Napoleon kage - klassisk opskrift

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  dessert

• Madlavningstid:

  1, 5-2 timer

ingredienser

• vand
• margarine
• æg
• mel
• salt
• mælk
• sukker
• æg
• mel
• stivelse
• vaniljesukker

Napoleonskage er en klassisk dessert i vores barndom. Der er ingen, der boede i Sovjetunionen, som aldrig har smagt denne delikatesse. Indtil nu bager mange husmødre, der følger etablerede familietraditioner, det til enhver lejlighed og nyder te med venner og slægtninge.

I dag er der flere muligheder for at lave en Napoleon-kage derhjemme efter en klassisk opskrift, som takket være trin-for-trin fotos altid bliver fantastisk. Og alt fordi ingen butikskøbt kage kan sammenlignes med en hjemmelavet pendant.

Vi foreslår, at du prøver at bage denne delikatesse på egen hånd, og husker de gamle, glade tider, hvor vores elskede bedstemødre og mødre styrede køkkenet.

Napoleon kage - klassisk opskrift

Der er flere versioner af den første fremtoning af denne dessert på russiske borde, den mest sandsynlige af dem har slået rod i hovedet på sovjetiske borgere så stærkt, at den allerede betragtes som den eneste sande. Der er en opfattelse af, at kagen for første gang blev tilberedt til 100 -årsdagen for Napoleons udvisning fra vores land.

Derefter lavede konditorerne en usædvanlig flakende delikatesse i form af en trekant, der symboliserede den berømte hat fra den franske kejser. Desserten var enkel at udføre og bestod af dejkager og smørcreme.

I dag har husmødre råd til at vælge mellem en lang række opskrifter og bygge deres egen individuelle delikatesse til en familiefest. Men alligevel vil hver af de nyligt opfundne Napoleon-kageindstillinger derhjemme være baseret på den klassiske opskrift, som vi præsenterer dig for trin-for-trin-fotos.

Kageingredienser:

• 0, 5 spsk. koldt vand;
• 1 æg;
• 1 pakke cremet margarine;
• 4 spsk. mel;
• 0,5 tsk salt.

Ingredienser til vaniljesaus:

• 1 liter mælk;
• 1 spsk. melis;
• 1 æggeblomme;
• 4 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. stivelse;
• 1 pakke vaniljesukker.

Ingredienser til smørcreme:

• 1 pakke smør;
• 300 g flormelis;
• vanille ekstrakt.

Opskrift:

• Fremstillingen af Napoleon -kagen efter den klassiske opskrift begynder med dej. Vi tager en rummelig beholder og hælder den nødvendige mængde koldt, kogt vand i den. Vi bryder ægget der og salt. Ryst indholdet med et piskeris, indtil ingredienserne er helt kombineret.
• Smelt den cremede margarine på komfuret i en gryde eller i mikrobølgeovnen. Det er vigtigt ikke at lade det koge. Tilsæt til en skål med vand og pisk grundigt igen med et piskeris.

• Hæld 3 kopper mel i en skål og begynd at ælte. Vi gør dette først med en spatel, og derefter på bordet, drysset med det resterende glas mel, hæld en dejklump ud og fortsæt med at ælte.
• Del den helt æltede dej i 6 dele, pakk hver med plastik, sikker indpakning og gem den i fryseren i 10 minutter.

• Efter at den nødvendige tid er gået, tager vi vores emner ud og ruller dem ud en efter en med en kagerulle. For at forhindre dejen i at klæbe til bordet, drys den med mel.
• Vi tænder ovnen ved 200 ° C.
• Vi begynder at danne kagerne. Vi tager et udrullet lag dej, lægger et rundt bageform eller et grydelåg ovenpå og skærer det forsigtigt i en cirkel med en kniv. Vi gentager dette arbejde 5 gange mere.

