Den lækreste lamgrill marinade

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Mange kebabelskere siger med sikkerhed, at det bedste kød til denne ret er lam. Og de har ret, for den oprindelige tilberedning af denne kødret var netop fra en vædderkød. Få mennesker ved, hvordan man korrekt tilbereder grill fra dette kød.

I denne artikel vil vi læse, hvordan man tilbereder lam shish kebab, overvejer opskrifterne til de mest lækre og populære marinader, find ud af hvilke ingredienser der skal tilføjes, så kødet er blødt, saftigt og aromatisk.

Lammekebab med eddike

Den mest populære og gennemprøvede opskrift er lammekebab med eddike. Det vil blødgøre alle venerne, og kødet bliver blødt og saftigt.

Ingredienser:

• et stykke vædderkød - 0,5 kg;
• løg - 3 stykker;
• eddike 9% - 1 spsk;
• olivenolie - 1 spsk;
• mynte - 1 kvist;
• persille - en lille flok;
• krydderier, salt og peber - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Skær det valgte stykke kød i portioner, så det er bekvemt at snorre på et spyd eller lægge på en grill. Fjern filmene og venerne, skyl under rindende vand og læg dem i en dyb beholder. Tilsæt dine foretrukne krydderier, den nødvendige mængde salt, peber, eddike og olivenolie til dette. Bland alle ingredienserne.
2. Pas derefter på løget, det skal skrælles og skæres i ringe. Riv de tilberedte og vaskede grøntsager i små stykker. Tilføj alt dette til en beholder med kød, bland godt, så saften vises. Dæk nu til og sæt til side i kulden. Det er godt, hvis kødet marineres i 8 timer (du kan lægge det natten over), så bliver det duftende og saftigt, når det er færdigt. Om morgenen kan du allerede stege den.

Lammeshashlik med kiwi og citronmarinade

Kiwi gør underværker med kød! Lammekebab er lidt hård, men denne frugt vil gøre den blød og aromatisk.

Ingredienser:

• et stykke lammekød - 500 gr.;
• en halv kiwifrugt;
• koriander - en lille flok;
• løg - 2 stykker;
• en halv citron;
• hvidløg - 1 fed;
• tomater - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - 40 gram;
• stærkt kulsyreholdigt mineralvand - 150 ml;
• salt og sort peber - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

Skær et stykke lammekød i mellemstore portioner, skyl under rindende vand.

1. Skær to skrællede løg og en tomat i store skiver, hak i en kødkværn eller blender.
2. Hak fed hvidløg og en flok koriander fint.
3. Overfør alle tilberedte ingredienser i en dyb beholder, pres en halv citron ud. Slib det derefter og tilsæt til den samlede masse, salt og peber efter eget skøn, hæld den nødvendige mængde mineralvand i, rør alt godt.
4. Så fadet får et pikant twist, skal du skrælle kiwiens skind, presse det i en beholder, hvor alle ingredienserne allerede er blandet, hælde den nødvendige mængde vegetabilsk olie i, omrøre massen igen.
5. Dæk beholderen med mad med et stykke husholdningsfilm, sæt den i kulden og lad den fremtidige kebab stå der i 6-8 timer.

Når tiden er gået, kan kødet steges.

Lammeshashlik med kefir

Lækkert lam kan tilberedes ved at marinere kødet i kefir. Ifølge opskriften beskrevet nedenfor får du en shish kebab uden den specifikke lugt, der er forbundet med vædderkød.

Ingredienser:

• et stykke lam - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• løg - 3-5 stykker;
• hvidløg - 1-2 fed;
• grillkrydderier - efter kokkens skøn;
• timian - en halv teskefuld;
• salt og sort peber - efter kokkens skøn.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl et stykke kød godt under rindende vand, skåret i mellemstore portioner.
2. Skræl det nødvendige antal løg, skær dem i tern og hak. Hak hvidløgstænderne fint i tallerkener med en kniv.
3. Kom de hakkede stykker lammekød i en beholder, der er praktisk at blande, tilsæt så meget timian, som du har brug for, salt og peber efter eget skøn, hæld løgrødning her og tilsæt hakket hvidløg. Bland godt.
4. Tilsæt den nødvendige mængde kefir, rør hele massen igen, dæk til. Kom i koldt og mariner i 8-10 timer.

Krydret krydret kebab med kefir og yoghurt

Det særlige ved denne opskrift er, at kødet er mørt, saftigt og krydret. Plus, det er lidt krydret og sødligt.

Marinade med kefir

Ingredienser:

• vædderkød - 1 kg;
• kefir med et fedtindhold på 2,5% - 400 ml;
• løg - 4-6 hoveder;
• pulveriseret sukker - 1 tsk;
• salt, peber - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Chill et stykke lam, skyl under rindende vand, skær det i mellemstore portioner og læg det i en dyb beholder. Dernæst kan du begynde at forberede marinaden.
2. Riv eller hak halvdelen af løget gennem en kødkværn. Tilsæt grød til kød, peber og salt.
3. Hæld den nødvendige mængde kefir i en beholder med kød. Hæld flormelis i, rør rundt.
4. Hak det resterende løg i ringe og læg det på lammet. Dæk beholderen til og sæt den i koldt i 8-10 timer.

Marinade med yoghurt

Tilberedningen af den næste yoghurtmarinade vil appellere til elskere af den søde eftersmag af kød. Krydderiet, som er så vigtigt i kød, vil blive givet af et sæt krydderier.

Ingredienser:

• et stykke lam - 0,5 kg;
• yoghurt - 250 ml;
• marjoram - 1-2 stykker;
• paprika - 0,5 spsk;
• løg - 1 stk.;
• chili peber - 1 stk.;
• hvidløg - 3-5 fed;
• rosmarin - 2 stykker.

