Hvad og hvordan man drikker til nytår

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 17:39

For at hjælpe dig med at møde ferien fuldt bevæbnet talte vi med en specialist i alkoholholdige drikkevarer. Mød Anna Sviridenko, sommelier i restauranten Stroganoff Steak House, flere deltagere i professionelle konkurrencer, vinder af den 19. St. Petersborg Sommelier 2011 -konkurrence.

Perlesnore i et glas

Anna, nytåret nærmer sig, en ferie, der traditionelt ikke er komplet uden alkohol. Lad os starte med det vigtigste: hvad er bedre at vælge til festbordet?

Jeg vil anbefale at holde sig til 1-2 spritindstillinger - jo mindre du blander, jo bedre. En klassisk nytårsdrink er champagne, en kombination med vin er tilladt. Men vores folk stopper normalt ikke der, og hvis man ikke kan undvære stærke drikkevarer, er det bedre at vælge den nationale alkoholholdige drink - vodka. Det passer godt til den traditionelle russiske menu - varme kødretter, sild under pels, kogte kartofler.

Begræns dig selv til en stærk alkoholindstilling. Vin og andre drikkevarer vil være dårlige naboer. Traditionel champagne kan kun sippes - et par symbolske slurke til klokkespillet. Med denne udvikling af begivenheder har du en chance for ikke at mærke alle lækkerierne ved et tømmermænd 1. januar.

Champagne til enhver smag og budget

Økonomipris (300-400 rubler):

I denne kategori anbefaler alkoholeksperter ikke at kigge efter et spektakulært navn, men efter ubemærkede ord på flasken: "Method Classic" eller "Methodo Classico". De betyder, at drikken er lavet på en klassisk måde for sekundær gæring i en flaske, uden kunstig kulsyre. Smagskvaliteterne ved sådan en champagne vil være på et ganske anstændigt niveau, på trods af den demokratiske pris. Dette afsnit indeholder:

- "Massandra", "Ny verden" (Ukraine);

- Prosecco (Italien);

- nogle sorter af chilensk mousserende vin.

Mange af vores læsere vil sikkert foretrække romantisk champagne frem for brutale drikkevarer. Hvilke sorter vil du anbefale?

Først og fremmest er det nødvendigt at bestemme drikkens priskategori. At købe champagne for mindre end 250 rubler forekommer mig urimeligt. Det er usandsynligt, at du vil kunne nyde smagen og aromaen af denne alkohol. Jeg råder dig til ikke at tage russisk champagne.

Er du så upatriotisk?

Pointen er en helt anden: I vores land bruges metoden til kunstig kulsyre ofte ved fremstillingen af denne drink. Resultatet er en forringelse af smagen, et andet boblespil, hurtig forgiftning og hovedpine om morgenen. I øvrigt produceres ægte champagne kun i Champagne, en provins i Frankrig. Alt andet er mousserende vine.

Bubble Game lyder meget professionelt. Jo flere, jo bedre er drikken?

Mousserende vin, fremstillet ved at injicere kuldioxid, indeholder mange store bobler, der ikke giver os fornøjelsen af en lille snurren i tungen, men aggressivt brister op til overfladen og irriterer nasopharynx (som stærkt kulsyreholdigt vand).

I champagne og andre mousserende vine fremstillet ved sekundær gæring på flaske er boblerne mindre. De giver en behagelig fornemmelse og bevæger sig langsomt, fascinerende - som perletråde.

En meget poetisk beskrivelse

Jeg mener, at hovedformålet med alkoholholdige drikkevarer ikke er at introducere mennesker i en tilstand af beruselse, men at give dem behagelige fornemmelser - smagfuld, lugtende og æstetisk. Anstændige muligheder findes i hver priskategori.

Brut er hovedet på alt

Der er mange forskellige slags champagne i butikkerne nu: sød, halvsød, brut … Hvilken er bedre at vælge?

Jeg vil anbefale at vælge tør champagne - brut (op til 6 g / l sukker) eller brut still (aka brut zero) - (mindre end 3 g / l sukker).

