Saltede honningssvampe til vinteren med kolde og varme tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Vi tilbyder dig opskrifter til fremstilling af saltede honningssvampe - en meget velsmagende snack til vinteren. Disse svampe kan være en god tilføjelse til enhver ret og salatingrediens. Du kan salte honningssvampe på forskellige måder: med tilsætning af krydderier, krydderier og urter.

Sådan syltes honningssvampe på en kold måde

Herhjemme bliver honningssvampe oftest saltet på en kold måde uden sterilisering. Saltningsprocessen kræver ikke meget tid, og svampene er sprøde og bevarer hele den rige palet af smag.

Ingredienser:

• honning svampe;
• paraplyer og dildgrøntsager;
• nellik knopper;
• sorte peberkorn;
• laurbærblade;
• salt;
• hvidløg.

Forberedelse:

1. Først og fremmest skal honningssvampe sorteres, rengøres for skovrester og gennemblødt i koldt vand i cirka en time. Skyl derefter og kog i 15-20 minutter, glem ikke at fjerne skalaen.
2. Nu forbereder vi alle krydderier og hvidløg til saltning, det skal skrælles og hakkes i tallerkener.
3. På bunden af en temmelig rummelig beholder lagde vi nogle hakkede nelliker af en krydret grøntsag sammen med paraplyer og dild, peberkorn, laurbærblade og et par fedeknopper.
4. Efter at vi har lagt honningssvampe, saltet dem, kom peber, hvidløg, urter og alle tidligere brugte krydderier ovenpå. Og så, lag for lag, fyld beholderen.
5. Vi presser indholdet med en flad tallerken og retter det med undertrykkelse ovenpå.
6. Vi overfører svampene til et køligt sted, og efter 5 dage kan de saltede svampe serveres.

Det er bedst at salte efterårssvampene, de er tættere og kødfulde.

Varmt saltede svampe

Dem, der er utålmodige efter at prøve lækre salte svampe, skal varmesaltes. En sådan opskrift på at forberede saltede honningagarier til vinteren er slet ikke kompliceret. Det vigtigste er, at svampene skal skylles godt fra snavs og jord, da det er dem, der indeholder botulismens forårsagende midler.

Interessant! Svampekaviar uden sterilisering til vinteren: de lækreste opskrifter

Ingredienser (til 1 kg svampe):

• 40 g salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 sorte peberkorn.

Forberedelse:

Vi begynder altid at salte svampe, herunder honning, med forberedelse. Vi sorterer svampene, skylles godt og hældes i en gryde

Hæld honningssvampe med vand, bring det i kog, kog i 5 minutter og afdryp det første vand. Derefter koger vi svampene i rent vand med tilsætning af salt og krydderier i 30 minutter

• På dette tidspunkt vil vi forberede bankerne. Vi skyller dem bare godt med et hvilket som helst rengøringsmiddel.
• Vi fylder beholderne med svampe, fylder dem med saltlage, som de blev kogt i, og stram lågene tæt.
• Efter afkøling overfører vi svampematerialet til et køligt sted.

Mængden af salt kan øges, saltlage er bedre at salte end ikke salt. Hvis de færdige svampe er for salte, kan du simpelthen skylle dem i koldt vand.

Saltede honningssvampe med hvidløg og peberrod

Der er mange forskellige opskrifter til tilberedning af saltede svampe til vinteren. Nogle mennesker kan lide at salte dem med hvidløg og krydderurter, da disse svampe ikke har en udtalt svampearoma, så de kan ikke undvære krydrede og aromatiske tilsætningsstoffer.

Interessant! Agurker til vinteren med citronsyre: de lækreste opskrifter

Ingredienser:

• honning svampe;
• peberrod blade;
• dild paraplyer;
• hvidløg;
• solbær blade;
• salt (2 spsk pr. 1 liter vand).

Forberedelse:

• Vi undersøger omhyggeligt svampene, vælger kun gode og tætte prøver, vasker dem grundigt.
• Vi lægger honning agarics i en gryde med kogende saltet vand og koger i 20 minutter, fjern det resulterende skum efter behov.

Mens svampene koger, skylles grøntene godt og renses hvidløg

• Vi tager en beholder, der er egnet til saltning, lægger et lag svampe på bunden, lægger et peberrodsblad og en dildparaply ovenpå.
• Derefter dækker vi svampene med et lag på 7 cm, og derfor flytter vi hvert lag med ribs og peberrodsblade, dild og hakkede hvidløgsfed. Glem også at tilføje salt.

