5 regler for valg af den lækreste is

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Den originale is, der blev tilberedt i det 19. århundrede i Frankrig, adskiller sig noget i sin opskrift fra isen, der var meget populær i Sovjetunionen. For eksempel blev æg og kandiserede frugter bestemt tilføjet til fransk is. På trods af forskellene var sovjetisk is glad for at besøge udlændinge, fordi den var fremstillet udelukkende af naturlige ingredienser. Dette påvirkede også smagen af desserten.

Du kan kun prøve en ægte is i dag efter at have brugt meget tid ved skranken og studeret producenternes etiketter. Vi har udarbejdet fem grundlæggende regler, så du kan hjælpe dig med at vælge den rigtige is.

1. Mærk isen

Så mærkeligt det end kan lyde, før du tager isen, skal du prøve det ved berøring. For det første bør præference gives til is i polymer frem for papiremballage. I den bevarer isen smag og form bedre og smelter langsommere. For det andet skal is opbevares i køleskabe ved temperaturer under -18 grader.

Sundae vil føle sig deformeret ved berøring, hvis opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt. Hvis der ses frost eller vanddråber på emballagen, er temperaturregimet blevet overtrådt. Dette vil påvirke isens smag, og derudover vil dessertens tekstur blive forstyrret.

I dette tilfælde er det bedre at kigge efter is i en anden butik, hvor de overvåger den korrekte opbevaring af produkter.

2. Vælg en is uden vegetabilsk fedt

Strengt taget kan is ikke kaldes is, hvis den indeholder mindst et gram vegetabilsk fedt i stedet for mælk. En is af høj kvalitet er et udelukkende mejeriprodukt. Nogle producenter forsømmer imidlertid denne regel og forsømmer derfor købers helbred. Normalt kan isens fedtindhold være fra 12 til 20%. Og også jo færre ingredienser i sammensætningen og jo mere naturlige de er, jo bedre.

Isens ægte smag kan ikke erstattes af kunstige stoffer. Alle smagsstoffer og tilsætningsstoffer i sammensætningen bør kun være naturlige.

3. Prisen på is kan ikke være lav

En kvalitetsis kan ikke være for billig. Det var kun i Sovjetunionen, at et glas is kunne købes for 20 kopek. Producenten kan kun reducere prisen på is ved at reducere omkostningerne til ingredienserne selv.

Som regel er en billig is en falsk, hvor mælkefedt næsten helt erstattes af vegetabilsk fedt, og der tilsættes mere sukker end nødvendigt. Som et resultat kan du i stedet for den smag, der kommer fra barndommen, få en blanding af dårlig kvalitet i et glas.

4. Isens tekstur skal være cremet og luftig

I is er ikke kun smag vigtig, men også tekstur. Den skal være fri for klumper og iskrystaller. Deres tilstedeværelse indikerer en krænkelse af produktions- og lagringsteknologien. Du kan vurdere teksturen ved optøning - en ægte is bliver ikke til en vandig vandpyt på en tallerken. Smeltet is skal have et ensartet udseende og et let cremet skum i konsistensen.

5. GOST skal angives på pakken

En gang om året kontrolleres is af uafhængige eksperter fra Roskontrol. De sørger for, at GOST angivet på emballagen virkelig overholdes. I 2018 blev denne overensstemmelse bekræftet af guldstandarden is.

Dette mærke har vundet førstepladsen blandt sæler i den uafhængige undersøgelse af Roskontrol i tre år i træk, hvilket gør "Gold Standard" til mesteren blandt sælere.

Eksperter bemærker, at dens smag minder om selve isen fra barndommen, som alle kunne være stolte af, og som udlændinge så beundrede.

Sundae er en delikatesse, der tager os tilbage til de dage, hvor hele familien købte is, mens de gik i parken. Denne søde cremede kulde var en behagelig hukommelse, vi alle deler. Det er let at opdatere det i din hukommelse - vælg bare et glas med naturlig is, hvilket betyder ægte smag.