Høst af hagtorn til vinteren og hvordan man forbereder den

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

Kun friske, sunde, fuldt modne, men ikke overmodne, ubeskadigede frugter er beregnet til høst til vinteren. Det er nødvendigt at begynde at behandle dem så hurtigt som muligt efter høst. Høst af hagtornbær til vinteren udføres ved hjælp af forskellige fremstillingsmetoder.

Forbehandling

Der er mange måder at tilberede tjørn til vinteren. Men det er vigtigt at overholde høstreglerne, i overensstemmelse med hvilke det er vigtigt at forudvælge og behandle bærene.

De skal renses for hårde, grønne og tørre ender, forsigtigt men grundigt, skylles og tørres på et køkkenrulle. Bær, som har en stærkere skræl, kan tilberedes hele, resten skal helst bruges i hakket form (puré), i form af juice eller hel i sirup.

Jo kortere behandlingstiden for frugten er, desto mere attraktiv ser bærene ud i emner, og deres sarte skræl revner ikke. Derudover eliminerer langtidsopbevaring i dette tilfælde tab af smag, tekstur, farve og saft.

Fryseregler

Høst af hagtorn til vinteren har sine egne regler. Der findes flere tilberedningsmetoder. Hagtorn er frosset i en bakke dækket med folie eller straks i poser arrangeret i tynde lag. Selv hagtorn frosset ved meget lave temperaturer mister ikke sine medicinske egenskaber, så den kan bruges til at lave sunde drikke om vinteren.

Frysning bør ske hurtigt ved de laveste frysetemperaturer (under -25 ° C) på en bakke dækket med folie for at forhindre, at bærene hænger sammen. Efter frysning, efter 1-2 dage, overføres dem til tæt lukkede beholdere eller plastposer til frysning.

Emballagen skal forsegles tæt, indholdet skal underskrives, og datoen for, hvornår produktet blev frosset, skal tydeligt angives. En temperatur, der ikke er lavere end -18 ° C i fryseren, anses for at være den mest gunstige til opbevaring af frosne bær. De skal bruges inden for 8-10 måneder.

Bærjuice høstes til vinteren i form af isterninger eller i små beholdere med en kapacitet på højst 0,5 liter. Det har mere værdi end købt saft. Hvis der er nok plads i fryseren, fryses en blanding af hagtornkompoter og andre bær, såsom hindbær. Tilberedningstiden for frosne bær er 2-3 gange kortere end friske.

Sukkerfrosne hagtornbær

Metoder til forberedelse af hagtorn til vinteren involverer høst i form af dåsemad samt frysning.

Frosne frugter har ofte en overraskende sur smag, sarte, sarte bær, efter optøning, ligner grød. Derfor er det bedre at fryse dem med sukker.

Sukker hjælper med at bevare bærens smag, farve og form efter optøning. Sukker beskytter mod tab af C -vitamin under optøning i et år.

Inden frysning drysses bærene med fint hakket sukker i en mængde på cirka et glas sukker pr. Liter frugt og rystes forsigtigt. Det er bedst at fryse dem i sukker ved et mærke, der er lavere end opbevaringstemperaturen, det vil sige fra -32 ° C til -40 ° C, så alle prøver fryser jævnt.

Fryser i sin egen juice

Læg bærene i en lav beholder, dæk med sukker (30 g sukker pr. 1 kg bær) og stil på køl i 2-3 timer for at dræne saften. Sæt derefter i fryseren uden at lukke beholderen. Den næste dag lukkes beholderen tæt, underskrives og opbevares i fryseren.

Frys i sirup til vinteren

Bær med en hårdere hud kan fryses i sirup. Den søde sirup forhindrer frugten i at henfalde efter optøning. 40 mg sukker opløses i en liter kogende vand, og afkøles derefter. Du kan tilføje citronsaft til sirupen, hvilket også forhindrer frugten i at brune.

Interessant! Irga bær nyttige egenskaber og kontraindikationer

Cool frugt sirup hældes på bærene, lægges på et fladt fad og anbringes i køleskabet i 6-8 timer på den koldeste hylde og overføres først derefter til fryseren. Efter 1-2 dage kan beholderen lukkes og underskrives.

