Tiramisu: toppen af de bedste opskrifter

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:04

Tiramisu er en ret populær dessert, der serveres på næsten alle restauranter. Den indeholder bløde kiks samt en kaffeimprægnering og en delikat ostebaseret creme.

Det kan for mange synes, at opskriften på at lave en sådan delikatesse er for kompliceret, men det er ikke sådan, for du kan nemt tilberede tiramisu i henhold til den klassiske opskrift derhjemme, og delikatessen bliver ikke værre end på en restaurant. Vi vil give en grundlæggende opskrift med trin-for-trin fotos for at gøre det lettere at forberede desserten.

Klassisk version

Denne mængde ingredienser er nok til ti portioner af en sød godbid. Det er let at lave dessert, især hvis du følger den trinvise opskrift med billedet nøjagtigt.

Ingredienser:

• flødeost - 520 gram;
• espresso eller kogt kaffe - 460 ml;
• dames fingerkager - 270 gram;
• granuleret sukker - 6 spsk;
• kakaopulver - 4 spiseskefulde;
• kvalitet cognac - 2 skeer;
• kyllingæg - 6 stykker.

Tilberedningsproces:

Først skal du brygge stærk kaffe. For at gøre dette knuses kornene i en kaffekværn, den nødvendige mængde lægges i en tyrker og hældes med vand. Drikken koges ved svag varme, det er vigtigt ikke at bringe kaffen i kog. Så snart der dannes skum på overfladen, kan du fjerne drikken fra varmen

• Det er muligt at tilberede en drink i kaffemaskinen.
• Så snart espressoen er afkølet, tilsættes den nødvendige mængde cognac til den, du kan erstatte cognacen med likør. Hvis desserten er beregnet til børn, er cognac helt udelukket fra opskriften.

• Desserten viser sig at være lækre og alkoholfrie tilsætningsstoffer. Hvis du har mandelsirup derhjemme, kan du tilføje den til din kaffe.
• Nu forbereder de rene beholdere, det er meget vigtigt, at de er tørre. Æggene vaskes, da fløden er tilberedt med råæg, skal de være meget friske.

Nu skilles æggeblommerne fra de hvide og overføres til separate beholdere. Når du adskiller proteiner, bør du se på, at der ikke kommer en enkelt dråbe æggeblomme ind i proteinmassen, ellers vil proteinerne ikke piske til et stærkt skum

Sukker tilsættes til æggeblommerne, og alt piskes med en røremaskine ved maksimal hastighed, så snart æggeblommerne bliver lette og der opnås skum, kan du stoppe stødningsprocessen. Der må ikke være sukkerkorn i blandingen. Du kan erstatte granuleret sukker med pulveriseret sukker

Den nødvendige mængde Mascarpone -ost tilsættes massen af piskede æggeblommer, det er bedre at vælge produkt af højeste kvalitet for at få en lækker dessert. Massen omrøres med en spatel fra bund til top, så cremen forbliver luftig

• De hvide piskes til en luftig masse, først begynder piskeprocessen med en lav hastighed og gradvist øger mixerens hastighed. Som et resultat skal du få en luftig, men meget tyk masse.
• De færdige proteiner overføres til æggeblommerne med ost, hvorefter alt blandes forsigtigt. Brug en silikonspatel til blanding. Det er strengt forbudt at bruge mixeren på dette tidspunkt.

Når cremen er klar, kan du begynde at samle desserten; hertil skal små forme eller skåle tilberedes på forhånd. Når desserten serveres til gæsterne, anbefales det at bruge gennemsigtige skåle, så desserten vil ikke kun tiltrække opmærksomhed ved dens smag, men også ved dens udseende

De begynder at samle den klassiske tiramisu -opskrift derhjemme. For at gøre dette dyppes hver cookie i tilberedt kaffe, mens der ikke er behov for helt at dyppe småkagerne i drikken, kun halvdelen er nok. Hvis pinden er for lang, kan den gå i stykker

Først lægges det første lag med småkager efter en trin-for-trin opskrift med et foto, 1-2 pinde småkager er nok til det første lag

• Dernæst lægges et lag creme, og småkagerne lægges ud igen. Dæk alt ovenpå med et lag creme og dæk desserten med husholdningsfilm. I denne form fjernes desserten til køleskabskammeret til imprægnering.
• Hvis det er muligt, opbevares desserten i kulden i mindst tolv timer.

Inden du serverer desserten, skal du fjerne husholdningsfilmen og drys derefter toppen af fløden med kakaopulver. For at sikre, at kakaoen fordeles godt på overfladen, anbefales det at bruge en sigte.

Med kirsebær

Dette er en anden ret simpel opskrift på at lave klassisk tiramisu derhjemme; friske kirsebær eller søde kirsebær vil blive brugt her som tilsætningsstof. Hvis der ikke er en sådan bær derhjemme, kan du erstatte den med jordbær eller friske hindbær.

