Simpel saltning af kål til vinteren i krukker

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  emner

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• kål
• gulerod
• salt
• sukker

Siden oldtiden har surkål været aktivt brugt i madlavning. Hun blev betragtet som dronningen på køkkenbordet. I hvert hus forsøgte de at forberede så meget som muligt til vinteren. I dag har saltet eller surkål ikke mistet sin relevans. Det tilføjes også under madlavning eller spises som en bid. Vi foreslår at overveje enkle opskrifter til saltning af sprød kål til vinteren i krukker.

Enkel opskrift

Vi foreslår at overveje en enkel og metode til saltning af kål. Takket være brugen af råvand er grøntsagen meget saftig og sprød. Inden høst i store mængder anbefales det at prøve at lave en lille portion og bestemme den rigtige mængde krydderier og krydderier.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• bordsalt - 2 spsk;
• granuleret sukker - 2 spsk;
• rent vand - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Skyl kålen, tør den og fjern om nødvendigt de første blade. Skær gaflerne i 2 stykker.
2. Skær grøntsagen i tynde strimler. Kom i en dyb madskål.
3. Tilsæt gulerødder, der er hakket på et fint rivejern.
4. Bland beholderens indhold forsigtigt. Det vigtigste er, at gulerødderne fordeles jævnt sammen med kålen.
5. Kom kålen i en ren glasbeholder uden at stampe den tæt. Det er nok at knuse det lidt, så det ligger fyldigt.
6. Hæld dåsesalt ovenpå.
7. Tilsæt sødt sand.
8. Hæld 1,5 liter råvand i en krukke med grøntsager, efter at det er passeret gennem et filter. Væsken skal være ikke-chloreret.
9. For en jævn fordeling af vand anbefales det at gennembore kålen lidt med en spatel eller en pind lavet af træ.
10. Hæld vand, så saltlage dækker grøntsagen helt. Kål bør ikke komme i kontakt med luft og skal altid være i saltlage.
11. Dæk beholderen med indholdet med et plastiklåg.
12. Placer strukturen i en større beholder. Under madlavning vil saltlage stige og begynde at dræne rundt om kanterne.
13. Flere gange om dagen er det påkrævet at gennembore kålen for at fjerne den akkumulerede luft. Grøntsagen tilberedes inden for 3 dage og ved lav temperatur fra 5 til 7 dage.

Opskriften på saltning af kål til vinteren i en krukke er enkel og uden eddike, på trods af dette er grøntsagen meget sprød og velsmagende. Luk den færdige snack, læg den på et specielt sted til opbevaring af emnerne.

Kål "Overspisning"

Vi foreslår at overveje en gammel, folkelig opskrift på tilberedning af kål i sin egen saft. Denne metode blev brugt i gamle dage - grøntsager, salt og sukker. Der er ingen krydderier her.

Ingredienser:

1. kål - 2 kg;
2. gulerødder - 1 stk.;
3. bordsalt - 45 g;
4. granuleret sukker - 1 tsk

Forberedelse:

• Del de flade gafler i flere dele.
• Skær i små strimler.

• Tilsæt revne gulerødder til den tilberedte kål, fordel grøntsagerne jævnt mellem sig.
• Mål den angivne mængde salt på vægten. Tilsæt sukker her, hvilket fremskynder gæringsprocessen. I den klassiske opskrift er der ikke sødt sand, så det tilføjes efter behag.

• Fordel de tilberedte bulkprodukter jævnt, bland.
• Del grøntsagsblandingen i flere dele.

• Begynd at ælte kålen med dine hænder, som dej.
• Læg i en beholder.
• Brug en knusning, mos igen.

• Læg en tallerken oven på kålen, og derefter en anden tallerken på den.
• Kom beholderen med kål i en lille beholder, da der frigives en masse saft under gæringsprocessen.
• Læg en tung last ovenpå. Efter en dag skilte den naturlige saft sig ikke ud, så ovenpå uden at fjerne tallerkenen og undertrykkelse skal du tilføje 100 ml koldt vand.

I en enkel og lækker videoopskrift tager saltning af sprødkål til vinteren i krukker 3 dage. Flere gange om dagen er det nødvendigt at fjerne undertrykkelsen og lave flere huller med en træspatel. Dette er nødvendigt for at fjerne akkumuleret luft. Ellers får grøntsagen en bitter eftersmag

Anbring i sterile glasbeholdere, luk og anbring i et rum beregnet til opbevaring af emnerne.

