Julienne med svampe og kylling - en klassisk opskrift i ovnen med

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  varmere

• Madlavningstid:

  1, 5-2 timer

ingredienser

• kyllingefilet
• Champignon
• løg
• ost
• fløde

Julienne tilberedes efter forskellige opskrifter, de har alle en anden smag og sammensætning. Men standardsættet med mad er kylling, svampe og ost. Resten af komponenterne kan variere. Til denne ret tilberedes forskellige saucer med fløde eller creme fraiche. De serverer også julienne med svampe og kylling på forskellige måder: i tarteletter, cocottemaskiner eller puffekurve. Vi tilbyder en klassisk opskrift på julienne i ovnen, serveret med fløde samt andre interessante ideer.

Klassisk julienne med fløde i ovnen

Julienne med svampe og kylling er en god mulighed for en festlig ret. Vi tilbyder en simpel klassisk opskrift med et foto, som tilberedes i ovnen og serveres med fløde. Volumenmæssigt er dette en ret lille ret, men meget tilfredsstillende.

Og opskriften bruger tilgængelige produkter, så alle kan lave mad og overraske deres gæster med en lækker restaurantret. I øvrigt kommer der 3 portioner ud af dette sæt produkter.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 200 g;
• friske champignoner - 250 g;
• løg - 1 stk.;
• fløde (20%) - 150 ml;
• hård ost - 50 g.

Forberedelse:

Vask fileten og kog den i letsaltet vand. Når kødet er kølet af, skæres det i små tern

Om nødvendigt renser vi champignonerne for snavs og film, vasker dem, skærer dem i tynde skiver

Pil løgene og skær i kvarte. Steg den i en gryde med lidt vegetabilsk olie

Når løget er let brunet, hældes de hakkede svampe i. Steg til væsken er helt fordampet

• Hæld kødet til de færdige svampe og løg. Tilsæt krydderier og salt efter smag, bland.
• Når kyllingen bliver hvid, hældes fløden ud og simrer i cirka 10 minutter under et lukket låg.

Kom det færdige fad i tilberedte forme og dæk med fintrevet hård ost

Vi tænder ovnen på 190 grader i forvejen og sender julienneformene dertil. Vi bager i cirka 10-15 minutter. I løbet af denne tid skal kødet endelig nå, og osten skal smelte. Julienne med fløde er klar. God appetit

Retten serveres varm, så du skal bage den i ovnen lige inden festen.

Julienne med kylling og svampe

Julien fik sit navn fra den franske metode til at skære mad. I den klassiske version skæres kyllingen og svampene til julienne i strimler. Opskriften med et foto er ikke helt enkel, men meget velsmagende!

Ingredienser:

• kyllingefilet - 400 g;
• friske champignoner - 500 g;
• løg - 2 stk.;
• hård ost - 200 g;
• fløde - 350 ml;
• mel - 2 spsk. l.;
• smør - 50 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• salt efter smag;
• formalet sort peber - efter smag;
• stødt muskatnød - efter smag.

Forberedelse:

Vask kyllingefilet og skær i strimler. Steg den i en gryde med lidt vegetabilsk olie, indtil der kommer en lille rødme. Kom derefter kødet i en skål og dæk med folie for at holde varmen

Imens skrælles løgene og skæres i halve ringe. Steg på en pande med smør (du kan bruge den, hvor kødet blev stegt)

Vi renser svampene og skærer dem i tynde skiver. Tilsæt til løget. Vi steger alt, indtil fugtigheden er helt fordampet. På dette tidspunkt tilsættes krydderier og salt efter smag

Når væsken fordamper fra gryden, sendes det snittede kyllingebryst dertil. Rør rundt, lad det simre i 5 minutter og sluk for komfuret

Smelt smørret i en separat stegepande, hæld melet der og rør det hele grundigt. Steg i 2-3 minutter, og begynd at tilføje fløde i små portioner, husk hele tiden at røre med et piskeris eller en gaffel. Bring saucen i kog, og fjern gryden fra komfuret

Kombiner den resulterende cremede sauce med de vigtigste stegte produkter

• Vi kom vores julienne i små varmebestandige forme.
• Tre ost på et rivejern med en fin sektion og drys hver portion af fadet med det uden fortrydelse.

• Forvarm ovnen til 180 grader og send formene dertil i 20 minutter. Bages indtil gyldenbrun osteskorpe vises ovenpå.
• Julienne er klar efter den klassiske opskrift. God appetit!

Normalt bages julienne og serveres i små dåser eller tartlets, men til en hjemmelavet version kan du tilberede retten i en stor varmebestandig beholder.

Hjertelig julienne i en bolle

Julienne er en velkendt ret for alle, den serveres altid på restauranter og caféer i cocottemaskiner eller puffetærter. Men vi vil tilbyde dig en interessant idé om julienne med svampe og kylling efter den klassiske opskrift, men i en bolle. Vi vil helt sikkert bage det i ovnen og servere det med fløde.

Ingredienser:

• friske champignoner - 400 g;
• kyllingefilet - 400 g;
• bacon eller svinekød - 300 g;
• smør - 40 g;
• fløde - 500 g;
• mel - 4 spsk. l.;
• hård ost - 150 g;
• små boller - 8 stk.;
• salt efter smag;
• formalet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Skær fileten i små stykker og steg i vegetabilsk olie på alle sider

Vask svampene, skræl og skær i tynde skiver eller små firkanter

Skær bacon eller bryst i tern

Del det stegte kød i 2 lige store dele, hæld det andet i en separat stegepande. Tilsæt svampe til den ene og bacon til den anden. Dæk gryderne med et låg og lad dem simre ved svag varme i 10-15 minutter

• Hæld 2 spsk i hver af gryderne. l. mel og rør alt grundigt for at fjerne klumper. Tilsæt ekstra smør til beholderen med svampe.
• Når melet er helt opløst i julienne, hældes fløden i dele. Rør rundt og lad det simre, indtil indholdet tykner.

