Sådan laver du lækker mayonnaise derhjemme

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

• Kategori:

  sovs

• Madlavningstid:

  15-20 minutter

ingredienser

• æg
• vegetabilsk olie
• sennep
• salt
• sukker
• citronsaft

Ikke et eneste festligt bord, og bare en familiemiddag, kan undvære salater. De kan have forskellige sammensætninger, men mange af dem har en ting tilfælles - dette er mayonnaise. Der er ingen tvivl om, at retten med sådan en dressing viser sig at være lækker, men det er værd at tænke over fordelene. Det er ikke længere en hemmelighed for nogen, at kvaliteten af den købte sauce efterlader meget at ønske, så mange husmødre er blevet interesserede i, hvordan man laver mayonnaise derhjemme.

Hjemmelavet mayonnaise i en blender - den lækreste opskrift

Næsten alle moderne husmødre har mange køkkenmaskiner i sit køkken, men selv med kun en blender kan du hurtigt og velsmagende lave mayonnaise derhjemme. Det vigtigste er at vide, hvordan man matcher proportionerne korrekt.

Til en opskrift er det bedre at tage kun et æg, dette sikrer, at mayonnaisen opnås, men produktet skal bestemt være frisk. Sennep bruges også til at lave saucen, du kan tage en færdiglavet pasta, men hvis du laver en krydderi fra pulver, får du den mest naturlige mayonnaise.

Ingredienser:

• 200 ml vegetabilsk (raffineret) olie;
• 1 frisk æg;
• 0,5 tsk sennep;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk granuleret sukker;
• 1 spsk. en skefuld citronsaft.

Forberedelse:

• Vi kører ægget i en høj skål, så æggeblommen ikke sprøjter, men forbliver intakt - det er vigtigt. Mange husmødre insisterer på, at ægget er ved stuetemperatur, ellers slår mayonnaisen ikke. Men det er vrangforestillinger, selv fra et kølet produkt viser alt sig at være pisket.
• Hæld nu olien i, den skal raffineres, så smagen af olie ikke mærkes i den færdige sauce.

• Tilsæt salt, sukker, kom i sennep og nedsænk blenderen, dæk æggeblommen direkte med den, og tryk på vedhæftningen til bunden af beholderen.
• Vi tænder straks enheden for at få høj effekt og slår i 10 sekunder uden at fjerne dysen fra bunden. På så kort tid begynder æggeblommen at blande sig med olien, og du kan allerede se en hvid blanding komme ud af dysens huller.

Efter 10 sekunder skal du hæve blenderen og fortsætte med at slå som normalt i 1,5 minutter

Tilsæt derefter citrusjuice, rør rundt, smag til, juster om nødvendigt og få hjemmelavet lækker mayonnaise

Den klassiske opskrift på hjemmelavet mayonnaise med en mixer

Hvis du ser på emballagen til butiksmayonnaise og kasserer alle smag og konserveringsmidler, kan du forstå, hvad saucen består af, og den indeholder sådanne ingredienser, der kan findes i køkkenet til hver husmor, samt en mixer, som mayonnaise kan bruges til derhjemme kan laves i minutter.

Traditionelt er mayonnaise lavet på basis af olivenolie, men ikke alle er vant til et sådant produkt, så opskriften kan fortyndes med vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• 150 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml olivenolie;
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 1 æg;
• 1 tsk sennep;
• 1 spsk. en skefuld eddike.

Forberedelse:

1. Vi kører et æg ind i en høj beholder, glem ikke hovedreglen - æggeblommen skal forblive intakt.
2. Hæld derefter salt, sukker, sennep og vineddike i, som kan erstattes med æblecider eller citronsaft.
3. Så, nedsænk mixeren, tryk piskerisene på skålen og begynd at piske ved den højeste hastighed.
4. Så snart en let tyk blanding begynder at dukke op, hæves korollerne og sænkes derefter forsigtigt og slås med sådanne bevægelser, indtil der opnås en mættet homogen masse, det vil sige hjemmelavet mayonnaise.

