Tilberedning af de lækreste kager derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  dessert

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• mel
• sukker
• kakao
• bagepulver
• æg
• salt
• soda
• smør
• fløde
• kefir
• farvestof

Du kan bage enhver kage derhjemme. Fordelene ved sådanne bagværk er i en mere behagelig smag og i brugen af naturlige ingredienser. Der er mange muligheder for hjemmelavede desserter, men overvej de mest berømte trin-for-trin opskrifter på kager med fotos, hvis smag vandt mange gourmeteres hjerter.

Kage "Red Velvet"

Red Velvet -kagen er et delikat sødt mirakel, der betager med sin fløjlsagtige smag og lyse kontrast mellem kagerne. En sådan dessert kan næppe kaldes enkel, derhjemme tager det tid og kræfter, men hvis du følger alle instruktionerne i opskriften med et foto trin for trin, så vil alt helt sikkert fungere.

Ingredienser:

• 340 g mel;
• 300 g sukker;
• 1 spsk. l. kakao;
• ¼ h. L. salt;
• 2 tsk bagepulver;
• 1 tsk soda;
• 3 æg;
• 300 g smør;
• 200 ml fløde (33%);
• 200 ml kefir (3,2%);
• 2 tsk farvestof.

Til cremen:

• 100 g smør;
• 100 g flormelis;
• 350 g flødeost.

Tilberedning trin for trin:

• Sigt først melet to gange sammen med kakao, salt, sodavand og bagepulver.
• Hæld nu sukker i de tørre sigtede ingredienser, hæld fløde, kefir og smør i. Vi kører også i æg og tilføjer farvestof. Og her er det vigtige punkt, at ingen roer og ingen tørre farvestoffer vil give dejen en lys og rig farve. Erfarne konditorer rådgiver kun om at bruge dokumenterede mærker af gelfarvestoffer.

• Pisk ingredienserne ved medium hastighed i 5 minutter. Og fra den resulterende dej bager vi to identiske kager i 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
• Afkøl kagerne helt, skær toppen af dem, bryd dem i stykker og afbryd i en blender til små krummer.

• Til fløden, tag en god fed olie, pisk i 2 minutter. Hæld derefter flormelis ud, og efter 2 minutters piskning tilsættes kold flødeost, æltes i yderligere 2-3 minutter.
• Kom den resulterende fløde i en wienerbrødspose og læg den på den første kage, dæk med den anden kage, læg et bræt ovenpå og tryk let.

Efter kagens sider og overflade dækker vi også med et tyndt lag creme og drysser det med krummer på alle sider

Før serveringen sættes desserten i køleskabet i flere timer.

Det er ikke så svært at bage sådan en smuk kage derhjemme i henhold til vores trin-for-trin opskrifter med et foto, det vigtigste er kun at bruge ingredienser af høj kvalitet.

Også erfarne konditorer råder til at opbevare de bagte kager i køleskabet og først derefter anvende fløde på dem. Faktum er, at cremen breder sig på varme kager, kiksene bliver våde, og desserten mister sin luftighed.

Kageduesmælk"

Bird's Milk -kage er en let, luftig og delikat dessert, hvortil der stod store køer i sovjetårene. Men i dag kan en sådan delikatesse bages derhjemme af hver husmor, hvis du kender en trin-for-trin opskrift med et foto af dens forberedelse.

Ingredienser til kiks:

• 3 æg;
• 125 g mel;
• 1 tsk bagepulver;
• 125 g sukker;
• 50 g kakao;
• 30 g smør.

Til soufflé:

• 5 proteiner;
• 300 g flormelis;
• 10 g gelatine;
• 100 ml vand.

Til glasur:

• 100 g mørk chokolade (50%);
• 70 g smør;
• 30 ml karamelsirup.

Madlavning trin for trin med et foto:

Sigt mel med kakao og bagepulver i en skål, bland

• Pisk æg med granuleret sukker i en separat beholder, til det er luftigt.
• Hæld nu de tørre ingredienser i æggeblandingen og ælt den tykke dej, som vi let fortynder med smeltet smør.

Vi overfører chokoladedejen til en form og bager et kiks i 20 minutter, temperatur 180 ° C. Efter helt afkøling sættes kagen i en delt form og lægges i blød i karamelsirup

• Til en soufflé piskes de afkølede æggehvider, gradvist tilsættes pulveriseret sukker og tilsættes gelatine, som vi fordykker i vand og derefter smelter i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
• Hæld den resulterende proteinmasse over kiks, niveau det og sæt det i køleskabet i 3-4 timer.