Tilberedningsproces:

1. Skær lammet i tern, der er egnede til spyd.
2. Hak løg, hvidløg, chili, rosmarin og hakket merian (kan erstattes med tørre krydderier).
3. Rør med stykker lam, hæld al den nødvendige mængde yoghurt. Kødet skal infunderes i cirka 3-4 timer, men ikke i kulden, men i rummet. Når tiden er gået, kan du stege.

Fantastisk lammekebab med sojasovs

Sojasovs indeholder en optimal mængde syre og er velegnet til marinering af lam. Takket være mononatriumglutamat, som er i saucen, vil kødet ikke have den specifikke lugt, der er karakteristisk for dette produkt. Det er ikke nødvendigt at salte kebab, da denne komponent er nok i saucen.

Ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• sojasovs - 50 ml;
• hvidløg - et fed;
• citronsaft presset fra 1/3 af frugten;
• sukker - 0,5 tsk;
• krydderier - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Mal hvidløgsfeddene, tilsæt sojasovs, citronsaft og krydderier til en homogen masse.
2. Hæld den resulterende marinade i en beholder med hakket kød, bland grundigt, så alle komponenter er jævnt fordelt. Lad kødet marinere i cirka 4-5 timer.

Lammeshashlik med vin

Vin indeholder mange naturlige syrer: æblesyre, ravsyre, eddike, mælkesyre og citronsyre, præcis så meget som kroppen har brug for. Det er derfor, vin har været brugt siden oldtiden til basen af marinaden til grill, især fra lammekød.

Den mest egnede vin til bejdsning er tørrød, takket være at kødet bliver syrligt.

Ingredienser:

• lam - 1 kg;
• løg - 3-5 hoveder;
• rødvin - 200 ml;
• krydderier, salt - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Skær det tilberedte og vaskede stykke kød i portioner, kom i en skål, salt, krydr og lad det brygge.
2. Skær løget i ringe, fold det i kødet. Hæld vinen i, men så den ikke dækker indholdet i beholderen. Du behøver ikke blande løgringe med kød, lad dem blive på toppen.
3. Dæk skålen med plastfolie og stil den på køl. Om morgenen er kebaben klar, og kødet marineres fuldstændigt. Hvis skålen med lam og marinade er tilbage i rummet, er marineringstiden 4 timer.

Sådan tilberedes lammespyd i tomatsovs

Overvej en anden version af en ægte fårekød. Ikke kun krydderier, men også marinaden med tomatsovs vil give en særlig zest.

Ingredienser:

• lammelår - 1 kg;
• tomatjuice - 200 ml;
• løg - 4 stykker;
• hvidløg - 4-5 fed;
• koriander - en flok;
• chili peber - en halv pod;
• en halv citron;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• sød paprika, gurkemeje, malet koriander, formalet spidskommen - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løgene, skær dem i halve ringe og læg dem i en beholder, der er egnet til blanding.
2. Smuldr hvidløg i tallerkener og tilsæt her. Skær chilien i ringe. Vask koriander og riv i stykker.
3. Mos hele massen i en skål, så saften skiller sig ud fra den. Krydr med salt, peber, paprika, gurkemeje, malet koriander, spidskommen, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie og tomatsaft.
4. Tilsæt en blanding af urter og krydderier til det hakkede kød, rør rundt, kom i koldt i flere timer.

Efter at tiden er gået, kan kebaben steges.

Lam kebab opskrift med tilsætning af mineralvand og brød

I mange familier, der marinerer en grill, tilføjer de mineralvand til det, hvilket vil berige kødet med kulhydrater, på grund af dette vil det være blødt og saftigt.

Ingredienser:

• lam - 1,5 kg;
• kulsyreholdigt mineralvand - 250 ml;
• medium citron - 1 stykke;
• en stor tomat;
• et mellemstort løg;
• rugbrød - 150 gr;
• peber, salt, krydderier - efter kokkens skøn.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl lammekødet under rindende vand, skær det på tværs i små stykker.
2. Overfør til en dyb beholder, drys, hakket i halve ringe, løg, knus lidt. Læg tomaterne i skiver her. Lad det stå, så alt indhold slipper saften ud.
3. Kom skiver rugbrød i en anden beholder. Pres saften fra citronen her, hæld den resulterende masse med mineralvand. Rør rundt og kom i en skål til kødet. Smag til med salt, krydderier og peber.
4. Rør rundt og lad det marinere i koldt. Fordelen ved denne marinade er, at det blødgør kødet uden at forstyrre dets struktur.

Lam kebab opskrift med mayonnaise og sennep

Mayonnaise betragtes som det mest populære og overkommelige produkt til grillbejdsning. Og hvis du blander det med sennep, får du en glimrende tandem af to produkter.

Ingredienser:

• lam - 1 kg;
• løg - 3 stykker;
• mayonnaise - 100 gram;
• sennep - 100 gram;
• peber, salt og krydderier - efter kokkens skøn.

Tilberedningsproces:

1. Skær kødet i portioner, kom det i en dyb beholder, salt og peber. Hak løget fint og tilsæt det her. Mos, så saften vises.
2. Bland mayonnaise med sennep, hæld blandingen i kødet, rør rundt. Dæk til med film og lad det stå i 5-7 timer.

Råd! Kebabens smag afhænger af hvilken sennep du vælger. Traditionel russisk sennep vil tilføje krydderi. Hvis aromatisk kød med en blød smag er at foretrække, er det bedre at købe sød sennep - fransk eller Dijon.