Honning gør underværker: usædvanlige opskrifter med honning

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

I lang tid har alle verdens mennesker været berømte for honningens styrke og egenskaber. Samtidig er desserter den mest populære af opskrifterne med denne delikatesse. Men honning er også meget udbredt til fremstilling af forskellige saucer, i marinader til kylling, svinekød og andet kød, som salatdressing og som smagsadditiv i cocktails. Det vigtigste er ikke at overophedes denne biindsats, da honning ved opvarmning over 40-50 grader mister sine værdifulde medicinske kvaliteter.

I dag tilbyder vi præcis usædvanlige og dermed meget interessante opskrifter med honning!

Honningbagte rejer med bacon

Ingredienser:

• 900 g store rejer
• Saft af 2 citroner
• 125 ml olivenolie
• 2 spsk. l. soya sovs
• 2 spsk. l. honning
• 1/4 tsk kværnet rød peber

Forberedelse:

Skræl rejer.

Pisk citronsaft, olivenolie, sojasovs, honning og peber i en lille skål. Dyp rejer i saucen og lad dem marinere der i en time.

Skær derefter bacon i små skiver i rejer.

Forvarm ovnen til 200 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.

I mellemtiden pakkes rejerne ind med bacon og lægges på en bageplade, ender ned. Bages i 10 minutter, vendes derefter og koges i yderligere 5 minutter. Tag dem derefter ud af ovnen og dæk dem på begge sider med honning, sæt dem tilbage i ovnen i 5 minutter.

Bagte kartofler i honning sennepsdressing

Ingredienser:

• 6 kartofler
• 1-2 tsk honning
• 2 spsk dijonsennep
• Salt efter smag
• 50 g smør
• Sojasovs efter smag
• Vegetabilsk olie til smøring af skimmelsvamp
• 1/4 tsk kværnet rød peber

Forberedelse:

Kog kartoflerne i 15-20 minutter, afdryp derefter og lad dem køle af. Når kartoflerne er afkølet, skæres de på langs i 4 stykker og lægges i en smurt form.

For at forberede dressingen skal vi blande sennep og blødgjort smør. Mal honning og sojasovs i en anden skål, tilsæt sennep.

Hæld sennep-honningdressingen oven på kartoflerne, ryst formen, så kartoflerne smøres bedst med dressingen. Sæt formen i en ovn, der er forvarmet til 200 C i cirka 20 - 30 minutter.

Saftige svampe i honningjuice

Læs også

Sundhed | 2019-02-10 Hvorfor er viburnum med honning nyttig, og hvad er kontraindikationer

Ingredienser:

• 2 kongelige østerssvampe
• 1 spsk honning
• 2 spsk. l. soya sovs
• 1 spsk. l. ris vin
• 1-2 fjer af grønne løg
• 1 tsk sesamfrø
• 1 tsk sesamolie

Forberedelse:

Skær svampene på langs i skiver på 1 cm, og skær lave snitt på hver side på begge sider - på tværs. Hak det grønne løg fint.

Til marinaden kombineres honning, sojasovs, risvin og sesamolie.

Læg svampeskiverne i en kold gryde i ét lag og hæld over marinaden. Lad det marinere i mindst 15 minutter, vend af og til.

Kom gryden med svampe og marinade ved svag varme og steg, indtil saucen karamelliserer og tykner.

Ved servering drysses sesamfrø og grønne løg.

Svampesalat med appelsiner og honning

Ingredienser:

• 200 g champignon
• 200 g hård ost
• 2 søde peberfrugter
• 2 æbler
• 1 appelsin

Til saucen:

• 3 tsk honning
• 1 flaske yoghurt
• 1 tsk sennep
• 2 spsk citronsaft

Forberedelse:

Skræl æblerne og kernerne, skær dem i små tern med osten.

Skær champignonerne i tynde skiver og lad dem simre lidt i olie i en stegepande.

I mellemtiden skæres peberfrugten i ringe, skæres på tværs af appelsinskiver og blandes med peberfrugten.

Smag til med blandede sovsingredienser, rør og drys med revet ost ovenpå, eller pynt med citrusskiver ovenpå.

