Flødeis til kage

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  desserter

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• creme mascarpone
• smør
• fløde
• friske jordbær
• flormelis
• vanillin
• majsstivelse

Der er flere hundrede variationer af cremer, der bruges til at lave kager og bagværk, alle forskellige i smag, ingredienser og tilberedningstrin. I dag er det værd at tale om cremen "Sundae" til kagen, hvis opskrift med trin-for-trin fotos af forberedelsen præsenteres i artiklen.

Fløde "Plombir" med mascarponeost

Denne opskrift indeholder kun den klassiske sammensætning af produkterne, men du kan tilføje forskellige bær til den for at give en særlig rig smag. Hvis det ikke er muligt at købe Mascarpone -ost, erstattes den med enhver anden ostemasse.

Ingredienser;

• mascarpone eller anden blød ost - 200 gram;
• smør - 150 gram;
• fløde med et fedtindhold på 30% - 1 glas;
• friske jordbær - 150 gram;
• flormelis - 200 gram;
• vanillin - 1 pakke;
• majsstivelse - 5 gram.

Tilberedningstrin:

Lav kartoffelmos af friske jordbær, og så der ikke er frø i fløden, kværner du jordbærene gennem en fin sigte

Tilsæt 5 gram stivelse til den tilberedte puré og kog alt ved meget lav varme. Den færdige puré afkøles

Det blødgjorte smør tilsættes puréen fra bærene og smørret piskes i cirka tre minutter. Slåning udføres i et langsomt tempo

Kraftig fløde hældes i en separat skål og piskes i en tæt masse efter tilsætning af den nødvendige mængde pulveriseret sukker og vaniljepulver til sammensætningen

Begge tilberedte masser kombineres til en, det er ikke nødvendigt at piske sammensætningen sammen, det er nok bare at blande det

Det viser sig en fremragende fløde "Sundae", som er velegnet til en kage. Denne trin-for-trin fotoopskrift inkluderede brug af jordbær, men du kan bruge hindbær eller ribs derhjemme

Custard "Sundae"

Sådan en creme er ikke vanskelig at tilberede, den er baseret på en almindelig vaniljesaus med tilsætning af stivelse og kyllingæg.

Det er nødvendigt at tilberede emnet ved langsom opvarmning, men ikke i et vandbad, ellers viser cremen sig ikke at have den korrekte densitet. Sammensætningen indeholder creme, som hjælper med at opnå en cremet smag.

Ingredienser:

• gelatinekorn - 15 gram;
• mælk 3, 2% - 300 ml;
• smør - 50 gram;
• granuleret sukker - 50 gram;
• kyllingæg - 2 stykker;
• renset vand - 50 ml;
• fløde med et fedtindhold på 30% - 500 ml;
• majsstivelse - 20 gram.

Forberedelse:

I en beholder kombineres 100 milliliter mælk med stivelse, tilsæt 30 gram granuleret sukker og 2 kyllingæg der

Yderligere tyve gram sukker tilsættes resten, og sammensætningen bringes i kog ved langsom opvarmning

Så snart mælken koger, tilsættes mælk til den med tilsætning af kyllingæg og stivelse. Kog fløden til den krævede tykkelse

Så snart basen til cremen er kølet af, tilsættes smør til den og piskes massen grundigt i cirka fem minutter

Gelatine hældes med vand og får lov til at brygge, hvorefter det opvarmes og injiceres i den resulterende creme. Lad sammensætningen afkøle i køleskabet, og pisk i mellemtiden fløden til et stabilt skum

Cremen tilsættes den afkølede fløde og blandes forsigtigt, indtil den er glat

Som et resultat fik vi en temmelig tyk creme "Sundae", som kan bruges derhjemme til fremstilling af kager

Denne trin-for-trin opskrift indeholder fløde og smør; uden dem er flødens konsistens ikke tyk nok

Creme "Sundae" med tilsætning af æggeblommer

En anden enkel mulighed for at lave en tyk fløde, i dette tilfælde indeholder opskriften kyllingeblommer. Derudover tilsættes kraftig fløde og stivelse til cremen, det er bedre at bruge majs, men du kan gøre med kartoffel.

Ingredienser:

• stivelse - 1, 5 spsk;
• vaniljesukker - 1 pakke;
• smør - 100 gram;
• granuleret sukker - 150 gram;
• mælk 3, 2% - 300 ml;
• fløde med et fedtindhold på 30% - 250 ml;
• kylling æggeblommer - 4 stykker.

Forberedelse:

Æggeblommerne overføres til en skål, lidt majsstivelse og alt granulat sendes derhen. Ingredienserne piskes grundigt i fem minutter

Mælk hældes i en gryde og bringes i kog, fjernes derefter fra varmen

Den resulterende blanding af æg indføres i den stadig varme mælk, sammensætningen skal injiceres i en tynd stråle under konstant omrøring af den fremtidige fløde, ellers kan æggene koge

Blandingen lægges igen på komfuret, og lav varme tændes. Kog blandingen til den koger, men kog den ikke

Så snart massen bevæger sig væk fra kanterne på gryden, kan den fjernes fra varmen

Smør tilsættes til den afkølede blanding, og alt piskes med en røremaskine. Pisk den tunge fløde separat til en tæt konsistens

Det sidste trin i denne trin-for-trin fotoopskrift er at tilføje fløde til Sundae-cremen. Du kan bruge denne delikatesse derhjemme til at dekorere kager og bagværk.