Klassiske nytårssalater: nye madlavningsmuligheder

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Nytår er en højtid, hvor traditionerne hædres. Dette er næsten altid en familieaften med et stort borddækning. Bordet er til gengæld svært at forestille sig uden visse retter. Olivier, sild under en pels - hvis de ikke er på nytårsmenuen, ser det ud til, at der mangler noget. Dog er det også kedeligt at dække bord hvert år med det samme, må du indrømme.

Vi besluttede at invitere dig til at eksperimentere inden for rammerne af de allerede kendte - eller rettere endda klassiske nytårsretter, mere præcist - salater. Og vi tilbyder flere nye opskrifter til hver af dem.

Olivie

Olivier med svampe

Ingredienser:

• 1 kartoffel
• 1 syltet agurk
• 2 æg
• 1 gulerod
• 1 dåse ærter
• 1 løg
• 200 g champignon
• Vegetabilsk olie til stegning
• Mayonnaise

Forberedelse:

Kog grøntsager og æg, skær dem i tern.

Tilsæt skiver agurker.

Steg løg og svampe i vegetabilsk olie, læg dem på et lag servietter, så glasset får overskydende olie.

Bland alt og rør med tilsætning af mayonnaise.

Olivier med fisk

Ingredienser:

• 2 kogte æg
• 1/2 kogt gulerod
• 1 kogt kartoffel
• 1 syltet agurk
• 1 frisk agurk
• 4 spsk. l. mayonnaise
• 2 spsk. l. grønne ærter
• 120 g let saltet laks
• Dill, persille efter smag

Antallet af produkter beregnes pr. Person. Hvis du forbereder en salat til et stort firma, så øg antallet af ingredienser i den rigtige andel. Dette gælder alle ingredienser undtagen fisk.

Forberedelse:

Skræl den syltede agurk, skær den i små tern og kom i et dørslag for at dræne overskydende juice af.

Frisk agurk skrælles og skæres også i tern.

Skær kartofler, æg og gulerødder i tern. Lad halvdelen af ægget stå til pynt.

Hak persille og dild fint.

Kom alle ingredienserne i en salatskål. Smag til med salt, peber, tilsæt mayonnaise og bland.

Server salaten i portioner, pynt med et æg og et par skiver laks.

Olivier med kalkun og sennepsdressing

Ingredienser:

• Tyrkiet filet
• 2 kartofler
• 1 stor gulerod
• 1 løg
• 3 syltede agurker
• 2 stilke selleri
• 5 æg
• 1 kop frosne grønne ærter
• 3 spsk honning
• 75 ml sojasovs
• 100 ml creme fraiche
• 2 spsk sennep
• Dild
• Salt efter smag

Forberedelse:

Bag kartofler og gulerødder, afkøl og skær dem i tern.

Skær sellerien i små tern og lad det simre sammen med ærterne i saltet kogende vand i 2-3 minutter.

Hak agurker, løg, hårdkogte æg.

Mariner kalkunen i 15 minutter i en blanding af sojasovs og honning, bages i ovnen ved 180C i 30-35 minutter.

Bland creme fraiche med sennep og hakket dild.

Krydr de hakkede grøntsager med blandingen.

Server salaten med kyllingeskiverne ovenpå.

Mimosa

Mimosa med ris

Ingredienser:

• 1 dåse torskelever
• 1 hvidt løg
• 250 g mayonnaise
• 1 kop kogt ris
• 6 kogte æg
• 150 g forarbejdet ost
• 1 tsk smør
• Salt peber.

Forberedelse:

Skræl løget og hak det fint.

Åbn tran, tøm overskydende olie af, mos med en gaffel.

Riv den frosne forarbejdede ost.

Kom risene i en skål og flad. Læg et lag revet ost, glat og pensl med mayonnaise. Læg et lag proteiner, derefter et lag torskelever, derefter hakkede løg. Smør med mayonnaise. Det sidste lag er revet æggeblommer.

Salaten skal trække i køleskabet i cirka 2 timer.

Læs også

Hus | 2019-06-10 ideer til nyt bord til nytår 2020

Ostemimosa

Ingredienser:

• 6 æg
• 2 forarbejdede ost
• 100 g hård ost
• 1 løghoved
• 1 dåse dåsefisk
• 100 g mayonnaise
• 3 kviste persille
• 100 ml eddike
• 1 tsk Sahara

Forberedelse:

Riv forarbejdet ost og hård ost - jo finere jo bedre.

Kom dåsemad på en tallerken, knus med en gaffel, indtil den er glat. Hvis der er meget væske i dem, er det bedre at dræne det.

Skræl og hak løget fint. Hæld eddike med en teskefuld sukker på løget og lad det marinere i 5-10 minutter.

