5 morgenmad til hele familien: usædvanlige opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

En velsmagende og sund morgenmad fylder med energi og godt humør, men ofte har vi ikke tid nok til at lave noget særligt om morgenen. Heldigvis kan du i weekenden forkæle dig selv og dine kære og ikke være begrænset til traditionelle røræg.

Kokken Bobby Flay, vært for Breakfast at Bobby's (12+) kulinariske program, tilbyder 5 usædvanlige ideer til morgenmåltider. Den nye sæson starter 23. november på Food Network.

1. Persisk bagt omelet

Til 6-8 portioner: 2 spsk olivenolie, 1 spsk smør, 1 stort rødløg, 4 porre (kun hvide og lysegrønne dele), 2 fed hvidløg, 60 g groft hakket ung spinat, 1/4 kop løg, 1/4 kop friske korianderblade, 1/4 kop frisk persille blade, 2 spsk frisk dild, salt, formalet sort peber, 1/4 kop pinjekerner, 9 store æg, 1/4 kop sødmælk, 1 kop græsk yoghurt - valgfri, til servering.

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 175 ^OC. Hak grøntsager og krydderurter fint (spinat - groft). Varm olivenolie og smør i en stegepande - sidstnævnte skal smelte helt. Dyp løgene der og svits det i cirka 15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt grønne løg og hvidløg, kog i yderligere 2 minutter. Kom derefter spinaten i gryden og lad det simre, indtil bladene er bløde og krymper. Tilsæt løg, koriander, persille og dild, krydr med salt og peber. Fjern stegepanden fra varmen, tilsæt pinjekerner og rør rundt.

I en blender ved lav hastighed piskes æg, mælk og lidt peber i 30 sekunder. Hæld blandingen over grøntsagerne og krydderurterne. Sæt stegepanden i ovnen og bag i 20-25 minutter, indtil omelet er gyldenbrun. Chill i 5 minutter, læg derefter et stort fad oven på stegepanden og vend omelet på den. Skær i portioner, smag til med græsk yoghurt, hvis det ønskes, og server.

2. Toast med ricotta og fersken-hindbærsyltetøj

Til 4-8 portioner.

Til marmelade: 900 g modne ferskner, skrællet og groft hakket, 1/2 til 3/4 kop sukker, saft af en halv citron, en halv liter hindbær.

Til ricotta toast: 1 og 1/4 kop ricotta (til tørring, pakk osten ind i osteklud og kom i et dørslag i et par timer), 2 spsk. kølet fløde 30% fedt, 1 spsk. sukker, 1 tsk. fintrevet citronskal, 8 skiver ristet brioche brød 2,5 cm langt, honning til pynt.

Forberedelse:

Marmelade. Kombiner ferskner, sukker og citronsaft i en gryde og bring det i kog ved høj varme under omrøring lejlighedsvis. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter, og formel fersknerne periodisk med en kartoffelpresse, indtil blandingen tykner og begynder at klæbe til skeen. Fjern gryden fra varmen, tilsæt hindbær og rør rundt. Afkøl marmeladen til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis. Læg den derefter i en beholder og stil den på køl. Syltetøj kan køles i op til 1 uge.

Skål. I en dyb skål piskes ricotta, fløde, sukker og citronskal til let cremet.

Skær toast diagonalt og tilsæt pisket ricotta til hver, så den ene kant af toasten er fri. Lav huller i ricotta ved hjælp af bagsiden af en ske og læg syltetøjet der, pynt med honning ovenpå. Server straks.

3. Salat med spinat, røget laks, croutoner og citron-kapersdressing

Til 4-6 portioner

Til croutoner: 3-dages bagels eller brød, skåret i stykker, 2-3 spsk oliven- eller rapsolie, 1 tsk. valmue frø, 1 tsk. sesamfrø, 1/4 tsk hvidløgspulver (tørt hvidløg), 1/4 tsk. løgpulver, salt.

