Topopskrifter på svinekebabsmarinade

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Shish kebab er en af de foretrukne kødretter, som altid tilberedes ved en picnic. Og for at gøre kødstykkerne saftige og aromatiske, er det vigtigt at vælge en god marinade. Svinekødet er ret fedt, og shish kebab er mørt og saftigt, men kun med den rigtige marinade. For dem, der vil lære at lave den lækreste svinekebabmarinade, så kødet er mørt, har vi valgt de enkleste muligheder for saucer.

Flere vigtige regler for marinering af kød

For at gøre kødet saftigt og godt mættet med krydderier, skal du følge nogle bejdsningsregler.

1. Tilsæt salt i marinaden skal være helt i slutningen, er det endnu bedre bare at salte flæsket inden stegning. Hvis du tilføjer salt til saucen, trækker det væske ud af kødstykkerne, hvilket gør kebaben tør og mindre velsmagende.
2. Tilsæt ikke meget eddike … Overskydende syre får kødet til at tørre ud.
3. For at få en blød og saftig kebab skal du bruge et par grundlæggende ingredienser. Disse omfatter syre og krydderi. Syren hjælper med at nedbryde fiberen og gør svinekødet blødere, og krydderierne er afgørende for kebabens aroma og smag.
4. Marineringsprocessen tager mindst Klokken fire, er det endnu bedre at lade kødet stå i marinaden i 12 timer.
5. For at få en lækker sauce, tilføj så meget som muligt til den. friske løg … For et kilo kød tages der cirka et halvt kilo grøntsag.

For at marinere en kebab lækkert kan du bruge forskellige opskrifter. Hver opskrift varierer i mængden af ingredienser og de krydderier og tilsætningsstoffer, der bruges. Nedenfor er de bedste muligheder for saucer, som du kan få en lækker og tilfredsstillende kebab med.

Marinade med kefir

Oftest bruger husmødre et standard sæt krydderier til marinering af kød. Disse inkluderer formalet sort peber og lidt salt; i sjældne tilfælde tilsættes yderligere krydderier.

Det er værd at huske, at en overdreven mængde krydderier kan påvirke smagen af den færdige kebab negativt, da det får kødet til at smage kunstigt. Men det er slet ikke nødvendigt at tilberede en eddike-baseret marinade, for kebaben bliver lækker, hvis du laver en sauce med kefir.

Ingredienser:

• frisk koriander - 1 flok;
• fedtfattig kefir - 1 l;
• friske løg - 3 stykker;
• svinekød - 1,5 kg.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du forberede løget, skræl det og skær det i ringe eller halve ringe af medium tykkelse.
2. Svinekød vaskes også og skæres i stykker af mellemstørrelse, hvis portionerede stykker er store, bliver de ikke stegt godt over kul. Små stykker brænder hurtigere.
3. Koriander vaskes i vand og tørres, og derefter hakkes fint.
4. Til marinering tilberedes en dyb skål eller gryde, hvor kødet lægges i et lag.
5. Læg derefter løg på kødet, ovenpå et lag hakket frisk koriander og lidt peber.
6. Kefir hældes i en skål sidst, det er nødvendigt at hælde kødstykkerne, så de er helt dækket med marinade.

Dæk gryden med et låg og sæt den i køleskabet i flere timer, det er bedst at lade kødet stå i kefir i en dag.

Marinade med rødvin

Dette er den bedste marinade til kebab, hvilket gør det muligt at gøre kødet meget saftigt og velsmagende. Det er bedst at bruge tør rødvin i denne opskrift, da den har en rigere smag. Men hvis der ikke er rødvin, kan du også bruge en hvid drink.

Ingredienser:

• svinekød - 1, 2 kg;
• tør rødvin - 310 ml;
• formalet sort peber - 1 ske;
• løg - 6 stykker;
• salt - 1 ske;
• lvrov blad - 2 stykker;
• kværnet rød peber - 0,5 tsk;
• rosmarin - 2 kviste.

