Sådan tilberedes kyllingemager i en gryde

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  Andet kursus

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• kyllingemave
• vand
• vegetabilsk olie
• løg
• gulerod
• koriander
• sort peber
• Løvblad
• salt
• hvidløg
• mel
• peberfrugt

Nogle husmødre er skeptiske over for kyllingemager og opfatter dem ikke som et komplet produkt. Men hvis du kender opskriften på madlavning af slagteaffald i en gryde, kan du få en lækker og nærende ret.

Kyllingekammer med løg og gulerødder

Kyllingemager med løg og gulerødder er den enkleste opskrift på tilberedning af et sådant slagteaffald i en gryde. Men på trods af sin enkelhed viser retten sig at være mør, velsmagende og meget appetitlig.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingemave;
• 220 ml vand;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 180 g løg;
• 150 g gulerødder;
• 5 g koriander;
• 5 g sort peber;
• 2 laurbærblade;
• salt efter smag;
• persille.

Forberedelse:

Vi vasker kyllingeaffaldet godt, renser det for fedt og film, hvis det ønskes, skæres det i mindre stykker. Salt og peber nu ventriklerne, drys med koriander og bland

Varm olien op i en bradepande, læg maverne ud og steg, indtil al væsken er fordampet, og stykkerne af slagteaffald selv er dækket med en skorpe

På dette tidspunkt skæres løget i tern og hakkes gulerødderne på et rivejern

I en anden gryde opvarmes også olien og svitses grøntsagerne, til de er bløde. Nu flytter vi de stegte løg og gulerødder til maven, hælder vand i, omrører, lægger laurbærblade og koger under låg i 15 minutter

Drys det færdige fad med hakket persille og server

Interessant! Sådan laver du lækre skumfiduser derhjemme

Når du køber kyllingemager, er det meget vigtigt at være opmærksom på deres farve og lugt. Dette slagteaffald opbevares i kun 48 timer, og friske kyllingestarter har en lyserød farve og en sødlig aroma.

Kyllingventrikel goulash

Gulasch kan ikke kun laves af kød, men også af kyllingemager. Vi tilbyder en simpel opskrift på at tilberede sådan en lækker og appetitlig ret i en almindelig stegepande.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingemave;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 60 g tomatpuré;
• 2 glas vand;
• 2 laurbærblade;
• 400 g tomater i deres egen juice;
• salt efter smag;
• 30 g sukker;
• 5 g koriander;
• 5 g granuleret hvidløg;
• 1-2 peberfrugter;
• 10 g mel;
• 2 kviste persille.

Forberedelse:

Skær de tilberedte kyllingemager i 3-4 stykker. Skræl alle grøntsager med det samme og skær dem i små tern

Steg kyllingeaffald i 10 minutter i en gryde med varm olie ved høj varme

Så snart ventriklerne er dækket med en gylden skorpe, tilsættes peber, salt og koriander til dem, blandes. Efter krydderierne sendes løget i gryden og blandes med peberfrugterne, steges i 5 minutter

Hæld nu vand i, reducer ilden, dæk til og kog i 40 minutter

Tilsæt derefter tomaterne i deres egen juice, laurbærblade og granuleret hvidløg, bland. Fyld glasset halvvejs med vand, opløs først melet i det, og tilsæt derefter tomatpuré og rør også alt sammen

Hæld den resulterende sauce i gryden, rør rundt, tilsæt sukker og bring det i kog

Vi koger gulasch i yderligere 10-15 minutter, serverer den færdige ret med friske krydderurter

Inden kyllingemager bruges til madlavning, skal de renses fra den ydre film og skæres galden af, hvilket simpelthen vil ødelægge hele fadet.

Kyllingemager med svampe i en cremet sauce

Kyllingemager med svampe i en cremet sauce er en meget velsmagende, aromatisk og mør skål. Og opskriften på madlavning i en gryde er meget enkel, selv de husmødre, der aldrig har kogt sådan et slagteaffald, vil mestre det.

Ingredienser:

• 450 g champignon;
• 900 g kyllingemave;
• 10 g tør adjika;
• 10 g mel;
• 2 løg;
• salt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie;
• 60 g smør;
• en lille flok persille;
• 200 ml creme fraiche.

