Saltede tomater i krukker som tønder

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Emner til vinteren

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• tomater
• kviste persille, selleri, estragon
• peberrodsrod
• dild paraplyer
• kirsebærkviste
• salt
• vand

Saltede fadtomater er en klassiker, som mange har glemt. Derfor foreslår vi at huske traditioner og sylte grøntsager direkte i krukker på en kold måde. Det er denne version af starteren, der giver dig mulighed for at få både en velsmagende og sund snack.

Saltede tomater i krukker - en simpel opskrift

Saltning af tomater i krukker sker på en kold måde, hvilket resulterer i, at mælkesyre frigives. Dette er et naturligt konserveringsmiddel, takket være at forretterne opbevares i lang tid, og de saltede tomater selv smager som tønde tomater.

Ingredienser (til en 3L krukke):

• tomater;
• 4 kviste persille;
• 1 kvist selleri;
• 1 kvist estragon;
• 4-5 cm peberrod (rod);
• dild paraply;
• en kvist kirsebær;
• 3 spsk. l. salt (med et dias);
• vand.

Forberedelse:

Til syltning vælger vi tomater, der er tætte, kødfulde, af samme modenhed, men ikke for store i størrelse

Vi renser glasset godt med sodavand, skyller det og lægger en kvist kirsebær, al persille, en paraply af dild og et lille stykke peberrod på bunden

Nu lægger vi tomaterne tæt i glasset og hælder en saltopløsning til dem, det vil sige, vi rører bare groft malet salt i vand, men ikke iodiseret

Vi lukker krukken med et låg og overfører den til et køligt rum i 1, 5 måneder

Vi serverer færdiglavede saltede tomater ikke kun som en forret, men bruges også til andre retter, for eksempel viser borscht sig at være meget velsmagende med tønde tomater

For fuldgyldig bejdsning er det bedre at vælge søde sorter af tomater. Frugterne skal også være tætte, ellers falder de simpelthen fra hinanden under saltningsprocessen.

Kold proces tomater med sennep

Denne mulighed for at sylte tomater i dåser giver også mulighed for en kold metode. Dens ejendommelighed er, at sennep bruges her, takket være hvilke saltede tomater opnås som tønde tomater, men med en mere skarp smag.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 2 spsk. l. salt (med et dias);
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. tør sennep;
• 5 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade;
• peberkorn efter smag;
• kirsebærblade og dild efter smag.

Forberedelse:

Kom dildparaplyer, laurbær og kirsebærblade i en klar klar krukke

Vi vasker tomaterne godt under vand og fylder krukken tæt med dem

Top med peberkorn, du kan tage både sort og allehånde

Vi lægger også nelliker af en krydret grøntsag, og sender derefter salt, sukker og 1 spsk. en skefuld sennep

Hæld nu vand i til niveau med bøjlerne, ryst krukken med indholdet, hæld derefter den resterende sennep ud og dæk krukken med et låg, tæt kork, indtil du har brug for det

Vi lader det stå ved stuetemperatur i et døgn, hvorefter vi lukker glasset tæt og overfører det til et køligt rum i 1-1,5 måneder

Du kan fremskynde processen med at sylte tomater, til dette tager vi bare frugterne og gennemborer dem med en gaffel flere steder.

Koldsaltede syltede tomater til vinteren

En anden opskrift på at sylte tomater i dåser på en kold måde, som giver dig mulighed for at nyde lækre tøndetomater samt få en fremragende dressing, både til borscht og til syltning og hodgepodge.

Ingredienser (pr. 3 l):

• 1,5 kg tomater;
• 2 peberrodsblade;
• 6 ribsblade;
• 6 kirsebærblade;
• 2-3 paraplyer af dild;
• 6 ærter sort peber;
• 2 laurbærblade;
• 5 fed hvidløg.

Til saltlage:

• 1 liter vand (filtreret);
• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara

Forberedelse:

Til saltning af grøntsager vil vi forberede en krukke og et låg, til dette koger vi simpelthen vand og brænder med kogende vand

Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i halve. Vi lægger alle de grønne blade, herunder laurbær, samt dildparaplyer i en skål, skylles godt med vand

Læg nu halvdelen af hvidløg og halvdelen af alle de grønne i bunden af krukken, tilsæt peberkorn

Skyl tomaterne grundigt under vand, lav 2-3 punkteringer med en tandstikker på det sted, hvor stilken er fastgjort, og kom dem tæt i en krukke. Kom de resterende krydderier og krydderurter ovenpå

Rør salt og sukker i filtreret vand, indtil det er helt opløst. Hæld glassets indhold med den resulterende saltlage, dæk med et låg

Vi afsætter tomaterne til en dag indendørs, sætter dem et lyst sted, så gæringsprocessen begynder

Interessant! Koreanske tomater: den lækreste opskrift

Derefter tømmer vi glasset tæt og tager det til et køligere og mørkere sted. Efter 1, 5 måneder kan du tage en prøve

Selvfølgelig kan du tilføje andre grøntsager til tomater, men smagen af saltede tomater ændrer sig straks, så det er bedre at salte kun tomater alene.

Kold metode til saltning af tomater med aspirin i krukker

Kolde syltetomater i krukker med aspirin er en gennemprøvet opskrift, der holder forretterne længere end normalt. Aspirin påvirker ikke smagen af grøntsager; saltede tomater er lige så velsmagende som tønde tomater.

Ingredienser (til en 5 L krukke):

• 6 kg tomater;
• 10 blade peberrod;
• dild (paraplyer og frø);
• 30 peberkorn;
• 20 laurbærblade;
• 100 g stensalt;
• 200 g sukker;
• 250 ml eddike (9%);
• 2 aspirintabletter;
• 5 l vand (filtreret).