Tilberedningsproces:

1. Svinehalsen skæres i mellemstore stykker af samme størrelse og lægges derefter i en emaljegryde eller skål. Salt og alle de nødvendige krydderier tilsættes kødet.
2. Løgene skrælles og skæres i halve ringe af medium tykkelse, løgene knuses let med hænderne, så det frigiver mere saft. Den tilberedte grøntsag sendes til kødforberedelsen. To kviste rosmarin lægges der, efter at krydderiet er skåret.
3. I denne form efterlades svinekødet i femten minutter, og derefter hældes kødet med vin, og laurbærbladet lægges.
4. Hvis kødet skal tilberedes den næste dag, skal det sættes i køleskabet. Og for at marinere produktet hurtigere efterlades svinekødet i et par timer ved stuetemperatur.

Mayonnaise-baseret marinade

Der er mange opskrifter, hvor du skal tilføje en lille mængde citronsaft eller eddikesyre til saucen med mayonnaise, men mange husmødre bemærker, at et sådant tilsætningsstof gør kødet tørt og ikke så velsmagende. Derfor vil der ikke blive brugt yderligere syre i denne opskrift. Ingredienser:

• frisk svinekød - 1, 4 kg;
• hjemmelavet mayonnaise - 245 gram;
• formalet sort peber - 5 gram;
• løg - 5 stykker;
• formalet paprika - 5 gram;
• salt efter smag;
• grillkrydderi - 5 gram;
• hakket koriander - 5 gram.

Tilberedningsmetode:

1. Hele løget skrælles fra skallen og skæres derefter i store stykker, hvorefter det fjernes i blenderskålen og hakkes til en tilstand af grød. Da løgets halve ringe på kul vil brænde, er det bedre at hakke grøntsagen på denne måde. I form af puré vil løget give al saften og smagen til kødet.
2. Nu tages svinekød, som skal vaskes og skæres i stykker af den ønskede størrelse. Svinekødet lægges i en skål og hældes derefter med mayonnaise, og løgrødningen sendes også dertil. Du kan tilføje de nødvendige krydderier og salt og derefter blande alt.
3. Hvis du virkelig vil stege kød med løg, kan du skære et par grøntsagshoveder i halve ringe eller ringe og derefter sende dem til kødforberedelsen. Svinekødet sendes til køleskabskammeret og marineres i mindst syv timer.

Soja-honning marinade

Det er værd at bemærke, at denne kødsovs er den mest lækre og aromatiske af alt, der præsenteres i det orientalske køkken. Soja honning marinade er fantastisk til både svinekødspyd og ribben. Takket være denne sauce er kødet på kulen godt ristet og dækket med en appetitlig skorpe, mens det bevarer sin saftighed og blødhed. Ingredienser:

• svinekød - 1, 6 kg;
• købt sennep - 2 spsk;
• ungt hvidløg - 4 fed;
• sojasovs - 5 spiseskefulde;
• naturlig honning - 3 spiseskefulde;
• koriander - 5 gram;
• formalet sort peber - 5 gram.

Tilberedningsproces:

1. Tag sojasovs og honning, og bland produkterne i en separat skål, rør alt til det er glat.
2. Du skal også skrælle hvidløg og hakke det meget fint, du kan bruge en presse. Hakket hvidløg tilsættes soja-honningblandingen.
3. De nødvendige krydderier hældes i marinaden, det er ikke nødvendigt at tilføje salt, da sojasovsen er ret salt. Hvis der ikke er nok salt i sojasovsen, kan du tilføje lidt salt til kødstykkerne, men kun lige inden grillning.
4. I mellemtiden koges kødet, vaskes og tørres og skæres derefter i mellemstore portioner.

Tilberedt kød hældes med marinade, og undertrykkelse lægges oven på det. Marineringsprocessen skal foregå på et køligt sted, så kødskålen tages i køleskabet i en dag.

Mineralvand marinade

Dette er en af de hurtigste bejdseopskrifter, der altid kan komme til undsætning, hvis der ikke er tid og mulighed for at tilberede endnu en sauce. Selvom opskriften er ganske enkel, kommer den færdige kebab meget mør og saftig ud. Ingredienser:

• svinekød uden ben - 1, 2 kg;
• krydderier til grill - 1 pakke;
• mineralvand med gas - 1 liter;
• løg - 3 hoveder.

Tilberedningsproces:

1. Kødet vaskes godt og tørres derefter og skæres i små portioner.
2. Løget skal skæres i halve ringe eller ringe af medium tykkelse, og derefter forsigtigt moses med hænderne, så saften skiller sig ud fra grøntsagen.
3. Løg overføres til en gryde, kød sendes der til grill, krydderier og salt tilsættes emnet. Bland alt grundigt, pres let stykker kød, så de er bedre mættede.
4. Mineralvand hældes i en beholder med svinekød, og kødet efterlades i denne form i en time.

