Tilberedning af gelékød derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Kødretter

• Madlavningstid:

  2-3 timer

ingredienser

• svineknoer
• flæskelår
• flæskemasse
• hvidløg
• løg
• Løvblad
• allehånde ærter
• formalet sort peber
• sorte peberkorn
• salt
• vand

Gelékød er en oprindeligt russisk forret, en trin-for-trin opskrift, som næsten alle husmødre kender. Og så denne godbid er en succes, vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder den hjemme fra forskellige typer kød.

Svinekød aspic

Gelékød kan tilberedes af forskellige kød, men det kommer meget svinende og rig på svinekød. Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift med et foto af en appetitlig snack, uden hvilken ingen festlig fest er færdig.

Ingredienser:

• 2 svineknoer;
• 2 flæskelår;
• 500 g flæskemasse;
• 1 løg;
• 1-2 hvidløgshoveder;
• 1-2 laurbærblade;
• 5 ærter af allehånde;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 tsk jord peber;
• 3 spsk. l. salt;
• 5-6 liter vand.

Forberedelse:

Vi renser svinekødsbenene og benene med en skarp kniv, skærer hovene af ved leddet

Vi putter alle kødprodukter i en stor gryde, hælder vand i og sender det til ilden

Efter kogning skal du fjerne skummet. Efter at vi satte de skrællede løg, laurbærblade, tilføj mørk og aromatisk peber

Vi dækker gryden med et låg og koger på en lille flamme i mindst 4, 5 timer. Efter 3 timer saltes bouillon

Fjern skallen fra nelliker fra den krydrede grøntsag og mal dem på et lille rivejern

Vi trækker kødet ud af bouillonen, giver det lidt tid til afkøling. Derefter adskiller vi kødet fra alle knoglerne, skærer det i stykker, putter det i formene og drys det med hvidløg ovenpå

Vi smager bouillon, salt det om nødvendigt, det skal være lidt salt

Efter filtrering af bouillon og hæld kødet

Vi tager det gelékød til et koldt sted, indtil det stivner helt

Interessant! Lækre og enkle lyserøde lakseretter

Inden tilberedning skal kødet gennemblødes i isvand. Dette vil gøre det muligt at rense kødproduktet fra resterne af størknet blod, samt blødgøre huden, som derefter vil være let at skrælle.

Bøf

Herhjemme kan gelékød også koges af oksekød. I modsætning til svinekød har oksekød geleret kød en rig kødsmag. Samtidig er det mere nærende og anbefales til dem, der har sygdomme forbundet med bevægeapparatet. Mange husmødre vil kunne lide en trin-for-trin opskrift med et foto af en sådan snack.

Ingredienser:

• 2,5 kg oksekød på benet;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 5 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 ærter af allehånde;
• 40 g gelatine;
• salt efter smag.

Forberedelse:

Kom det tilberedte oksekød i en gryde, fyld det helt med vand og send det til ilden

Under kogning fjernes skummet, kødet koges i 1 time

Tilsæt derefter skrællede løg og gulerødder, fed hvidløg, ærter af aromatisk og mørk peber. Kog i yderligere 5 timer. Yderligere kan bouillon saltes, tilsæt laurbærblad. Kog oksekødet i endnu en time, så kødet afgår ordentligt fra benet

Derefter ekstraherer vi kødet og alle grøntsager fra bouillonen. Vi lægger kødet i en skål, og kasserer grøntsagerne, de vil ikke længere være nødvendige

Si bouillonen og opløs gelatinen i den. Skær oksekødet i stykker, peber, læg det i forme og hæld bouillonen ovenpå

Vi overfører gelékødet til et koldt sted og forventer, at det størkner helt

Dygtige kokke anbefaler ikke bare at skumme skummet af, men hælde det første vand ud efter kogning. Dette vil gøre det muligt at få en klar bouillon, aflaste retten fra en bestemt smag og reducere antallet af kalorier i den.

Kylling

En lækker gelé derhjemme kan endda laves af kylling, men erfarne husmødre anbefaler at vælge en hane, da kødet er bedre egnet til tæt gelébouillon. Men hvis du vælger kylling til en trin-for-trin opskrift med et foto af en forret, skal du foretrække fjerkræ og ikke fra butikken.

Ingredienser:

• 1 hel kylling;
• 1 kyllingelår;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 5-6 fed hvidløg;
• salt og peber efter smag;
• gelatine.