Forberedelse:

Vi vasker kyllingens ventrikler, renser, hvis det ønskes, skæres i små stykker og lægges i en gryde med varm olie

Smelt smørret i en separat stegepande og fordel svampene hakket i tynde tallerkener, steg, indtil væsken fordamper

Nu sender vi hakkede løg til svampene, tilsætter lidt salt og steger i yderligere 5-7 minutter

Så snart stykker kyllingeaffald er brunet, drysses med tør adjika, lidt salt, blandes og fordeles svampene steget med løg til dem

Drys indholdet af panden med mel, bland, steg i et par minutter. Kom creme fraiche og hæld vand i, lad det simre under låg i 20 minutter

Til sidst drysses fadet med hakket persille, holdes på ilden i et par minutter, og du kan servere det til bordet

Interessant! Stegte kastanjer opskrifter

Du skal tilberede kyllingemager umiddelbart efter køb, da frysning ødelægger produktets fibre og gør det sværere. Inden madlavning kan slagteaffaldet lægges i blød i 2 timer i vand med tilsætning af eddike. Dette vil lindre ventriklerne for en bestemt lugt og gøre dem blødere.

Byg med kyllingemave i en gryde

En anden opskrift på tilberedning af kyllingemager i en gryde involverer tilsætning af perlebyg. Retten viser sig at være velsmagende, nærende og sund. Faktisk omfatter sammensætningen af kyllingeaffald B-vitaminer, folsyre samt mikro- og makroelementer.

Ingredienser:

• 1 glas perlebyg;
• 800 g kyllingemave;
• 3-4 løg;
• 1-2 gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 70 g ghee;
• 0,5 tsk gurkemeje;
• 0,5 tsk paprika;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

Fyld perlebyggen med vand og lad det stå natten over, så du kan reducere tilberedningstiden

Vi renser kyllingemager fra filmen, skærer overskydende fedt af, skyller og koger til halvt kogt. Afkøl derefter lidt og skær i små stykker

Skær løget i halve ringe, skær gulerødderne i strimler. Steg løget i ghee, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødder til det, steg grøntsagerne, indtil de er bløde

Kom nu maverne i gryden, salt ingredienserne, drys med paprika, gurkemeje, peber. Steg og tilsæt finthakket hvidløgsfedd til sidst

Hæld derefter perlebyggen til navlene med grøntsager, fyld alt med varmt vand, bland og lad det simre, til bygdet er helt klart

I modsætning til andre orgelkød har kyllingemaven en tættere struktur med hårde fibre, så du skal koge dem i mindst en time. Hvis ventriklerne er underkogte eller ikke slukkes, forbliver de stive.

Kyllingekammer med kartofler

Kyllingemager med kartofler er en anden mulighed for, hvordan du kan bruge et sådant slagteaffald i madlavningen. Hvis du kender alle finurlighederne ved opskriften på at tilberede dem i en gryde, kan du få en lækker og tilfredsstillende ret til hele familien.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingemave;
• 1 kg kartofler;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 5-6 fed hvidløg;
• 2 søde peberfrugter;
• 100 ml tomatpuré;
• krydderier efter smag;
• grønne (tørrede eller friske).

Forberedelse:

Vi vasker de rensede ventrikler, lægger dem i en gryde, fylder dem med vand og koger i mindst en time

Skær på dette tidspunkt løget i strimler, riv gulerødderne og steg løgfrugten i en gryde med olie, og tilsæt derefter gulerødderne

Hak peberfrugten i tynde strimler, hak hvidløg fint, skær de skrællede kartofler i mellemstore tern

Hæld sød peber til de stegte gulerødder med løg og steg i et par minutter

Vi vender tilbage til ventriklerne, hvis de bliver bløde, dræner vi vandet fra dem og skæres i 4 dele. Vi spredes med grøntsager, blandes, steges i bogstaveligt talt 3-4 minutter

Tilsæt nu tomatpuré, bland, læg et par laurbærblade, et par ærter sort peber, tilsæt paprika og tilsæt kartofler

Hæld pandeindholdet med varmt vand, tilsæt salt, dæk til og lad det simre, indtil kartoflerne er helt kogte

5 minutter før madlavningens slutning tilsættes hvidløg, og i slutningen - eventuelle grønne - tørret eller frisk

Hvis det ønskes, kan en sådan ret tilberedes ikke i en gryde, men i gryder i ovnen. Det er kun ventriklerne, der skal steges, og først derefter lægges de sammen med resten af ingredienserne i gryder og simrer i ovnen i mindst 2 timer.

I dag er der forskellige opskrifter til madlavning af kyllingemager, og ikke kun i en gryde. Det vigtigste er at afsætte mindst 2 timer til varmebehandlingen af slagteaffaldet, for jo længere tid det er kogt, jo mere lækkert og blødt bliver det.