Adjika fra tomat og hvidløg - opskrift uden madlavning

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

• Kategori:

  emner

• Madlavningstid:

  2 timer

ingredienser

• tomater
• Paprika
• hvidløg
• peberrod
• sukker
• salt
• humle-suneli
• eddike

Oprindeligt blev adzhika kun tilberedt af indbyggerne i Kaukasus, men i dag kan den klassiske opskrift uden madlavning findes i slavisk køkken. Oftest forbereder husmødre det på tomat og hvidløg. Når alt kommer til alt kan du på denne måde få både saucen, og samtidig krydderierne til forskellige retter.

Hjemmelavet adjika uden madlavning

Hjemmelavet adjika og hvidløgsadjika uden kogning kan tilberedes med forskellige varianter. Så hvis du vælger en klassisk opskrift med varme peberfrugter, vil forretten vise sig at være krydret i smagen, som ideelt set supplerer serveringen af kødretter.

Ingredienser:

• 3 kg tomat;
• 1 kop hvidløgsfedd
• 2 bælge varm peber;
• 1 kop sukker;
• 1 glas eddike;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Vi vasker alle grøntsager under vand, tørrer. Skær tomaterne i halve, skær stilkene ud. Peberfrugter, både søde og varme, skrælles fra frø, men vi skræller også skallerne af fed hvidløg. Mal alle ingredienser i en konventionel kødkværn.
2. Hæld salt med granuleret sukker i grøntsagsmassen, hæld eddiken ud, rør rundt og lad stå i 3-4 timer, så alle løse ingredienser er helt opløst.
3. Hæld den færdige snack i sterile krukker, luk lågene og opbevar det kun et køligt sted.

Til adjika kan du ikke kun bruge friske varme peberfrugter, men også tørrede. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over det og holde det under tryk i 4 timer og derefter bruge det til det tilsigtede formål.

Rå adjika "Ogonyok" fra tomat og hvidløg uden kogning

Mange husmødre kan lide adjika bare uden madlavning, fordi de hakkede alle ingredienserne og fik en lækker sauce, der simpelthen kan smøres på brød. For nylig er der dukket op mange muligheder for madlavning bare rå adjika, så der er en klassisk opskrift fra tomat og hvidløg "Ogonyok".

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 1 varm peber;
• 200 g hvidløg;
• 2 tsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 100 ml eddike.

Forberedelse:

Vi tager tomater, det er ikke nødvendigt, at frugterne er lige og smukke, for alt vil sno sig. Så vi skærer dem i to, skærer de grove stilke ud

• Vi renser hvidløgsfeddene fra skallen, bare skyller de varme peberfrugter og tørrer dem.
• Vi sender alle ingredienserne til kødkværnen og vrider. Hvis tomaterne har givet en masse saft, er det bare at dræne det for at gøre adjikaen tyk.

Hæld nu salt og sukker i grøntsagsmassen, hæld eddiken ud, rør rundt

Så snart alle kornene af løse ingredienser opløses, fyld glassene med sauce, luk lågene

Hvis du ikke rigtig vil tilføje eddike, så kan du tage et par Aspirin -tabletter, knuse og røre saucen i. Du kan tilberede en forret uden eddike eller uden aspirin, så bør adjika kun opbevares i køleskabet.

Georgisk adzhika -opskrift - slikker fingrene

Det georgiske køkken har også sin egen klassiske opskrift på lækker adjika lavet af tomat og hvidløg med peber. Sovsen tilberedes også uden kogning, og dens ejendommelighed er, at der bruges en række krydderier her.

Ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 1 kg peberfrugt;
• 2 varme peberfrugter;
• 100 g hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk humle-suneli;
• 1 tsk gurkemeje;
• eddike.

Forberedelse:

• Tomater, to slags peberfrugter, skæres i stykker og hakkes sammen med fed hvidløg i en kødkværn.
• Hæld salt i de revne grøntsager sammen med gurkemeje og humle-suneli, rør alt godt rundt. Hæld lidt eddike i og bland igen.

• Og nu får vi tålmodighed, da georgisk adjika skal infunderes ved stuetemperatur i en uge. Rør saucen hver dag, og det er tilrådeligt at gøre dette 2-3 gange om dagen. I en uge sker der ikke noget med adjika, men hvis du overeksponerer, bliver det surt.
• Efter at saucen er "modnet", lægger vi den i rene krukker og strammer lågene.

