Kubansalat til vinteren - gennemprøvede opskrifter med fotos

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Kubansalatopskrifter til vinteren er populære hos mange husmødre. Forretten er universel, samtidig meget velsmagende, smuk og kaloriefattig.

Kuban kål salat - en klassisk opskrift

Kubansalaten til vinteren har ikke klare anbefalinger til madlavning; du kan bruge alle grøntsager, der er tilbage i haven. Men oftest er det lavet af kål med tilsætning af tomater, gulerødder og andre grøntsager efter ønske.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 2 kg tomater;
• 1,5 kg gulerødder;
• 1,5 kg agurker;
• 1,5 kg peberfrugt;
• 2 varme peberfrugter;
• 30 ærter sort peber;
• 6 laurbærblade;
• 500 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml bordeddike (9%);
• 150 g sukker;
• 4 spsk. l. salt.

Forberedelse:

• Blødgør agurkerne i rent isvand i 2 timer.
• Hak hvidkål på nogen bekvem måde i tynde strimler.
• Tilsæt lidt salt til den hakkede kål, så den sætter sig og ikke fylder meget i gryden.

• Vi tager sød peber i enhver farve, det vigtigste er, at det er saftigt og kødfuldt.
• Fjern stilken med frø fra peberfrugten og skær den i strimler.
• Skær tomater med tæt masse i vilkårlige stykker.
• Vi skærer varme peberfrugter skrællet fra frø i tynde strimler, men hvis nogen kan lide det skarpere, forlader vi frøene.

• Skær agurkerne i cirkler eller halvcirkler, der er 5 mm tykke.
• I løbet af hakningen flytter vi grøntsagerne i en praktisk gryde, tilføjer gulerødder revet på et groft eller koreansk rivejern.
• Vi hælder også lidt afgjort kål i en gryde, derefter smuldrer du et laurbærblad, sæt sort peber.
• Fyld sukker, det resterende salt, hæld olie og eddike i, bland alt forsigtigt.

• Vi lader grøntsagerne stå under låget i 1 time, så de marinerer og giver juice. Derefter fylder vi de rene krukker med salat og sørger for jævnt at fordele den frigivne saft over glassene.
• Vi sender krukker med Kuban-salat til sterilisering i 20-30 minutter (afhængigt af volumen), derefter ruller vi det op.

Til salaten skal du ikke bruge ungkål, men tæt og gerne med lyse blade, da mørk kål er for hård.

Kubansalat uden sterilisering

I dag er der forskellige opskrifter til tilberedning af grøntsager; til vinteren kan du bevare Kuban -salaten uden sterilisering. Vi vælger grøntsager efter din smag: kål, tomater, agurker osv.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 kg kål;
• 1 kg agurker;
• 1 kg sød peber;
• 500 g løg;
• 500 g gulerødder;
• 1, 5 Art. l. salt;
• 100 g sukker;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike (9%);
• 20 ærter sort peber;
• 10 laurbærblade;
• varm peber, hvis det ønskes.

Forberedelse:

Makuler kålen, tilsæt lidt salt fra den samlede mængde, knus den med hænderne, så den hvide grøntsag giver saft

Skær stilken af tomaterne og skær den i små skiver, som til en salat. Vi skærer også agurker i cirkler

• Skær løget i halve ringe, og skær peberfrugter og gulerødder i strimler.
• Bland alle grøntsagerne i en almindelig gryde, tilsæt sukker, olie, det resterende salt, laurbærblad og peberkorn. Vi hælder også eddike i, men ikke alle, men en tredjedel af normen. Bland alt grundigt.
• Salaten skal marineres, så vi lader den stå i 1 time, og derefter sender vi den til bålet.

• Når grøntsagerne har kogt, vent 8 minutter, tilsæt den resterende eddike og sluk for varmen efter et minut.
• Vi fylder steriliserede krukker med en velsmagende og velduftende salat og ruller op.

For enhver konservering kan du ikke bruge aluminiumsfade, sådant materiale begynder under påvirkning af syre at frigive skadelige stoffer.

"Kubansky" salat af auberginer og bønner

Som regel tilberedes "Kubansky" salaten af kål, agurker og tomater, men der er en anden, mere interessant opskrift på en lækker forberedelse til vinteren. Dette er en aubergine og bønnesalat, som du helt sikkert vil nyde.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 500 g bønner;
• 500 g peberfrugt;
• 600 g løg;
• 2 hvidløgshoveder;
• 2 kg tomater;
• 2 peberfrugter (valgfrit);
• 2 spsk. l. salt;
• 150 g sukker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike (6%);
• ethvert grønt efter smag.

Forberedelse:

• Salaten tilberedes hurtigt. Vi afsætter auberginer, bønner og grønt for nu, men vi vrider tomater, søde og varme peberfrugter, hvis det ønskes, løg og hvidløg i en kødkværn.
• Vi satte de snoede grøntsager på komfuret, hæld straks olien i, tilsæt sukker og salt, rør og vent, indtil grøntsagsblandingen koger.

• På dette tidspunkt skærer vi auberginerne i vilkårlige terninger.
• Hak eventuelt grønt fint, du kan tage lilla basilikum og koriander.
• Kom ægplanter i den kogte blanding, kog efter 40 minutter i kogning.
• Tilsæt derefter bønner og krydderurter, bland, lad det koge, kog i 15 minutter.

