3 lækreste okroshka opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Der er ikke noget bedre end en kold okroshka på en varm dag. Det dækker perfekt både sult og tørst. Om sommeren er denne ret uerstattelig. Vi har samlet de bedste opskrifter.

Traditionelt blev russisk okroshka betragtet som en bondemad og blev tilberedt på kvass, hvortil majroer, kartofler, æg, løg og agurker blev tilsat. Hvis det er muligt - kød.

Valle okroshka uden tilsat salt og kartofler anbefales som en diætmad.

I dag er der mange opskrifter på denne ret. Ud over kvass tilberedes okroshka med valle, sur mælk, kefir (fortyndet med vand), ayran, tanya, yoghurt, mineralvand og kulsyreholdigt vand, nogle opskrifter anbefaler at tilføje agurk saltlage til kvass.

Der er muligheder med tilsætning af tomater og tomatsaft, med ost i stedet for kartofler og gulerødder, med flere typer kød og røget kød, med svampe og fisk.

Okroshka på valle uden tilsætning af salt og kartofler anbefales som en diætmad til dem, der ønsker at "tabe" ekstra kilo: valle indeholder ikke gær og kompenserer delvist for kroppens behov for væske og mineraler, kogt magert kød (ikke pølse!) Og æg giver kroppens protein, agurker renser tarmvæggene perfekt, fraværet af salt udelukker ophobning af væske i væv og organer. Selvfølgelig skal du spise sådan okroshka uden dressing eller med fedtfattig creme fraiche.

Men i andre muligheder kan du tilføje hvidløg, creme fraiche, mayonnaise, sennep, peber og andre krydderier. Obligatoriske grøntsager: løg, dild, persille, nogle gange sorrel eller mynte.

Prøv at kombinere alle grøntsagerne, hak krydderurterne, og tilsæt derefter kvass i den ene portion, kefir i den anden, valle eller vand i den tredje. Måske er det sådan, du vil bestemme den bedste opskrift på okroshka til dig selv og din familie.

1. Okroshka med fisk

Ingredienser:

kartofler - 2-3 stk., kogt kold fisk - 300 g, gulerødder - 2 stk., frisk agurk - 2 stk., kogt æg - 3 stk., kvass - 1,5 liter, saft 0,5 citron, dild, estragon, persille, grønne løg, sort peber og salt efter smag.

Kog kartofler og gulerødder i en skræl, afkøl, skræl, skåret i tern. Skær agurker og krydderurter i små stykker. Kog æg, skræl, skåret i tern. Bland alt, tilsæt kvass, saft af en halv citron, krydderurter, bland, lad det brygge i køleskabet i 15-20 minutter. Smag til med creme fraiche eller mayonnaise.

Traditionelt blev russisk okroshka betragtet som en bondemad.

2. Okroshka med svampe

Ingredienser:

syltede svampe (kan saltes) - 200 g, kartofler - 4-5 stk., peberrod - 50 gr., creme fraiche - 150 gr., brødkvas - 2 l., grønne løg efter smag.

Kog kartofler i deres skind, skræl, skåret i små stykker. Skræl peberrodsroden og riv, hak det grønne løg fint. Skyl svampene, hak dem fint. Bland alt, fyld med halv creme fraiche, hæld kvas i. Lad det brygge i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter først salt (noget af det kommer fra svampene). Tilsæt den resterende creme fraiche inden servering.

3. Okroshka med krillekød

Ingredienser:

krillekød (kogt -frosset) - 250 g (kan erstattes med kogte rejer);

æg - 2 stk., frisk agurk - 3 stk., kartofler - 2 stk., grønne løg - 1 flok, creme fraiche - 2 spsk, sukker og sennep - 1 tsk hver, salt efter smag.

Kog kartofler i deres skind, afkøl, skræl, hak som normalt. Optø krillkødet, bring vandet i kog, tilsæt lidt grøntsager, kassér kødet, kog i 1 minut, fang med en hulske, afkøl, adskilt i stykker. Hårdkogte æg, skræl, bland med krill og kartofler. Mal halvdelen af den ene æggeblomme med sukker, sennep og en spiseske creme fraiche. Hak den fjerde del af en flok grønne løg separat og kvær med salt. Hak de resterende æg fint. Bland begge forbindinger, tilføj til kvas, bland. Læg grøntsager på tallerkener, hæld tilberedt kvass, tilsæt creme fraiche.