• Vi fylder hele beholderen, dækker det øverste lag med peberrod og ribsblade.
• Vi lægger undertrykkelse ovenpå (du kan bare tage en dobbeltpose og fylde den med vand).

• Efter at svampene er helt afkølet, fjerner vi dem på et køligt sted i en uge.
• Efter et stykke tid tager vi de færdige saltede svampe ud, hælder dem med olie, tilføjer løg efter ønske og serverer.

Det er ikke nødvendigt at bruge alle tilsætningsstoffer på én gang - deres kombination og mængde kan varieres efter din smag.

Saltede honningssvampe - den lækreste opskrift

Vi tilbyder en anden opskrift på at lave saltet honning agarics til vinteren. Den foreslåede metode er velegnet til saltning af forskellige svampe, men det er honningssvampe, der er de lækreste.

Ingredienser:

• honning svampe;
• Laurbærblad;
• allehånde ærter;
• hvidløg;
• løg;
• salt;
• uraffineret olie.

Forberedelse:

• Vi renser svampene for snavs og andet skovrester, læg dem i en gryde med kogende vand og bland forsigtigt i to minutter - så vi vasker dem i kogende vand.
• Derefter dræner vi vandet, skyller svampene godt og vender tilbage til en ren gryde. Hæld vand i, men hæld ikke meget, bogstaveligt talt 2 cm højere end svampene, så saltlage vil vise sig med en rig svampesmag.
• Vi sætter svampene på ilden, så snart de koger, fjern skummet, læg laurbærbladet, allehånde og nelliker, tilsæt salt og kog i 40 minutter.

• På dette tidspunkt hakkes løget i halve ringe og hakkes hvidløg på et fint rivejern.
• Kom løget på en sigte, salt, bland og lad det stå i en time. I løbet af denne tid kommer al overskydende fugt ud af det, løget bliver velsmagende og sprødt.

• Afkøl de kogte svampe, og hæld derefter løgene direkte i gryden og tilsæt hvidløg, bland.
• Derefter lagde vi svampene i bankerne, men ikke helt til toppen.
• Fyld toppen med uraffineret olie, stram lågene tæt og send det til et køligt sted.

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt eddike og sukker til svampene. Disse vil naturligvis ikke længere blive saltet, men syltede svampe, men svampene viser sig at være meget velsmagende, og de kan opbevares i op til 3 måneder, kun i dette tilfælde skal bankerne steriliseres.

Saltede svampe - en hurtig opskrift

En hurtig opskrift på saltning af svampe giver kogning af svampe i saltlage, men det er bedre, når svampene saltes i deres egen saft. Derfor bliver du nødt til at have en del tålmodighed for at smage på de lækre saltede svampe.

Ingredienser:

• 1 kg honning agarics;
• 3-5 laurbærblade;
• sort peber efter smag;
• 3 nellikknopper;
• 30 g salt;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. dild.

Forberedelse:

1. Vi blødgør honningssvampe i let saltet vand i 30-60 minutter, og skyl derefter godt.
2. Hæld derefter i en gryde med rent og let saltet vand, kog i 15 minutter (glem ikke at fjerne skummet).
3. På dette tidspunkt hakkes hvidløg med tynde tallerkener, hak dild.
4. Vi vasker de kogte svampe og forbereder fade til saltning - det skal være glas eller keramik.
5. Vi lægger de tilberedte ingredienser i lag, begyndende med krydderierne. Så igen et lag honning agarics, salt dem, peber, læg krydderier og krydderurter. Det sidste lag skal være salt.
6. Dæk svampene med en tallerken ovenpå, og pres ned med undertrykkelse, lad stå i et døgn.
7. Vi fjerner undertrykkelse fra honning agarics, en tallerken. Bland forsigtigt svampene, tilsæt lidt vegetabilsk olie ovenpå og sæt igen under undertrykkelse i mindst 3 dage, og gerne 2 uger.

Du kan også tilføje et blad peberrod, det er et godt antiseptisk middel og forhindrer dannelse af skimmelsvamp.

Saltede honningssvampe er en glimrende snack til et dagligt og festligt bord. Svampe kan saltes på forskellige måder direkte i krukker og om muligt i træfade. Honningssvampe saltet i egetræsfade eller baljer betragtes som en ægte delikatesse.