Du kan servere saltet kål som en uafhængig snack. For at gøre dette skal du lægge en lille mængde surkål, hælde lidt solsikkeolie med en lugt og drys med finthakket dild.

Aserbajdsjansk kål

Vi foreslår at overveje en simpel opskrift på saltning af sprød kål i stykker til vinteren i krukker. Takket være rødbeder får forretten et usædvanligt udseende og smag. Prøv at koge kål for at overraske hele din familie og venner.

Ingredienser:

• mellemstor kål - 1 stk.
• rødbeder (store) - 1 stk.;
• hvidløg - 6 fed;
• varm chili peber - 1 stk.
• lavrushka - 1-2 blade;
• peberkorn - 10-20 stk.;
• vand - 1, 4 l;
• bordsalt - 4, 5 spsk

Forberedelse:

Skær kålgaflerne i flere dele og derefter i små tern. Fortsæt på samme måde med rødbeder. Hak hvidløgsfeddene fint

• Læg de tilberedte produkter i lag. Først skal kålen presses hvert lag tæt.
• Drys rødbederne og hvidløgskiverne. Fyld alle 3 liters glasbeholdere på samme måde.

• Top med rene og hele kålblade.
• Læg hakkede varme peberfrugter og ærter, laurbærblad på bladene.

• Den angivne mængde salt opløses i 500 ml koldt vand.
• Hæld den resulterende saltlage i en beholder med grøntsager og krydderier. Tilsæt almindeligt vand, så væsken dækker grøntsagen helt.
• Luk med en enkel, ikke-skruelåg. Lad stå i 1, 5 uger i kulden (altan, kælder, kælder). For at opnå en lysere og mere mættet roefarve skal du forlade kålen i yderligere 1 uge.

Snackkål er klar til servering, efter at have hældt lidt solsikkeolie med en duft og drysset med finthakkede krydderurter

"Hurtig" snack

Vi foreslår at overveje en anden enkel opskrift på saltning af sprødkål til vinteren i krukker med saltlage og uden eddike. Emnet er meget velsmagende og saftigt.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• koldt vand - 1 liter;
• bordsalt - 3 spiseskefulde;
• tør dild efter smag;
• lavrushka - 2-4 blade;
• allehånde ærter - 5-10 stk.;
• granuleret sukker - 2 spsk

Forberedelse:

• Skær kålgaflerne i tynde strimler.
• Brug en koreansk salatrist til at hakke den lyse rodfrugt efter vask og skrælning.
• Kom gulerødder i en beholder til kål, bland jævnt.

• Kom først et lille lag kål i beholderen, hvor grøntsagens surdej vil finde sted.
• Knæk derefter et par laurbærblade.
• Lidt bitter peber og tørret dild.

• Kål og gulerødder igen. Gør det samme, indtil du løber tør for grøntsager.
• Det sidste lag skal være laurbærblade og krydderier.
• Hæld den angivne mængde stensalt og granuleret sukker i en beholder med en kapacitet på 1 liter, fyld med vand. Rør indtil det er helt opløst.
• Hæld over kålen. Grøntsagen skal være helt dækket med væske, så skal du gentage forberedelsen af saltlage.

• Tag et mindre plastiklåg og læg det oven på grøntsagerne i en beholder.
• Han vil lægge en krukke ovenpå, efter at han tidligere har fyldt den med vand.
• Kål med en belastning skal derudover lægges i en større beholder.

Fermentering og gasudvikling begynder om en dag. Derefter skal du gennembore kålen 2-3 gange om dagen flere steder. Gassen kommer ud, og kålen får ikke en ubehagelig, bitter smag. Det er påkrævet at gennembore grøntsagen, indtil gæringsprocessen er slut

På 3. dag slutter saltningen af sprød kål med saltlage til vinteren efter en simpel opskrift, og den er klar til opbevaring i krukker.

Koreansk kål til vinteren

Vi foreslår at overveje en anden mulighed for saltning af sprød kål til vinteren i krukker, opskriften er enkel, med eddike. Forretten viser sig at være meget velsmagende, aromatisk og krydret.