Ingredienser:

• friske søde kirsebær - 370 gram;
• blød flødeost - 260 gram;
• Savoyardi cookies - 260 gram;
• fedtcreme fra 33% - 290 ml;
• kaffelikør - 4 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker - 4 spiseskefulde;
• brygget espresso - 1 kop;
• vanillin - en knivspids;
• mørk chokolade - 65 gram.

Tilberedningsproces:

1. Hvis du følger den trinvise opskrift med et foto, skal du først tage blød ost og blande den med flødeskum, tilsæt en fjerdedel likør og pulveriseret sukker der.
2. De resterende tre spiseskefulde spiritus tilsættes til den færdige kogte espresso; denne mængde alkohol tages for 200 ml kaffe.
3. Nu tages en skål, hvor først et lag ostecreme lægges, du kan bruge en stor form og derefter skære desserten i portionsformede kager.
4. Småkager med den ene side dyppes i den tilberedte kaffe, hvorefter de lægges på cremen med den tørre side, det er vigtigt at lægge småkagerne i et ret tæt lag.
5. Derefter kan du lægge lagene i rækkefølge. Efter kagerne er der et lag friske kirsebær, der tidligere er blevet pitted. Fra oven er alt dækket med et lag creme, og laget af småkager, kirsebær og fløde gentages.
6. Når desserten er samlet, drys med revet chokolade, du kan erstatte den mørke chokolade med almindelig kakao. Lad tiramisuen stå i køleskabet en nat, og server den derefter ved bordet.

Tiramisu uden æg

Hvis huset ikke har det antal æg, der er nødvendigt for at forberede tiramisu i henhold til den klassiske opskrift, kan du hjemme lave en dessert uden æg. Mange konditorer bruger netop en sådan opskrift til at lave en dessert, mens fraværet af æg ikke påvirker smagen.

Ingredienser:

• kraftig fløde fra 30% - 125 ml;
• mascarponeost - 270 gram;
• stærk sort kaffe - 190 ml;
• kondenseret mælk af høj kvalitet - 65 gram;
• hjemmelavede småkager eller Savoyardi - 17 stykker;
• mørk chokolade uden sukker - 65 gram.

Tilberedningsproces:

1. Fed fløde hældes i en stor beholder og piskes derefter til tyk, den nødvendige mængde kondenseret mælk og ost hældes der, alt blandes med en gaffel, indtil det er glat. Ingredienserne piskes derudover med en mixer i ti minutter.
2. Derefter brygges kaffe og får lov til at afkøle i et par minutter, det er nødvendigt, at drikken ikke viser sig at være mere end 35 grader.
3. Nu dyppes cookies i kaffe, dette skal gøres hurtigt uden at overeksponere bunden af desserten i drikken, ellers bliver kagerne meget våde.
4. Småkagerne lægges i det første lag i en forberedt form, hvorefter alt smøres med et lag creme, derefter lægges kagerne igen og dækkes med et tæt lag cremet masse. Processen gentages, indtil cookies og fløde er færdige.
5. Drys den færdige delikatesse gennem en sigte med et lag kakao, du kan erstatte kakao med revet chokolade.

Kagen sendes til køleskabskammeret i fem timer, i løbet af hvilken tid småkagerne gennemblødes. Du kan pynte godbidden med en kvist mynte ved servering.

Nogle nyttige tips

Hvis værtinden forbereder tiramisu i henhold til en trin-for-trin opskrift med et foto, skal hun stadig tage højde for flere vigtige punkter, uden hvilke desserten ikke bliver så velsmagende:

1. Desserten skal opbevares i køleskab i mindst fire timer, det er endnu bedre at lade tiramisuen stå i kulden natten over, så delikatessen gennemblødes. Dette bør tages i betragtning, når du forbereder en kage til en fest.
2. Det er slet ikke nødvendigt at tilberede en dessert med tyk fløde; det er ikke altid muligt at lave en base af ost med den nødvendige konsistens. I dette tilfælde er desserten fremstillet i forme eller skåle.
3. Du kan bruge den med en dessertske eller gaffel.
4. Når desserten er hærdet nok, skal den skæres i portioner. Da delikatessen er meget sart og blød, kan kniven beskadige den, og derfor skal du fugt bladet med vand før hvert snit.

Som grundlag kan du ikke købe færdige småkager, men tilberede dem selv.

Hvis det ikke er muligt at købe Mascarpone -ost, anbefaler kokkene at vælge en god blød hytteost til dessert, som følge heraf vil kagen ikke smage værre. Forskellige typer bær bruges som tilsætningsstoffer, de kan være friske eller frosne.