Svampekaviar uden sterilisering til vinteren: de lækreste opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Svampe kan ikke kun saltes og syltes, de laver lækker svampekaviar. Et sådant emne kan bevares til vinteren uden sterilisering. Samtidig er der forskellige madlavningsopskrifter, de er alle enkle og velsmagende.

Svampekaviar - en simpel opskrift

Selv den enkleste opskrift uden sterilisering giver dig mulighed for at få meget velsmagende svampekaviar til vinteren. Til madlavning kan du bruge alle svampe - samlet i skoven eller købt på markedet, det vigtigste er at udsætte dem for foreløbig behandling.

Ingredienser:

• 2 kg svampe;
• 3 løg;
• 3 gulerødder;
• 400 ml vegetabilsk olie;
• 2-2, 5 spsk. l. salt;
• 1 tsk sort peber;
• 3 spsk. l. eddike (9%).

Forberedelse:

Skær det skrællede løg i tern, hak gulerødderne med et groft rivejern

Vi lægger en rummelig bradepande eller en gryde med en tyk bund på ilden, hælder et glas olie i, opvarmer det, sætter alle grøntsagerne på én gang og steger, indtil de er bløde

Forkog svampene i 40-60 minutter, og før derefter gennem en kødkværn. Vi gør det samme med stegte grøntsager

• Vi returnerer grøntsagsmassen til gryden, men hæld den resterende olie sammen med svampen, tilsæt salt og peber, bland godt.
• Vi lægger gryden med indholdet på komfuret og koger kaviar ved svag varme i en time.

Hæld eddike i den færdige varme kaviar, bland godt, læg på steriliserede krukker og stram lågene tæt

Hvis svampene ikke er den første friskhed, er det værd at lægge dem i blød i en opløsning af vand med citronsyre (for 2 liter vand - 15 g citronsyre).

Svampekaviar med grøntsager

Svampe passer godt til forskellige grøntsager, de "elsker" hvidløg meget, så svampekaviar er endnu mere lækker med det. Til kaviar kan du ikke kun bruge svampehætter, nogle husmødre koger det kun fra benene og sylter hætterne.

Interessant! Frosne grønne bønner opskrift

Ingredienser:

• 1,5 kg svampe;
• 300 g gulerødder;
• 500 g løg;
• 1 kg tomater;
• 3-4 fed hvidløg;
• 0,5 tsk sort peber;
• 100-200 ml vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt (med et dias).

Forberedelse:

Vi sorterer skovsvampene, vasker dem, lægger dem i en gryde og fylder dem med rent vand. Tilsæt derefter en skefuld salt og kog dem i 30 minutter, glem ikke periodisk at fjerne skummet

• Derefter dræner vi vandet, men vi skyller ikke selve svampene, ellers mister de deres svampesmag.
• Varm olien op i en gryde, hæld løg, der er hakket i tern, og steg den, indtil den er gennemsigtig.
• Efter et par minutter skal du simre løgene sammen med de revne gulerødder.

• Skær tomaterne i vilkårlige stykker og før dem gennem en kødkværn.
• Hæld de revne tomater i en gryde, hvor grøntsagerne blev stuvet, kog i 5-7 minutter.

• På dette tidspunkt vrides svampe og stegte grøntsager i en kødkværn.
• Vi sender svampene med løg og gulerødder til kedlen med tomat, tilsæt straks en skefuld salt med et dias, sort peber, bland godt og lad kaviar simre under låget i en time.

• Tilsæt finthakket hvidløg 15 minutter før tilberedning.
• Et minut før beredskab hældes eddiken i, og svampekaviaren sættes direkte varm på sterile krukker.

Enhver svamp er velegnet til kaviar, men det er bedre at bruge skov. Og jo mere aromatiske de er, jo mere velsmagende vil forretten vise sig.

Lækker champignon kaviar fra honning agarics

Honningssvampe er populære svampe, der oftest bruges til konservering. De kan også bruges til at tilberede lækker kaviar til vinteren. Opskriften er lige så enkel, uden sterilisering og høje omkostninger.