• Til glasuren smelter du bare chokoladestykkerne i mikrobølgeovnen sammen med smørret.
• Nu tager vi desserten ud af køleskabet, frigiver den fra formen, hælder den over med glasur og serverer kagen ved bordet.

Fuglemælk er en særlig kage, og det vigtigste her er at observere alle proportioner, så alt fungerer. Hvis du lytter til rådene fra erfarne konditorer, anbefaler de at adskille proteinerne til souffléen dagen før kagen laves, så slår de hurtigere og bedre. Og souffléen viser sig at være let med en åbent tekstur.

Ægte Snickers kage

Snickers kage er en lækker dessert inspireret af den berømte chokoladebar. Hvem opfandt en sådan delikatesse er ukendt, men i dag, takket være en trinvis opskrift med et foto, kan et sådant mesterværk bages derhjemme.

Ingredienser:

• 250 g jordnødder;
• glucosesirup;
• 350 g sukker;
• 150 ml vand;
• 2 g citronsyre;
• 1,5 g sodavand.

Til jordnøddesmør:

• 100 g jordnødder;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk glasursukker.

Til karamel:

• 225 g sukker;
• 80 ml mælk;
• 150 ml fløde (20%);
• 250 ml glukosesirup.

Nougat:

• 30 ml glucosesirup;
• 330 g flormelis;
• 60 ml vand;
• 2 æggehvider;
• 60 g jordnøddesmør;
• 2 tsk salt.

Ganache:

• 200 ml fløde (20%);
• 400 g chokolade.

Madlavning derhjemme trin for trin:

Vi tager skrællede rå jordnødder, skyller under koldt vand, tørrer, hælder på en bageplade med pergament og sender til ovnen i 5 minutter, temperatur 180 ° C

• Nu koger vi glukosesirup, og til dette tager vi en dyb gryde med en tyk bund. Hæld sukker, citronsyre i det og hæld vand i.
• Vi sætter gryden med indholdet på ilden og koger sirupen til 115 ° C. Du kan også bestemme sirupens beredskab ved at tråden strømmer ned fra spatelen.

• Hæld sodavand i den varme sirup med det samme, rør til skummet falder, og sæt derefter sirupen til side, så alle boblerne forlader overfladen.
• Til jordnøddesmør tager vi også friske skrællede jordnødder, hældes i en gryde og steges under konstant omrøring i 10 minutter. Og så afbryder vi nødderne sammen med salt og pulveriseret sukker i en blender i mindst 10 minutter for at lave en pasta.

Hæld nu sukker i en gryde med en tyk bund, hæld mælk, fløde og glukosesirup. Og vi koger karamel, som sirup, op til 115 ° C. Hæld straks jordnødderne, der blev tørret i ovnen, i den færdige karamel, bland og hæld i en form dækket med pergament. Fyld en dyb beholder eller vask med koldt vand, sænk formen med karamel og nødder, lad den køle helt af

• Tag gryden igen, hæld pulveret i den, hæld vand, glukosesirup i og kog til 120 ° C.
• I en mixerskål, pisk hviderne med salt og tilsæt derefter sirupen i portioner, tilsæt derefter jordnøddesmør og ælt til det er glat.

• Hæld nougaten oven på de afkølede jordnødder i karamel og vend tilbage til koldt vand.
• På dette tidspunkt opvarmer vi godt, men koger ikke fløden, smelt chokoladestykker i dem, og pisk derefter ganachen med en mixer.
• Derefter tager vi kagen ud af formen, fjerner pergamentet og dækker den helt med chokolade.

Den foreslåede opskrift giver mulighed for kun brug af jordnødder, men der er andre muligheder for en sådan dessert med bagning af en kiks. Men opskrifterne kan være forskellige, men nødder bruges overalt, karamel og ganache tilberedes.

Chokoladekage "Schwarzwald" derhjemme

Schwarzwaldkage er en lækker og aromatisk dessert med kirsebærfyld, delikat fløde og meget, meget chokolade. En trin-for-trin opskrift med et foto af sådan bagning er enkel, så hver husmor derhjemme vil kunne arrangere en lille ferie for sine kære.

Ingredienser til kiks:

• 160 g mel;
• 200 g sukker;
• 100 ml mælk;
• 5 kyllingæg;
• 30 g kakao;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 10 g bagepulver;
• en knivspids salt.

Til cremen:

• 300 ml fløde (fra 33%);
• 50 g flormelis;
• 1 tsk gelatine;
• 5 tsk vand.

Til påfyldning:

• 300 g kirsebær;
• 100 g granuleret sukker;
• kirsebærlikør.