På det sidste trin introducerer vi eddike, fjernes fra komfuret, blandes. Du kan rulle salaten til krukker

Du kan bruge hvide bønner til salat, men det smager meget bedre med røde bønner. De er ikke så bløde som hvide.

Kubansalat med grønne tomater

Hvis alle tomater ikke er modnet i din have, så er denne opskrift med et foto specielt til dig. Vi foreslår at forberede en Kuban -salat med brune eller grønne tomater til vinteren.

Ingredienser:

• 1, 2 kg grønne tomater;
• 600 g agurker;
• 500 g sød peber;
• 500 g løg;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 bundt persille;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike (9%);
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
• Laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter.

Forberedelse:

• I hver ren krukke kom vi et laurbærblad, 5 sorte peberkorn og 2 ærter.
• Lad os forberede grøntsager til salaten. Vi skærer løget i halve ringe og adskiller det om ønsket til kronblade.
• Skær peberfrugten i tynde strimler. Du kan tage en grøntsag i forskellige farver, så viser salaten sig at være lækker og endnu smukkere.

Af agurker, som det er tilrådeligt at holde i koldt vand i flere timer, skær stilkene af og skær dem derefter i cirkler

Grønne tomater kan også skæres i halve cirkler eller små kiler

• Hak hvidløg med tynde kronblade og hak persillen med stilkene.
• Nu sender vi alle grøntsager og krydderurter til en fælles skål, tilsætter salt og sukker til dem, hælder olie og al eddike på én gang.
• Rør salaten og lad den brygge i cirka en time, så den sætter sig, lad saften ud og marineres.

Vi fylder glassene med salaten, lægger grøntsagerne sammen med saften, sender dem til sterilisering i 25 minutter og ruller dem sammen

Til salat er det bedre at bruge søde røde og gule peberfrugter, da lyse og grønne peberfrugter ikke har en så rig smag.

"Kubansky" salat med courgette

Hver husmor kan komme med sine egne opskrifter til vinterhøst. Så til vinteren kan du tilberede en Kuban -salat med courgette. Det tilberedes enkelt, men det viser sig at være meget velsmagende.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg agurker;
• 1 kg tomater;
• 500 g gulerødder;
• 500 g peberfrugt;
• 500 g courgette;
• 500 g løg;
• 1 skive varm peber;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 120 g salt;
• 120 g sukker;
• 150 ml eddike (9%).

Forberedelse:

Skær stilken af tomater ud. Tomater kan bruges modne, brune eller grønne. Skær tomaterne i halve ringe 3-4 mm tykke

• Mal løg og skrællet courgette på samme måde.
• Skær kål og paprika i strimler.

• Mal gulerødderne med et koreansk eller almindeligt rivejern. Hvis der ikke er grøntsager, øger vi antallet af dem, vi har, men kun kålen skal tages fuldt ud.
• For at tilføje let skarphed skærer vi en skive varm peber, som vi renser på forhånd fra frø.

• Hak persille og dild fint med tynde stilke.
• Nu overfører vi alle grøntsager, undtagen varme peberfrugter og urter, til en stor skål eller gryde.
• Tilsæt derefter salt, sukker og hæld eddike i, bland alt godt og lad grøntsagsberedningen stå i flere timer, så saften skiller sig ud.

• Tilsæt derefter peberfrugter, krydderurter, hæld olie i, bland alt godt, og salaten er klar til sterilisering.
• Efter kogning steriliserer vi krukker med salat i højst 10 minutter fra kogningstidspunktet og ruller derefter op.

Det vigtigste i denne opskrift er ikke at overstege grøntsager, så bliver de som friske.

Kubansalat i tomatsovs

Kubansalat i tomatsovs er en anden mulighed for at forberede sig til vinteren uden sterilisering. Prøv denne opskrift, forretten viser sig at være meget velsmagende.

Ingredienser:

• 2 kg courgette;
• 1,5 kg gulerødder;
• 1,5 kg løg;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 270 g tomatpuré;
• 100 g sukker;
• 50 g salt;
• 1 spsk. l. eddikeessens (70%).

Forberedelse:

1. Lad os først forberede grøntsagerne. Vi hakker løget i kvarte ringe, men ikke for tyndt, det skal mærkes i salaten.
2. Mal gulerødderne på et groft rivejern.
3. Skær zucchinien i mellemstore tern. Hvis grøntsagen er ung, er det valgfrit at skrælle huden af.
4. Hæld olie i en gryde eller en gryde med en tyk bund. Det er godt, hvis det er duftende, det vil sige uraffineret. Vi varmer det op.
5. Tilsæt løget og steg det let, og tilsæt derefter gulerødderne. Bland grøntsager og steg i 15 minutter.
6. Tilsæt derefter tomatpuré af god kvalitet, bland og steg grøntsagerne i 5-10 minutter.
7. Tilsæt nu courgette til løg og gulerødder, bland og tilsæt salt efter 5 minutter sammen med sukker.
8. Lad salaten simre i 7-10 minutter og tilsæt eddike, rør rundt, vent yderligere 5 minutter og rul salaten sammen i sterile krukker.

Du kan også bruge friske tomater til salat, men med tomatpuré viser salaten sig at være tyk og fyldig.

Kubansalat er en enkel, men velsmagende forberedelse til vinteren, som perfekt kan opbevares i bylejligheder. Du kan bruge forskellige grøntsager til en snack, og du skal ikke være bange for at ændre opskriften på mængden af sukker og salt, dette vil ikke skade salatens smag på nogen måde.