Forberedelse:

Skær hele kyllingekroppen og kyllingelåret i flere dele, kom dem i en skål, fyld dem med isvand og lad dem stå i 1 time

Derefter sender vi kødet til ilden, og når indholdet af gryden begynder at koge, tømmer man vandet, skyller kyllingen, fylder det med rent vand og returnerer det til komfuret

Efter genkogning fjernes skummet og kødet koges i 2,5 timer

Efter 40 minutter tilsættes løg, gulerødder og peberkorn til kyllingen. Efter en time kan grøntsagerne tages ud - kassér løgene, og lad gulerødderne om ønsket stå til pynt. Efter at vi har taget det kogte kød ud, giver vi det lidt tid til at køle ned. Vi lod også bouillon stå i 20 minutter

For ikke at tænke på, om gelékødet vil fryse eller ej, er det bedre at bruge gelatine. For at gøre dette, hæld det i en skål, hæld 100 ml køligt kogt vand, bland og lad det stå i 20 minutter

Derefter hældes hvidløg og salt passeret gennem en presse i bouillonen, blandes og efterlades i 20 minutter, så den krydrede grøntsag deler sin aroma med bouillonen

Derefter sender vi den hævede gelatine til basen til gelékødet og omrører, indtil det er helt opløst

Adskil kødet fra knoglerne og sværen, adskil det i fibre og læg det i forme, læg afskårne blomster fra gulerødder, der var kogt med kylling, ovenpå

Hæld formene med bouillon gennem en sigte

Vi lader det gelerede kød, indtil det er helt afkølet til stuetemperatur, og derefter overfører vi det til et koldt sted

Bouillon bør ikke koge for meget, ellers koger der meget vand af, som ikke kan tilføjes under tilberedningen, dette vil påvirke smagen af det færdige fad.

Svinekød og kylling

Herhjemme kan du tilberede lækkert og rigt gelékød fra svinekød og kylling. Hvis retten er tilberedt på en almindelig dag og ikke på et festligt bord, kan du være opmærksom på budgetmuligheden for en snack-fra svinekød, en trin-for-trin opskrift med et foto, som er værd at tage til efterretning af.

Ingredienser:

• 3 flæskelår;
• 1 kylling;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 hvidløgshoveder;
• salt efter smag;
• Laurbærblad;
• sort peber;
• zira, koriander;
• Rød peber.

Forberedelse:

Vi renser flæskelårene ordentligt. Skær fjerkræskroppen i flere dele og skyl det under rindende vand

Vi putter alle kødprodukter i en gryde og fylder det med koldt vand

Når bouillonen koger og er helt fri for skum, sættes løg med gulerødder, kog kødet i 4 timer

En halv time før tilberedning tilsættes salt, peberkorn, løvblad, spidskommen, koriander og rød peber

Efter at vi har taget det kogte kød ud, passerer vi bouillonen gennem en lille sigte eller osteklud

Vi adskiller kødet i stykker, læg det straks i dåse ovenpå - hakket hvidløg

Fyld alt med bouillon og send gelékødet til at fryse et koldt sted

Det er nødvendigt at salte bouillon kun ved afslutningen af tilberedningen, ellers stopper saltet med at gelere, og det gelerede kød kan simpelthen ikke størkne. Bouillonen skal også være lidt salt, ellers bliver den usmagelig efter hærdning.

Kalkun

Tyrkiet gelékød er en variant af snacken med den laveste kalorieindhold. Men hvordan man laver en sådan ret derhjemme, fortæller dig en opskrift med trinvise fotos.

Ingredienser:

• 1 kg kalkun (trommestik);
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 3-4 fed hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• 4-5 ærter sort peber;
• 1, 5 tsk salt;
• 30 g gelatine;
• grønt til pynt.

Forberedelse:

Kom kalkunskaftet i en gryde, hæld vand i og kom straks alle grøntsager, peberkorn og laurbærblad. Kog i 3, 5 timer

Derefter tager vi kødet ud og fører bouillonen gennem en sigte

Hæld gelatine i et glas, fyld det med koldt vand, rør rundt og lad det stå i 10 minutter

På dette tidspunkt adskiller vi kødet fra knoglerne, adskiller det i fibre og fordeler det i forme

Salt kødet, drys med sort peber, finthakket hvidløg

Vi sender den hævede gelatine, salt til bouillonen og blander godt

Dæk kødet med bouillon, hvis det ønskes, læg krydderurtene til at dekorere. Vi sender gelékødet til et koldt sted, indtil det stivner helt

Når du skærer kød, er det bedre ikke at smide skind og brusk ud, men at skære det i små stykker, de vil give styrke til det færdige gelékød.

Som det viste sig, er tilberedning af gelékød derhjemme ikke så svært, du har bare brug for lidt tålmodighed. Og alle de foreslåede trin-for-trin opskrifter med fotos giver dig mulighed for at få en forret med en anden smag, da det hele afhænger af, hvilken slags kød du bruger. Det vigtigste er ikke at tage gelékødet ud på balkonen om vinteren (med undtagelse af den glaserede og isolerede loggia), efter at det er hærdet, mister det sin sarte konsistens.