Fastelavn: opskrift på klassiske pandekager med gær

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Fastelavn er en af de lykkeligste og lyseste ferier. Dette er en munter afsked med vinteren, belyst af den glædelige forventning om tæt varme, forårets fornyelse af naturen.

For slaverne var Maslenitsa i lang tid også et møde i det nye år: trods alt, indtil det XIV århundrede begyndte året i Rusland i marts. Også selvom pandekager, en uundværlig egenskab ved fastelavn, havde rituel betydning: runde, rødmede, varme, de var et symbol på solen, der blussede op lysere og lysere og forlængede dagene.

Med kristendommens vedtagelse i Rusland dukkede nye, kirkelige helligdage op, men Wide Maslenitsa fortsatte med at leve. Hun bliver mødt og set af med den samme irreversible dygtighed som i hedensk tid: i en hel uge hygger folk sig, bager pandekager og går på besøg hos hinanden.

Det er på tide at smage den vigtigste delikatesse ved det vovede fastelavn - pandekager! De siger, at der er mere end hundrede madlavningsopskrifter pandekager … Men de bedste er klassiske, traditionelle. Det er trods alt de pandekager, vores forfædre bagte og fejrede Maslenitsa.

Traditionel gærpandekageopskrift

En af hovedhemmelighederne ved gode pandekager er stegepanden. Det er bedst at vælge en særlig pandekage. Den skal ikke være for stor, men ikke for lille. Med lave sider, en flad, glat bund og en non-stick belægning, der forhindrer pandekage hold dig til bunden og brænd.

Hvis du ikke stoler på pander med en moderne finish, så vælg en støbejernsform eller med en tykkere bund, så pandekagerne ikke brænder, før de bages på den ene side.

Sådan vælger du en pande til pandekager. Vores bedstemødre foretrak støbejern. Hvorfor? Snarere på grund af styrke og holdbarhed end andre ydeevneegenskaber. Moderne husmødre prioriterer pander med en særlig belægning - teflon. Til gengæld konkurrerede keramik med teflon. Hvad skal du vælge? Vi fortæller …