Riv hvider i bunden af salatskålen. Tamp med en ske, salt, smør med mayonnaise. Det næste lag er forarbejdet ost (en). Smør med mayonnaise. Hvis osten klæber til skeen, kan du lægge den i blød i vand. Læg den forrevne hårde ost (halvdelen) på det næste lag. Smør med mayonnaise.

Yderligere - dåsemad og løg. Smør med mayonnaise. Det næste lag er den resterende hårde ost og mayonnaise.

Det sidste lag er forarbejdet ost og mayonnaise.

Pynt salaten med æggeblommer og persilleblade.

Inden servering er det bedre at insistere på, at salaten er dækket med en film i flere timer i køleskabet.

Mimosa i tarteletter

Ingredienser:

• 200 g fisk på dåse (saury i olie)
• 250-300 g kartofler
• 150 g gulerødder
• 100-150 g løg
• 4 æg
• 10-12 tarteletter
• Mayonnaise efter smag
• Salt efter smag
• Grønt, skaldyr - til pynt.

Forberedelse:

Kog kartofler, gulerødder og æg.

Skræl løget, skær det i små tern, skyl i koldt vand, salt, drys med eddike og lad det stå i 15-20 minutter.

Skræl kartoflerne, og riv dem fint i hver tartelet, tilsæt salt. Dryp med mayonnaise, og form det første lag.

Mos fiskestykkerne med en gaffel og læg dem på kartoflerne. Dryp med mayonnaise.

Kom løget på fisken og hæld det over med mayonnaise.

Riv gulerødderne på et fint rivejern oven på løget, hæld også over med mayonnaise.

Adskil de hvide fra æggeblommerne og riv på et fint rivejern over gulerødderne. Dryp med mayonnaise.

Det sidste lag er æggeblommer revet på et fint rivejern.

Sæt salaten i køleskabet i 2-3 timer. Pynt med urter og skaldyr inden servering. God appetit!

Sild under en pels

ingredienser

• 1 sild
• 2 roer
• 2 gulerødder
• 4 kartofler
• 200 g Maasdam ost
• 1 Antonov æble
• 1 løghoved
• Mayonnaise
• Grønne efter smag

Forberedelse:

Kog rødbeder, gulerødder og kartofler, riv alt undtagen sild og løg på et groft rivejern.

Hak sild og løg fint.

Læg alt i lag i den følgende rækkefølge - sild, løg, kartoffel, gulerod, æble, ost, roer. Coat alt med mayonnaise.

Drys med krydderurter lige inden servering.

Sild under en pels i form af sushi

Ingredienser:

• 2 sild
• 2 roer
• 2 gulerødder
• 1 løghoved
• 3-4 kartofler
• Mayonnaise

Forberedelse:

Princippet for denne servering af sild under en pels er, at salaten stables i almindelige lag, men de nederste og øverste lag - en tynd filet med sild (skiver kan bruges) - i en form dækket med husholdningsfilm.

Læg salaten i følgende lag - sild, kartofler, syltede løg, gulerødder, rødbeder, sild.

Efter at have lagt det øverste lag - sildskiver - dæk salaten med husholdningsfilm, læg et stykke karton eller et bræt ovenpå og læg en lille belastning.

Sæt salaten i køleskabet natten over, læg den derefter ud, fjern folien og skær den i små portioner.

Syltede løg kan tilberedes som følger: Skær løg i tynde halve ringe, hæld kogende vand i 5 minutter, dræn derefter varmt vand, salt løg, tilsæt lidt sukker og gnid lidt salt og sukker i med dine hænder, hæld derefter vand med eddike eller citronsaft og lad det marinere i mere 5-10 minutter.

Læs også

Humør | 2021-03-15 Kulinarisk studie i Samara "Slivki Olivki"

Sild under en pels i et brød

Ingredienser:

• 1/2 sild (konserves kan bruges)
• 1 roer
• 2 æg
• 1 stor gulerod
• 1 bundt dild
• 1 brød
• Mayonnaise

Forberedelse:

Skær brødet på langs. Tag frugtkødet ud med en spiseske, så tykkelsen af brødet bliver 9-10 mm.

Smør brødets inderside under skorpen med mayonnaise og påfør de lurvede rødbeder tyndt med en spiseske.

Påfør et tyndt lag mayonnaise på rødbederne, derefter revet gulerødder, mayonnaise igen. Pak også silden. Hvis du tager almindelig sild, skal du tage omkring det halve for at undgå, at hele fyldet simpelthen kan falde ud af brødet, når det skæres. Læg på gulerodslaget.

Dette efterfølges af et æglag, og hvid og æggeblomme skal påføres separat uden omrøring. Det sidste lag vil være dild, påfør det også på det forrige lag, smurt med mayonnaise.

