Tilberedning af kålsuppe efter den klassiske opskrift

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Første måltid

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• bøf
• gulerod
• løg
• surkål
• kartoffel
• tomatpuré
• salt peber
• laurbærblad
• vegetabilsk olie

Sauerkraut kålsuppe er en russisk ret, der blev tilberedt i Rusland allerede før dåben. Og i dag vil vi dele de mest lækre opskrifter på sådan en ret, fra den klassiske version til madlavning i en multicooker.

Sauerkraut suppe med oksekød

Den klassiske surkålssuppe med oksekødsbouillon er en lækker rig suppe, der skal tilberedes for hele familien. Kød på benet er ideelt til retten, og surkål bruges bedst hjemme.

Ingredienser:

• 400 g oksekød;
• 600 g kartofler;
• 400 g surkål;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• salt og peber efter smag;
• 3 laurbærblade;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

Kom oksekødet på benet i en gryde, fyld det med vand og sæt det i brand. Efter kogning skal du fjerne skummet og koge kødet i 1 time

På dette tidspunkt forbereder vi grøntsagerne, nemlig at hakke løget fint og rive gulerødder

Skær de skrællede kartoffelknolde i tern. Hæld kartofler i den færdige bouillon, kog i 15 minutter

Steg løg og gulerødder i en gryde med varm olie, til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter surkål til grøntsagerne og steg i yderligere 3-4 minutter

Kom derefter tomatpuré i eller hæld hjemmelavet tomatsaft i, rør rundt og lad det simre i 10 minutter

Nu overfører vi alle grøntsagerne til bouillonen med kartofler, tilsætter salt og peber efter smag og koger i 10 minutter

Adskil kødet fra knoglen og vend det tilbage sammen med laurbærbladene

Kog kålsuppen i yderligere 1 minut, sluk for ilden og insister på den færdige ret i 10-15 minutter

Hvis surkålen er meget sur, kan du skylle den under rindende vand eller blot suge den. En grøntsag, der er for sur, kan ødelægge retten.

Svinekød opskrift

Sauerkraut suppe med svinekød er en anden klassisk russisk opskrift. Sådan en trin-for-trin opskrift med et foto af en lækker suppe er også værd at tage til efterretning, kålsuppen opnås med en rig smag, og hvis du vil forstærke dens surhed, kan du tilføje citronsaft eller syltede pickle underfra kålen.

Ingredienser:

• svineribben;
• Skinke;
• 2 laurbærblade;
• 3 løg;
• 1 kartoffelknold;
• surkål;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. tomatpuré.

Forberedelse:

Vi sender svinekødsribberne til gryden, efterfulgt af svinekødsmassen, skåret i stykker. Hvis frugtkødet fanges med et lag bacon, så skærer vi det af og lægger det til side for nu

Nu lægger vi laurbærblade med kødet, et halvt løg lige i skallen, fylder alt med vand, salt og sætter ilden på. Efter kogning koges i 1 time

Skær spæk i stykker, og smelt fedtet i en stegepande. Kom det knuste fed hvidløg sammen med baconen. Så snart fedtet er smeltet, fjernes baconstykkerne med hvidløg og tilsættes løget i tern

Svits løggrøntsagen let, tilsæt derefter tomatpuré, rør rundt og sluk for varmen efter 1-2 minutter

Kom surkål i den færdige bouillon, som kan hakkes, hvis det ønskes. Kog til det er blødt

Tilsæt derefter kartoflerne, som vi skærer i små tern og koger suppen, til den er kogt

Til sidst tilsættes et fed hvidløg, som sammen med en knivspids salt males helt op til grød

Server færdiglavet kålsuppe med creme fraiche og, hvis det ønskes, med friske krydderurter

Til kogning af kålsuppe kan du bruge magert svinekød, men hvis du vil få en rig bouillon, så tag kun fedt kød.

Fiske suppe

Den klassiske opskrift på surkålssuppe indebærer brug af kød, men så viser suppen sig at være kaloriefattig. Men der er en anden trin-for-trin opskrift med et foto af en russisk ret, der kan koges med fisk. Kålsuppen viser sig at være velsmagende og sund, og du kan bruge frisk, dåse og endda stegt fisk til madlavning.