Tilberedning trin for trin:

• Kør æg i en skål, tilsæt salt og sukker, pisk, indtil der dannes skum.
• Hæld nu mælken i, pisk igen med en blender. Hæld smør i æggemælksblandingen, rør rundt.

• Bland mel separat med kakao, bagepulver og bagepulver. Sigt tørre ingredienser og tilsæt portioner til flydende ingredienser, ælt dejen.
• Vi dækker bunden af formen med pergament, hvis papiret ikke er af særlig god kvalitet, smør det med olie. Vi skifter dejen og sætter i ovnen i 35-40 minutter, temperatur 180 ° C.

Afkøl den færdige kiks, skær derefter skorpen af overfladen og skær den i 3-4 kager

• Til fyldet hældes kirsebærene i gryden, du kan tage de frosne bær, optø dem og bruge dem med saften.
• Hæld halvdelen af sukkeret i kirsebæret, sæt det på ilden, og efter kogning lægges bærene på en sigte. Hvis det ønskes, kan du tilføje cognac eller kirsebærlikør til sirupen.

• Kom kirsebærsaften tilbage på bålet sammen med det resterende sukker, kog og afkøl.
• Til cremen piskes den tunge kolde fløde, og så snart den begynder at tykne, tilsættes flormelis i to trin. Pisk til bløde toppe.
• Sug gelatinen i vand, smelt den derefter, afkøl den, send den til fløden og slå den igen til tætte toppe.

Nu tager vi den første kage, læg den i blød med kirsebærsirup, påfør fløde ovenpå og fordel kirsebærbærene, og gør dette med resten af kikselagene

Når kagen er helt samlet, dækkes den med fløde, drysses med chokoladechips og pyntes med en cocktail -kirsebær.

Hvis du ønsker det, kan du lave et lag creme og frysetørrede kirsebær i kagen. Og for en jævn belægning af desserten skal du forberede en tættere creme fra smør med tilsætning af fløde, kondenseret mælk og pulveriseret sukker.

Delikat bær cheesecake uden bagning

Cheesecake er en amerikansk dessert, hvis smag har erobret hele verden. Traditionelt bages kagens bund i ovnen, men i dag er der trin-for-trin opskrifter med et foto af en sådan delikatesse uden bagning. Dette er en lettere mulighed, som du kan bruge til at lave dessert derhjemme.

Ingredienser:

• 200 g småkager;
• 90 g smør;
• 350 g jordbær;
• 400 g flødeost;
• 150 g flormelis;
• 200 ml fløde (fra 33%);
• 15 g gelatine;
• 50 ml vand;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• vanilje.

Tilberedning trin for trin:

Mal kagerne på en hvilken som helst bekvem måde til en krummetilstand og bland derefter med smeltet afkølet smør

Hæld krummen i en form, fordel den i et jævnt lag, stamp den let. Sæt det i fryseren i 20-30 minutter.

• Hæld gelatine i en skål, hæld vand og citronsaft i det, rør rundt og lad det svulme op.
• Mal jordbærene med en blender og pisk flødeosten med tilsætning af pulveriseret sukker og vanillin til det er luftigt. Nu kombinerer vi jordbær og cremet masse.

Gelatinen opløses i et vandbad, tilføres lidt fløde, omrøres og hældes i den samlede masse, blandes alt godt

Nu hælder vi massen på den afkølede bund, dækker formen med en film og sætter den i køleskabet, indtil den størkner helt

Dekorer den færdige dessert med bær og mynteblade

Du kan også bruge ostemasse til fyldet, det vigtigste er, at der er lidt fugt i den. Hvis et sådant produkt viser sig at være overdrevent vådt, skal det lægges på osteklud, anbringes i en sigte og nedkøles natten over.

Kage "Prag" derhjemme

Kage "Prag" er et rigtigt symbol på sovjettiden, og navnet har intet at gøre med Tjekkoslovakiet, bare opfindelsen af et sådant mesterværk tilhører konditoren på restauranten med samme navn.

I dag er der flere muligheder for sådan bagning, men overvej en trin-for-trin opskrift med et foto af en kage derhjemme i overensstemmelse med GOST.

Ingredienser til kiks:

• 6 æg;
• 150 g sukker;
• 115 g mel;
• 40 g smør;
• 25 g kakao.

Til cremen:

• 1 æggeblomme;
• 20 ml vand;
• 120 ml kondenseret mælk;
• 200 g smør;
• 10 g kakao;
• vaniljesukker;
• abrikosmarmelade (syltetøj).

Til imprægnering:

• 100 ml vand;
• 70 g sukker;
• te.