Sukkerfri frossen hagtornpuré

Vask og tør først bærene på et køkkenrulle. Dernæst skal bærene formales og tilsættes lidt citronsaft, så hagtornet ikke mørkner og sættes i små lukkede beholdere. I en sådan beholder skal de fryses.

Puree fremstillet ved kogning eller manuelt hakket kan fryses ned i isterningebakker og derefter lægges i en låsbar beholder (hvilket sparer fryserplads).

Frossen puré med sukker

For at bærene bevarer deres farve og ikke er sure, er det nødvendigt at male dem og blande dem med sukker (10-20 g sukker pr. 1 kg frugt). Sukkeret skal være helt opløst. Frugterne kan gnides gennem en sigte for at slippe af med frøene) og placeres i plastbeholdere, tæt lukkede, underskrevet og placeret i fryseren.

Efter frysning bliver frugtmassen blød, den kan bruges til at forberede fyld til pandekager, is, ostekager og mejeridesserter.

Høst af hagtorn til vinteren - opskrifter

Konservering kan betragtes som en overkommelig måde at lave mad på for folk, der er interesserede i at høste tjørn til vinteren.

Hagtorn marmelade

Det er nødvendigt at male frugterne. Bær (0,5 kg) skal hældes med lidt vand (glas) og koges, indtil de er bløde. Efter denne tid er det nødvendigt at blande dem yderligere. Derefter hældes bærmassen i en gryde, igen hældes med et glas vand og koges, tilsættes sukker i portioner (kun 300-400 g).

Når marmeladen er tyk nok, fjernes den fra varmen, afkøles og lægges i krukker.

Hawthorn juice

Hagtornssaft bør indtages inden for 1-2 dage fra tilberedningsdatoen, da den ikke er egnet til opbevaring. Bærjuice kan høstes i sensommeren og efteråret. Fjern frø fra 1 kg hagtornfrugt.

Interessant! Hvorfor er viburnum nyttigt for kvinder

Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt 0,3 kg sukker, sød med honning (du kan tilføje lidt citronsaft) og kog, indtil sukkeret opløses, og der dannes en homogen sirup. Tilsæt derefter den hakkede frugt og kog i yderligere 10-15 minutter.

Efter afkøling kan du si denne saft gennem osteklæde. Juice kan laves endnu hurtigere ved at føre bærene gennem en juicer. Du kan også sødme det med honning.

Gløgg med hagtorn

Til madlavning skal du bruge:

• 1 flaske rødvin (tør);
• en håndfuld frisk hagtornsfrugt uden stilke;
• 2 kanelstænger;
• 2 hele muskatnødder;
• Nellike;
• stjerneanis;
• 2 spsk brunt sukker

Forberedelse:

1. Vask og rengør hagtornens stængler.
2. Hæld vin i en gryde og tilsæt kanel, stjerneanis, sukker og forskrællet hagtorn.
3. Kog i cirka 15 minutter.

Hawthorn ketchup

Til madlavning skal du bruge:

• ca. ½ kg tjørnfrugt;
• 100 g tørrede tomater;
• 150 ml rødvin;
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 løg, et fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde sukker;
• en spiseskefuld olivenolie;
• en tsk sennep og krydderier (salt, peber, chili).

Forberedelse:

1. Læg hagtornet i en gryde, hæld lidt vand over det. Kog alt til det er blødt, gnid derefter gennem en sigte for at fjerne hårde partikler.
2. Svits løg, hvidløg og hakkede tørrede tomater i olivenolie.
3. Tilsæt hagtorn, krydderier, eddike og lad det simre lidt. Rør derefter, overfør til krukker og pasteuriser.

Bonus

1. Hagtorn kan høstes til vinteren i form af frysning samt dåsemad: syltetøj, kartoffelmos, juice.
2. Korrekt udvælgelse skal gå forud for høstens start. Det betyder, at du ikke kan tage overmodne bær. Derudover er det vigtigt at rense dem for snavs og fjerne beskadigede frugter.
3. Hvis bærene er frosne hele, bevarer dette deres attraktive udseende og vitaminindhold længere.