Opskrift på tomatketchup til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  Emner til vinteren

• Madlavningstid:

  1 time

ingredienser

• tomat
• Paprika
• varme peberfrugter
• Løvblad
• peberkorn
• salt
• sukker

Tomatketchup er en lækker sauce, der er en god tilføjelse til en række retter. Men for at få et naturligt produkt til vinteren er det bedre at tilberede det derhjemme, især da opskriften på saucen er meget enkel.

Tomatketchup til vinteren - en simpel opskrift

Herhjemme kan du tilberede lækker ketchup fra tomater til vinteren. Den foreslåede opskrift inkluderer ikke tilsætning af eddike, intet skal steriliseres. Saucen viser sig at være sødlig, med en behagelig fyldig smag.

Ingredienser:

• 5 kg modne tomater;
• 0,5 kg sød peber;
• 1 varm peber;
• 2-3 laurbærblade;
• peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 2-3 st. l. Sahara.

Forberedelse:

Vi sorterer tomater, det er ikke nødvendigt at vælge smukke frugter til saucen, det vigtigste er, at de er modne. Vi skærer stilkene af tomater ud, skæres i 2-4 dele, skallen kan efterlades

Vi rydder også peberfrugter fra frø, hvis der ikke var friske grøntsager ved hånden, kan de erstattes med tør paprika

Vi sender de tilberedte ingredienser til kødkværnen og vrider. Hæld den resulterende tykke masse i en gryde og sæt det i brand

Efter kogning dyppes løvbladet i kartoffelmos, hæld peberkornene sammen med sukker og salt, lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter

På dette tidspunkt, på enhver bekvem måde, steriliserer vi dåserne, som vi fylder med varm færdiglavet sauce, ruller lågene op, og som enhver konservering opbevarer vi dem på et køligt, mørkt sted

Succesen med lækker hjemmelavet ketchup ligger i, at kun modne tomater, helst dyrket i deres egen have, er velegnede til opskriften. Umodne, overmodne og kemisk fodrede grøntsager er ikke egnede.

Krydret ketchup til vinteren

Tomatketchup til vinteren kan laves til forskellige smag, fordi saucen tilberedes derhjemme. Hvis nogen kan lide det mere krydret, foreslår vi følgende opskrift på en lækker sauce. Det skiller sig ikke kun ud for sin smag, men også for sin sarte fløjlsagtige struktur på grund af tilsætning af smør og æble.

Ingredienser:

• 3 tomater;
• 1 sødt æble;
• 0,5 varm peber;
• 5 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 5 g salt;
• 10 g sukker.

Forberedelse:

Dyp tomaterne i en skål med kogende vand i bogstaveligt talt et par minutter, send dem derefter under koldt vand og skræl skrællen fra frugten, skåret i stykker

Skræl og kerner æblerne, skær dem i små tern

Kom tomater og frugter i en gryde, sæt på ilden og kog, indtil de er bløde

Fjern på dette tidspunkt frøene fra den varme peber og hak dem fint sammen med nelliker fra den krydrede grøntsag

Så snart indholdet i gryden er blødt, slibes det med en stavblender, indtil det er glat

Tilsæt nu krydrede grøntsager sammen med sukker og salt, tilsæt olie og kog igen

Derefter slår vi igen alt med en blender, bringer saucen i kog og fylder steriliserede krukker med den, forsegler den med låg

Interessant! Agurk lecho opskrifter til vinteren

Kommerciel ketchup indeholder ofte stivelse, som tilsættes for at tykne den. Herhjemme kan du ikke bruge det, fordi du kan få ketchup af den ønskede konsistens ved en simpel fordampningsmetode.

Tomat med basilikumketchup til vinteren

Tomatketchup med basilikum til vinteren er et rigtigt kulinarisk kunstværk, der kan genskabes derhjemme. Takket være den foreslåede opskrift kan du få ikke kun lækker, men også aromatisk sauce, som vil tjene som et glimrende grundlag for forskellige retter, især italiensk køkken.

Ingredienser:

• 2 kg modne tomater;
• 0,5 kg løg;
• 8 fed hvidløg;
• en stor flok basilikum;
• 120 g sukker;
• 50 g salt;
• 2 tskbalsamico eddike;
• 1 citron;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• vegetabilsk olie til stegning.

