Sådan reduceres kalorieindholdet i traditionelle nytårsmåltider

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Nytår er lige om hjørnet, og mange husmødre tænker allerede over en festlig menu: traditionel Olivier, rød fisk, sild under pels, gelékød, kaviar, bagt and og kylling - nytårsfesten har altid været berømt for dens variation og overflod.

Det er meget svært at nægte dig selv festlige retter, når naboerne på bordet med magt og hoved "sluger" lækkerier - men hvad med dem, der er bange for at få det bedre? Mange damer har forberedt sig længe og vedholdende på at fejre nytåret fuldt bevæbnet: slankekure, en kosmetolog, en ny kjole og fashionabel styling … men hvis du giver din appetit frie tøjler, skal der sættes en ny kjole på i skabet "indtil bedre tider" - ekstra kilo vil ikke vente længe.

For stadig at nyde dine yndlingsfødevarer og ikke tage på i vægt, skal du prøve at reducere deres kalorieindhold. Yulia Bastrigina, en ernæringsekspert, en ekspert i Bodykey -programmet, hjalp os med at finde ud af at gøre de traditionelle nytårsbordretter ikke så skadelige:

Olivie

Fad nummer 1 på nytårsbordet. Selve retten har et meget højt glykæmisk indeks, men der er flere hemmeligheder, der kan bruges til at reducere det samlede kalorieindhold. Til at begynde med kan du delvist erstatte kartoflerne med en dampet courgette. Kartofler giver en stor kulhydratkapacitet, mens courgette har en stivelsesholdig neutral smag og kan være en god erstatning. Du kan også "trylle" med kødfyld - det er bedre at bruge magert kogt kød eller kylling end lægepølse - salaten bliver mere smagfuld og mindre kaloriefattig. Den tredje og vigtigste ting er, at dressing med mayonnaise med 67% fedtindhold er fuldstændig kontraindiceret for dem, der i det mindste på en eller anden måde følger figuren. For at reducere kalorierne vælger vi derfor 10% mayonnaise eller laver en yoghurtdressing.

Det er bedre at bruge magert kogt kød eller kylling frem for lægepølse - salaten vil være mere velsmagende og mindre kaloriefattig.

Du kan ofte høre, at hjemmelavet mayonnaise er meget sundere og mindre nærende. Faktisk kan hjemmelavet mayonnaise nå endnu højere fedtindhold end industriel mayonnaise, da de alle er kogt i olivenolie, som har et vanvittigt kalorieindhold. "Shop" mayonnaise kan i nogle tilfælde på grund af producentens besparelser være meget mindre energikrævende. Så tro ikke, at hvis du lavede mayonnaise derhjemme ved hjælp af traditionel teknologi med æggeblommer og olivenolie, vil du reducere skålens kalorieindhold. Du vil højst sandsynligt ende med en endnu højere fedtprocent end den almindelige 67% mayonnaise.

Sild under en pelsfrakke

En anden russisk tradition på nytårsbordet - sild under en pels - har en sammensætning, der ligner Olivier, og har derfor et højt kalorieindhold. Sådanne retter kan kaldes "dumpede" salater, da der er meget af alt i dem, og alle ingredienserne indeholder en stor mængde kulhydrater. Desuden kombineres vegetabilske ingredienser i en sild under en pels med fedtsild og en dressing af fed mayonnaise.

Det vil sige her, som i Olivier, hvis du på en eller anden måde vil reducere belastningen, kan du igen arbejde med procentdelen af fedtindholdet i mayonnaise. Alle andre produkter skal efterlades - ellers mister salaten sin smag.

Men der er ingen håbløse situationer: Da silden under en pels består af flere lag, kan du gøre et lag kartofler mindre og for det meste efterlade roer og gulerødder. Lav kogte kartofler, for eksempel et substrat, og læg sild på det, skift derefter rødbeder med gulerødder - fødevarer med en lavere glykæmisk belastning. Kartofler indeholder et højt glykæmisk indeks og en stor mængde kulhydrater, som sammen med det fedt, der følger med mayonnaise, danner en kulhydrat-fedtbombe, det vil sige netop det, der efterfølgende medfører en kraftig stigning i hormoner, der lagrer fedt.

Stegt kød og fjerkræ

Det er vigtigt at forstå, at nogle kødprodukter i første omgang indeholder for meget fedt. Ænder, gås, svinekød er meget kaloririge i sig selv. For eksempel er en ristet kalkun cirka fire gange slankere end en gås og endda meget lettere end kylling. En hel kylling har en meget ujævn fordeling af fedt. Meget findes på lårene og på ryggen. Derfor vil det være meget mere korrekt at vælge en kalkun til nytårsbordet - den er stor, tilfredsstillende og indeholder meget færre kalorier end kylling.

For at gøre retten til den mindst kaloririge, er det vigtigt at proppe fuglen ordentligt.

For at gøre retten til den mindst kalorieindhold, er det vigtigt at proppe fuglen ordentligt. Du behøver ikke tilføje energiske fødevarer som ris eller boghvede til din kalkun, bare brug friske grøntsager og urter. Eller tværtimod, hvis du bager hele fuglen og fylder den med understegt korn, så vil de til gengæld absorbere det fedt, der frigives under tilberedningen. Så dem, der ønsker at tabe sig, behøver ikke at spise dette korn, de skal kun bruge det som en absorberende mekanisme.

Sandwich med kaviar

Vi elsker alle kaviarsandwich, især på en ferie, når hverdagsmad bliver kedelig. Selvfølgelig bør du ikke overbruge dette produkt - lav sandwich på et stort stykke hvidt brød med et fedtet lag smør. Brug under ingen omstændigheder tarteletter - tørrede og koncentrerede, de er ofte federe end selve brødet. Du kan lave dem på almindeligt brød med smør og kaviar, og dette vil belaste det hormonsystem, der lagrer fedt. Og du kan bruge rugbrød, som er meget sundere.

Alternativt kan du lave toast fra tørret Borodino eller rughvedebrød uden smør - små firkanter. Kaviar lægges på dem med et lille dias og gennemboret ovenpå med en pind med en oliven for at gøre det smukt.

Ideelt set er det bedre at gøre nytårsbordet til “gourmand”, hvor der er lidt af hvert i små portioner, så en person kan få maksimal fornøjelse - at prøve et stort antal retter og ikke gylle sig på "Bassiner" af Olivier. Tiderne med knaphed er gået, men desværre er tanken om, at der skulle være en enorm mængde produkter på bordene, tilbage. Vi skal bekæmpe dette.