Sådan tilberedes Valui -svamp

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

Valui -svampen kommer fra russula -familien og ligner dem meget i udseende, som det kan ses på billedet og i beskrivelsen. Det betragtes ikke som giftigt, men det tilhører bestemt ikke spiselige svampe. Det hele afhænger udelukkende af, hvordan man tilbereder det.

Beskrivelse af svampen

Denne familie har en meget bred hætte, der når 5 cm i højden og op til 14 cm i diameter, af en lysebrun (creme) nuance med en fordybning i midten. Slank ved berøring kaldes en halvcirkelformet Valui -svamp ofte for en “ildelugtende russula” eller “snot” på grund af hættens klæbrige overflade, der er lidt konkav indad.

Benet på en ung svamp "tyr" (et andet almindeligt navn) er let og meget tæt, mens det gamle er mørkt og løst, med hulrum inde. Hvis du ser nærmere på billedet og omhyggeligt studerer beskrivelsen, kan det ikke forveksles med en anden svamp.

Sagen er, at der ophobes en gul væske i sine plader, som, når den er tør, dækker svampen med brune, brune og sorte pletter. Til dette modtog han også navnet "plakun".

Interessant! Opskriften på de lækreste sprøde dåse agurker

Valui -svampen kan ikke forveksles med nogen anden, fordi dens eneste falske dobbelt lugter meget stærkt af peberrod og i stedet for en fordybning i midten af hætten har den en knold. Valui vokser fra juli til oktober under nåletræer og birker på steder, hvor der samler sig meget fugt, og der er fugt.

Egenskaber ved forberedelse før brug

Valui -svamp er spiselig, men anbefales ikke til forbrug. I bøgerne til svampeplukkere, hvor fotos præsenteres med en detaljeret beskrivelse af disse svampe og tips om, hvordan de skal tilberedes, angives det, at Valui tilhører den tredje spiselige kategori. Dette skyldes, at den ikke har udsøgt smag.

Valui er også en af de foretrukne svampe til snegle, den bliver ofte ramt af dem, så du skal omhyggeligt undersøge deres ben, før du lægger dem i posen. Derudover indeholder den toksiner, der kan skade kroppen, hvis en person har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet og leveren.

Derfor er det nødvendigt at udsætte den for omhyggelig behandling før brug:

• læg svampene i blød i saltet vand i 2 timer, og fjern derefter skindet fra hætterne, ellers smager de bittert;
• fyld med vand og lad det surre i tre dage, skift væsken to gange om dagen og skyl svampene under rindende vand.

Således fjerner vi den ubehagelige lugt og bitterhed, der er akkumuleret indeni, og forbereder dem til yderligere madlavning, hvis du skal servere dem til bordet til aftensmad. Når det er nødvendigt at forberede dem til saltning, gennemborer vi hætterne med en kniv og koger i en time. Vi skyller under vandhanen og koger efter opskriften eller fryser. Valui er ikke egnet til tørring om vinteren.

Saltning af svampe valuev

Hvis det for første gang lykkedes dig at samle en stor mængde Valui -svamp, men du ikke ved, hvordan du tilbereder dem til vinteren, skal du bruge beskrivelsen af opskriften med et foto trin for trin. Vi beregner proportionerne af salt på egen hånd baseret på vægten af "skovkødet".

Ingredienser:

• svampe - 2,5 kg;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 4-5 stk.;
• persillegrønt - 10 grene.

Forberedelse:

Hæld de vaskede svampe (efter fjernelse af skindet fra hætten) med koldt vand og blød i en dag. Vi sætter det i et kølerum og skifter vand to gange. Hvis bassinet vil stå i køkkenet, så blød dem i tre dage, skift vandet op til 8 gange (når der dannes skum ovenpå)

Vi kasserer i et dørslag og overfører til en gryde med kogende vand. Kog i 20 minutter ved maksimal varme, skumm regelmæssigt skummet af

Hæld vandet fra, og læg svampene på et rent køkkenhåndklæde for at tørre dem. l. salt. Vi gentager layoutet i lag

Vi stamper emnet, fordeler laurbærbladet og hakkede grøntsager ovenpå

Vi lagde en tallerken og en last ovenpå. Vi tager af sted i 15-20 dage. I løbet af denne tid vil saltet fjerne resterne af bitterheden fra svampene, og de vil være klar til brug

Læg de færdige pickles på en tallerken, drys med krydderurter og løg, hakket i halve ringe, hæld med olie. Det viser sig dejligt og velsmagende.

Fyld og luk i banker

For at Valui -svampen ikke skal smage bitter og slippe af med alle toksiner, skal du omhyggeligt følge anbefalingerne med et foto og en beskrivelse af, hvordan du tilbereder det korrekt.

Ingredienser:

• valuei svampe - 3 kg;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nelliker - 3 stk.;
• allehånde (ærter) - 3 stk.

Forberedelse:

Sug svampene i isvand i tre dage. Vi ændrer vandet, når der dannes skum på overfladen, skyller det under hanen og hælder frisk vand. Det er gennem hende, at bitterhed kommer ud

Inden saltning tømmes væsken og skylles igen i koldt rindende vand

Vi overfører svampene til en stor gryde og fylder med rent filtreret vand, så det dækker dem lidt. Drys 2-3 spsk. l. salt

Bring det i kog, og fjern skummet med en hulske. Kog i 20 minutter

Vi kasserer i et dørslag og skylles med koldt vand

Overfør til en gryde og fyld med postevand. Salt og tilsæt krydderier. Vi koger i 20 minutter. Fjern svampene fra saltlage og lad dem køle af

Vi steriliserer dåser og forbereder nylon- eller skruelåg

Vi spreder svampene i en beholder og fylder den med varm saltlage til randen. Vi lukker og opbevarer i spisekammeret

Interessant! Svampekaviar fra kogte svampe

Inden servering blandes den raffinerede olie med hakket hvidløg, tilsættes krydderier og fyldes med svampe.

Kartoffelsalat med Valuy

Hvis du ikke ved, hvordan du ellers skal tilberede Valui -champignon, kan du prøve at lave en salat efter en fotoopskrift, hvor der er en komplet beskrivelse trin for trin.

Ingredienser:

• saltede svampe - 200 g;
• kartofler - 4 stk.;
• løg - 1 stk.
• mayonnaise - 2-3 spsk

Forberedelse:

Kog kartoflerne i deres skind og skær dem i store tern

Skræl løget og skær det i halve ringe

Vi lægger svampene først i en separat tallerken, efter at der er gået mere end 40 dage siden saltning. Skær i små stykker eller tilsæt hele

Vi lægger alt i en salatskål, krydrer med mayonnaise og blander

Den anden mulighed for en passende dressing er koldpresset solsikkeolie, creme fraiche eller naturlig yoghurt. Sidstnævnte vil give lidt surhed på grund af saltede svampe.