Leverkage: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  kager

• Madlavningstid:

  1,5 timer

• Designet til

  6-8 portioner

ingredienser

• oksekødslever
• æg
• mælk
• mel
• gulerod
• løg
• salt
• peber

Det sker, at du hurtigt skal forberede en ret, der vil være velsmagende, æstetisk i udseende og vigtigst af alt tilfredsstillende. I sådanne tilfælde præsenterer vi leverkagen for oksekødslever, og opskriften med trin-for-trin fotos hjælper dig med at forberede den perfekte ret uden besvær.

Traditionel opskrift

Dette er en klassisk version, der helt sikkert vil appellere til alle familiemedlemmer og endda gæster, for sådan en smuk delikatesse er ikke en skam at sætte på et festligt bord. Fra nedenstående proportioner får du cirka 10 portioner.

Ingredienser:

• oksekødslever - 1 kg;
• æg - 3 stk.;
• mælk - 0,5 l;
• hvedemel - 350 g;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• salt efter smag;
• peber efter smag.

Forberedelse:

Denne opskrift kræver hakket oksekødslever. Du kan tilberede det selv fra en hel oksekødslever eller købe et færdigt produkt i en butik

Tilsæt æg til hakket kød og bland grundigt. Hæld mælk, salt og peber efter smag. Bland alle ingredienserne, indtil de er glatte. Tilsæt mel i portioner, omrør godt hver gang

• Hvis du tilsætter mel med det samme, vil det være ganske problematisk at blande madvarerne.
• Læg en stegepande ved svag varme og pensel med vegetabilsk olie. Bag kagerne en efter en. Til hver leverpandekage er der dej nok, der passer i 1 øse.
• Konsistensen til kagerne skal være flydende, så de sætter sig godt under stegning.

Når pandekagen er brunet på den ene side, vendes den til den anden. Generelt er trinene de samme som til fremstilling af almindelige pandekager. Hvis du vil have kagen så smuk som muligt, skal du lave tynde kager, der ikke er mere end 0,5 cm tykke, men selvom du laver tykke kager i henhold til vores trin-for-trin opskrift med et foto, får du stadig meget velsmagende okselever leverkage

Når kagerne er klar, kan du begynde at forberede fyldet. For hende, vask gulerødderne, skræl og gnid på et groft rivejern. Skræl løget og skær i tynde halve ringe. Hvis løgene er varme, hjælper kogende vand med at slippe af med ubehagelig smag - hæld varmt vand på det hakkede løg i et par minutter, tøm derefter vandet og tør skiverne

Steg de tilberedte løg og gulerødder med lidt olie i en stegepande, indtil løgene er gyldne

Du kan begynde at samle kagen. Gør dette efter standardordningen: kage, fyld, kage osv. Hvis du har for mange kagelag, så lav 2 små kager. Så det vil være mere bekvemt at skære dem, og de vil bestemt ikke gå i opløsning

Chill leverkagen i køleskabet og server.

Leverkage med mayonnaise

Her er endnu en opskrift med trin for trin fotos. Denne leverkage af oksekødslever tilberedes uden grøntsager, men den indeholder hvidløg-mayonnaisesauce. Det er ideelt til dem, der ikke kan lide løg og gulerødder, men elsker "peberkorn" retter.

Ingredienser:

• oksekødslever - 500 g;
• mel - 4 spsk. l.;
• mælk - 2 spsk.;
• mayonnaise - 300 g;
• kyllingæg - 4 stk.;
• hvidløg - 6-8 fed;
• sodavand - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• salt efter smag;
• peber efter smag.

Forberedelse:

