Verdens ægdag: De bedste bedste opskrifter fra hele verden

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Laver du stadig røræg eller røræg til morgenmad? Så går vi til dig! Til ære for den kommende ferie, World Egg Day, som bliver fejret den 9. oktober, ændrer vi dine gastronomiske præferencer, og det er ligegyldigt, om du bevidst eller ubevidst begrænsede dig til dit valg af retter - du vil ikke længere fratage dig selv kulinariske lækkerier. Efter alt vil din opmærksomhed blive henledt til de ti bedste opskrifter … eller rettere sagt en liste over ni måder at lave æg på. Hvorfor ikke et rundt tal? Og så feriedatoen huskes godt. Så lad os gå!

Kogt æg

Lad os måske starte med en fransk opskrift, velkendt i vores land, men sjældent brugt. I hverdagens stress og jag er det svært at finde tid til sådanne eksperimenter. Teknikken kræver dygtighed, og meget få mennesker lykkes første gang, men det er stadig værd at prøve. Æg tilberedt på denne måde er ekstremt velsmagende: cremet æggeblomme, sart hvidt - du vil slikke fingrene! Sandt nok er smagen direkte afhængig af madens friskhed. Ideelt set skal æg tilberedes "direkte fra kyllingen", som de siger i almindelig sprogbrug. Fejlmargenen er to til tre dage.

Teknikken kræver dygtighed, og meget få mennesker lykkes første gang, men det er stadig værd at prøve.

Anbefalingerne er enkle. Tilsæt eddike i en gryde med vand, sæt ilden på og vent på, at der ser små bobler op fra bunden. Dette øjeblik må ikke gå glip af, da en af hemmelighederne ved madlavning er, at vandet ikke skal koge. Hun burde kunne "bare". Drej derefter tragten med en ske eller spatel og hæld forsigtigt ægget i (æggeblommen skal forblive intakt). Kog i et minut ved svag varme, sluk derefter for ovnen og sæt gryden til side i fem til ti minutter. Vi tager æggeposen ud og lægger den på et serviet, så den overskydende væske absorberes. Vi venter et par sekunder og lægger det varme pocherede æg på tallerkenen - den franske morgenmad er klar!

Æg "Benedict"

Siden vi startede med "pocheret", er det logisk at fortsætte med æg "Benedict". Hvad er forbindelsen? Bogstaveligt talt er brød en traditionel amerikansk ret, som er en sandwich lavet af to halvdele af en muffin med pocheret æg, bacon og sauce.

Ifølge en version blev retten opfundet af kokken i restauranten Delmonico i New York, hvis faste kunder krævede at diversificere menuen. Det pinlige ægtepar viste sig at være hr. Og fru Benedict. Så efternavnet var fastlagt i titlen.

Tilberedningsprocessen begynder med kogning af pocheret æg, men samtidig tilberedes ollandez -saucen. Smørret smeltes i en gryde. Bland derefter to æggeblommer med to teskefulde citronsaft i en stor skål. Skålene sættes over kogende vand, og det tidligere smeltede smør hældes i det under konstant omrøring. Et par minutter og saucen tykner. Tilbage er kun at stege toast og bacon og derefter samle fadet. Voila, æg Benedict på middagsbordet!

Æg "Orsini"

Hvad blev Claude Monets morgenmad serveret? Æstet og gourmet foretrak … almindelige æg. Men de forberedte dem til ham på en særlig måde. Hvordan? Det finder du ud af nu.

For at forberede fadet "Morgenmad fra Aristokraten" (det andet navn for æg "Orsini") skal du bruge:

Læs også

Hus | 24-12-2019 På hvilket tidspunkt tændes æg og påskekager i 2020

• æg - 2 stk.
• rugbrød - 2 skiver
• smør - 30 g
• salt
• greens

Tilberedningsprocessen er enkel:

De hvide adskilles fra æggeblommerne. De første lægges i en skål og piskes med salt, til de er skummende. Sidstnævnte fordeles i separate beholdere for at bevare integriteten.

En bageplade eller form er dækket med specielt bagepapir. Proteinskum "reder" lægges på det. Æggeblommerne placeres omhyggeligt i fordybningerne. Derefter sættes alt i ovnen, forvarmet til et hundrede og firs grader i ti til femten minutter (indtil en gylden skorpe vises).

Brødskiver, på forhånd stegte, spredes med smør. "Ægreder" lægges ovenpå. Retten er dekoreret med urter. Let, elegant, usædvanligt!

Cocotteæg

Hvorfor cocotte? Fra navnet på de retter, de er tilberedt i - cocottemaskiner. Den klassiske version er en lille metalgryde med et langt håndtag. Men der er også keramiske sorter, der ligner et lille glas. Det er i dem, at det er mest praktisk at tilberede denne portionsret.

Den traditionelle opskrift indeholder et minimum af ingredienser: æg, fløde, urter. Formen er olieret. En æg-flødeblanding hældes i den og falmer i et vandbad. I slutningen af processen tilføjes greener.