Den originale opskrift på georgisk adjika bruger en krydderi kaldet "gul blomst". Disse er tørre morgenfrue blomster, men en sådan krydderi kan ikke findes på vores tællere, men den kan sikkert erstattes med gurkemeje.

Krydret adjika fra tomat, hvidløg og chili

For alle fans er det varmere og skarpere, der er en version af adjika - dette er en klassisk opskrift uden madlavning fra tomat, hvidløg og peberrod. Forretten tilberedes på en rå måde, hvilket er meget populært blandt mange husmødre.

Ingredienser:

• 2 kg tomat;
• 500 g sød peber;
• 3-5 chili;
• 5 hvidløgshoveder;
• 250 g peberrod;
• 1, 5 kopper sukker;
• 0,5 kopper salt;
• 1 spsk. l. humle-suneli;
• 0,5 dl eddike.

Forberedelse:

• Til at begynde med skal du forberede alle ingredienserne, skræl paprika og chili fra frø, skær tomaterne i halve, skær stilkene ud. Vi renser nelliker af en krydret grøntsag samt peberrod, som vi også skærer i stykker.
• Nu vrider vi alle ingredienserne, du kan bruge en blender eller en almindelig kødkværn.
• Hæld salt med sukker og aromatisk krydderi i den resulterende grøntsagsmos, glem ikke eddike.

• Rør alt godt rundt og lad saucen stå under låg i 5-6 timer, i løbet af hvilken tid det er bedre at røre indholdet i gryden flere gange.
• Derefter tager vi de dampbehandlede krukker, fylder dem med færdiglavet adjika, lukker dem og opbevarer dem i køleskabet.
• Adjikas skarphed kan reduceres ved at fjerne alle frøene fra chilien, fordi det er i dem, at den maksimale skarphed er koncentreret.

Rå adjika med peberrod

Rå adjika lavet af tomat og hvidløg samt med tilsætning af peberrod er en appetitlig og velsmagende sauce samt en fremragende krydderier til forskellige retter. Den foreslåede klassiske opskrift på saucen koger ikke, hvilket gør den hurtig og let at tilberede.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomat;
• 500 g sød peber;
• 5 varme peberfrugter;
• 200 g peberrodsrod;
• 300 g hvidløg;
• 1 kop sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 kop eddike (9%)

Forberedelse:

• Inden du begynder at lave mad, skal det med det samme bemærkes, at rå adjika opbevares i køleskabet.
• Nu tager vi frugterne af sød peber, skåret i to, renser alle frøene. Vi vasker bare peberfrugter under vand, du kan tage det som rødt, det er mere krydret eller grønt, det smager blødere.

Vi renser fedene af hvidløg, peberrodsrod, skærer stilken af tomatfrugten og deler den i fire dele

• Derefter putter vi alle de tilberedte ingredienser i foodprocessoren og vrider.
• Og salt den næsten færdige adjika, sød den og hæld eddiken i.

• Til opbevaring af adjika bruger vi tørre krukker, som vi vrider med låg sammen med forretten.
• Når du vælger hvidløg, skal du være opmærksom på dens skygge, hvis den er lilla, tyder det på, at dens fed er meget skarpe, hvilket er ideelt til adjika.

Adjika fra tomater uden eddike

Adjika er en temmelig skarp sauce, og eddike, som ofte findes i krydderier, giver det også krydderi. Derfor er mange husmødre interesserede i, om det er muligt at lave adjika fra tomat og hvidløg uden eddike og uden madlavning. Og vi skynder os at glæde, at der er sådan en klassisk opskrift, så du trygt kan begynde at forberede en lækker snack.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 30 g hvidløg;
• halv varm peber;
• 100 g peberrod;
• 2 tsk salt.

Forberedelse:

• Skyl tomaterne med vand, skær dem i skiver, skær stilkene ud. Vi skræller hvidløg og peberrodsrod, som skal skrælles sidst, da det hurtigt ender.
• Mal nu tomaterne med en blender eller en almindelig kødkværn.

• Hæld salt i den snoede tomatmasse og rør rundt.
• Derefter hakker vi også hvidløg og peberrod, sender det til tomaterne og blander til det er glat.
• Vi lægger den færdige snack ud i rene krukker og opbevarer den kun et køligt sted.

Da adjika tilberedes uden kogning og uden eddike, er det meget vigtigt at vælge friske grøntsager til saucen. Råtne, kraftigt knuste og sprængte tomater kan ikke bruges. En sådan forret vil ikke kun overleve, men den kan også forgiftes.

