De bedste måder at fryse broccoli til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Broccolikål indtager en af de førende positioner blandt alle grøntsager med hensyn til indholdet af vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Den indeholder det mest plantebaserede protein, C-vitamin og serotonin, som er afgørende for et godt humør. Broccoli syntetiserer også et stof, der bekæmper kræftceller.

Du kan uendeligt opregne de gavnlige egenskaber ved en grøntsag, der vokser i bedene på næsten hver sommerboer, men du bør være særlig opmærksom på at fryse broccoli til vinteren derhjemme.

Broccoli er en meget fræk grøntsag med hensyn til opbevaring. Kål tolererer ikke varme, derfor umiddelbart efter at have plukket det fra haven, skal det sættes i et køligt rum, og det er bedre at fryse det. Når den er korrekt frosset, vil den beholde alle sine gavnlige egenskaber.

Tid og betingelser for høst af broccoli

Fryseteknologi er meget enkel, og forberedelse af broccoli til vinteren tager ikke meget af din tid. Der bør lægges særlig vægt på kvaliteten og udseendet af det høstede produkt.

Obligatoriske betingelser

Høsttidspunktet er slutningen af juni eller begyndelsen af juli, hvor blomsterstandene endnu ikke er åbnet og indeholder den maksimale mængde næringsstoffer.

Kun grønne blomsterstande uden en enkelt fejl er egnede til frysning.

Det er værd at passe på på forhånd, at udstyret til forarbejdning af grøntsager er lige ved hånden. Dette vil gøre broccolifremstillingsprocessen lettere og hurtigere.

Du får brug for:

• 2 gryder;
• skærebræt;
• skarp kniv;
• fryseposer eller beholdere;
• håndklæde eller tørrebakke.

Afhængig af metoden til varmebehandling af kålblomstrer, som du vælger, skal du kontrollere og forberede en dobbeltkedel eller multikoger.

Klargøring af kålblomstrer

Rensning af produktet før høst er en forudsætning for nedfrysning af broccoli til vinteren derhjemme:

1. Vi fjerner snavs, tørre blade, hårde stængler, blå mærker og gule knopper.
2. Vask grøntsagen grundigt i rindende vand, eller blød den i 1 time, og skyl den først under vandhanen.
3. Adskil i hånden eller skær kålen med en skarp kniv i separate blomsterstande på 2-3 centimeter.
4. Læg broccolistykkerne i blød igen i koldt vand og vent 30 minutter.

Forsuring af vand hjælper med at bevare produktets grønne farve. Til dette er citronsaft, citronsyreopløsning eller bordeddike egnede. Beregningen foretages i forholdet 1 tsk af stoffet pr. 1 liter vand.

Blanchering

Inden frysning skal broccoli blancheres for at bevare alle dens gavnlige egenskaber. Dette er en kortsigtet varmebehandling af høstede blomsterstande inden frysning med damp eller kogende vand.

yandex_ad_1

Blanchering kan udføres ved at koge grøntsagen i pander eller bruge en dobbeltkedel

Gryde metode

Hver husmor har et sæt gryder med forskellige kapaciteter i køkkenet, og der bør ikke være nogen problemer i processen med behandling af broccoli.

1. Tag en 3-liters gryde og fyld den op til 2/3 af dens volumen.
2. Bring vandet i kog, og tilsæt 1 tsk salt.
3. Vi tilføjer de vaskede kålblomstrer til vand med kogende vand og koger i 2 minutter ved svag varme.
4. Sluk for gassen og tøm det kogende vand ud.
5. Læg broccolien i koldt isvand i 30 minutter.
6. Vi tager de forberedte blomsterstande ud og lægger dem på et håndklæde eller en tørrebakke.
7. Vi venter på fuldstændig tørring af produktet.

Broccoli er helt klar til at fryse.

Damper metode

En damper er ikke en luksus, men en assistent i tilberedningen af hverdagsmåltider og forberedelser til vinteren. Under indflydelse af damp vil broccoli beholde alle dets vitaminer og næringsstoffer:

1. Hæld vand i en dobbeltkedel, indstil den ønskede driftstilstand.
2. Kom kålblomstrerne i en dobbeltkedel og vent 3-4 minutter.
3. Efter varmeeksponering anbringes den dampede kål i en gryde med koldt vand.
4. Vi tager det afkølede produkt ud, lægger det ud og venter på, at broccoliblomstrerne tørrer helt.

Til frysning af broccoli til vinteren derhjemme er en multicooker med dampfunktion velegnet. Blancheringsteknologien er den samme som med en dobbeltkedel og en almindelig gryde.

Når broccolien er helt tør, fortsættes direkte til fryseprocessen. Det anbefales at høste broccoli blomsterstande i små portioner i særlige beholdere eller fryseposer. Du skal angive dato og klokkeslæt, da grøntsagen blev lagt i fryseren.

Hvis du følger teknologien til at fryse broccoli til vinteren derhjemme, vil du og dine kære nyde kvaliteten og smagen af sommerproduktet når som helst på året. Grøntsager tilberedt i fryseren vil ikke miste deres nyttige egenskaber og vil beholde deres vitamin- og mineralsammensætning og vil glæde enhver husmor med bekvemmeligheden ved madlavning.