Til tankning: 1 tsk fintrevet citronskal, 3 spsk. citronsaft, 3 spsk. finthakket frisk dild, 2 spsk. kapers, 1 spsk. Dijonsennep, salt, formalet sort peber, 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie.

Til salaten: 115 g røget laks i tynde skiver, 2 spsk flødeost, opdelt i små stykker, 115 g ung spinat, 1 lille fennikel, tyndt skåret, en halv lang glat agurk, en halv rødløg, tyndt skåret.

Forberedelse:

Croutoner … Forvarm ovnen til 175 ^OC. Læg bagels (brød) i en stor skål, dryp med olivenolie og rør. Tilsæt valmue frø, sesamfrø og lidt salt; rør igen. Overfør croutonerne til en bageplade i ét lag og bag dem til de er let gyldne, 8-10 minutter, til de er sprøde.

Tankning. I en dyb skål kombineres og piskes citronsaft, skal, dild, kapers, sennep, lidt salt og peber. Rør olivenolie i, til den er tyk, cremet. Tilsæt salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.

Salat. Læg croutoner, stykker røget laks, flødeost i bunden af en stor tallerken; top med spinat, fennikel, agurk og rødløg. Dryp med dressing og rør forsigtigt. Server straks.

4. Chokolade jordnøddesmoothie

Til 2 portioner: 60 g mørk chokolade, skåret i stykker, 30 ml fløde 30% fedt, 2 store bananer, skrællet og forfrosset, 300 ml græsk yoghurt, 1 kop skummetmælk, 2 spsk. jordnøddesmør.

Forberedelse:

Læg chokoladen og fløden i en lille gryde og varm i et vandbad, indtil chokoladen er smeltet. Fjern fra varmen og afkøl i 5 minutter, lad lidt blanding serveres. I en blender piskes chokoladesauce, bananer, yoghurt, mælk og jordnøddesmør sammen i cirka 2 minutter. Dekorer siderne af to store glas med den resterende chokolade, hæld derefter smoothien i dem og server.

5. Krydret havregryn med banan, mango og mandler i kokosflager

Serverer 4

Til mandler: 1 kop flager kokos, 1 og 1/2 kopper skrællede mandler, 2 spsk honning, madlavningsspray (eller vegetabilsk olie).

Til havregryn: 3 kopper skummetmælk, 1/4 kop melasse, 1/4 kop mørkt brunt sukker, 1 tsk. malet kanel, 1 tsk. kværnet ingefær, 1/8 tsk. malet nelliker, 1/8 tsk frisk revet muskatnød, salt, 1 og 1/2 kop havregryn, 1 moden banan hakket, 1 moden ternet mango, 2 spsk. finthakket ingefær i sukker.

Forberedelse:

Mandel. Forvarm ovnen til 160 ^OC. På en bageplade beklædt med bagepapir brunes mandlerne til de er let gyldenbrune i 7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Afkøl let og formalet med en blender til det er groft. Rist derefter mandlerne i ovnen i 5 minutter under omrøring en gang. Når det er færdigt, hældes det straks i en dyb skål, honningen tilsættes og omrøres. Tilsæt derefter kokos og rør igen.

Beklæd en bageplade med bagepapir og drys med kogespray (eller vegetabilsk olie). Hæld de kokosindpakkede mandler på en bageplade og lad dem stå i 2 timer, indtil de hænger sammen. Skær i skiver inden servering.

Havregryn. I en mellemstor gryde kombineres 3 kopper vand med mælk, melasse, brunt sukker, kanel, ingefær, fed, muskatnød og 1 og 1/2 tsk salt. Bring blandingen i kog ved middel varme - tilsæt havregryn, bring grøden i kog igen, reducer derefter varmen. Kog i cirka 30 minutter, indtil flagerne tykner og havregryn er cremet. Tilsæt vand, hvis væsken er fordampet, og havregryn ikke er kogt endnu.

Fordel havregryn i 4 portioner og drys med bananskiver, mango, ingefær og mandler ovenpå. Serveres varmt.