Saltkål til vinteren i en spand for at gøre den sprød

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  emner

ingredienser

• kål
• gulerod
• salt

Med mængden af vitaminer og mineraler, kål i spidsen om vinteren. Det er især nyttigt, når det gæres. Som regel høstes den til fremtidig brug. Hver elskerinde har sine egne hemmeligheder, hvordan saltes kål til vinteren i en spand, så den er sprød … Med det kan du tilberede mange lækre retter: hodgepodge, kålsuppe, vinaigrette, fyld til tærter og meget mere. For ikke at nævne, det er i det væsentlige en spiseklar salat, der ikke er kogt.

Grundlæggende regler for forberedelse

En emaljespand fungerer bedst. Det skal vaskes godt med bagepulver og tørres. Forbered derefter hvidkålgaflerne. Se, at der ikke er rådne blade på dem. Næsten hver opskrift indeholder gulerødder; søde og saftige sorter bør foretrækkes.

Nå, om hovedkomponenten. Hvis du ikke ønsker at få et blødt og usmageligt produkt ved udgangen, skal du huske, at iodiseret salt ikke er egnet. Kun almindelig sten.

Saltning af kål til vinteren i en spand er let, men du vil have det sprødt. På en note er husmødrenes råd fra kokkene at tilføje lidt revet peberrod.

Saltningskålteknologi

Dem, der bare mestrer færdighederne ved at høste, vil sandsynligvis være interesseret i, hvordan man salter kål til vinteren i en spand, så den er sprød. Den traditionelle metode er uændret. Det vigtigste er ikke at ignorere en række grundlæggende regler:

1. Vask kålhovedet, fjern et par øvre lag af blade fra det, de skal bruges til at lægge på bunden af spanden og til at dække kål ovenfra.
2. Hak kålhovederne med en skarp kniv eller en særlig enhed i tynde strimler.
3. Læg i en spand i lag, drys hvert lag med salt og tamp.
4. At fylde beholderen til øjnene er ikke det værd, du har brug for et sted til saltlage, som vil flyde ud under gæringen.
5. Oven på emnet skal du lægge hele kålblade, på dem osteklæde og en træcirkel og derefter bøje.
6. Saltningsprocessen finder sted ved stuetemperatur. Optimum betragtes fra +18 til + 23 ° С.
7. Det resulterende skum angiver begyndelsen af gæringen. Vi sletter det.
8. To gange om dagen i kål er det nødvendigt at lave punkteringer til bunden med en træpind. Lad gasserne komme ud.
9. Så snart produktionen af skum stopper, og saltlage bliver gennemsigtig, er kålen klar til brug.
10. Du skal opbevare den i køleskabet, kælderen eller på balkonen, hvis vi taler om vinterperioden. Kan efterlades i en spand eller arrangeres i glasglas.

Saltede kål opskrifter

Der er mange måder at salte kål i en spand til vinteren. Hovedopgaven er at gøre den sprød. I den klassiske version er der ud over hovedkomponenten, gulerødder og salt, intet nødvendigt. Men der er andre, med tilsætning af krydderier, grøntsager og bær. Dog først ting først.

Klassisk version

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulerødder - 200 g;
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Vi renser kålgaflerne fra træge blade, skåret i 4 dele

Skær kål i tynde strimler

Forbered gulerødder, vask, skræl, mal

Bland grøntsager i en skål. Efter at have dækket bunden af spanden med hele kålblade. Vi overfører dem til en beholder i lag, drysser hver med salt

Tamp det stramt, dæk det med blade igen, dæk med gaze. Vi lægger tallerkenen, den bøjer på den

Hver dag gennemborer vi kålen med en træpind igennem og igennem, så de resulterende gasser kan slippe ud

Efter tre dage er snacken klar. For at gøre alt rigtigt hjælper en opskrift med et foto.

Saltet kål med peberrodsrod

Forretten ifølge denne opskrift viser sig at være meget velsmagende. Derudover tager processen ikke meget tid fra værtinden, og ingredienserne kan købes i enhver butik. Mængden af mad er baseret på en 10 liters spand.

Ingredienser:

• kål - 8 kg;
• gulerødder - 400 g;
• stensalt - 240 g;
• peberrodsrod - 50 g.