Ingredienser:

• enhver fisk;
• 250 g surkål;
• 500 g kartofler;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 sød peber;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 tsk tørret paprika;
• 2 ærter af allehånde;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk sort peber (formalet);
• 1 laurbærblad.

Forberedelse:

Vi putter alle fiskens dele i gryden, det vil sige hovedet, ryggen og halen, du kan lægge flere stykker filet. Til kålsuppe kan du bruge enhver fisk; i denne opskrift koges suppe med lyserød laks. Vi sætter fisken i brand, efter kogning, kog i 15 minutter, glem ikke at fjerne skummet. Tilsæt også salt, laurbærblad og peberkorn efter kogning

Mens bouillonen koger, hak løg, gulerødder og paprika i strimler

Varm op i en bradepande med olie, læg alle grøntsagerne på og steg, til de er bløde

Tilsæt nu tomatpuré til grøntsagerne og steg i yderligere 1-2 minutter

Sigt den færdige fiskebouillon, kom den tilbage i gryden, sæt den i brand. Skær kartoflerne i store tern, og så snart bouillonen koger, send og kog i 15 minutter

Hvis surkålen er lang, så hak den lidt. Vi vil også straks forberede hvidløg, til dette hakkes nellikerne simpelthen fint med en kniv

Adskil fiskekødet fra knoglerne. Hak persille og løg fint

Nu sender vi grøntsagsstegning til bouillonen med kartofler, efter 7 minutter lægger vi surkål sammen med stykker fisk, koger i 5 minutter

Tilsæt derefter hvidløg, halvdelen af krydderurterne, tilsæt peber, bland og fjern fra varmen

Dæk kålsuppen med et låg og lad den stå i 10-15 minutter

Hæld den færdige fiskesuppe i tallerkener, læg en lille bolle varm peber, drys med krydderurter og server.

Kålsuppe med frikadeller

I dag er der forskellige muligheder for tilberedning af kålsuppe fra surkål. En af disse klassiske opskrifter er Sur Frikadelsuppe, som kan tilberedes med kylling eller andet hakket kød. Den foreslåede trin-for-trin opskrift med et foto er lige så enkel, og kålsuppen er velsmagende og rig.

Ingredienser:

• 600 g kyllingelårfilet;
• 350 g surkål;
• 0,5 kopper perlebyg;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• halv sød peber;
• 1 tomat;
• 30 g frossen spinat;
• peber efter smag;
• grønne efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

Vi sender straks surkålen til gryden

Sæt perlebyggen i blød i koldt vand i 2-3 timer, og hæld den derefter over den sure grøntsag. Fyld med vand og kog i 40 minutter. Hvis du kan lide det, når kålen knaser i den færdige suppe, så tilføj den 20 minutter før korn er klar

På dette tidspunkt ruller vi kødet fra kyllingelåret gennem kødkværnen

Vi danner frikadeller af det resulterende hakket kød. Du behøver ikke tilføje andet til hakket kød, da frikadellerne bliver gennemblødt i alle de nødvendige smag

Kom nu frikadellerne i bouillonen med byg og kål, kog i 15 minutter. Steg hakkede løg og revne gulerødder i en gryde med smør, til de er bløde

Derefter tilsættes tomater, sød peber og spinat, skæres i små stykker til grøntsagerne, blandes og steges i yderligere 7 minutter. Efter grøntsagsstegningen sender vi den til kålsuppen

Tilsæt derefter krydderier, urter, kog suppen i yderligere 10 minutter og fjern den fra varmen. Server den færdige ret med cremefraiche og friske krydderurter

Erfarne kokke råder til at lave kålsuppe om aftenen, så de infunderer så længe som muligt og bliver endnu mere velsmagende.

Disse er den russiske kålsuppe fremstillet af surkål - lækker og rig, som kan tilberedes efter enhver af de foreslåede klassiske opskrifter. Alle, der elsker at lave en sådan ret, ved, at kålsuppe indeholder mange nyttige stoffer og let absorberes af kroppen.