Mens de to pander er på komfuret, lad os komme til boller. Skær toppene af, og fjern forsigtigt krummerne, så der dannes "gryder" fra bollerne

• I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, sender vi vores spiselige juliennebeholdere til tørring. I cirka 5-7 minutter.
• Riv nu osten med en fin sektion.
• Vi tager bollerne ud af ovnen og lader dem køle lidt af. Fyld de afkølede beholdere med julienne. Drys generøst med revet ost oven på hver af dem.

• Vi sender de fyldte ruller tilbage til ovnen i 15-20 minutter, indtil en brun osteskorpe vises.
• Stor julienne med svampe og kylling er klar. God appetit!

Retten viser sig at være meget tilfredsstillende på grund af bolle og tilsætning af bacon, som udover mæthed giver en særlig glød. Sådan en julienne kan fodre selv den mest sultne mand.

Julienne i tarteletter

Den klassiske version af julienne med svampe og kylling serveres i cocottemaskiner, men nogle gange serverer endda restauranter denne ret i spiselige dåser - i tarteletter, som vi foreslår i vores opskrift med et foto. Delikat creme fraiche fremhæver aromaen, saftigheden og smagen af hovedingredienserne.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 300 g;
• friske champignoner - 200 g;
• hård ost - 100 g;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l. (til stegning);
• tarteletter - 20 stk.;
• salt, sort peber - efter smag.

Ingredienser til saucen:

• creme fraiche - 250 ml;
• mel - 1 spsk. l.;
• mælk - 250 ml;
• smør - 50 g.

Forberedelse:

• Vask svampene, skræl og skær i tynde skiver. Steg i vegetabilsk olie ved medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil væsken fordamper helt.
• Forkog kyllingefilet i saltet vand, fjern det på et køkkenrulle og lad det køle af. Skær derefter kødet i tynde strimler. Vi tilføjer det til svampene. Steg alt sammen i 5-7 minutter.

Smelt smørret i et vandbad. Når smørret er smeltet, tilsættes mel i små portioner, under kraftig omrøring med en gaffel eller piskeris, så der ikke er klumper tilbage

Hæld varm mælk i smør-melblandingen i en tynd stråle uden at stoppe med at røre. Saucen er klar. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt af

• Når saucen er afkølet, hældes cremefraiche i, blandes det hele og bringes til en homogenitet.
• Fyld nu tarteletterne med kød og svampe. Hæld saucen generøst i hver.

• Tre hård ost på et rivejern med en fin sektion. Drys hver julienne tartlet med det.
• I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, placerer vi vores fad til at bage i 15-20 minutter. Bages indtil gylden osteskorpe vises.

Serveres varmt. God appetit

Tarteletter kan tages fra mørdej eller butterdej, alt efter eget skøn.

Julienne i brød

Vil du overraske dine gæster og fodre dem lækkert? Så vil du helt sikkert kunne lide denne idé, alt er enkelt og let at forberede. Til opskriften vil vi bruge de mest almindelige produkter, men vi vil lave en utrolig appetitlig og tilfredsstillende ret ud af dem.

Ingredienser:

• rundt brød - 1 rulle;
• friske champignoner - 600 g;
• kyllingefilet - 1 stk.
• løg - 300 g;
• hård ost - 150 g;
• tør hvidvin - 80 ml;
• creme fraiche - 4 spsk. l.;
• olivenolie - 3 spsk l.;
• salt efter smag;
• formalet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl løgene, vask dem, hak dem groft.
2. Mine svampe og også skåret i store tern.
3. Skær kyllingefilet i små stykker, salt den, peber den, gnid den med olivenolie og steg på en pande i 5-7 minutter. Læg det ud af gryden i en separat beholder.
4. Kom et par spiseskefulde olie i den gryde, hvor kødet blev stegt, og steg løget, indtil det er blødt. Hæld vin i det og lad det simre, indtil alkoholen fordamper, under konstant omrøring.
5. Derefter spreder vi svampene til løget og steger, indtil væsken er helt fordampet.
6. Næste trin er at sende creme fraiche i gryden og simre det hele sammen i 2-3 minutter. Sluk for komfuret.
7. Skær forsigtigt toppen af brødet og vælg krummen. Du behøver ikke smide ekstra stykker brød væk, de kan tørres i ovnen og laves brødkrummer.
8. Læg en skål brød på en bageplade og fyld den med halvdelen af svampene og løgene. Læg kødet ovenpå i et jævnt lag. Og så igen et lag af de resterende svampe.
9. Tre hård ost på et rivejern med en fin sektion og hæld den generøst i de produkter, der er lagt i brød.
10. I en ovn, der er forvarmet til 180 grader, sender vi en brødskål med julienne til at bage i 10 minutter.
11. Serveres varmt. God appetit!
12. På trods af at denne ret ved første øjekast ser ud til at være hjemmelavet og ikke minder om den klassiske opskrift på julienne i ovnen, vil den se godt ud på festbordet. Gæster vil ikke kun blive overrasket over udseendet af en sådan julienne, men også fascineret af dens aroma og unikke smag.

Den klassiske opskrift på julienne med svampe og kylling serveres ofte på restauranter med fløde, bagt i ovnen i specielle dåse - cocotte -retter. Men det er ganske muligt at lave en lækker restaurantret derhjemme og endda bringe noget originalitet. I spiselige dåser bliver julienne mere tilfredsstillende og interessant. Bliv hos os og behage dine kære med lækre opskrifter. God appetit!