Krydderisæt:

• 0,5 tsk muskatnød;
• 0,5 tsk malet nelliker;
• 1 tsk paprika;
• 0,5 tsk allehånde;
• 0,5 tsk sort (formalet) peber;
• 0,5 tsk rød peber;
• 1 tsk tørret basilikum;
• 1 tsk kværnet koriander (i frø).

Forberedelse:

På trods af den store ingrediensliste bør du ikke nægte en sådan opskrift, da ketchupen virkelig viser sig at være meget velsmagende. Så lad os starte med løget, som vi skræller og skærer i vilkårlige stykker, her er udskæringen ikke så vigtig, da alt vil blive afbrudt i blenderen

Hæld olien i en stor gryde, varm den op, tilsæt løg og læg straks hvidløg direkte med hele fed, og tilsæt også sukker, bland

Steg ingredienserne i 3-5 minutter, og så snart løget bliver blødt, lægges tomaterne, som vi simpelthen skærer i skiver

Kog grøntsager i 10-15 minutter, tomater skal give så meget saft som muligt. I løbet af denne tid omrøres indholdet i gryden med jævne mellemrum, så intet brænder

Pres saften fra en citron i en skål, tilsæt balsamico og tilsæt tomatpuré. Alt omrøres grundigt, og efter 15 minutter sendes den resulterende blanding til grøntsager. Bland og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter

• Vi tager frisk basilikum, adskiller bladene, binder stilkene med en tråd og sænker dem i tomatmassen.
• Sammen med stilkene udfyldes hele krydderisættet i henhold til listen, blandes, koges, efter 5 minutter smages til, tilsættes sukker, salt eller peber, hvis det er nødvendigt, hvis nogen mangler skarphed.

Vi koger saucen med krydderier i 10 minutter, derefter tager vi stilkene ud og smider dem, og i stedet for dem hælder vi basilikumblade ud, koger i 5 minutter. Bladene på en så krydret urt er ømme, så de bør ikke koges i lang tid

Tag derefter en stavblender og punch dens indhold lige i gryden. Vi sender den resulterende masse til en sigte, formaler den og returnerer den til gryden

Vi simrer saucen i 3 minutter og hælder den i steriliserede krukker eller flasker

Interessant! Forberedelser til vinteren: courgette med chiliketchup

Hvis ketchupen vil blive opbevaret i flasker, er beholderne efter at være blevet strammet med lågene lagt på siden, så saucen dækker låget indefra, det er meget vigtigt. Og først efter afkøling kan flasken returneres til sin naturlige position og overføres til opbevaring.

Hjemmelavet ketchup fra Gordon Ramsay

Den berømte kok Gordon Ramsay har også sin egen opskrift på tomatketchup, som hver husmor kan forberede til vinteren derhjemme. Saucen viser sig at være meget velsmagende og vil tjene som en glimrende tilføjelse til enhver ret.

Ingredienser:

• 500 g tomater;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• ¼ h. L. fennikelfrø;
• ¼ h. L. korianderfrø;
• havsalt og peber efter smag;
• 50 g brunt sukker;
• 1 spsk. l. vin eddike;
• basilikumblade.

Forberedelse:

Lad os først forberede tomaterne, til dette skoldes dem med kogende vand, skræller huden af og skærer frugtkødet i mellemstore stykker

Nu tager vi løg, det er bedre at vælge søde, for eksempel tage røde eller skalotteløg. Slib, ligesom nelliker fra en krydret grøntsag. Hæld fennikel og korianderfrø i en morter, mal

Varm olie op i en gryde, hæld løg og hvidløg, svits i 5 minutter

Når vi har lagt tomaterne, hældes 1, 5 glas vand eller tomatsaft i, men kun hjemmelavet. Hæld krydderier fra en morter, sukker, peber, salt, kom basilikumblade og hæld eddike i. Lad saucen simre i 30 minutter. Derefter smager vi det, om nødvendigt tilsættes lidt salt eller peber til ketchupen

Nu afkøler vi den næsten færdige sauce lidt, derefter formales den gennem en sigte og rulles til steriliserede krukker. Fra den angivne mængde ingredienser opnås 300 ml lækker og aromatisk ketchup

Ud over eddike kan du tilføje sennep, rosiner, tranebær, nelliker eller kanel til ketchup. Sådanne tilsætningsstoffer giver ikke kun saucen en særlig smag, men bidrager også til længere opbevaring.