Forberedelse:

Vi vasker krukken og låget godt, du behøver ikke sterilisere, vi skolder det bare med kogende vand

I bunden af glasbeholderen lægger vi nogle af bladene af peberrod, frø og paraplyer af dild, laurbærblade og peberkorn. Nu lægger vi tomaterne tæt, for hurtig saltning laver vi flere punkteringer på frugterne. Læg aspirin mellem tomaterne, du kan lægge hele tabletter eller loft

Vi dækker grøntsagerne med de resterende blade af peberrod, det er dem, der ikke tillader tomaterne at blive mugne, fordi peberrod er et godt antiseptisk middel

Nu laver vi marinaden, hæld salt, sukker i vandet, tilsæt eddike, rør grundigt, så alt opløses i vandet, og hæld tomaterne helt til toppen

Vi lukker tomaterne med låg og tager dem med til et køligt rum, efter et par uger kan du allerede servere forretterne til bordet

De lækreste syltede tomater fås i en tønde, men de kan lige så godt gæres i en almindelig gryde, i en spand eller i en krukke. Men vi bruger en 3-liters krukke, mere er muligt, men ikke mindre, da gæring i små mængder er meget værre.

Saltede grønne tomater

Umodne tomater i bedene er en velkendt situation for mange gartnere. Men det er ikke værd at slippe af med en sådan afgrøde, for grønne tomater kan saltes på en kold måde lige i krukker. Saltede tomater er sprøde, velsmagende, som tønde tomater.

Ingredienser:

• tomater (grøn eller brun);
• 3 dild paraplyer;
• 3 peberrodsblade;
• 2 kirsebærblade;
• 2 ribsblade;
• 10 fed hvidløg;
• 15 ærter sort peber;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 1, 5 tsk tør sennep (1, 5 spsk. l. færdig);
• 1,5 liter vand.

Forberedelse:

I bunden af den tilberedte rene krukke lægges halvdelen af de hakkede nelliker af en krydret grøntsag, alle dildparaplyer, kirsebær og ribsblade. Og også 2 blade peberrod, vi efterlader et indtil videre

Nu tager vi grønne tomater og skærer tværsnit på toppen, dette skal gøres uden fejl, for vi glemmer ikke, at tomaterne er umodne, og de vil blive saltet i lang tid. Og hvis du laver et snit, vil saltlagen suge dem hurtigere indeni

Fyld krukken til det halve med de tilberedte grøntsager, læg de resterende hvidløg og et peberrodsblad ovenpå, fortsæt med at fylde beholderen helt til toppen. Sov i peberkorn

Derefter hældes salt sammen med sukker og sennep i rent, fra brønden, ikke fra hanen og ikke kogt vand. Rør alt grundigt. Hæld saltlage i en krukke med grønne grøntsager helt til toppen

Vi lukker låget og tager tomaterne til et køligt sted, efter en måned kan du prøve forretterne, men om vinteren vil tomaterne blive endnu mere smagfulde

Interessant! Adjika fra tomat og hvidløg - opskrift uden madlavning

Til syltning i krukker vælger vi mellemstore tomater, til en gryde eller spand, du kan tage større frugter, men brug ikke små, vi smider dem straks, da de har meget corned beef og sådan et stof er giftig.

Georgiske syltede grønne tomater

Georgiske saltede tomater er en anden opskrift, der giver dig mulighed for at få en lækker kold snack fra umodne grøntsager lige i glassene. Tomater opnås som tønde tomater, mens smagen af grøntsager er simpelthen fantastisk på grund af brugen af en række krydderier og urter.

Ingredienser:

• 4 kg grønne tomater;
• 2-3 peberfrugter;
• 100 g varm peber;
• 150 g hvidløg;
• en flok persille;
• en flok selleri.

Til saltlage:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt (med et dias).

Forberedelse:

Til at begynde med tager vi nelliker af en krydret grøntsag og alle de grønne, kværner ingredienserne så små som muligt

Vi hakker også varme og søde peberfrugter og sender dem til den samlede masse, blander direkte med vores hænder, knuser krydderurter og grøntsager lidt

Vi vasker tomaterne godt og laver et snit på frugterne, men vi afslutter ikke kniven til enden, den skal ligne en lomme. Hvis frugterne er store, er det bedre at lave et snit på tværs, så grøntsagerne er godt mættede med fyld og saltlage

Nu lægger vi fyldet i snittet på hver tomat og lægger grøntsagerne i en ren krukke skoldet med kogende vand. Hvis der bruges grønne og brune tomater, så sætter vi de grønne først og de brune ovenpå, da de bliver saltet hurtigere og kan spises først, mens de grønne fortsætter med at gæres yderligere

• Hvis fyldet forbliver, kan det fylde hulrummene mellem frugterne.
• Rør derefter saltet i en hvilken som helst beholder med vand, indtil alle kornene er helt opløst, send saltlage til grøntsagerne, dæk med et låg.

Vi lader tomaterne stå ved stuetemperatur i 7-14 dage, det hele afhænger af grøntsagernes størrelse, derefter overfører vi krukken til et køligt sted, hvor tomaterne modnes

Georgiske syltede grønne tomater er meget velsmagende, krydret, de serveres krydret med duftende vegetabilsk olie.

Saltede tomater på krukker tilberedes på en kold måde, de opbevares i lang tid og spises hurtigt, fordi smagen af tomater er som tønder. Af alle de tilbudte muligheder finder alle en opskrift på sig selv i overensstemmelse med deres smag. Og så grøntsagerne opbevares i lang tid og ikke er dækket med skimmelsvamp, er det bedre at dække beholderen med grøntsager med gaze gennemblødt i sennepsopløsning, eller bare dække tomaterne med et serviet og drys med sennepspulver ovenpå.