Vi tager en bageplade, ikke olieret, sætter en kage på den og sender den til en forvarmet ovn i 7 minutter. Dejen skal være brunet. Vi bager også de resterende kager

Forbered fløden i henhold til en af opskrifterne herunder. Vi dækker dem rigeligt med hver af de fem kager og lægger dem oven på hinanden. Den sidste sjette - male i en blender til en krummekonsistens og rul kagen på alle sider

Smørcreme opskrift:

1. Vi sender ternet, blødt smør i en dyb beholder.
2. Vi sender også pulveriseret sukker og lidt vanilje dertil.
3. Tænd for røremaskinen og pisk fløden til den er jævn ved høj hastighed.
4. Cremen skal være luftig og luftig. Du kan tilføje forskellige fyld til det for at få nye smag. For eksempel vil chokoladesmørcreme, hindbær eller citrus se usædvanligt ud i Napoleon -kage.

Custard opskrift:

• Hæld mælk i en gryde eller gryde og sæt den på svag varme for at bringe det i kog.
• I mellemtiden adskilles æggeblommen fra ægget og sendes til en skål. Tilsæt et glas sukker der. Vi kværner alt med en spiseske, indtil sukkerkrystallerne opløses, og massen bliver hvid.

• Tilsæt stivelse og sigtet mel til fløden. Vi ælter alt grundigt.
• Tilsæt opvarmet mælk til fløden i en tynd stråle, cirka 2 skeer. Pisk konstant med et piskeris, så klumper ikke når at danne sig. Tilsæt vaniljesukker.
• Når mælken koger, hældes blandingen fra en skål i den, og der piskes konstant med et piskeris, så cremen ikke klæber til bunden og væggene. Når de første bobler vises, fjernes det fra varmen og fjernes til afkøling.

• Når fløden er varm, røres det blødgjorte smør i.
• Cremen viser sig at være sart, silkeagtig og komplementerer perfekt kagernes tørre, smuldrende struktur.

Den originale opskrift på denne kage skal have mange tynde kager, så hvis du vil, kan du øge antallet af lag.

Frisklavet Napoleon-kage efter den klassiske opskrift med trin-for-trin fotos minder dig og dine gæster om barndommens smag. Inden du drikker te, anbefaler vi, at du sætter desserten i køleskabet, så den er korrekt mættet med fløde. Du kan dekorere det med friske ribs eller hindbær, chokoladechips eller mynteblade.

Napoleonskage med kondenseret mælk

En anden populær opskrift på Napoleon -kage derhjemme, som også kaldes klassisk, ved hjælp af kogt kondenseret mælk. Du kan nemt selv bygge dette kulinariske kunstværk takket være vores trin-for-trin opskrift med et foto. Ved tilberedning af en dessert er det nødvendigt at tage højde for, at der vil kræves yderligere tid til at imprægnere kagerne.

Derfor anbefaler vi at planlægge tedrikning ikke tidligere end den næste dag, så får alt tid til at blive mættet med fugt og blødgøre.

Ingredienser til dejen:

• 150 ml koldt vand;
• 1 æg;
• 1 knivspids salt;
• 400 g smør;
• 600 g mel;
• 1 spsk. l. 9% eddike.

Ingredienser til cremen:

• 1 dåse kogt kondenseret mælk;
• 350 ml mælk;
• 500 g 33% fløde;
• 1 æg;
• 120 g sukker;
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 spsk. l. kartoffelstivelse.

Opskrift:

Ryst ægget og saltet let i en lille beholder

• Bland vand og eddike separat i et glas.
• Kombiner ægget med vand, bland grundigt indtil det er glat og sæt i køleskabet.