Ingredienser:

• 3, 5-4 kg honningsvampe;
• salt og peber efter smag;
• 1 tsk humle-suneli;
• 150 g smør;
• 1 løg;
• 2 gulerødder;
• 1 hvidløgshoved;
• 1, 5 Art. l.eddike.

Forberedelse:

Honningssvampe skal først sorteres for at luge prøver ud, der er uegnede til bevarelse. Derefter hælder vi dem i en gryde med koldt vand, venter på kogning, koger i 5 minutter

Vi tømmer det første vand, skyller svampene og koger i rent vand for anden gang i 20 minutter

• Skræl nu gulerødderne og det store løg, samt hvidløg. Vi sender grøntsager sammen med honning agarics i en kødkværn.
• Smelt smørret i en dyb gryde og steg løg og gulerødder i det i 10 minutter.

• Derefter sender vi svampene til grøntsagerne, blander og simrer alt sammen i 30 minutter.
• Salt og peber derefter kaviar efter smag, tilsæt suneli humle, hvidløg og eddike, bland og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Vi fylder sterile krukker med svampekaviar og strammer lågene, som også skal koges

Vi bruger smør, hvis kaviaren står i køleskabet. Kun vegetabilsk olie er egnet til opbevaring af konserves i kælderen.

Svampekaviar fra champignon

Du kan tilberede kaviar fra skovsvampe til vinteren om efteråret, men du kan tilberede fra champignon når som helst. Vi tilbyder dig også at prøve denne opskrift til tilberedning af en lækker champignonsnack uden sterilisering.

Ingredienser:

• 1 kg champignon;
• 2 gulerødder;
• 1 løg;
• salt og peber efter smag;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

• Hak løget i små tern, send det til panden med opvarmet olie og svits det til det er gennemsigtigt.
• Riv gulerødderne, kom dem i en gryde med løg og steg grøntsagerne, indtil gulerødderne er bløde.

• Hak champignonerne med tynde tallerkener, overfør til grøntsager, steg, indtil al væsken fordamper.
• Efter svampene med løg og gulerødder, salt, peber, rør og fjern fra varmen.

Kom svampene med grøntsager i en blender, tilsæt hvidløg efter smag og hak, men ikke før puré. Svampekaviaren er klar

Du kan bruge almindelige champignoner, men kongelige er bedre, de har en mere udtalt svampesmag og aroma. Du kan genkende dem ved deres brune hat.

Svampekaviar i en langsom komfur

Svampekaviar er ikke kun en velsmagende, men også en sund ret, for som bekendt er svampe rige på værdifuldt protein og mikroelementer. Derfor forbereder nogle husmødre en svampesnack til vinteren uden sterilisering i en langsom komfur. En sådan opskrift og tilberedningsmetode tillader meget bedre konservering af værdifulde stoffer.

Ingredienser:

• 1, 1 kg svampe;
• 2 gulerødder;
• 3 løg;
• formalet sort peber;
• sorte peberkorn;
• vegetabilsk olie;
• 3 tsk salt.

Forberedelse:

1. Skær løget i små tern og før gulerødderne gennem en stor tyrker.
2. Vi sorterer svampene, skyller dem, skærer dem i vilkårlige stykker og koger dem i 15-20 minutter, læg dem i et dørslag.
3. Hæld olie i multicooker -skålen, tænd for "Stegning" eller "Bagning". Læg løget sammen med gulerødderne, steg det til det er gyldenbrunt.
4. Efter at have kombineret grøntsager med kogte svampe, kog i yderligere 10-15 minutter.
5. Salt og peber derefter skålens indhold, tilsæt peberkorn, bland. Vi skifter til tilstanden "Slukning" og starter timeren i 30 minutter.
6. Efter signalet skal du male svampe med grøntsager ved hjælp af en stavblender.
7. Vi lægger den færdige svampekaviar i sterile krukker og ruller lågene op.

