De bedste måder at fryse grøntsager til vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

Frysning af grøntsager derhjemme er en af de mest populære måder at høste om vinteren på. Dens fordele er indlysende: produkterne behandles ikke ved høje temperaturer, brug af salt, sukker, konserveringsmidler er ikke påkrævet, tilberedningstiden reduceres, og maksimumet af nyttige komponenter bevares.

Generelle regler for nedfrysning

Frysning af grøntsager har ligesom andre typer emner til fremtidig brug sine egne teknologiske finesser:

1. Vælg modne, men faste grøntsager uden deformation eller tegn på sygdom.
2. Vask og tør frugten grundigt inden frysning.
3. Nogle grøntsager skal blancheres for at forhindre mikrobiel vækst og hæmme oxidativ stress.
4. For at opbevare emnerne skal du bruge poser (tæt plast, med specielle lynlåse) eller plastbeholdere til frysere.
5. Opbevaringstemperaturen må ikke overstige -18 ° C, ellers reduceres holdbarheden af forarbejdede fødevarer fra 8-12 til 2-3 måneder.
6. Frys ikke optøede emner igen.
7. Vælg skæremetode og portionsstørrelse baseret på fremtidens brug af grøntsagerne.
8. For at lette forberedelsen skal du underskrive dato og type frysning.

Måder at fryse grøntsager derhjemme

Kold forarbejdning giver dig mulighed for at bevare det maksimale antal næringsstoffer, der er indeholdt i frugterne. Næsten alle grøntsager kan fryses, undtagen radiser, majroer og radiser. Efter optøning mister de deres smag, bliver vandige og får en ubehagelig lugt.

Frysning af grøntsager til vinteren derhjemme kan udføres på flere måder:

• hele frugter høstes friske eller bagte (tomater, peberfrugter, auberginer);
• skåret i stykker (halvdele, skiver, tallerkener, stænger, terninger);
• revet grøntsager er praktisk at bruge til sautering, påfyldning til bagværk og korn (gulerødder, rødbeder, græskar, peberfrugter);
• mosede (tomater).

Frysning af gulerødder

Denne grøntsag bruges i saucer til supper og hovedretter.

1. Skær den skrællede rodfrugt i tern, cirkler, strimler til tilbehør.
2. Læg på en bakke og stil den i fryseren, dækket med plastfolie.
3. Kom en spredning af frosne stykker eller revne gulerødder i poser, opbevar i henhold til de generelle instruktioner.

Frosne tomater

Tomater giver retten en behagelig syrlighed og smuk farve.

1. Frys kødfulde frugter hele, skåret i skiver, cirkler eller stykker.
2. Til supper og saucer formales tomaterne i kartoffelmos og fjerner det tynde skind. Hæld blandingen i silikoneforme og frys ned. Kom de frosne emner i en pose.

Fryser peberfrugter

Denne grøntsag kan fryses hel eller skæres i store stykker, ringe, strimler og tern.

1. Frigør hele frugten fra indvoldene, blancher i kogende vand i højst 1 minut. Fold de særegne pyramider med 3-4 peberfrugter i poser (beholdere) og frys ned.
2. Læg de hakkede peberfrugter på et fad i et lag. Frys, kom i poser.

Frosne aspargesbønner

Sarte grønne bælge er lette at fryse hjemme. Om vinteren kan bønnerne bruges til at lave en lækker sauté, gryderet eller lækker gryde.

1. Vask bælgene, skær enderne af.
2. Del i 2-3 dele, tør. Frys på en bakke.
3. Eller læg straks emnerne i poser, læg dem i fryseren.
4. Ryst indholdet, der skal fryses, så bønnerne ikke hænger sammen.
5. Opbevar grøntsager i højst 12 måneder ved en temperatur på -18 grader.

Frossen aubergine

Auberginer bruges i vegetabilske og blandede sideretter. Til frysning er det bedre at bruge små frugter, der har en homogen frugtkød med små frø.

1. Fjern den faste hud, inden den skæres og blancheres.
2. Skær i store stykker, cirkler, kiler eller tern. Blancher i 2-3 minutter i saltet vand.
3. Tør, læg på en bageplade og frys ned. Læg emnerne i poser eller plastikæsker med låg.
4. Tilbered hele (halve) auberginer ved at tilberede dem i ovnen. Prik skrællen med en gaffel, smør frugterne med olie og bag den til den er mør. Afkøl og frys ned i poser, frigiv luft.

Frysning af zucchini

Delikate meloner og græskar bruges ofte til fremstilling af gryderetter, grøntsagsmos, supper.

1. Vask unge ikke -skrællede frugter grundigt og tør dem af.
2. Skær i cirkler, store skiver, tern.
3. Fordel skiverne på bakker i et jævnt lag, frys ned.
4. Opbevares i tætte poser i 3-12 måneder under overholdelse af temperaturregimet.

Frysning af kål

Afhængigt af kåltypen ændres frysemetoderne.

1. Broccoli har en delikat struktur, så adskil de vaskede og tørre kålhoveder til blomsterstande og frys på en bakke. Læg i poser til opbevaring.
2. Læg den vaskede, tørrede blomkål og rosenkål på blomsterstandene, blancher i forsuret vand. Efter 2-3 minutters behandling overføres kålen til isvand.
3. Tør, læg til frysning på en bageplade dækket med bagepapir.
4. Overførsel til klargjorte pakker, beholdere.

Frugter frosne til vinteren derhjemme vil være en gavnlig hjælp i køkkenet. Fra en række grøntsager kan du selvstændigt tilberede forskellige blandinger, hvilket betydeligt sparer budget og tid for værtinden.