Vi tager smørret ud af fryseren og skærer det i tern. Vi kom det i en dyb skål. Sigt 550 g mel der

Vi gnider massen med vores hænder og sender den forsigtigt mellem fingrene. Det er vigtigt at arbejde hurtigt, så olien ikke bliver varm i dine hænder. Massen skal blive til små krummer

• Vi laver et hul i midten af oliekrummen. Hæld en tynd vandstråle med et æg, som ventede i køleskabet på sin tid. Bland med en spatel.
• Vi lægger køkkenværktøjene til side og samler hurtigt dejen i en klump med vores hænder og ælter lidt. Massen skal ikke klæbe til dine hænder, men den behøver heller ikke at blive glat. Det er umuligt at ælte dejen i lang tid for ikke at miste lagdelingseffekten.

Del dejen i 10 stykker og rul dem til kugler. Vi pakker det ind i polyethylen og sender det til køleskabet i 2 timer

Når koloboksene er kølet godt af, går vi videre til dannelsen af kager. Skær et stykke pergament af og rul en cirkel af dej ud på den, ikke mere end 2 mm tyk. Mel kan om nødvendigt bruges til at forhindre klæbning til hænder og kagerulle. Skær en cirkel ud med en flad tallerken

Vi gennemborer kagen flere steder med en gaffel, så den ikke hæver. Vi lægger det sammen med pergamentet på en bageplade, sender det til ovnen, forvarmet til 220 ° C. Bages i 7 minutter, indtil kagen er brunet. Vi gør det samme arbejde med de resterende kolobokke. Vi lagde de færdige kager i en bunke. Vi smider ikke dejpynten ud, og vi bager dem også - de kommer senere til nytte

• Mens kagerne koger og køler ned, tilberedes fløden. Bring mælken i kog. Særskilt i en gryde, males æg, stivelse, granulat og vaniljesukker. Vi sørger for, at alle klumperne forsvinder.
• Hæld halvdelen af den varme mælk i en gryde i en tynd stråle og ryst massen aktivt med et piskeris.
• Hæld kasserollens indhold over den resterende mælk, og reducer varmen til lav. Vi fortsætter med at blande med et piskeris og samler de vedhæftende stykker fra væggene.

• Vi er ved komfuret hele tiden, indtil fløden begynder at boble. Sluk for varmen, og fjern gryden fra komfuret. Vi lader det stå til side, indtil det er helt afkølet.
• Tilsæt kogt kondenseret mælk, bland, indtil der dannes en glat, let karamelmasse.

Slå den afkølede fløde i en separat beholder, til den er tyk

Rør vores fløde i små portioner. Som et resultat får vi en frodig masse

Vi samler Napoleon -kage derhjemme. Læg en kage på et fladt fad, tyk den med kogt og kølet fløde. Læg en anden kage ovenpå og gentag proceduren, indtil ingredienserne er helt brugt. Dæk siderne af kagen med den resterende fløde

Slib stiklinger i en blender og drys dem over hele dessertens overflade. Vi sætter det i køleskabet natten over, så Napoleon får tid til at trække. Jo længere han venter i vingerne, jo mere mør og velsmagende bliver delikatessen.

Du kan dekorere Napoleon -kagen, tilberedt efter den klassiske opskrift med tilsætning af kogt kondenseret mælk derhjemme, for enhver smag. Nogen bruger bær, mens andre efterlader desserten som den er, uden indretning.

Tips fra erfarne konditorer

For at få en virkelig lækker dessert, der vil glæde dig med dens ømhed, kan du bruge specialisters hemmeligheder:

1. Vælg smør til dejen, ikke margarine.
2. For at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder, tøv ikke med at tilføje mel til den, men kun i små portioner.
3. For ikke at ødelægge kagerne ved et uheld, skal du ikke trykke på dem med en spatel, når cremen påføres.

4. For at opnå en endnu mere mør og saftig konsistens skal du insistere på den færdige kage i køleskabet i mindst en dag.

   

Det menes, at det er ret svært at bage Napoleon -kage selv i et simpelt køkken med det sædvanlige sæt værktøjer. Det er ret besværligt, men selv en nybegynder kan klare opgaven.