Ingredienser:

• kål - 2-3 kg;
• gulerødder - 4 stk.;
• sort peber - 10 ærter;
• lavrushka - 2 blade;
• hvidløg - 5 fed;
• vand - 1, 2 l;
• bordsalt - 2 spsk;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 1 spsk;
• granuleret sukker - 3 spiseskefulde;
• bordeddike - 3 spsk

Forberedelse:

• Læg peberkorn på bunden af beholderen, derefter lavrushka og hvidløgsfed.
• Skær kålen, og skær derefter i store skiver. Det er tilladt at tage enhver form.
• Hak gulerødderne ved hjælp af et koreansk salatrasp.
• Fyld krukken med lag. Først kålen.

• Derefter et lag gulerødder. Fortsæt på samme måde, indtil beholderen er fuld.
• Hæld kogende vand over den fyldte beholder helt til toppen. Dæk, opbevar ved stuetemperatur i højst 12-15 minutter.

• I mellemtiden skal du forberede marinaden. Hæld den angivne mængde vand i en gryde, bring det i kog.
• Tilsæt gulerodskrydderier i koreansk stil.
• Tilsæt bordsalt, granuleret sukker.
• Rør rundt, vent, indtil bulkkomponenterne er helt opløst. Kog i 3-4 minutter.

• Hæld eddiken ud.
• Si væsken fra krukken. Hæld kogende marinade deri.
• Luk tæt.

Køl på hovedet

Det anbefales at bruge et mørkt, køligt opbevaringsrum. Kål til vinteren i krukker viser sig at være sprød, og saltning sker efter en simpel opskrift med saltlage og eddike.

Kål, syltet i store stykker

Endnu en simpel saltopskrift. Den færdige forret vil perfekt supplere enhver ret og vil også være en fremragende uafhængig kold snack.

Ingredienser:

• kål - 2, 7 kg;
• gulerødder - 4 stk.;
• granuleret sukker - 3 spiseskefulde;
• bordsalt - 3 spiseskefulde;
• formalet sort peber efter smag;
• sød rød peber - 3 tsk

Forberedelse:

Skær brede skiver af 4 store gulerødder med en skræller

• Derefter deles hver af plasterne i stykker på 4-5 cm lange.
• Del kålgaflerne i 5 dele. Bortskaf kernen af kålhovedet.
• Skær grøntsagsdelene i store skiver.

• Kombiner tilberedte grøntsager i en stor madskål. Læg løse komponenter til dem - salt, sukker.
• Drys malet paprika og sort peber jævnt.

• Skyl den tilberedte grøntsag godt med dine hænder.
• Sæt en belastning på den forberedte kål.
• Efter en dag omrøres indholdet, så grøntsagen bliver meget blødere.

Saltning af sprød kål i store stykker til vinteren efter en simpel opskrift sker inden for 3 dage og overføres derefter til krukker. Opbevares køligt.

Bonus

Inden saltning af kål skal du vide, hvordan du vælger den rigtige grøntsag. Madlavningstip hjælper med at gøre tilberedningen ikke kun velsmagende, men også sund.

1. I de fleste tilfælde foregår grøntsagens surdej i krukker. Derfor skal beholderen først vaskes med sæbe og tørres over varm damp. Låg - vasket, kogt.
2. Til bejdsning anbefales det at bruge kål af sene eller mellemstore sorter. Deres blade er elastiske, kålhovederne er tætte, og når de skæres, har de en hvid farvetone. På tidspunktet for indsamling findes kun 4% af sukkeret i grøntsagen.
3. Den mest lækre og saftige surkål fås fra friskplukkede grøntsager. Der må ikke gå mere end 48 timer efter høst. Dette fænomen er forbundet med mælkesyrebakterier, som dør efter 48 timer. Det er dem, der aktivt deltager i processen med korrekt, naturlig gæring.
4. For at opnå et mørt og fast kål anbefales det at tilføje lidt hakket majs under gæringen mellem kål og gulerødder.
5. For at forbedre smagen og artsdiversiteten under saltning tilsættes forskellige krydderier, bær og frugter til kål.
6. Korrekt saltet kål viser sig at være velsmagende, aromatisk, saftig. Det bruges i vid udstrækning til madlavning til fremstilling af salater og kolde snacks samt supper og nogle hovedretter. Det er lige så vigtigt, at surkål er meget nyttig for kroppen, da den indeholder en stor mængde C -vitamin.