Opskrift uden æg og sennepsfri mayonnaise

Med muligheden for at tilberede en populær sauce derhjemme begyndte kulinariske eksperter at komme med forskellige muligheder for tilberedning. Så i dag er der en opskrift uden at tilføje æg. Dette er en let, magert sauce, der kan laves med en pickle baseret på dåsebønner og ærter.

Ingredienser:

• 350 ml saltlage (bønner, ærter);
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 2 tsk æble (vin) bid.

Forberedelse:

• Dræn saltlage fra dåsebønnerne og hæld det i beholderen, som saucen vil blive pisket i.
• Tilsæt salt og sukker, hæld eddike i og pisk med en mixer (blender) til det er glat.

Derefter hælder vi olien i, mens vi ikke stopper med at arbejde med en blender

Så snart massen bliver tyk, sluk enheden og tilsæt eventuelt krydderier til smag, hvis det ønskes

Opskrift på mælkemayonnaise, som en butik

Mange husmødre er interesserede i, om det er muligt at lave mayonnaise derhjemme, som i en butik, fordi de fleste er vant til smagen af den købte sauce. En sådan opskrift findes faktisk, mayonnaise tilberedes i mælk, og hvis du tager et pasteuriseret produkt, kan den færdige sauce opbevares i mere end de foreskrevne tre dage.

Ingredienser:

• 100 ml mælk;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 15 ml citronsaft;
• 15 g sennep;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk sukker.

Forberedelse:

1. Vi tager en beholder til at slå, hæld mælkedrikken i den sammen med vegetabilsk olie.
2. Nedsænk blendertilbehøret og begynd at piske. Så snart blandingen begynder at tykne, hældes salt og sukker i, der tilsættes krydret krydderi og citronsaften hældes i.
3. Slå i yderligere 3 minutter og ved udgangen - tyk mayonnaise, hvortil du kan tilføje hakket dild og få en fremragende sauce til kødretter.

mayonnaise uden æg i en blender

Mange hjemmelavede hjemmelavede mayonnaiseopskrifter bruger rå æg. Hvis du ved, hvilken kylling der tog dem væk, kan du tilberede saucen uden frygt, men andre produkter kan advare dig, for Salmonella er ikke gået nogen steder.

For ikke at bringe dit helbred i fare er det derfor værd at kigge efter en opskrift på, hvordan du laver en ægfri sauce.

Ingredienser:

• 200 ml frisk creme fraiche (30%);
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. en skefuld citronsaft;
• 0,5 tsk peber;
• salt efter smag;
• en knivspids gurkemeje;
• 1 tsk sennep.

Forberedelse:

1. At få hjemmelavet mayonnaise uden æg er ganske enkelt, du behøver ikke engang hjælp fra en blender og mixer til dette, du kan blande ingredienserne med et almindeligt piskeris eller endda en ske.
2. Så vi tager et frisk fedtfermenteret mælkeprodukt, hælder olie i det, omrører det.
3. Tilsæt derefter salt, peber og gurkemeje, bland igen.
4. Kom sennep, tilsæt citrusjuice, rør rundt til det er glat og få en sauce, som vi opbevarer i højst en dag.

Madlavning af mayonnaise i en blender med eddike - opskrift

Det er næsten umuligt at lave mayonnaise hjemme uden eddike, fordi det giver saucen ikke kun en behagelig syrlighed, men fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel.

Til opskriften kan du tage eddike med enhver smag, men uanset om det i det mindste er æblecider eller bordeddike, er det vigtigste ikke at krænke proportionerne, ellers bliver saucen grov, eller den kan blive fuldstændig ødelagt.

Ingredienser:

• 1 æg;
• 1 spsk. en skefuld eddike;
• 0,5 tsk sennep;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• salt og sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Bryd ægget i en stor skål, tilsæt sukker med salt og sennep til det, og begynd at slå ingredienserne ved hjælp af en blender ved den højeste hastighed.
2. Så snart massen tykner og bliver til en ensartet citronfarve, uden at stoppe enheden, hældes en tynd strøm af olie i og derefter eddike.
3. Slå i et par sekunder mere, sluk for enheden og den resulterende sauce, kom et køligt sted, så det tykner godt.