1. Som i den forrige opskrift kan hakket leverkød tilberedes derhjemme eller købes i butikken. Hvis du beslutter dig for at begynde at lave mad selv, skal du skylle og adskille leveren fra venerne. Skær leveren i små stykker for at gøre det lettere at male med en kødkværn.
2. Når hakket kød er klar, kan du tilføje resten af ingredienserne til det. Knæk først æggene, tilsæt derefter mælk og vegetabilsk olie. Tilsæt salt, peber, bland alt godt. Tilsæt gradvist mel gennem en sigte.
3. Den sidste ingrediens til dejen er bagepulver. Det skal slukkes med eddike eller kogende vand, så det ikke tilføjer unødvendige smag til kagerne. Takket være sodavand bliver kagerne mere luftige og møre.
4. Så når dejen er klar, kan du begynde at bage kagerne. Dette gøres i en bradepande uden vegetabilsk olie, da vi allerede har tilføjet det til dejen. Kagerne bages på samme måde som pandekager. Takket være sodavand stiger pandekagerne under stegning, så du ikke behøver at gøre dem tykke på forhånd.
5. Gryden kan udskiftes med en pandekagemaskine - det vil fremskynde og lette processen.
6. For at forberede mayonnaisesovsen hakkes hvidløg med en hvidløgspresse. Hvis du vil have udtalte hvidløgsstykker i saucen, skal du blot skære det i små stykker med en kniv. Bland hvidløg og mayonnaise, og saucen er klar. Forresten, hvis du vil have kagen til at være mere diæt, skal du tilberede mayonnaisen selv. Det vil tage lidt tid, men med hjemmelavet mayonnaise bliver retten meget sundere.
7. Saml kagen ved at pensle hvidløgssauce over hver skorpe. Lad det sidde i kulden i et par timer.

God appetit!

Lever- og auberginkage

Aubergine leverkage er en ret usædvanlig, men vanvittig velsmagende kombination. Efter at have prøvet det en gang, koger du kun leverleverkage i oksekød i henhold til denne trin-for-trin opskrift med et foto.

Ingredienser:

• hakket oksekødslever - 500 g;
• mel - 150 g;
• æg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomat - 1 stk.;
• medium aubergine - 1 stk.;
• hvidløgshoved - 1 stk.
• mayonnaise efter smag;
• salt efter smag.

Forberedelse:

Tilsæt 1 æg til hakket oksekød og tilsæt mel, sigt det først, så kagerne bliver mere luftige. Rør ingredienserne sammen. Det er mere bekvemt at gøre dette med en mixer, da konsistensen i første omgang vil være ret tæt, og det vil være vanskeligere at blande den grundigt i hånden. I sidste fase skulle dejen vise sig at være flydende, ligesom creme fraiche

Forvarm en stegepande over medium varme, pensl med olie og hæld lidt af dejen i. Steg kagerne i 2-3 minutter på hver side, og vend dem derefter om

Lad kagerne køle af, mens du fylder dem. Vask auberginen, skræl og skær den i tynde skiver. Gentag det samme med gulerødderne, men i stedet for at skære kan du rive dem. Vask tomaten og skær den i små tern. Bland grøntsagerne i 1 stegepande, tilsæt lidt vegetabilsk olie og lad det simre i 10 minutter

Krydr de tilberedte grøntsager med salt og begynd at samle kagen. Læg grøntsager på hver skorpe, smør dem med lidt mayonnaise ovenpå og dæk med en anden leverpandekage

Med de resterende grøntsager kan du dekorere kagen ovenpå og derefter sende den til køleskabet i flere timer. Retten er klar

Leverkage i ovnen

Denne opskrift ligner meget den traditionelle. Dens eneste forskel er, at den ikke tilberedes i en gryde, men i ovnen. Og også creme fraiche bruges her, men du kan helt undvære det eller erstatte det med en sauce efter eget valg.

Ingredienser:

• leverfars - 0,8 kg;
• mel - 4 spsk. l.;
• gulerødder - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• æg - 2 stk.;
• mælk - 70 ml;
• fed hvidløg - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• fed creme fraiche - 400 ml;
• salt, peber - efter smag;
• soda;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Inden tilberedning tændes ovnen 180 grader, så den når at varme op. Lav dejen selv: Bland den hakkede lever med mælk og æg i en dyb skål. Brug en blender eller mixer til dette formål - dette vil i høj grad forenkle din opgave.
2. Efter sigtning tilsættes mel, salt og lidt peber efter smag. Tilsæt vegetabilsk olie, sluk derefter sodavand og tilsæt den til den samme skål. Rør det hele grundigt en sidste gang og gå til ovnen.
3. Hæld dejen i et tyndt lag på bunden af silikoneformen, så alle masserne er nok til 6-7 kager.
4. Bagetiden afhænger af, hvor tykt laget du hælder, og hvilken diameter du har.
5. Hak gulerødder, løg og svits dem i en gryde i en halv time. Krydr derefter med salt og tilsæt et par fed hvidløg til grøntsagerne. Tilsæt creme fraiche til fyldet, hvis det ønskes.

Saml kagen, lad den trække i køleskabet i et par timer. Lav te og inviter gæster!