For længere opbevaring kan du tilføje eddike eller eddikeessens.

Svampekaviar fra porcini svampe

Kaviar kan laves af enhver svamp, men nogle husmødre mener, at hvid kaviar er bedst til en sådan snack. Boletus betragtes som ædel, sund, meget velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

• 1 kg porcini svampe;
• 3 løg;
• 3 fed hvidløg;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

• Skær den tilberedte boletus i vilkårlige stykker, hak løget i kvarte ringe og hak de skrællede hvidløgsfedd fint.
• Vi sender svampene til en tør stegepande og steger, indtil al den ekstraherede saft er fordampet.

• Steg derefter løget med hvidløg separat, allerede med tilsætning af vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt.
• Vi flytter de stegte løg til svampene, afkøler lidt og kværner derefter med en blender til puré eller granulat, tilsæt salt og peber efter smag.

Svampe kan ikke opbevares i vand i lang tid, da de optager meget fugt. Derefter skal de blive stuvet i lang tid, hvilket vil have en dårlig effekt på det færdige produkts smag.

Østers champignon kaviar med tomatpuré

Østerssvampe er svampe, som ligesom champignoner kan købes når som helst på året og tilberede lækker og mør svampekaviar fra dem.

Interessant! Zucchini kaviar til vinteren med mayonnaise og tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg østerssvampe;
• 3 løg;
• salt og formalet peber;
• 3 allspice ærter;
• 1 nellikknop;
• 1 laurbærblad;
• vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. tomatpuré.

Forberedelse:

• Skær østerssvampene i stykker og kog i saltet vand i 20 minutter.
• Mens svampene koger, skæres løget hurtigt i tern og steges i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.

• 5 minutter før svampene er klar, tilsættes allehånde sammen med nelliker og laurbærblade, dette vil give den færdige kaviar en mere interessant aroma.
• Hæld vandet fra de kogte østerssvampe, giv dem lidt tid til at afkøle og sno dem i en kødkværn med en stor rist.

• Tilsæt tomatpuré til svampemassen, læg de overkogte løg, hæld lidt olie i, bland og vend tilbage til ilden.
• Kog kaviaren under konstant omrøring i 15 minutter, tilsæt salt og peber efter smag 5 minutter før tilberedning.

Vi fylder sterile krukker med varm champignonforretter og strammer lågene

I østerssvampe er det bydende nødvendigt at afskære det tykke ben, det er meget hårdt og vil mærkes i den færdige kaviar.

Svampekaviar fra tørrede svampe

Hvis du ikke formåede at samle skovsvampe, skal du ikke bekymre dig, for velsmagende og aromatisk svampekaviar kan tilberedes af tørrede frugter.

Ingredienser:

• tørrede svampe;
• 1 løg;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hæld de tørrede svampe i en dyb skål, fyld med koldt vand og lad stå i en halv time.
2. Derefter dræner vi vandet, vasker de gennemblødte svampe, lægger dem i en gryde med rent vand og koger i en halv time.
3. Derefter dræner vi vandet igen, hælder rene svampe i og koger dem i en time.
4. Vrid svampene sammen med skrællede løg i en kødkværn.
5. Salt svampemassen efter smag, peber om ønsket, hæld olien i og bland. Kaviar kan allerede serveres eller stuves lidt og rulles i steriliserede krukker.

Hvis de tørrede svampe ikke er ædle, skal den første bouillon drænes, ellers vil kaviar smage bittert. Hvis det er en porcini -svamp, så bare blød og derefter koge i en time.

Svampekaviar kan tilberedes af skovsvampe til vinteren. Du kan tilberede en lækker snack fra tørret frugt, svampe og østerssvampe året rundt. Hver foreslået opskrift er meget enkel, og kaviaren viser sig at være duftende og meget appetitlig. Det kan smøres på brød, tilberedes med det eller bruges som fyld til tærter og tærter.