Adjika fra tomater og hvidløg, uden peber

Hvis din familie ikke er særlig glad for sød peber, eller det simpelthen ikke var lige ved hånden. Så vil vi bruge sådan en klassisk opskrift uden madlavning, som adjika fra tomat og hvidløg, uden peber. Det eneste er at tilføje nogle krydderier, som gør saucen ikke kun velsmagende, men også meget aromatisk.

Ingredienser:

• 1, 5 tomater;
• 400 g varm peber;
• 300 g hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike;
• 1 spsk. l. korianderfrø;
• 1 spsk. l. dildfrø;
• 1 spsk. l. humle-suneli;
• 3 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Vi vasker tomaterne grundigt, skærer dem i stykker og bruger en kødkværn til at sno dem til en purémasse.
2. Vi kværner også fed fra en krydret grøntsag, varm peber og frø af alle krydderier på nogen måde.
3. Vi sender ingredienserne sammen med salt og eddike til tomaterne.
4. Rør godt rundt, og snacken kan lægges i sterile krukker.
5. Hvis der ikke er plads til en rå snack i køleskabet, sætter vi det på ilden, efter kogning ruller vi det straks i krukker og opbevarer det på et passende sted.
6. For at krydderierne fuldt ud kan afsløre deres aroma, skal de først antændes, men ikke oversteges i en gryde.

Krydderi af grønne tomater og peberfrugter

Hvis efteråret står for døren, og tomaterne stadig hænger på grenene umodne, skal du ikke være ked af det, for selv fra grønne tomater kan du få lækker adjika. Selvfølgelig vil en sådan forretter afvige i smag fra moden tomatsauce, men det er et forsøg værd, for resultatet vil glæde overraske.

Ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 500 g peberfrugt (grøn);
• 2 peberfrugter (grøn);
• 6 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike;
• ¼ glas salt;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. humle-suneli (valgfrit).

Forberedelse:

• Skær de tilberedte tomater i stykker, samt sød peber skrællet fra frø.
• Vi kværner alle ingredienserne, med undtagelse af hvidløg, i en blender, men en almindelig kødkværn gør det.

Nu i den resulterende masse hælder vi fint knuste nelliker af en krydret grøntsag samt salt, hælder olie og eddike i, og om ønsket tilsættes humle-suneli

Rør det hele godt sammen, lad det stå i 3-4 timer, og læg derefter forretten i rene krukker. Og for at adjika skal opbevares længere, er det bedre at sterilisere dåserne

For sådan adjika skal du tage præcis grønne tomater, ikke brune og ikke orange. Hvis tomaterne allerede er begyndt at synge i det mindste lidt, er de ikke længere egnede til saucen.

Adjika Ossetian

Ossetisk adjika viser sig at være meget velsmagende og aromatisk, denne sauce er velegnet til alt, lige fra kød til pasta. Det særlige ved opskriften er, at der bruges frugt her, nemlig æbler.

Ingredienser:

• 1 kg tomat;
• 1 kg æbler (søde og sure);
• 300 g peberfrugt;
• 200 g hvidløg;
• 100 g chili;
• en flok grønne;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Vi fjerner stilkene fra tomaterne, fjern kernerne fra den søde peber og chili.
2. Vi fjerner skallen fra fed hvidløg, skær kernen af æblerne ud.
3. Nu sender vi alle ingredienserne sammen med krydderurterne gennem en kødkværn. Du kan tage ethvert grønt, for eksempel lidt persille og koriander, et par blade basilikum og selleri.
4. Hæld sukker og salt i den snoede masse, rør rundt og lad det stå i 10 minutter.
5. Fyld sterile krukker med færdiglavet sauce og anbring et køligt sted til opbevaring.
6. Du kan lave en mere delikat sauce fra adjika, for eksempel blande den i lige store mængder med creme fraiche.

Den klassiske opskrift på adjika uden madlavning giver dig mulighed for at få en velsmagende og appetitlig snack fra tomat og hvidløg. Alle de foreslåede opskrifter med fotos er enkle og lette og er især velegnede til de husmødre, der ikke rigtig kan lide at spilde tid på bevarelse. Adjika kan tilberedes i forskellige varianter, men den ægte kaukasiske sauce indebærer tilsætning af bukkehornsfrø, som kan købes i specialforretninger.