Selvom det for mange kan synes, at en time til marinering af svinekød ikke er nok, er dette ikke tilfældet, da denne opskrift er meget hurtig. En time burde være nok til, at svinekødsstykkerne blødgøres og lægges i blød med løgjuice og krydderier. På bare en time kan du begynde at grille kebaben over kulene.

Citron Marinade

En sådan sauce gør det muligt hurtigt at få velsmagende og blødt kød, men det skal huskes på, at mange løg skal inkluderes i sammensætningen. Citronsaft er et alternativ til eddikesyre. Ingredienser:

• udbenet svinekød - 1, 2 kg;
• løg - 510 gram;
• stor citron - 2 stykker;
• salt efter smag;
• formalet rød og sort peber - 5 gram hver;
• karry- og korianderærter - 3 gram hver;
• gurkemeje - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Kødet vaskes og tørres grundigt, hvorefter det skæres i små stykker. Det kogte svinekød blandes straks med krydderier og krydderier. Det er bedst at røre kødet med hænderne.
2. Fjern derefter skallen fra citronen med et rivejern og tilsæt det til kødforberedelsen. Rør flæsket igen for at sprede skallen godt.
3. Nu fjerner de skallen fra løget og skærer grøntsagen i ringe af medium tykkelse, tilsæt løgringe til marinaden og knus alt let med dine hænder, så løgene slipper saften ud. Hvis din familie ikke kan lide løg, kan du purere det og lægge det på kødet.
4. I denne form efterlades kødet i en time, derefter tilsættes juice fra to citroner til marinaden, og svinekødet får lov at trække i fem timer.

Senneps marinade

Endnu en god marinade, der kan bruges på svinekød. Trækul kød viser sig at være meget mørt og temmelig saftigt. Samtidig giver sennep svinekød en unik smag og aroma. Ingredienser:

• svinehals - 2, 3 kg;
• hvide løg - 360 gram;
• en blanding af krydderier til grill - 1, 5 spsk;
• groft salt - 1, 5 spsk;
• laurbærblad - 2 stykker;
• varmt hvidløg - 4 fed;
• peberkorn - 5 stykker;
• fedtfattig creme fraiche - 460 gram;
• færdiglavet sennep - 3 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Først tilberedes kødet, skæres i stykker af samme størrelse og overføres derefter til en skål.
2. I mellemtiden skrælles løget og skæres i ringe eller halve ringe, grøntsagen skal knuses let med hænderne, så det frigiver saften.
3. Løg lægges i en beholder med kød, tre spiseskefulde sennep og fed creme fraiche tilsættes også der.
4. Alle de nødvendige krydderier tilsættes, samt laurbærblade og peberkorn, alt blandes grundigt.

I denne form sendes kødet til køleskabskammeret og efterlades i syv timer, hver time skal den fremtidige kebab omrøres.

Marinade med tomater

Dette er en ret simpel marinade, der let kan tilberedes, især hvis du har tomater fra haven derhjemme. Det færdige kød kommer meget mørt ud, da tomater blødgør strukturen. Ingredienser:

• svinekød uden ben - 1, 4 kg;
• modne tomater - 410 gram;
• hvide løg - 4 stykker;
• groft salt - efter smag;
• formalet sort peber - 2 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Til at begynde med skal du forberede tomaterne, vaske dem og derefter lave et tværsnit på skindet og dyppe grøntsagerne i kogende vand i et par sekunder. Dernæst fjernes skindene, og tomaterne moses ved hjælp af et rivejern eller en blender.
2. Skræl og hak løget med en kniv, det er bedst at skære i halve ringe af medium tykkelse.
3. Svinekødet vaskes og skæres i stykker, derefter tilsættes de nødvendige krydderier og salt til kødet.
4. Hæld tomatblandingen med løg i en skål med kød, og bland alt godt.
5. Lad alt marinere i to timer.

Der er flere dusin flere marinader til svinekød, men det er opskrifterne beskrevet ovenfor, der hjælper med at bevare det færdige køds saftighed og blødhed.