Delikat laks bagt i honning

Ingredienser:

• 600-700 g laksefilet
• 1 spsk. l. honning
• Saft af en halv appelsin
• 2 spsk. l. risvin eller tør sherry
• 3 spsk. l. mørk sojasovs
• 2 spsk. l. mørk sesamolie
• 1/4 tsk chiliflager
• 1 tsk krydderiblandinger "Fem krydderier"
• Havsalt efter smag
• Kinesisk kålblade

Forberedelse:

Til marinaden: bland den lidt opvarmede honning med appelsinsaft, tilsæt derefter sojasovs, risvin, chiliflager og Five Spices -blandingen, og tilsæt sesamolie i slutningen.

Skær laksefilet i skiver 2-3 cm på tværs af kornet. Pak filetstykkerne i en plastikpose og hæld marinaden der. Bind posen og ryst forsigtigt.

Stil posen i køleskabet i 2-4 timer.

Læg stykker marineret fisk i en dampskål beklædt med kinesisk kålblade. Du kan også pensle toppen med marinade. Kog i cirka 10 minutter.

Ungt lam med mynte og honning

Ingredienser:

• 4 lammekoteletter
• 100 g honning
• 1 spsk. l. eddike
• 1 spsk. l. tørret eller frisk mynte
• Salt og sort peber efter smag
• Et halvt glas vand

Forberedelse:

Til saucen:

I en separat gryde blandes honning, eddike og mynte med vand og smages til med salt. Kog derefter i cirka 5 minutter.

Drys kødet med salt og peber, kom i ovnen. Steg i 5 minutter på den ene side og pensl med halvdelen af den kogte myntsauce.

Sæt den derefter tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter. Vend koteletterne, pensl med resten af saucen, opbevar i ovnen i yderligere 8 minutter ved svag varme, hæld saucen af og til.

Svinekød i honningssauce med stegte agurker

Læs også

Hus | 2021-10-08 Gartnerens og gartnerens månekalender for juni 2022

Ingredienser:

• 400 g svinemørbrad
• Et stykke ingefærrod 3 cm langt
• 100 ml sojasovs
• Flere grønne løgfjer
• 3 tsk knust citronskal
• Salt og sort peber efter smag
• 0,5 dl tør hvidvin
• 2 spsk. l. vineddike
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 5 spsk. l. honning
• 4 friske agurker

Forberedelse:

Skær agurkerne i langsgående 1 cm tykke skiver. Skær forsigtigt frøene med en kniv, gem dem.

Bland 50 ml sojasovs med eddike. Kom agurker i den resulterende blanding og mariner i 30 minutter.

Vask flæsket og skær det i 1 cm tykke stykker.

I en skål kombineres agurkfrø, ingefær, citronskal, honning, vin og rester af sojasovs.

Læg svinekødsstykkerne i en skål, hæld blandingen i og lad hvile i 30 minutter.

Fjern agurkerne fra marinaden, steg i 2 spsk. l. opvarmet vegetabilsk olie i 1, 5 min. fra hver side.

Opvarm den resterende vegetabilsk olie i den samme stegepande. Steg svinekødet ved høj varme i 2 minutter. på hver side, tilsæt derefter kødmarinaden til gryden og kog i yderligere 4 minutter.

Læg kødet på et fad med agurker. Drys med sort peber og finthakket grønne løg.

Ravioli med honning

Ingredienser:

• 200 gram mel
• 3-4 spiseskefulde honning
• 100 g ricottaost
• 20 gram smør
• 2 æggeblommer
• 5-6 spsk olivenolie
• Skal af en halv citron
• 1 knivspids kanel
• Salt efter smag
• Vand

Forberedelse:

Bland mel, smør og olivenolie, tilsæt lidt salt og vand til blandingen. Ælt dejen godt, sæt den i køleskabet i en halv time. Rul derefter meget tyndt ud og skær i firkanter med en side på cirka 3 cm.

Bland ricotta med en æggeblomme og finthakket citronskal. Tilsæt 1 skefuld honning, en knivspids malet kanel og bland grundigt.

Kom lidt fyld i midten af firkantede juicer, og smør kanterne med den resterende løse æggeblomme, dæk til med den anden saftige og fastgør forsigtigt kanterne, så luften ikke falder fra hinanden og ikke forbliver indeni.

Steg ravioli i en masse varm olivenolie til den er gyldenbrun. Læg på køkkenrulle for at absorbere olie.

Server raviolien varm, drysset med honning.