Sådan fryser du auberginer til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

De fleste mennesker elsker aubergine, men desværre vokser dette produkt på vores breddegrader kun i sæsonen og kan ikke forblive frisk året rundt. Frysemetoder til vinteren derhjemme vil komme til undsætning. Lad os lære at fryse denne grøntsag hurtigt og ubesværet.

Grundlæggende regler: hvad man skal kigge efter

Inden man begynder at fryse, er det vigtigt at forstå, at auberginen er porøs og absorberer fugt og lugt. Derudover kan det vise sig at være hårdt, bittert og usmageligt, hvis du ikke følger alle stadierne i forberedelsen af grøntsagen til denne procedure.

Hvis auberginen er forberedt og behandlet korrekt, forbliver dens smag og struktur i mere end seks måneder.

Sådan vælger du de rigtige grøntsager til frysning:

1. Auberginer skal være modne, uden skader, visuelt smukke, med en blank hud.
2. En frugt af høj kvalitet skal nødvendigvis være vægtig, cirka 300-400 gram. Længden bør variere mellem 13-15 cm.
3. Vælg ikke overdimensionerede ægplanter, da de indeholder meget solanin. Dette stof gør grøntsagssmag for bitter.
4. Auberginestammen skal være frisk og grøn.
5. Når den skæres, skal frugtkødet være let, uden vener og store frø.
6. Det er vigtigt, at de udvalgte grøntsager ikke har stærk lugt.

Hvis disse enkle regler ikke følges, vil alt arbejde blive gjort forgæves, plus værtinden vil miste tid, fordi en grøntsag af lav kvalitet simpelthen vil være uegnet til madlavning. Det skal smides. Overvej de bedste metoder til frysning af frugt.

Det enkleste er at blanche

For at fryse grøntsager til vinteren frisk skal du følge instruktionerne:

1. Vælg modne frugter, vask godt under rindende vand, afskår numsen med haler.
2. Skær hver frugt i skiver 5 til 8 mm tykke.
3. Læg ægplanterne i en stor skål og drys derefter godt med salt. Beholderen skal være stor, dette giver dig mulighed for at blande emnet godt.
4. Efter en halv time kasseres grøntsagerne i et dørslag for at slippe af med den udskillede saft. Ved hjælp af et sådant trick vil bitterhed forsvinde sammen med salt og fugt.
5. Dernæst skal du koge vand i en gryde, dyppe et dørslag med ægplanter der, holde det i 2 minutter og fjerne. Derefter skal du skylle produktet under rindende vand og lægge det på et tørt håndklæde. Du skal vente 10 minutter, før auberginen tørrer.
6. På et separat træplade er det nødvendigt at lægge de tilberedte frugter i et lag og sende dem til fryseren. Efter frysning skal stykkerne overføres til en pose eller plastbeholder.

Det færdige produkt kan opbevares i seks måneder derhjemme, mens ægplanterne vil se smukke ud og ikke vil miste deres smag.

Madlavning uden varmebehandling

Denne mulighed for at fryse ægplanter indebærer forvaskning i vand med salt. I fremtiden kan produktet, der er frosset på denne måde, tilsættes supper, grøntsagsgryderetter, sauté, pilaf, røræg, salat og pizza.

For at fryse ægplanter til vinteren ved hjælp af denne metode skal du følge anbefalingerne:

1. Tag den rigtige mængde grøntsager og salt (baseret på 1 liter vand, 400 gram frugt og 1 spsk salt).
2. Skyl auberginerne grundigt under rindende vand og fjern stilken.
3. Dernæst skal du skære frugterne i terninger af samme størrelse.
4. Forbered saltlage. Rør saltet i varmt vand og overfør grøntsagerne til det. Lad stå i 2-3 timer, denne gang vil være nok til auberginen at salte.
5. Dræn, læg ægplanterne på et bræt, vent til de er helt tørre, og læg dem først i poser.

Som et resultat vil frugterne være lækre, som friske.

Frysning af auberginer til fremstilling af rundstykker og stegning

Fra et frosset produkt om vinteren viser det sig at tilberede en lækker snack derhjemme - ruller med fyld. Og for at fryse ægplanter på denne måde har du brug for:

Vælg modne og hele frugter. Vask dem godt, skær stilken og tør. Det er ikke nødvendigt at skrælle skrællen, men hvis du ønsker det, kan du fjerne det. Skær auberginerne i skiver, hver skal være cirka 5-7 mm tyk. En grøntsag vil lave cirka 5-6 strimler

• Læg de skivede auberginer i lag i en skål, drys hver med lidt salt. Takket være dette vil ægplanterne lade saften gå, og med den vil bitterheden komme ud.
• Efter 30-40 minutter skal grøntsagerne skylles godt og tørres.

Vi sender skiverne til fryseren, og efter at de har fryset, skal de lægges i poser eller beholdere og sendes tilbage til fryseren

Opbevar produktet i fryseren. Hovedreglen er, at efter afrimning er det tilrådeligt at bruge grøntsagerne, da ægplanter ikke tåler genfrysning. På grund af dette anbefales det ikke at lave store portioner.

Sådan afrimes mad korrekt

Det viser sig, at det ikke er nok at vide, hvordan man fryser friske ægplanter til vinteren; du skal også vide om særegenhederne ved optøning af grøntsager. Den bedste løsning er metoden til gradvis afrimning ved stuetemperatur. Det er let at gøre dette derhjemme: bare læg produktet i en beholder og vent et par timer.

Den anden metode er også meget enkel: du skal hælde koldt vand i en skål og lægge en pose ægplanter der. Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn. Dette får grøntsagerne til at gå i opløsning, blive smuldrende og ubrugelige.

For at gøre ægplanterne velsmagende og ikke miste deres form, skal du vælge modne og hele frugter. Frosne grøntsager kan opbevares i mere end tre måneder.

Hver frysemetode er enkel og ligetil. I den kolde årstid kan mange lækre snacks tilberedes af sådanne grøntsager.