Sådan laver du mayonnaise med tør sennep

Færdiglavet sennep, som købt mayonnaise, er på ingen måde ringere i tilstedeværelse af konserveringsmidler og kemiske tilsætningsstoffer i dets sammensætning, så mange kulinariske eksperter anbefaler at bruge en opskrift, der bruger tør sennep. Dette giver dig mulighed for at lave naturlig mayonnaise derhjemme.

Ingredienser:

• 1 æg;
• 0,5 tsk sennepspulver;
• 2 spsk.spiseskefulde citronsaft;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• en knivspids peber;
• 0, 3 tsk salt.

Forberedelse:

1. Vi forbereder mayonnaise med en blender, til dette kører vi et æg i sin skål. Tilsæt sennepspulver, salt, peber og citrusjuice, pisk til det er glat.
2. Derefter hælder vi olien i, men ikke straks, men gradvist, i en tynd stråle, stopper vi ikke med at piske.
3. Så snart massen bliver helt homogen i struktur og farve, skal du slukke for røremaskinen og få en lækker naturlig sauce.

Magert mayonnaise - opskrifter

For nylig har magert mayonnaise været meget efterspurgt, og opskrifter er ikke kun interessante for dem, der faster, men også for dem, der foretrækker vegetarisk køkken.

En simpel opskrift på magert mayonnaise på stivelse

Den nemmeste opskrift på magert sauce kan laves med stivelse eller mel. Opskriften bruger også almindeligt vand, men den kan erstattes med en let grøntsagsbouillon.

Ingredienser:

• 1, 5 Art. skeer stivelse;
• 200 ml vand;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk sennep;
• 1 tsk granuleret sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 2 tsk eddike (citronsaft).

Forberedelse:

1. Hæld 2/3 vand i en gryde, hæld kartoffel eller majsstivelse i den resterende væske, rør rundt.
2. Vi lagde gryderet med vand på komfuret og lad væsken koge, hæld derefter straks stivelsen fortyndet i vand, omrør og kog geléen.
3. Afkøl den resulterende blanding og kom den i en blenderskål, hæld olie, citrusjuice i, put sennep, sukker og salt.
4. Vi nedsænker blenderen til bunden af skålen og slår i et minut, massen skal blive hvid og luftig. Hævning af dysen kan få saucen til at splitte.
5. Hvis der alligevel blev begået en fejl under madlavningen, og mayonnaisen lagdelte, kan du rette det sådan. Vi brygger lige en ny portion stivelse, hælder den i en let forkælet sauce i en tynd stråle og pisker.

Magert hvidt bønnemayonnaise

En anden mulighed for magert mayonnaise er at bruge hvide bønner. Konserverede bønner eller færdigkogte bønner kan bruges.

Ingredienser:

• et glas hvide bønner;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3 spsk. skeer afkog fra bønner;
• 1 tsk sennep;
• 1 tsk citronsaft;
• 1, 5 tsk sukker;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk karry og hvid peber;
• 0,5 tsk provencalske urter.

Forberedelse:

1. Kom de kogte bønner i blenderskålen, hæld bouillonen i og kværn, indtil der er opnået puré.
2. Tilsæt alle krydderier, salt og sukker, tilsæt saft og sennep, tænd for apparatet igen i et par minutter.
3. Hæld smørret i portioner og pisk, indtil der opnås en homogen konsistens.
4. Hvis det ved første øjekast ser ud til, at saucen viste sig at være flydende, bør du ikke tilføje flere bønner, den tykner i køleskabet. Du kan se alle detaljer om at lave magert sauce i videoen.

Magert cashew mayonnaise

Mager sauce kan laves med forskellige nødder, valnødder, mandler eller cashewnødder. Mayonnaise viser sig at være usædvanlig i smagen og aromatisk.

Ingredienser:

• 80 g cashewnødder;
• 25 g solsikkefrø;
• en lille flok basilikum;
• 1 tsk sennepsfrø;
• 1 spsk. en skefuld tørret hvidløg;
• 50 ml citronsaft;
• glas vand;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Kom cashewnødder og solsikkekerner, tørret hvidløg, sennepsfrø og salt i en smoothie og cocktailblender.
2. Hæld vand i, kom basilikumblade, tænd for apparatet og slå.

Dette gør en fremragende magert dressing til mange retter.