Man får indtryk af, at han ikke er begunstiget i Rusland

Dette er sandt, vores folk foretrækker søde vine. Jeg skal påpege: sukker er normalt bare en måde at maskere fejlene i drikken. Ægte kendere af ædle vine og champagne vælger tørre sorter - de har lysere og mere individuelle egenskaber for hvert mærke, en mangefacetteret smag og aromatisk palet. Disse vine, i kombination med en anstændig snack, er i stand til at levere gastronomisk nydelse.

Middelklassetakst (1000-2500 rubler):

Kendte mærker af italiensk og spansk champagne er en fremragende kombination af rimelig pris og høj kvalitet.

- Cava (Spanien);

- Franciacorta (Italien);

- Cremant d'Alsace (Frankrig).

Det er også meget vigtigt at overholde temperaturregimet: champagne bør kun serveres kølet (den optimale temperatur er + 7-9 grader C). Stil det i køleskabet en dag før brug (aldrig i fryseren!). Varm brut vil virkelig ikke give dig de fornemmelser, der gør den så elsket i Frankrig.

Hvad er bedre at servere med denne drink?

I første omgang er champagne og mousserende vine tænkt som en aperitif (det vil sige en drink, der åbner et måltid og vækker appetitten). Fra gastronomiske kombinationer er alle slags skaldyr ideelle til tør mousserende: kaviar, muslinger, østers, røget rød fisk og andre hav- og floddelikatesser. Bløde, ikke krydrede ostetyper vil være gode: brie, camembert, gedeost. Enhver form for frugt vil også fungere.

Hvordan hældes champagne korrekt?

Glasset skal være to tredjedele fuldt. Hvis dine gæster planlægger at drikke noget stærkere senere, skal du kun bruge en tredjedel af beholderen.

Blondiner eller brunetter?

I øvrigt om vin. Spørgsmål: "hvid eller rød?" lige så relevant som "blondiner eller brunetter?" Så hvad er den bedste måde at fejre årets ændring på?

I betragtning af at der normalt er en bred vifte af kolde forretter og salater på nytårsbordet, vil jeg råde dig til at vælge hvidvin. I enhver priskategori kan du finde vine fra druesorter som Sauvignon, Chardonnay. Hvis du vil have originale fornemmelser og en særlig, romantisk atmosfære - vælg Rose d'Anjou rosévin.

Hvilke drikkevarer ville du slet ikke anbefale at stille et festligt bord på?

Fra lungerne - øl går det meget dårligt med champagne og passer stilistisk set ikke til denne begivenhed. Når det kommer til spiritus, er det bedre at nægte cognac. Faktum er, at dette er en klassisk fordøjelsesdrink - det vil sige, at den indtages efter et måltid for at fuldføre et måltid og forbedre fordøjelsen. De mest succesfulde spiritus er vodka eller whisky.

VIP -takst (over 3000 rubler):

Denne kategori omhandler primært franske champagnesorter. Vores liste er fuld af berømtheder:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italien);

- Champagne Cuve Prestige (Frankrig);

- Champagne Dom Perignon vintage (Frankrig).

Det er klart, at vi forlader cognac til en anden lejlighed. Og nu det mest brændende spørgsmål: hvor meget kan du stadig drikke for at gøre nytårsmorgen god?

Selvfølgelig har hver person sin egen norm. Men for de fleste er den øvre grænse efterfulgt af et alvorligt tømmermænd en flaske vin eller en halv flaske champagne. Nødvendigvis med en god, rigelig snack!

Hvorfor kan du ikke drikke så meget champagne som vin?

Som det engang blev sagt i reklame: "Det handler om de magiske bobler." På grund af dem absorberes champagne hurtigere i blodet - forgiftning lader dig ikke vente. Derfor betragtes det som et afrodisiakum - det slapper hurtigere af end andre alkoholholdige drikkevarer, giver en følelse af lykke.

Anna, hvad vil du ønske Cleos læsere i det nye år?

Må der være flere romantiske aftener på smukke restauranter i dit liv!