Vi er interesseret i en anden mulighed, populær i det sydlige Frankrig - cocotteæg med fisk og skaldyr. For at forberede en portion skal du bruge:

Hvorfor cocotte? Fra navnet på de retter, de er tilberedt i - cocottemaskiner. Den klassiske version er en lille metalgryde med et langt håndtag.

• 1 kyllingæg
• 50 ml fløde
• 1 spsk. en skefuld fintrevet parmesan
• en håndfuld skrællede rejer eller kogt skaldyrscocktail
• 1/4 porre stilk
• et stykke smør

Løget hakkes og steges i olie, derefter hældes fløde i gryden. Så snart blandingen koger, tilsættes ost. Derefter fjernes opvasken fra varmen. Fisk og skaldyr tilsættes til den varme masse. Alt blandes og hældes i cocottemaskiner. Det sidste trin inden ovnen hældes et æg i hver form. Bagning foregår ved en temperatur på hundrede og firs grader i ti minutter. Intet kompliceret - selv en ny kok kan klare det.

Skotske æg

Næsten den ældste britiske opskrift anses for at være æg bagt i hakket kød. Ifølge nogle kilder blev denne madlavningsmetode første gang brugt i 1738 af London -firmaet Fortnum & Mason, en leverandør til det kongelige hof. I trykt form blev tilberedningsprocessen beskrevet i bogen "The New Home Cooking System" udgivet i 1809.

Du får brug for:

• æg
• hakket kød
• yndlings krydderier
• brødkrummer

Æg koges og afkøles. Hakket kød er opdelt i dele, hvorfra der dannes kager med en tykkelse på en centimeter. Et æg placeres i midten af hver af dem, derefter klemmes kanterne på kagerne. Dernæst dyppes kødposerne i æggeblandingen og rulles i brødkrummer. Du kan begynde at stege, når kød- og æggekoteletterne er afkølet i køleskabet i ti til femten minutter. Her er en simpel gammel opskrift!

Shakshuka

Shakshuka er en traditionel israelsk ret. Selvom Tunesien ifølge nogle kilder betragtes som hans hjemland. Retten med et usædvanligt navn for det russiske øre er æg stegt i en krydret tomatsauce. Faktisk er dette vores røræg og tomater.

Læs også

Nyheder | 2015-07-02 Nye BYSTROV grød: en sund morgenmad til en energisk dag!

Ingredienser:

• æg
• tomater (en pr. æg)
• peberfrugter
• løg og hvidløg
• krydderier: spidskommen, paprika, varm peber, sort peber, salt
• vegetabilsk olie til stegning

Grundlaget for retten er sauce. Hak løg, hvidløg, peberfrugt, peberfrugt og tomater fint. Olien opvarmes i en lille gryde, og grøntsager steges efter tur. Derefter tilsættes krydderier, og alt blandes. Blandingen er stuvet, indtil tomaterne bliver til en tyk sauce. Det er i det, æggene hældes (for ikke at beskadige æggeblommen). Over svag varme bringes retten til beredskab og sættes på tallerkener, drysses med krydderurter.

Sardinske æg

Hvad med stegte kogte æg? Hvis du foretrækker en let morgenmad, er sardinske æg vejen frem. Faktisk er de en snack. Sættet med ingredienser er en minimalistisk drøm: æg, olivenolie, eddike, hvidløg, salt og … brødkrummer. Æggene koges, skæres i halve og steges på begge sider i en blanding af olie, eddike og salt. I en anden gryde (eller i den samme, efter at æggene er tilberedt) steges hvidløg, krydderurter og krummer til de er gyldenbrune. Den færdige masse lægges på halvdelene af æggene - den italienske ret er klar!

Pandekager ableskiver

Hvad har æggene at gøre med det? Og faktum er, at en traditionel dansk ret er lavet af dej, hvor der er flere æg end resten af ingredienserne. Disse er generelt spejlæg. Tilberedningsprocessen er enkel, hvis du har særlige retter. De hvide piskes til et skum. Bland mel, æggeblommer, salt, sukker, smør og kærnemælk i en separat skål. Proteinskum tilsættes til blandingen. Derefter hældes dejen i hullerne i formen og koges under konstant kontrol (pandekagerne skal roteres i fordybningerne).

Frosne æg røræg

Hele hemmeligheden ligger i forberedelse: æg opbevares i fryseren i tre dage!

Og i sidste ende - den mærkeligste ret af ukendt oprindelse. Hvis du koger røræg, så sådan en usædvanlig. Hele hemmeligheden ligger i forberedelse: æg opbevares i fryseren i tre dage! Derefter tages de ud og lægges ud i containere, så der laves små huller i skallerne. Proteinet flyder ned, æggeblommen forbliver. Den første steges som normalt. Den anden - frossen, tæt og elastisk - lægges simpelthen ovenpå. Det ser usædvanligt, men attraktivt ud.

Her er hvor mange forskellige retter du kan lave med almindelige æg. Hvert land har traditionelle opskrifter. Udnyt de kulinariske opdagelser af oversøiske gourmeter og diversificer menuen. Fejr Verdens Æggedag med rekordmange nye retter!