Luk brødet, kanterne af snittet kan smøres med smør eller lidt mayonnaise for bedre vedhæftning. Tilslut kanterne af brødet og pak det tæt sammen. Du kan bruge madfolie eller, hvis den ikke er ved hånden, en almindelig plastpose, der ruller et fyldt brød ind i det. Læg i fryseren.

Inden servering, fold posen ud og skær brødet i tynde stykker, cirka 1-1,5 cm.

Krabbesalat

Krabbesalat med hvidkål

Ingredienser:

• 250 g majs på dåse
• 250 g krabbepinde
• 3 æg
• 200 g hvidkål
• 1 gulerod
• 200 g mayonnaise

Forberedelse:

Riv krabbestænger på et groft rivejern.

Hak kålen i tynde strimler.

Skræl og riv gulerødderne.

Hårdkogte æg, skræl og rist.

Åbn majskrukken, afdryp marinaden og del majsen i to. Bland den ene del med gulerødder og kål, samt med krabbepinde. Bland ingredienserne med mayonnaise og salt lidt.

Rør den tilberedte salat og læg den på et majsformet fad.

Pensl toppen med mayonnaise og læg den resterende majs ovenpå.

Den tilberedte salat kan sættes i køleskabet i et par minutter og derefter serveres.

Krabbesalat med appelsiner

Ingredienser:

• 200 g krabbepinde
• 2 appelsiner
• 3 æg
• 2 kogte gulerødder
• 100 g mayonnaise
• Malet sort peber, salt efter smag

Forberedelse:

Skræl appelsinen og fjern filmene.

Skær alle ingredienserne i små tern, bland, smag til med mayonnaise og krydderier.

Krabbesalat med chips

Ingredienser:

• 100 g chips
• 4 tomater
• 250 g krabbekød
• 4 kogte æg
• 250 g mayonnaise
• 40 g hård revet ost

Forberedelse:

Hak chipsene groft med creme fraiche og løg med en kniv eller bryd i stykker.

Tomater, skrællet af frø, skåret i små tern.

Skær krabbekødet i tern.

Riv æg på et groft rivejern eller mos med en gaffel.

Læg de tilberedte salatingredienser i lag i en salatskål i følgende rækkefølge, smør hvert lag med mayonnaise: chips, tomater, krabbekød, æg.

Ved servering drysses salaten med revet ost og pyntes med krydderurter.

Vinaigrette

Vinaigrette med bønner

Ingredienser:

• 1/2 kop tørre bønner - hvide eller røde
• 1 gulerod
• 1 roer
• 1/2 dåse grønne ærter
• Et par håndfulde surkål
• Løg hoved

Til saucen:

• Bordeddike
• Vegetabilsk olie
• Salt
• Sort peber

Forberedelse:

Kog bønnerne.

Kog rødbeder og gulerødder, afkøl, skræl og skær i tern.

Skær løgene i halve ringe og bland med surkål, gulerødder og bønner.

Læg rødbederne i tern i en separat skål og tilbered dressingsaucen.

Til saucen, tag tre til en olie og eddike. Det vil sige, at der er tre spiseskefulde olie til en spiseske eddike. Hæld dem i en skrue-top krukke, tilsæt salt og sort peber efter smag og ryst kraftigt. Krydr med denne sauce først rødbederne og derefter vinaigrette.

Bland rødbederne med resten af ingredienserne inden servering.

Vinaigrette med kød

Ingredienser:

• 400 g kalvekød og oksekød
• 3 mellemstore kartofler
• 2 syltede agurker
• 2 æg
• 1 gulerod
• 1 roer
• Salt og mayonnaise efter smag

Forberedelse:

Kog kødet og afkøl, og skær derefter i små tern eller tern.

Kog og afkøl æg, gulerødder, rødbeder og kartofler, og skær derefter i små skiver.

Du skal også skære den syltede agurk.

Hvis du forbereder en vinaigrette med kød på forhånd, blandes og smages til med salt og mayonnaise alle ingredienserne undtagen rødbederne.

Kom rødbederne i vinaigrette sidst, inden du serverer salaten til bordet.

Vinaigrette med tang

Ingredienser:

• 2 roer
• 3 gulerødder
• Kartofler (3-6 stykker afhængigt af størrelsen)
• 1 løg
• 1 dåse grønne ærter på dåse
• 100 g tang
• Vegetabilsk olie (oliven eller solsikke)
• Salt efter smag

Forberedelse:

Vask grøntsagerne grundigt og kog i skallen.

Skræl og skær løget.

Når grøntsagerne er afkølet skrælles og skæres i tern. Bland alt, tilsæt grønne ærter, løg og tang (det skal skæres i mindre stykker).

Smag til med vegetabilsk olie og salt efter smag.