Stivelsesholdig tomatsauce uden sterilisering

Hvis tomaterne ikke er så kødfulde, og de har mere saft, bliver ketchupen ikke tyk, eller du skal koge den i lang tid. I sådanne tilfælde er der en opskrift på vinteren med tilsætning af stivelse, som ikke på nogen måde påvirker smagen af det færdige produkt, men kun dets konsistens. Tomatketchup viser sig at være lige så velsmagende, og derhjemme flyver emnet bare.

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 0,5 kg løg;
• 150 g sukker;
• 1 spsk. l. salt (med et dias);
• 130 ml eddike (9%);
• 3 spsk. l. stivelse;
• 1 tsk sort peber (formalet);
• 1 tsk koriander;
• 0,5 tsk rosiner;
• 1 tsk sød paprika;
• 3 nellikknopper;
• 0,5 tsk tør hvidløg (valgfrit).

Forberedelse:

Skær de tilberedte tomater i 2-4 stykker, skær stilkene ud og kom dem i en gryde. Skær løget i store tern, send det til tomaterne og brug en blender til at gøre ingredienserne til puré

Vi sætter gryden med de revne grøntsager på ilden, og efter kogning koges i 20 minutter, omrøres hele tiden i beholderen for at undgå at brænde

• Derefter sliber vi massen gennem en sigte for at rense den fra huden og frøene. Vi måler 150 ml af den resulterende saft, lad det køle af, sæt resten tilbage på bålet og kog i 30 minutter.
• Hæld stivelsen i en skål, hæld den afkølede saft i og rør grundigt, så der ikke er klumper.

Så snart blandingen er kogt ned to gange, hældes kanel, paprika, nelliker, peber, koriander og tørres hvidløg, hvis det ønskes. Rør rundt og kog i yderligere 20 minutter

Derefter hælder vi sukker og salt, hælder eddike og fortyndet stivelse i

Lad saucen simre i yderligere 5-7 minutter og hæld den i dampede krukker, rul sammen og afkøl

Til opbevaring af ketchup er det bedst at bruge glasbeholdere, men ikke plastikbeholdere. Over tid vil sådant materiale begynde at frigive farlige stoffer, der vil passere ind i produktet.

Tomat og blommeketchup

Tomat- og blommeketchup er en usædvanlig smagspreparat til vinteren, som er let og enkelt at få hjemme. Saucen viser sig at være tyk, sød og syrlig i smagen og med en behagelig blommetone. Opskriften er meget interessant, så det er værd at tage det til efterretning.

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 1 kg blå blommer;
• 50 g sukker;
• 20 g salt;
• rød peber (formalet) efter smag;
• paprika efter smag.

Forberedelse:

Vi vælger modne tomater uden tegn på ødelæggelse, skyller, skæres i store stykker og lægges i en gryde med en tyk bund

Dernæst sender vi blommerne, som vi simpelthen deler i halve og fjerner frøene

Kom gryden med indholdet på ilden og kog grøntsager og frugter under låget i cirka 30 minutter. Derefter passerer vi de blødgjorte ingredienser gennem en sigte, så frø og skræl ikke kommer i ketchupen

Kom den revne masse tilbage i ilden, hæld salt i den sammen med paprika og sukker. For krydderi tilsættes rød peber efter smag

Omrør alt og kog saucen i 15 minutter, men uden låg, så overskydende fugt fordamper

Derefter fylder vi de dampede krukker med den færdige sauce, dækker med låg og steriliserer i 12-15 minutter, ruller op, isolerer, afkøler og opbevarer

Blommer til ketchup kan også bruges i gule sorter, men saucen viser sig at være lysere i farven, så du skal tilføje mere paprika.

Tomatketchup er et lækkert og naturligt produkt, der er værd at tage til efterretning. Mange ved det ikke, men denne sauce er meget nyttig, fordi sammensætningen af tomater indeholder lycopen, som hjælper med at klare forskellige sygdomme i blodkar og hjerte. Desuden opløses et sådant stof ikke selv under varmebehandling. Derfor er det tid til at opgive butiksprodukter og forberede ketchup til vinteren derhjemme.