Forberedelse:

Vi vasker saltbeholderen grundigt, desinficerer den, hælder den over med kogende vand for at fjerne patogen mikroflora i spanden

Vi renser peberrodsroden, skyller, skærer i små skiver, lægger den i bunden af spanden. Dæk med kålblade ovenpå. Vi forbereder kålen, fjerner stubben, hakker den

Slib de tilberedte gulerødder, kombiner med kål

Drys med salt, rynk med vores hænder, så det giver lidt saft. Vi lægger grøntsagerne i en spand, tamp, dæk med kålblade. Vi lægger et træplade, der bøjer på toppen. (En 3 liters krukke vand vil gøre.)

Vi fjerner indholdet på et køligt sted

Vi gennemborer kålen dagligt. Fjern det skum, der dannes på overfladen. Denne handling kan ikke negligeres, ellers bliver emnet forringet

Det vil tage 10 dage at fuldføre processen. Saltning af kål til vinteren efter denne opskrift er en fornøjelse. Forretten viser sig at være utrolig velsmagende og sprød.

Kål i saltlage

I hvert hjem overføres opskrifter til bejdsning i en spand fra generation til generation. For en sprød snack, prøv den kolde surdejs metode.

Ingredienser:

• kål;
• gulerod;
• sorte peberkorn;
• salt;
• sukker;
• Laurbærblad;
• filtreret vand.

Forberedelse:

For nemheds skyld skærer vi gaflerne i 4 dele, fjerner stubben, skærer den i tynde skiver

Før de forskalede gulerødder gennem et rivejern

Vi lægger grøntsager i lag i et kar, der drysses med krydderier hver gang. For at gøre det sprødt, skal du ikke knuse det

For at forberede saltlage hældes afkølet kogt vand i en beholder, salt og granulat tilsættes. Bland godt, hæld væske i kålen, stampet i en spand

Vi dækker med gaze, lægger undertrykkelse på en træoverflade. Sørg for, at saltlagen dækker kålen helt

Vi lader det stå i 3 dage, gennemborer emnet hver dag to eller tre gange om dagen og frigiver den akkumulerede luft. Vi fjerner det resulterende skum, vasker gazen uden sæbe

En lækker forret er klar, du kan servere den lige på bordet, eller smage til med løg, solsikkeolie og lidt eddike.

Kål med bær

Nu skal vi lære at salte kål til vinteren med tranebær og tyttebær. Dette kan gøres på traditionel vis og med tilsætning af saltlage.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulerødder - 200 g;
• tranebær og tyttebær - 200 g hver;
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Læg forsigtigt grøntsager og bær i en spand. I dette tilfælde må du ikke tampe for ikke at knuse dem

• Drys med salt.
• Vi bogmærker produkterne, så kållaget er det sidste.
• Ovenfra, som i alle varianter, dækker saltningen med hele blade.

Denne opskrift kan ændres lidt ved at fylde med saltlage. Ellers ligner driftsprincippet det første. Alle vil selv bestemme, hvordan man skal salte kål til vinteren. Afhængig af personlige præferencer.

Saltet kål med æbler

Denne opskrift kan roligt kaldes en delikatesse. For at forberede det skal du bruge den mest almindelige produktliste.

Ingredienser:

• kål - 10 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• æbler - 2 kg (mængden kan ændres op eller ned efter smag);
• salt - 200 g.

Forberedelse:

Vi fjerner de øverste blade fra kålhovederne, fjern stubben

Snit med en skarp kniv i tynde strimler

Tre skrællede gulerødder på et groft rivejern, du kan simpelthen skære i strimler

Skær kernen ud af æblerne, fjern knogler og skillevægge, skær i skiver

Kom hele blade, let drysset med salt, i en emaljespand. Bland kål med gulerødder, salt, mos, indtil den første saft vises

Vi trykker det ned i en beholder, lægger æblerne med det øverste lag

• Vi gentager trinene, indtil vi fylder spanden. Vi efterlader lidt plads til saftudvinding.
• Dæk toppen med kålblade.
• Det er tilbage at dække med gaze, læg en tallerken og læg belastningen.

Kål tilberedt i henhold til denne opskrift med et foto skal gennembores med en kniv, så der ikke er harsk smag. Og når skummet dannes, fjern det. Efter fem dage, når saltlage bliver klar, er snacken helt klar til at blive spist. God appetit.

Følg eksemplet med vores efterkommere, lager til vinteren og vær særlig opmærksom på saltning af kål.

Regelmæssig brug af dette produkt hjælper med at styrke immunsystemet og stabilisere fordøjelsessystemet. Spis rigtigt og nyd. Være sund!