Til glasur:

• 70 g mørk chokolade;
• 50 g smør.

Forberedelse:

Til kiks adskilles det hvide fra æggeblommerne. Hæld halvdelen af sukkeret til æggeblommerne, og pisk i en luftig fløde. Pisk hviderne med den resterende halvdel af granulat til vedvarende toppe. Bland derefter forsigtigt de piskede hvider i blommemassen

Bland melet med kakao, sigt og tilsæt den flydende masse i portioner, bland forsigtigt fra bund til top

Hæld det smeltede og afkølede smør i og bland alt forsigtigt

Dæk bunden af formen med pergament, hæld dejen ud og bag kiks i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Vi tager den færdige kiks ud af formen, dækker den med et håndklæde og efterlader den om muligt i 8 timer

Hæld æggeblomme, vand og kondenseret mælk i en gryde, rør rundt, sæt ild på og kog sirupen til den er tyknet

Pisk smør med vaniljesukker til det er luftigt. Tilsæt derefter sirupen i dele og pisk hver gang. Tilsæt kakao og bland alt igen

• Til imprægnering brygges almindelig te, blandes med sukker og afkøles.
• Skær kiks i tre kager. Og blød den første kage og fordel halvdelen af fløden. Læg den anden kage ovenpå, mæt også og dæk med anden halvdel af cremen.

• Udblød den tredje kage og dæk med abrikosmarmelade eller syltetøj. Vi sender det til køleskabet i 20 minutter.
• Smelt smørret sammen med chokoladen, og dæk hele kagen med glasur.

Når glasuren er afkølet, kan du anvende et mønster, til dette smelter vi simpelthen chokoladen, overfører den til en almindelig pose, laver et lille snit og tegner. Sæt kagen i køleskabet i flere timer inden servering

Pancho kage

Pancho kage er en appetitlig dessert, der vil appellere til alle dem med en sød tand. Herhjemme kan en sådan delikatesse bages med enhver fyldning, men den traditionelle trin-for-trin opskrift med et foto indebærer tilføjelse af ananas.

Ingredienser til dejen:

• 6 æg;
• 200 g mel;
• 4 spsk. l. kakao;
• 250 g sukker;
• 1 tsk bagepulver.

Til cremen:

• 400 ml creme fraiche (20%);
• 200 ml fløde (fra 33%);
• 150 g sukker.

Til påfyldning:

• 1 dåse ananas;
• 1 kop valnødder
• Til glasur:
• 50 g mørk chokolade;
• 30 g smør.

Forberedelse:

1. Pisk æggene til de er luftige i 5 minutter. Tilsæt derefter sukker og fortsæt med at piske, indtil alle de søde kerner er opløst.
2. Bland melet med bagepulver, kakao, sigt og tilsæt gradvist til æggeblandingen. Ælt en homogen dej uden klumper.
3. Smør bunden af formen med olie, hæld dejen og bag kiks i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
4. Til cremen piskes den afkølede fløde til den er tyknet. Efter tilsætning af creme fraiche og sukker fortsætter vi med at slå, indtil en luftig masse og granuleret sukker opløses.
5. Skær den færdige og allerede afkølede kiks i to kager, men gør den nederste tynde, cirka 1 cm høje, og skær den øverste kage i terninger 2-3 cm tykke.
6. Læg en tynd skorpe på en tallerken, hæld ananas sirup på dåse og dæk med fløde.
7. Kom halvdelen af ananasstykkerne og halvdelen af de hakkede nødder på fløden.
8. Nu tager vi kiksterninger, dypper dem i fløde og spreder dem i et jævnt lag, og de efterfølgende lag skal være mindre end det andet, så resultatet er et dias. Skift samtidig kikslaget med nødder og frugt.
9. Det resulterende objektglas af kiks, ananas og nødder er fuldstændigt belagt med fløde.
10. Smelt chokolade og smør i et vandbad. Afkøl glasuren lidt, kom den i en madpose og hæld den over dessertens overflade.
11. Sæt den færdige kage i køleskabet i 3 timer inden servering.
12. Kagen er let at tilberede, men lækker. Hvis det ønskes, kan du i stedet for ananas tage bananer, kirsebær, jordbær og andre stykker frugt og bær efter eget skøn.

Det er ikke så svært at bage en lækker og smuk kage derhjemme. Takket være et stort udvalg af trin-for-trin opskrifter med fotos, kan du skabe rigtige mesterværker. Men hvis der ikke er nogen erfaring, skal du i det første præparat ikke tage risici og følge opskriften nøjagtigt, og det er bedre at veje alle ingredienserne på en skala.