede hindbær.

Forberedelse:

Først opvarmer vi stykker mørk chokolade i mikrobølgeovnen med korte pulser, indtil de er helt opløst

• Hæld proteinerne i skålen, pisk til let skum, og begynd derefter at tilføje pulveriseret sukker og øg hastigheden.
• Hæld derefter stivelsen til proteinmassen og bland den i marengsen ved lav hastighed.

• Hæld nu den smeltede chokolade i, og lav bare et par bevægelser nedefra og op. Du kan ikke røre i lang tid, ellers sætter massen sig, og du får ikke en marmoreffekt.
• Vi spredte marengsen på en silikone måtte eller på en bageplade med bagepapir, niveller den over hele overfladen, kom den i ovnen i 25 minutter, temperatur 170 ° C.

Vend den færdige kage på pergament og giv den tid til at afkøle helt

Til cremen piskes simpelthen kold fløde til vedvarende toppe, der tilsættes ikke pulveriseret sukker, da der allerede er nok slik i desserten. Men det, vi tilføjer, er frysetørrede hindbær, som vil tilføre lækkerheden en behagelig syrlighed

Og nu smører vi den afkølede skorpe med fløde, ruller den sammen og afkøler den i 2 timer inden servering

Mørk chokolade er velegnet til en sådan dessert, for i modsætning til bitter chokolade tilføjer den ikke bitterhed, men reducerer samtidig sødmen i rullen.

Pistachio marengsrulle med Mascarpone

Du kan også prøve at bage en pistaciemeringue -rulle derhjemme. I den foreslåede trin-for-trin opskrift med et foto drysser vi ikke kagen med nødderne, men tilføjer direkte til marengsen. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Ingredienser:

• 5 æg;
• 250 g flormelis;
• 100 g pistacienødder;
• 1 tsk majsstivelse.

Til cremen:

• 250 g Mascarpone -ost;
• 250 ml fløde (33-35%);
• 100 g flormelis;
• bær og chokolade til pynt.

Forberedelse:

Til marengsen piskes de hvide med salt tilsat til et stabilt skum

• Efter 2-3 trin tilsættes pulveriseret sukker og fortsættes med at piske, indtil der opnås en stabil blank masse.
• Brug en blender til at male pistacienødderne, bland med stivelse og hæld i de piskede proteiner, bland alt forsigtigt.

Læg den resulterende pistaciemasse på en bageplade med bagepapir, niveau det, bag i ovnen i 20-25 minutter, temperatur 170 ° C

• Vend den færdige kage på et rent stykke bagværk og afkøl helt.
• Til fløden tager du bare kold fløde, flormelis og flødeost. Pisk ingredienserne, indtil der opnås en luftig, homogen, stabil masse.
• Vi dækker skorpen med fløde, lægger hindbærene ud, ruller dem sammen og lægger dem på et køligt sted, så cremen indeni størkner godt.

• Efter rullen pyntes med smeltet hvid og mørk chokolade samt hindbær og pistacienødder.
• Ved piskning af proteiner øges mixerhastigheden gradvist, så marengsen er så stabil som muligt. Hvis du straks pisker med høj hastighed, stiger kagen kraftigt, når den bages, men falder derefter af.

Sådan hurtigt og let kan du bage en lækker, sprød og samtidig mør marengsrulle derhjemme. Hver af de foreslåede trin-for-trin opskrifter med et dessertfoto har sin egen særlige smag, som du helt sikkert vil kunne lide.