Sådan tilberedes den lækreste churchkhela derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  desserter

• Madlavningstid:

  2 dage

• Designet til

  Serverer til 3 personer

ingredienser

• hakkede hasselnødder
• mel
• drue saft

Churchkhela er en delikatesse, der tilberedes på basis af hele og delte nødder. Normalt bruges hasselnødder eller valnødder, de er spændt på en tæt tråd og derefter dækket med en tæt glasur af drue eller granatæblejuice. Dessert kan ikke kun lide af voksne, men også af små børn, derudover er den helt naturlig og meget sund.

I den oprindelige udførelse af den georgiske delikatesse brugte husmødrene valnødder, kun de kunne være en del af churchkhela. Men senere blev opskriften på desserten kendt i andre lande, og der blev foretaget ændringer i opskriften, derefter begyndte de at bruge mandler og hasselnødder.

Senere brugte kokke en blanding af nødder som fyld, og derudover spændte græskarkerner, lidt rosiner og svesker på tråde. Vi vil fortælle dig de mest populære churchkhela -opskrifter og også beskrive, hvordan du tilbereder denne delikatesse derhjemme med et foto trin for trin.

Churchkhela med hakkede nødder

Ristes valnødder, begynder de at gå i stykker, hvilket gør det svært at snøre dem på tråde.

Af denne grund anbefales brug af hasselnødder. Først skal du forberede hasselnødderne, hælde dem i en gryde og let antænde, til de er møre. Som et resultat skal nødderne få en brun nuance og en meget rig aroma.

Ingredienser:

• stegte hasselnødder - 220 gram;
• mel af 1. klasse - 120 gram;
• druesaft - 1 liter.

Forberedelse:

Til at begynde med tages en liter saft fra druer, denne mængde halveres, og en halv liter hældes i en gryde. Beholderen tændes, og saften lades koge i femten minutter.

I den anden halvdel af literen er melet godt fortyndet, det er bedst at gøre dette med et piskeris, så der ikke er klumper tilbage. Den resulterende blanding hældes i en gryde med kogende saft og koges i cirka femten minutter.

Tilberedte nødder spændes på tætte tråde, som følge heraf opnås "perler" af nødder. En løkke skal laves ovenfra, og en knude skal bindes nedenfra. En sløjfe er nødvendig for at hænge sødmen til tørring.

Hver churchkhela dyppes i den tilberedte saftgelé, efter første gang får delikatessen lov at tørre i cirka tredive sekunder, og proceduren gentages. Det er således nødvendigt at dyppe desserten i saften tre gange.

Ifølge denne opskrift hænges Churchkhela op, og den resterende saft får lov at dræne fra det hjemmelavede præparat. På trin-for-trin fotos kan du se, hvordan denne proces forløber.

Når saften dræner, gentages proceduren, indtil delikatessen er af den ønskede tykkelse.

Desserten flyttes til et mørkt sted, om to uger får delikatessen tid til at tørre godt og få fodfæste. Du kan smage desserten.

En simpel opskrift på churchkhela derhjemme

Selvom opskriften er ganske enkel at udføre, skal du stadig bruge meget tid på at lave churchkhela derhjemme. Trin-for-trin fotos vil gøre det muligt at forstå, hvordan alle produkterne tilberedes, samt hvordan selve delikatessen tilberedes direkte.

Ingredienser:

• mel - 110 gram;
• malet kanel - 3 gram;
• friske druer 0 3 kg;
• majsmel - 110 gram;
• granuleret sukker - 1 ske;
• skrællede valnødder - 360 gram;
• nelliker - 4 stykker.

Forberedelse:

Valnødder skrælles fra skallen, dette skal gøres så omhyggeligt som muligt for ikke at beskadige hele kernerne. For at forberede en dessert skal du bruge nøddehalvdele eller kvarte, mindre kerner skal bruges til en anden ret.

Tråden er forberedt, kun meget tætte tråde kan bruges her, farven er ligegyldig. Længden af en enkelt streng er normalt omkring 90 centimeter. Tråden trækkes gennem nålen og foldes derved halvt, så den bliver mere holdbar.

Ved hjælp af en nål spændes stykker valnødder på en tråd; de gør dette meget forsigtigt for ikke at bryde kernerne. Lav en løkke for enden af tråden, som godbiten vil blive hængt til tørring.

De tilberedte bundter nødder sendes til frisk luft, hvor de tørrer i mindst to dage. Når nødderne er tørre nok, kan du begynde at forberede gryden. Frøene fjernes fra hver drue, og derefter føres bærene gennem en juicer for at opnå saft.

Hundrede milliliter adskilles fra den resulterende mængde drikke, mel tilsættes der. For at få en kvalitetsurt er det bedst at bruge en blanding af majs og hvedemel.

Resultatet er en homogen masse til fremstilling af churchkhela ifølge denne opskrift med trin-for-trin fotos. Hjemme skal du male nellikblomsterne og tilføje dem til den resulterende masse, og kanelpulver sendes også derhen.

Hovedparten af saften fra druer brændes og bringes i kog, hvis der vises skum på overfladen, fjernes den. Tilberedningsprocessen varer femten minutter. Melmassen tilsættes til den kogende saft og koges i cirka tyve minutter for at lave en gelé.

Når kogningen af urten er slut, tilsættes sukker til den. For at slippe af med alle klumper i blandingen, si saften gennem osteklud.

Tilberedte nødder dyppes i den stadig varme blanding, hvorefter hver flok suspenderes og saften får lov til at dræne, efter femogtredive minutter gentages proceduren, og delikatessen lader tørre.

Tørring om sommeren kan udføres i den friske luft, mens om vinteren placeres desserten nær batteriet. Tørring varer fra fem til syv dage.

Når processen er afsluttet, kan du pakke churchkhela ifølge denne opskrift med trin-for-trin fotos fra posen og opbevare den hjemme i køleskabskammeret. Ved stuetemperatur opbevares delikatessen i cirka seks måneder.

Nyttige tips

Churchkhela tilberedes normalt på basis af drue- eller granatæblejuice, men det betyder ikke, at du ikke kan bruge en æble- eller abrikosdrik. Det er ikke nødvendigt kun at bruge valnødder eller hasselnødder til at lave en dessert, mandler, abrikos eller ferskengrave, samt andre typer nødder kan bruges her.

Ved tilberedning af juice skal den omrøres, og når der indføres melmasse, skal der bruges et piskeris, så sammensætningerne let blandes, og der ikke dannes klumper i urten.

Churchkhela kan opbevares i højst et år. Tørring er lettere at udføre i sollys, så processen tager ikke mere end tre dage.